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第48章 鱼腥草拌腐竹

“主料”鱼腥草500G,腐竹(豆腐皮、油皮)300G。

“辅料”姜末20G,蒜泥、香油各30G,特级酱油20G,胡椒粉2G,花椒面、味精各3G,白糖和盐适量。

“烹饪与服法”①鱼腥草择洗干净(必要时可在沸水锅中焯一下),切寸段待用;腐竹发涨、蒸熟,切成边长5CM菱形块,共入大碗中;②加入所有辅料,充分拌匀码味5分钟后上桌,佐餐或空腹食用均可。

“功效”清热解毒,利尿消肿,益气和中,生津润燥。鱼腥草素可抑制流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌、酵母菌、真菌等;可抑制流感亚洲甲型病毒、孤儿病毒(ECH11)生长,尚有利尿、镇痛、止血及抑制浆液分泌,促进组织再生和止咳等作用。可治肺炎、肺脓疡、热痢、疟疾、水肿、淋病、白带、痈肿、痔疮、脱肛、湿疹、秃疮、疥癣等。孕产妇食用可防治上述疾病包括腹泻、肠炎、痢疾等。尚有开胃健脾,增进食欲的作用。

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