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第26章 黄瓜肉丁

“主料”黄瓜500G,瘦猪肉200G,青柿椒100G。

“辅料”姜末20G,盐适量。

“烹饪与服法”①将鲜嫩的青刺皮黄瓜洗净,去蒂和脐,切成约5CM见方小丁;②青柿椒洗净切成丝;③猪瘦肉洗净切成5CM见方小丁,码盐适量约5分钟,再加少量芡粉调匀,放入炒香姜末的热油锅中,大火翻炒5下后,加入黄瓜丁、青柿椒丝,翻炒至八成熟时,加盐调味,翻炒几下至熟,佐餐食用。

“功效”黄瓜消暑解热,利水解毒,美容消渴;瘦猪肉滋阴润燥,量食补虚;柿椒开胃健脾。三者均有补充机体营养作用。适用于孕产妇夏季烦渴不适,咽喉肿痛,热痛伤津,消渴羸瘦诸证。

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