啤酒是含酒精最低的一类饮料酒，它有丰富的营养价值。啤酒含有水分、碳水化合物、酒花、蛋白质、二氧化碳，还有维生素B和少量的盐类，如钙、磷等成分。因为啤酒含有大量的水，所以能解渴；因含有酒花，使啤酒带有特殊的苦香味：因含有二氧化碳，使啤酒有消暑散热之功能。因此，适当地饮用啤酒，可以帮助消化，健脾开胃，增进食欲。
据检测计算，每瓶啤酒的发热量为250千卡左右，每升啤酒供热量约800千卡。而白酒的酒精经过氧化而成乙醛，乙醛再进一步氧化成乙酸，然后进入三羧循环，并放出少量的热量。如果饮啤酒过多，对人体提供的热量也会增加，供人体活动的需要，因而就不想再多吃饭了。成为习惯后，则食欲会逐步减退。
何谓“啤酒过敏”？
西班牙马德里市奥克土布瑞医学院附属医院的希尔维亚。弗纳得兹及其同事报告，他们已经在三人身上发现了啤酒过敏现象。其症状包括：喉咙肿胀、大喘气、麻木、口腔及嘴唇刺痛等。
在一例有啤酒过敏反应病例中，一名20岁的男子喝过啤酒后半小时就发生了舌头肿大、荨麻疹之后昏厥。同时还认为这种危及生命的过敏反应是在某些人吃花生或贝壳类食物之后发生的。
研究人员分析，啤酒最主要的成分大麦可能是导致啤酒过敏的罪魁祸首。他们进行了以下测试：首先，分别给3名患者做皮试，即刺破患者的皮肤以测试他们对啤酒提取物和大麦提取物的反应，发现这3名患者都至少对一种提取物产生反应。那位20岁男子因反应太重，退出试验，另2名妇女在服用了大麦芽和冰干啤药片之后都出现了啤酒过敏反应的症状。
啤酒可以引起过敏反应，应该引起注意。
酒糟有降脂作用
美国的一项研究报告表明，在中国已有数千年历史的酒糟，有显著的降低胆固醇的作用。对于胆固醇高的病人，每日服食含有酒糟的药丸，可使病人的胆固醇下降。
我国的传统名肴糟鱼，适宜于高脂血症、主要是高胆固醇血症病人食用。有动脉粥样硬化和冠心病者亦宣经常选食。
茶类
茶叶含有哪些营养成分？
茶叶所以被称为健康饮料，是与茶叶中含有丰富的营养成分分不开的。茶叶中有300多种化学成分，其中包括蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、各种维生素和无机盐等，基本上都是人体所必需的成分。除这以外，茶叶中还含有多种有药效的成分，如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。
具体讲，如维生素类，有脂溶性维生素（维生素A、维生素D、维生素E、维生素K4种），水溶性维生素（B族维生素和维生素C），脂多糖，蛋白质和氨基酸，碳水化合物，类脂（包括磷脂、硫脂、糖脂和若干脂肪酸），无机盐（钾、氟、锌、镉等）。另外，含茶多酚（主要成分有儿茶素类、黄酮、黄酮醇类化合物）和咖啡碱。
茶叶对人体有哪些保健医疗作用？
被誉为“绿色金子”的茶叶，对人体的保健作用比金子还珍贵。“鲜明香色凝云液。清彻神情敌病魔”。宋朝苏东坡亦说：“何须魏帝一丸药，且尽卢同七（碗）茶。”
茶叶的主要保健医疗作用有以下几方面：
对中枢神经系统的作用：茶叶中的咖啡碱能兴奋高级神经中枢，使精神振奋，思想活跃。原苏联有人认为茶叶能促进智力和体力活动，但过量饮用也可引起失眠、心悸、头痛、耳鸣、眼花等不适症状。《博物志》中说：“饮真茶，令人少眠睡。”茶叶中的茶碱。能使肌肉的酸性物质得到中和，也有消除疲劳，清醒神志的作用。宋代诗人王令喻茶水为“醒魂汤”。
对循环系统的作用：茶叶所含的咖啡因、茶碱直接兴奋心脏，扩张冠状动脉。儿茶酸能增强心肌和血管壁弹性的作用：维生素P有利于提高微血管的弹性，预防血压升高所致的溢血。浙江医科大学以绿茶作实验性动脉粥样硬化的研究，发现茶能降低血清胆固醇浓度和调正胆固醇与磷脂的比值，能减轻实验性动脉硬化的程度。茶还能防止血液和肝脏中烯醇中性脂肪的累积。具有预防动脉硬化的作用。
对消化系统的作用：茶碱能松弛肠胃道平滑肌，减轻因肠胃道痉挛而引起疼痛。咖啡碱则能刺激胃液分泌，有助于消化，儿茶酸可以防止消化道内腐烂过程的发展。并使人体内有害物质经肠道排出体外。
对呼吸系统的作用：茶叶能加强呼吸道的新陈代谢作用；热的浓茶可以预防上呼吸道感染；对因流行性感冒或急性呼吸道疾病引起的发热，饮茶可以帮助退热。
对泌尿系统的作用：《神农食经》中说：“茶叶利小便。”茶中的咖啡碱和茶碱能增加肾脏血流量和肾小球滤过率，并抑制肾小管的再吸收，有利尿作用。
对血液系统的作用：茶叶中的叶酸能预防贫血，儿茶酸能恢复血管壁的弹性和渗透性，有助于血友病的治疗。
抗菌解毒作用：据试验得知，茶叶浸剂或煎剂，对各型痢疾杆菌皆有抗菌作用。其抑菌效果与黄连不相上下。一般说，花茶、绿茶抗菌效能大于红茶。对沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、白喉杆菌、炭疽杆菌、枯草杆菌、变型杆菌、绿脓杆菌等亦有抑菌作用，故可防治各种细菌感染性疾病。
凡是误吞金属盐类及生物碱类毒性物质后，尽快以浓茶灌服，茶内鞣酸与毒物结合能延迟及减少毒物吸收。
防癌作用：茶内所含茶多酚能抑制引起突变的变异原，抑制癌细胞。食道癌和胃癌患者饮用少许浓茶。会使食物较易通过、病状有所缓解。据西北农业大学对紫阳茶，严瑞琪等对广西灵山茶、云南大叶茶、福建鼎坑茶，南京阎玉森等对青龙山云雾茶等作试验。证实均有抗癌作用。而新近报告。对我国主要产茶区的145种茶叶进行阻断亚硝基致癌物能力的筛查，发现绿茶的阻断率在90％以上，其次是紧压茶、花茶、乌龙茶和红茶。
抗辐射作用。
生津止渴、防暑降温、发汗解肌，能解痉止痛、止泻、止喘等作用。
我国的茶叶分为几类？
根据茶叶的制法和品质，以及商业销售习惯，茶叶一般分为以下8大类。
红茶：是经过完全发酵的茶，加工精细，条索紧结、色泽乌润，冲泡后的汤色红艳明亮，清澈见底，香味芬芳浓纯，滋味甘醇，叶底匀嫩鲜红。商品红茶的主要品种有：祁红（安徽祁门）、滇红（云南风庆）、闽红（福建福安）、宜红（湖北宜昌）、宁红（江西修水）、湖红（湖南安化）、越红（浙江绍兴）等。其中以祁红、滇红、宜红质量最佳。
绿茶：是未经过发酵的茶，由于高温杀青而保持原有的绿色。绿茶条索紧结光润，泡茶后色绿汤清、叶底碧绿、香气锐、滋味甘鲜，收敛性较强。商品绿茶的主要品种有：龙井（杭州西湖）、碧螺春（江苏吴县）、雨花茶（南京）、云雾茶（江西庐山）、屯绿（安庆休宁）、大方（安徽歙县）、珠茶（浙江嵊县）、遂绿（江西婺县及浙江淳安）等。其中以龙井、碧螺春、云雾茶质量最佳。
乌龙茶：也称青茶，属半发酵茶。成品茶外形粗状松散，紫褐色，兼有绿茶的鲜浓和红茶的甘醇，香气清冽，滋味醇厚，浓而不涩，幽香扑鼻，茶汤棕红明净，叶底具有绿叶镶红边的特点，有人赞美说：“绿色红镶边，七泡有余香。”商品乌龙茶的主要品种有：武夷山大红袍（福建）、安溪铁观音（福建）、凤凰水仙（广东潮安）、台湾乌龙（台湾）等。其中以大红袍、铁观音质量最佳。铁观音曾获全国金质奖。
花茶：是用鲜花制茶坯（烘青）而成。高级花茶香气芬芳，浓郁清高。滋味浓厚鲜爽，香而不浮。鲜而不浊，汤色清澈，淡黄明亮，叶底细嫩，匀净明亮。花茶的主要品种有：茉莉花茶、茉莉大方、玉兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、柚花茶、玫瑰花茶、桂花茶等。其中以福建福州和江苏苏州产品质量为佳。广西桂州则以桂花茶闻名。
紧压茶：是用黑茶、晒青和红茶的副茶为原料，经蒸茶、装模压制成型的再制茶，称紧压茶。紧压茶的主要品种有：花砖、康砖、米砖、黑砖、茯砖、青砖、沱茶、饼茶等。市场上常见的有沱茶。砖茶一般在西北、内蒙古等地多用。
黄茶：属微发酵茶，黄汤黄叶。有蒙顶甘露、大青叶等。另有洞庭湖君山银针。
白茶：不发酵、不揉捻，经萎调制成，属全萎凋茶。此茶显毫清汤味醇甘，有芽嫩长如针、披满白毫的银针（亦称白毫）；有叶绿垂卷、毫心肥壮、颜色灰绿的白牡丹。尤以银针为上品。白茶是我国稀有的名贵品种、珍贵名茶。为福建的特种外销茶。白茶的主要品种有：龙门南昆百岁茶，利川雾洞茶，凌云白毛茶。
药茶：主要品种有以下几种：
①大瑶山甜茶：是广西大瑶山特产。它是低热性的天然饮料（高甜），可以代糖用，并可人药，有清热、润肺、祛痰、止咳、止血、消肿、生肌之功用。肥胖症、糖尿病患者，长期饮用，疗效甚佳。
②溧平甜茶：四川梁平甜茶，兼有茶、糖、药三种价值。这种茶除含一般茶叶的有效成分外，其含糖量达33％以上，糖度相当甘蓝的300倍。是～种无毒、高糖度、低热性的天然饮料。并可治湿热、疮毒、风湿、哽等病症。有滋补肝肾、和胃降逆、润肺镇咳、降压、减肥等作用。
另有广西虫茶、泾县琴鱼茶、化州榕树茶、肇庆鼎湖紫背天葵茶等。
我国红茶有哪些著名品种？
我国著名的红茶有祁红、川红、宜红、宁红、滇红、政和等，其中以祁红、滇红最为名贵。我国红茶主要有工夫红茶、小种红茶、红碎茶三种。
工夫红茶：条形匀整、色泽乌润。汤色鲜艳、气味芳香。以祁红、滇红为代表。
小种红茶：叶肉厚、条索壮、有较浓的香味。福建崇安的正山小种是其上品。
红碎茶：包括条形的茶叶、颗粒状的碎茶、片状的片茶和细末状的末茶，此茶，外形细碎，呈颗粒状，色泽乌润，汤色红艳。香气清新，滋味浓烈，以云南、广东、广西的大叶种红茶为最好。
我国绿茶分哪几类？
我国绿茶的种类有炒青、烘青、晒青、蒸青四种：
炒青：因它形状弯曲如眉。故又名“眉茶”。是用铁锅（滚筒）炒干而成。其茶条索紧结略弯曲、色泽绿润、香高呀醇、汤色碧绿（明绿）。著名的炒青品类，有条索紧细弯曲如眉状的特珍、珍眉（条索紧结细长、匀均如眉，故称珍眉）：有状的特贡、贡熙，圆珠形的珠茶。珍眉、贡熙产于浙江，是从长形眉茶中提出来的拳形茶，外形肥壮、结实、有口，色泽翠绿，汤色清澈，香味厚醇。珠茶，驰名国内外市场。西湖龙井、碧螺春、庐山云雾茶、都匀毛尖茶，都是特种绿茶。炒青茶宜清饮，如在茶杯中加几滴柠檬酸和一小勺白糖，能增加茶叶的风味，为最佳的清凉消暑饮料。
烘青：是通过烘焙干燥而成，其茶条索较疏松。色泽深绿油润、茶汤黄明、香味醇和。烘青茶。表面多空隙，吸花力强，为窨制花茶的主要原料。烘青茶香味纯正和淡，为一般饮茶者喜爱的茶品。主要品类有条茶、尖茶、瓜片、毛峰、黄绿大茶、君山白毫等品种。
晒青：晾晒之后，再经烘焙干燥而成。其茶条索松，色青暗，味带闷，水深黄，主要有紫阳茶、川青、滇青、湘青、桂青等晒青品种。
蒸青：是经水蒸气高温杀青而成。干茶色泽、汤色、叶底均呈绿色，主要有湖北玉器茶和浙江、福建的蒸青茶。
紧压茶有哪些主要品种？
紧压茶主要品种有：云南普洱茶、云南万珉茶、重庆沱茶、勐海普洱茶、蒲圻“川”字洞庄砖茶、桐梓砖茶、安化砖茶。
花茶有哪些主要品种？
花茶有以香花为原料定名的玉兰、珠兰、茉莉、桂花、红玫瑰、玳玳、柚子等花茶。有以所用茶叶原料定名的花炒青、花毛峰、花大方等。其中，以毛峰和烘青同茉莉花熏窨而成的茉莉花茶为上品。茶用香花主要有茉莉花。其次是玉兰花、柚子花、珠兰花等。
主要品种有：湖南茉莉花茶、咸宁桂花茶、苏州花茶、歙县南源口珠兰花茶、霞浦龙毫花茶、苏州玳玳花茶、宁德茉莉花茶、浙江花茶、宣城花茶、南昌珠茶精等。
药茶有哪些主要品种？
除了大瑶山甜茶、溧平甜茶外。还有广西虫茶、泾县琴鱼茶等。
广西虫茶：又名茶精，是茶中珍品。虫茶，其实它不是茶，而是外形似茶，冲泡后汤色似茶水，因此而得名。它是华南地区传统的土特产，上好的出口物资。能够生产虫茶的昆虫有好几种，其中以化香夜蛾分布最广，主要产于我国华南地区及东南亚一带。化香夜蛾喜食腐熟的化香树叶，食之后的排泄物就是虫茶。一般在每年初冬收采，晒干后储藏。虫茶呈墨绿色，直径大约在1毫米左右。在一般情况下。每50千克化香树叶，可生产虫茶15千克。虫茶含有单宁和维生素等成分。用开水冲泡，茶汤翠绿，香味浓郁，不仅有助消化和提神解渴的作用，而且对牙龈出血、痔疮出血、腹泻等疾病有一定的疗效。
