原文
子曰：“唯酒无量，不及乱。”
——《论语乡党》
译文
孔子说：“只有酒不限量，但不要喝醉了。”
阐释
孔夫子喜欢饮酒，而且对所喝的酒非常挑剔。他的弟子从街市上买回来酒送给他，他拒绝道：“沽酒，不食。”
于是，他的弟子们都知道，夫子只喝自己家酿造的新鲜的酒。
孔子爱酒，却从来没有喝醉过。孔子说，这并非是他酒量大的缘故，而是他始终坚持“唯酒无量，不及乱”的饮酒原则。
孔子之所以有这样的主张，是因为他吸取了前人的经验和教训的缘故。
如，夏禹虽然赞美美酒的甘甜，但又深知，“后世必有以酒亡国者”的道理，因而疏远了善于酿造美酒的仪狄。
周成王为了天下社稷，更是告诫百姓：严禁酗酒。
相反，夏桀以酒为池，酗酒无度，终日醉生梦死，终落得个亡国自焚的下场。
孔子牢记前人的教诲，爱酒却不贪杯，饮酒却不过量。
何况，嗜酒如命，贪而不止，有百害而无一益。要是醉到深处，而酒后失言，只会无故树敌；酒后失态，能让昔日好友反目成仇，多年的交情化为灰烬；酒后失德，则更是害人害已。
孔子提醒我们，酒能伤身，酒能乱性，酒能乱行，要想健康长寿、幸福快乐，就必须对饮酒加以节制，切忌酗酒。
养生之道
酒在百姓生活中是极其重要的，不论独自小饮，还是宴请亲朋，酒总可以制造出人们想要的气氛。因此，它受到了人们的青睐。王维诗云：“新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年。”李白更有名篇《将进酒》、《月下独酌》等。
更重要的是，自古以来，适量的酒被认为“百药之长”，只要喝的方法得当，不过量，就能起到强身健体之功效。
《诗经》云：“为此春酒，以介眉寿。”意思是说，用酒帮助长寿。
《汉书食贸志》中说：“酒者，天之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾。”认为酒是上天赐予的美食，把酒与帝王的享乐、养生联系到了一起。
李时珍在《本草纲目》中写道：“酒，天之美禄也。面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴。”正因为此，人们喝酒时总以祝寿为最好的祝酒词。
总之，适量饮酒对身体健康非常有益，它可以使血脉畅通，壮肠强胃，润泽肌肤，散风湿气，消忧愁、制愤怒，宣言畅意，而且还可以颐养脾气，扶助肝气，除风下气。
酒虽好，但必须适量。然而，现实生活中，有许多人却把酒当作汤水来饮，饮酒太多而无节制，《内经》说：“以酒为浆……故半百而衰也。”人刚刚到 50 岁，就已经衰老了。
酒是“良药”，同时也是“毒药”，过量饮酒危害健康。
饮酒过量，最受伤的莫过于肝脏。现代医学研究发现，酒最核心的化学物质是酒精，常说的醉酒，实际是酒精中毒。因为酒精入体内90%以上是通过肝脏代谢的，其代谢产物及它所引起的肝脏代谢紊乱，是导致酒精性肝损伤的主要原因。据研究，正常人平均每日饮 40～80克酒精，10 年即可出现酒精性肝病，如平均每日饮 160 克酒精，8～10年可发生肝硬化。
有研究表明，过量饮酒比非过量饮酒者口腔、咽喉部癌肿的发生率高出 2 倍以上，甲状腺癌发生率增加 30%～150%，皮肤癌发生率增加 20%～70%。妇女发生乳腺癌的机会增加 20%～60%。在食管癌患者中过量饮酒者占 60%，而不饮酒者仅占 2%。乙型肝炎患者原本发生肝癌的危险性就较大，如果过量饮酒，则肝癌的发生率将大大增加。除此之外，过量饮酒还会对身体其他部位产生不良影响：
大脑摄入较多酒精时记忆力、注意力、判断力、机能及情绪反应都有严重伤害。饮酒太多会造成口齿不清，视线模糊，失去平衡力。
心脏大量饮酒的人会发生心肌病，即可引起心脏肌肉组织衰弱并且受到损伤，严重影响心脏的功能。
胃一次大量饮酒会出现急性胃炎的不适症状，连续大量摄入酒精，会导致严重的慢性胃炎。
生殖器官酒精会使男性出现精子质量下降；对于妊娠期的妇女，即使是少量的酒精，也会使未出生的婴儿发生身体缺陷的危险性增高。
所以，饮酒必须适量，如此才能强身健体、延年益寿。
著名的文学家、教育家叶圣陶先生寿享 94 岁。他的长寿经验是：
适当饮酒
自古以来，我国文人、诗人都与酒结缘，叶老也不例外。他 89岁那年对我国著名出版家姜德明说：“我从 10 岁不到就开始喝酒，至今不曾间断。”酒为百药之长，适当喝点酒有益于养生，但必须适量。叶老嗜酒，但从不因贪杯而忘健康。晚年，他每餐喝一杯黄酒或葡萄酒以软化血管，舒筋活血。
劳逸结合
文人读书写作常常是夜以继日，而叶老则不开夜车，十分注意劳逸结合。他每日都早睡早起，以充足的睡眠保证了充沛的精力。工作之余，他很会安排娱乐活动，如听广播、看戏、看电影、听音乐、看书画展览等。
淡泊名利
叶老淡泊名利，从来不喜欢虚张声势。他远离名利，踏踏实实地做学问，不做表面文章。他的淡泊名利，竟使个别人产生误会，认为他对政治冷淡，对这些闲言碎语他从不计较，一笑了之。
心胸开阔
叶老一生结识的同仁、友人又多又杂，但不论对谁，他都能坦诚相待，不伤和气，可谓“有君子之风度”。叶老一生阅历丰富，但不论何事，他往往当场解决，当场说明，心中不留任何芥蒂，心胸开阔，肚量极大。
