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第29章 冬瓜肉片汤

“主料”冬瓜1KG,瘦猪肉片200G,骨头汤500ML。

“辅料”姜末、葱花各10G,食盐8G,芡粉适量。

“烹饪与服法”①冬瓜去皮、洗净,切成3寸见方条;②瘦猪肉切成2寸见方薄片,码盐少许,放置约3分钟后撒少量芡粉,拌匀;③将冬瓜条、骨头汤、姜未下锅煮至九成熟,搅散下薄肉片,起锅前肉片呈乳白色,撒入葱花和剩余食盐,烧沸后盛入大碗中,佐餐食用。

“功效”冬瓜利水消痰,清热解毒;瘦猪肉滋阴润燥,量食补虚。适用于孕产妇夏季暑热烦闷,热病伤津,消渴羸瘦,燥咳便秘,水肿胀满及脚气。

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