304．有降血压作用的食物
得了高血压病的人唯一的愿望就是有一天血压能降下来，能享受健康快乐的生活。为了实现这个愿望，除了就医外，昀关键的还是日常饮食中的调养要做到位，那么吃什么食物时高血压有宜，下面食物宜多食用。
（1）大白菜：白菜叶含有较多的维生素C，常食对预防动脉粥样硬化或某些心血管病大有好处。
（2）西红柿：对于高血压病并伴有眼底出血的病人，每天早晨吃新鲜西红柿1~2个，也能收到降压、止血之效，但食用前宜用开水烫洗，以免感染细菌和寄生虫。
（3）茄子：紫色茄子中含有丰富的维生素P和皂苷等物质。常吃茄子，可控制血液中胆固醇水平的增高，还能提高毛细血管的抵抗力，因而具有很好的保护心血管的功能。
（4）竹笋：竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素的特点，是高血压病患者的适宜食物。
（5）黄瓜：黄瓜所含纤维素对降低胆固醇有一定作用。临床实践还证明，黄瓜藤有良好的扩张血管、减慢心率、降低血压和胆固醇的作用。
（6）冬瓜：医学证明，冬瓜中含钠量较低，因而是肾病、水肿病、高血压病患者的理想蔬菜。
（7）紫菜：紫菜能降低血浆胆固醇。以紫菜与决明子共用水煎服，可治疗高血压病。
（8）香菇：含有多种化学成分，具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压等功效。
（9）黑木耳：实验证明，黑木耳能降低血液凝集，因而对高血压病、血管硬化、冠心病等心脑血管病患者非常有益。
（10）银耳：适用于一切老弱妇孺、病虚体弱者，对高血压病及血管硬化者尤为适宜。
（11）海带：海带内含有大量的不饱和脂肪酸，能清除附着在血管壁上的胆固醇。海带中的食物纤维，能调顺肠胃，促进胆固醇的排泄，控制胆固醇的吸收。海带中钙的含量极为丰富，能降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。这三种物质协同作用，降血脂效果极好，有很高的食疗价值。
（12）苹果：含极为丰富的果胶，能降低血液中的胆固醇浓度，还具有防止脂肪聚集的作用。有报告指出，每天吃一两个苹果的人，其血液中的胆固醇含量可降低10%以上。
（13）燕麦：含极其丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35%~52%。维生素E的含量也很丰富，而且还含有皂苷素，可以降低血浆胆固醇的浓度。北京20余家大医院经过多年的临床研究证实，燕麦确有明显的降低血清总胆固醇、三酰甘油及脂蛋白的作用。
305．餐桌上的降脂“良药”
中医自古就有“医食同宗”之说。在众多的传统中医秘方里，不少都是以食物为主而产生神奇疗效的，而日常饮食中的许多普通食物，其实就是降血脂的良药。
（1）大豆：大豆及其制品中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和卵磷脂，三者均可降低血中的胆固醇。尤其重要的是，大豆及其制品中还含有皂苷（如豆浆煮涨时浮起的那层泡沫状物质），这种物质能有效降低血脂，还具有减肥和预防动脉硬化的作用。
（2）黄瓜：黄瓜中含有细纤维，具有促进肠道腐败物质排泄和降低胆固醇的作用。另外，黄瓜中含有的丙醇二酸，可抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适用于心血管病患者。
（3）大蒜：英国科学家研究发现，新鲜大蒜能够有效降低血液中的有害胆固醇的含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。大蒜的降脂效能与大蒜内所含的物质——蒜素有关。大蒜的这一有效成分有抗菌、抗肿瘤特性，能预防动脉粥样硬化，降低血糖和血脂等。实验发现，将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇含量可大大降低。北方人比南方人爱吃生蒜，患心脏病的人也少得多，就是因为大蒜有降低血中胆固醇及三酰甘油的作用。
（4）洋葱：其降血脂效能与其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有关。这些物质属于配糖体，除降血脂外还可预防动脉粥样硬化，是防止心血管疾病发生的理想食物。
（5）牛奶：含有羧基、甲基戊二酸，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成，降低血中胆固醇的含量。此外，牛奶中含有较多的钙，也可降低人体对胆固醇的吸收。
（6）生姜：生姜内含有一种类似水杨酸的有机化合物，该物质的稀溶液的稀释剂和防凝剂，对降血脂、降血压、防止血栓形成有很好的作用。
（7）甲鱼：具有滋阴、进补的作用。实验证明，甲鱼能有效地降低高脂饮食后的胆固醇含量。
306．高血压病及糖尿病人应多吃荞麦
荞麦在杂粮市场上，身价愈来愈高。作为保健食品，它对当前的“富贵病”如糖尿病、高血压病、高脂血症、动脉硬化症都有一定的食疗效果。荞麦蛋白质的含量不低于大米白面，赖氨酸、精氨酸、色氨酸等人体必需的氨基酸含量都很丰富，其中赖氨酸含量是小麦的2.8倍，维生素B1、维生素B2的含量比小麦高2倍。荞麦中还含有丰富的荞麦碱、芦丁、烟酸、亚油酸和多种维生素及铁、锌、钙，这些都不是一般细粮所具备的，所以对各种“富贵病”具有饮食保健价值。岛国斐济之所以成为“无癌之国”，很多人认为就是与当地人多吃荞麦有关。因为荞麦中除含有某种B族维生素具有抗癌作用外，还含有微量元素硒，也有防癌作用。但是荞麦性凉，一次不宜多食，胃寒者尤为不宜，以防消化不良。
307．治疗低血压从食疗开始
血压低于正常即称低血压。临床主要表现为嗜睡、虚弱、两腿无力、头晕、头痛、心悸、失眠、记忆力减退、精力不集中、易于疲劳及心前区闷痛，严重者可出现颤抖、面色苍白或青紫甚则昏厥等症状。治疗低血压病，目前尚无特效药物，较为得力的措施是体育疗法和饮食疗法“双管齐下”。所以治疗低血压病，不妨从食疗开始。
（1）乌骨鸡1只（约重1500克），将鸡去毛、剖肚洗净，当归60克，黄连50克，红糖150克，放入鸡腹中再将鸡肚皮缝紧，入锅隔水蒸熟，吃肉喝汤。每半月吃1次，连吃2个月。
（2）大枣15枚去核，栗子150克，净鸡1只。鸡切成块状，大火煸炒，后加作料，煮至八成熟，加大枣、栗子焖熟食之。
（3）鲫鱼1条，糯米60克。将鱼洗净（不要去鳞）、与糯米共煮成粥。每周服2次，连服2个月。
（4）嫩母鸡1只，黄芪30克，新鲜天麻100克（干品15克），陈皮15克。将鸡洗净入沸水中焯一下，将天麻、黄芪切片装入鸡肚内。将鸡放于沙锅中，加葱、姜、食盐、酒、水适量，用文火炖至鸡烂熟，加胡椒粉2克，即可食用。
（5）太子参30克，山药25克，薏苡仁20克，莲子15克，大枣10枚（放凉水浸泡，泡胀捞出），再将糯米50克淘净，同上述材料一起入锅，加水适量，用文火煮。米烂熟后，将所煮食物1顿吃完。早晚各1次，15天为1个疗程，大多数人1个疗程可见效。
（6）人参、莲子各10克，冰糖30克，隔水炖熟，吃莲肉喝汤。
（7）猪心1个，黄芪20克，当归12克，党参30克，川芎6克，加水炖熟，吃猪心喝汤。
（8）大枣20克，沙参15克，生熟地黄10克，加水适量，用炖盅隔水蒸3小时后，加蜂蜜适量。每日分2次吃完，连服15天。
（9）韭菜适量，捣烂取汁，每日早晨服1杯。常服用，可使血压恢复正常。
（10）当归、黄芪、大枣各50克，鸡蛋4枚，同煮熟，吃蛋喝汤。每日早晚各1次，空腹吃。
（11）栗子200克（去壳），猪脊肉200克，洗净切块，煲汤，加食盐及味精调味服食。每周1次，连服1月。
（12）水鸭1只，去毛及肠脏，将冬虫夏草12克洗净，放入水鸭腹内，用竹签缝好刀口，放炖盅内加水适量，隔水炖熟，用食盐调味，喝汤食肉。
308．糖尿病患者的食疗方
食疗是中医治病的重要特色，用于治疗糖尿病的食疗方数以百计，现介绍如下。
（1）红烧苦瓜：清热解毒，除烦止渴。动物实验表明，苦瓜有降低血糖的作用。中国科学院动物研究所和解放军197医院报道用苦瓜制剂治疗糖尿病29例，总有效率达79.31%。糖尿病人常食苦瓜有一定降低血糖作用，可用鲜苦瓜做菜食用或红烧苦瓜，每次100克。糖尿病、脾胃虚寒者不宜服用。
（2）煮南瓜：具有降低血糖、血脂作用。国内外临床研究表明，南瓜粉对轻型糖尿病确有疗效。可将南瓜烘干研粉，每次5克，每日3次，也可用鲜南瓜250克煮熟食用，既充饥，又可降低血糖。
（3）水煎洋葱（葱头）：味淡、性平，具有降低血糖作用，可做菜食用。
（4）玉米须煲瘦猪肉：玉米须30克，瘦猪肉100克，煮熟饮汤食肉。适用于一般糖尿病患者。
（5）枸杞子蒸鸡：枸杞子15克，母鸡1只，加料酒、姜、葱等共煮，食枸杞子、鸡肉，饮汤。适用于糖尿病、肾气虚弱者。
（6）苦瓜焖鸡翅：苦瓜250克，鸡翅1对，姜汁、黄酒、调料、植物油适量，先炒鸡翅，后入苦瓜、调料，熟后食肉饮汤。
（7）沙参玉竹煲老鸭：沙参30~50克，玉竹30克，老雄鸭1只，葱、姜、食盐少许，煮熟后食肉，饮汤。适用于中老年糖尿病患者。
（8）清蒸茶鲫鱼：鲫鱼500克，绿茶20克左右，蒸熟，淡食鱼肉。适用于糖尿病患者。
（9）萝卜煲鲍鱼：干鲍鱼20克，鲜萝卜250克，加水煲熟，食肉饮汤。适用于一般糖尿病患者。
（10）黄鳝：具有一定降糖作用。用黄鳝制作的药膳有：参蒸鳝段、内金鳝鱼、烩鳝鱼丝、归参鱼鳝、翠皮爆鳝丝等。
（11）清炖甲鱼：活甲鱼500克，葱、姜、笋片、酒适量，炖熟饮汤。适用于老年糖尿病肾阴不足患者。
（12）韭菜煮蛤蜊肉：韭菜250克，蛤蜊肉250克，料酒、姜、食盐少许，煮熟饮汤食肉。适用于糖尿病肾阴不足患者。
（13）玉米须炖龟：玉米须100克，乌龟1只，葱、食盐、料酒适量，炖熟食肉饮汤。适用于一般糖尿病患者。
（14）玉米须炖蚌肉：玉米须100克，蚌肉150克，食盐、葱、料酒适量。炖熟食肉饮汤。适用于一般糖尿病患者。
（15）鲜蘑炒豌豆：鲜口蘑100克，鲜嫩豌豆150克，植物油、食盐少许，炒食。适用于各型糖尿病患者。
（16）其他菜类：素炒豌豆、素炒豆芽菜、素炒冬瓜、素炒菠菜、炒绿豆芽、香干丝炒芹菜、冬菇烧白菜等均适宜糖尿病患者食用。
309．胃肠病患者的对症食疗方
胃肠病患者根据病情可选择下列食疗方。
（1）红茶5克，放入保温杯中，以沸水冲泡。闷盖10分钟后，调入蜂蜜与红糖适量，趁热饭前服，每日3剂。适用于胃、十二指肠溃疡病患者。
（2）鲜藕汁1小杯，加水适量，煮沸，加三七粉适量、生鸡蛋1枚，调刀制成汤，可加少量食盐和油佐餐，每天2次。适用于胃、十二指肠溃疡，有甀血者（胃部刺痛，舌上有甀点等）。
（3）鲜白萝卜500克，洗净切成丁，放沸水内煮熟捞出，晾干再放锅内，加蜂蜜150克，以小火煮沸，调刀冷却后食之。适用于慢性胃炎、腹胀、反胃、呕吐等。
（4）秋梨洗净去皮核，白藕去节，两味等量切碎、压汁，频饮代茶。适用于萎缩性胃炎、食管癌、胃癌及阴虚证者（口干、咽燥、舌苔少等）。
（5）生姜10克，切丝，乌梅肉30克剪碎，绿茶5克，以沸水冲泡，加盖温浸半小时，再加红糖适量，趁热服用。适用于慢性溃疡性结肠炎患者。
（6）大便干结者，多食香蕉。也可每次取1枚鸡蛋，打碎加适当紫菜、虾皮，用滚开水冲开，滴入几滴香油、适量食盐服用，1日2~3次，饭前服用。
（7）胃肠寒冷肾阳虚者，用羊肉500克，当归30克，生姜30克熬咸汤食用，每日1~2次，立见效果。
310．包心菜的健胃食疗方
现代医学检测表明，包心菜富含维生素C、维生素E、果酸、纤维素、胡萝卜素以及微量元素钼等。包心菜含有大量维生素U样物质，曾被提取做成药品，用于防治胃及十二指肠溃疡，具有止痛及促进溃疡愈合的作用。包心菜含有较多的维生素E，可以提高免疫功能，增强抗病能力。包心菜还含有多种分解亚硝胺的酶，可抑制致癌物亚硝胺的致突变作用。包心菜中的微量元素钼，对清除致癌物也有一定作用。食疗方如下。
（1）养胃止痛方：用于因脾胃不和、气血甀滞引起的胃脘疼痛、上腹胀满及胃、十二指肠溃疡。以生薏苡仁（薏米）100克与适量凉水泡半日，与陈皮20克共煮粥，待烂熟时，包心菜200克切丝加入粥内，文火再煨10分钟，放温后加入蜂蜜适量即可。
（2）健胃消食方：用于因脾胃气虚、运化不足所致食欲缺乏、上腹饱胀、呃逆等症。牛肚（牛胃）约300克洗净切丝，慢火炖烂，加萝卜丝100克，包心菜200克，调料适量炖熟即可。包心菜可利湿通便，故小便频数、大便溏泻及脾胃虚弱者不宜多吃。
311．肝病如何食疗
中医认为，肝病的初起，不外乎外因与内因两个方面。外因多由于时邪湿热侵袭和饮食不洁；内因多由于情志不和、劳倦内伤而削弱了机体抵抗力。在预防保健上，首先要注意饮食营养和食品卫生，摄取充足的糖、蛋白质、维生素等，以保证机体营养物质的供给充足；忌食生冷不洁食物，并要注意个人卫生，减少传染的机会。祖国医学的脏腑理论也认为，肝胆与人的情志有密切的关系，有“怒则伤肝”之说，所以保持乐观情绪，心胸开阔，也是预防肝病的一个重要方面。食疗方如下。
（1）活泥鳅2000克，放清水中养1天，使其排净肠内废物。次日放干燥箱内烘干或焙干，研末装瓶。每日1次，每次10克，温开水送服，15日为1个疗程。有温中益气、解毒等功效。
（2）茵陈、车前草各100克（或车前子20克），加水1000毫升，共煮，每服200毫升，加白糖20克，每日2~3次。有利湿清热功效。
（3）茵陈30~60克，粳米50~100克，白糖适量。先将茵陈洗净，煎汁，去渣，入粳米后，加水适量，煮粥快熟时，加入适量白糖稍煮片刻即可。每日服2~3次，7~10日为1个疗程。有利湿清热、退黄疸功效。适用于急性传染性黄疸型肝炎。
（4）酸枣50克，加水500毫升，文火煮1小时，加白糖适量。每日服1次。适用于急、慢性肝炎，有降低转氨酶作用。
（5）枸杞子30克，母鸡1只，清汤1250克，料酒10克。将母鸡在鸡肛门部开膛，挖去内脏，洗净；将枸杞子洗净装入鸡腹内，然后放入钵内（鸡腹部朝上），摆上葱、姜，注入清汤，加食盐、料酒、胡椒粉，隔水蒸2小时取出，拣去姜、葱，即成。每日2次，吃肉喝汤，有保肝益精、养阴明目功效。适用于慢性肝炎、早期肝硬化、贫血等患者。
（6）鲜芹菜100~150克，洗净，捣烂取汁，加蜂蜜炖服，每日1次。有清热解毒、养肝功效。
312．慢性肾炎的食疗方
慢性肾炎大多数是由急性肾炎转变而来，少数患者起病缓慢而无明确的急性肾炎病史，一发现即为慢性。主要表现为腰酸腿肿、神疲乏力、小便清长或少尿、胸脘胀满、食欲缺乏、苔白脉缓、尿中蛋白增多或出现管型。食疗方如下。
（1）鲫鱼1条，约重250克，剖腹去内脏洗净，装入大蒜末10克，外包干净白纸，用水湿透，放入谷糠内烧熟。鱼、蒜全食，有条件者每日1条。适用于慢性肾炎及营养不良性水肿患者。
（2）糯米、芡实各30克，白果10枚（去壳），煮粥。每日服1次，10日为1个疗程。此粥具有健脾补肾、固涩敛精之效。
（3）猪肾1个，党参、黄芪、芡实各20克。将猪肾剖开，去筋膜洗净，与药共煮汤食用。此方适用于慢性肾炎恢复期及脾肾气虚患者。
（4）青头雄鸭1只，粳米适量，葱白3段。将青头鸭肉切细煮至极烂，再加米、葱白煮粥，或用鸭汤煮粥，热食，5~7日为1个疗程。此方具有补益脾胃、利水消肿的功效。适用于水肿病人。
（5）粳米50~100克，商陆5克。先将商陆用水煎汁，去渣，然后加入粳米煮粥。每日或隔日1次。适用于慢性肾炎水肿、肝硬化腹水患者。
（6）鲜蚕豆或水发干蚕豆250克，瘦牛肉500克，食盐少许。将牛肉切块，与蚕豆、食盐同放沙锅内，煨炖熟烂即可食用。每日2次，随量食。
（7）葫芦皮、冬瓜皮、西瓜皮各30克，大枣10枚，同放锅内加水约400毫升，煎至约150毫升，去渣即成。饮汤，每日1剂，至水肿消退为止。
（8）活鲫鱼1~2条，大米50克，灯芯花5~8根。将以上3味加水适量，煮成稀粥食用。每日1剂。适用于慢性肾炎、肾盂肾炎患者。
（9）鲜茅根200克，大米200克。先将茅根洗净，加水适量，煎煮半小时，捞去药渣。再加淘洗的大米，继续煮成粥。
（10）每天早晨空腹服鲜羊奶250~500毫升，连服1个月。
（11）带衣花生仁、大枣各60克，文火煮汤。食花生仁、大枣，饮汤，连续服用。
（12）桑椹30克，生薏苡仁、葡萄干各20克，同大米适量煮粥，分2次服食。
（13）花生仁120克，蚕豆250克，同入沙锅内，加水3碗微火煮，待水呈棕红色时，加适量红糖服食。每日分2次服。
（14）冬瓜500克，鲤鱼250克，加水适量清炖，饮汤，吃冬瓜、鱼肉。每日分2次服。
313．急性肾炎的食疗方
急性肾炎有水肿、尿少症状者，可采用利尿消肿的食物配合治疗。食疗方如下。
（1）赤小豆水煮软烂，加红糖适量。每日服2次，每次15~30克，至愈为止。
（2）鲤鱼250克，赤小豆30克同煮。分2次服，可连续服用至愈。
（3）玉米须、冬瓜皮、赤小豆各适量，煮汤代茶，持续服用。
（4）荔枝草、车前草各50克，加水500毫升煎汁。服时加白蜜10毫升，每日服3次。
（5）玉米须、鲜白茅根各50克，水煎代茶。每日3~5次。
（6）冬瓜500克，赤小豆30克，加水适量煮汤，不加食盐或少加食盐调味。食瓜喝汤，每日2次。
（7）陈葫芦粉10~15克，粳米50克，冰糖适量。先将粳米、冰糖同入沙锅内，加水500毫升，煮至粳米开花时，加陈葫芦粉，再煮片刻，粥稠为度。每日服2次。
（8）绿豆90克，熟附子6克煮汁，空腹饮服。每日2次。
（9）甘蔗、莲藕各500克，榨取汁液后分3次饮服。
（10）小白菜500克，薏苡仁60克。薏苡仁煮粥，加入洗净切好的小白菜，煮二三沸，待白菜熟即成，不可久煮。少放食盐或不放食盐食用，每日2次。
（11）鲜车前叶30~60克，葱白1段，粳米50~100克。将车前叶洗净，切碎，同葱白煮汁后去渣，然后加粳米煮粥。每日服2~3次，5~7日为1个疗程。
（12）泽泻粉10克，粳米50克。先将粳米加水500毫升煮粥，待米开花后，调入泽泻粉，改用文火稍煮数沸即可。每日2次，温热服食，3日为1个疗程。不宜久服，可间断服食。
（13）鲫鱼1~2条，糯米30~45克。将糯米与鲫鱼同煮粥，不加食盐服食。
314．哮喘患者的食疗方
哮喘为老年人的常见病，尤其是在寒冷的冬季，病情会加重。以呼吸急促、喉间有哮鸣声为主证。严重时呼吸极其困难，口唇青紫，表情痛苦。现介绍几种颇为有效的食疗方供患者选用。
（1）丝瓜凤衣粳米粥：丝瓜10片，鸡蛋膜2张，粳米30克。用鸡蛋膜煎水取汁，煮粳米粥1碗，加入丝瓜再煮熟，加食盐、味精、麻油少许调味。每日1次，趁温热服完。此方有清热化痰、止咳平喘、调和脾胃的功效。适用于热性哮喘病人，症见呼吸急促、喉中有哮鸣声、痰黄黏稠、心烦口渴、舌红、苔黄腻等。
（2）杏仁猪肺粥：杏仁10克，猪肺90克，粳米60克。将杏仁去皮，洗净。猪肺洗净，切块，放入锅内出水后，再用清水漂洗净。将洗净的粳米与杏仁、猪肺一起放入锅内，加清水适量，文火煮成稀粥，调味即可。随量食用。此方具有宣肺降气、化痰止咳的功效、适用于痰饮内盛者，症见咳嗽、痰多、呼吸不顺，甚至气喘、喉中哮鸣、胸脯满闷等。
（3）莱菔子粳米粥：莱菔子20克，粳米50克。莱菔子水研滤过，取汁约100毫升，加入粳米，再加水350毫升左右，煮为稀粥，每日2次，温热服食。此方具有下气定喘、健脾消食的功效。可作为哮喘的辅助治疗，特别是痰多气急、食欲缺乏、腹胀不适的患者。
（4）芡实核桃粥：芡实30克，核桃仁20克，大枣10枚，粳米50克。以上各味与粳米同煮成粥，分次服食，也可常食。此方具有补肾、纳气、定喘的功效。适用于哮喘缓解期，属于肾虚不能纳气者，症见气短乏力，动则息促气急、畏寒肢冷、腰酸膝软、耳鸣、舌淡、苔白滑、脉沉细等。
（5）参苓粥：党参、茯苓各30克，生姜5克，粳米120克。将党参、生姜切薄片，茯苓捣碎泡半小时，用粳米同煮粥，一年四季常服。此方具有补肺益气、固表止哮的功效。适用于哮喘缓解期，肺气亏虚者。
（6）虫草炖鸭：水鸭肉250克，冬虫夏草10克，大枣4枚。将冬虫夏草、大枣洗净。水鸭活杀，去毛、肠脏，取鸭肉洗净，斩块。把全部用料一起放入锅内，加开水适量，文火隔开水煮3小时，调味即可。随量饮汤食肉。此方具有补肾益精、养肺止咳的功效。适用于支气管哮喘，属于肺肾两虚者，症见咳喘日久、体弱形瘦、食欲缺乏等。
315．治疗感冒的食疗方
不少人得了感冒，还没到打针吃药的程度，可以采用食疗的方法治疗，比如喝点红糖姜汤、白萝卜汁或鸡汤。那么哪些食疗方法比较有用呢？以下几种可供大家借鉴。
（1）姜汁葱花炒鸡蛋：生姜30克，葱白4段，鸡蛋3枚。把生姜刮皮洗净，榨取姜汁备用，葱白洗净，切粒。再把鸡蛋打破去壳，加入姜汁、葱花、食盐少许搅刀，放油锅，下姜、葱、鸡蛋，翻炒至刚熟即可。此方有发散风寒、开胃之效，随量食用。
（2）姜葱苏叶橄榄汤：生姜、紫苏叶各10克，葱头15克，新鲜橄榄60克。将生姜、苏叶、葱头、橄榄放入沙锅内，加水600毫升，煎至250毫升，加食盐少许，去渣取汁，每日2~3次，连服3日。此方适用于风寒感冒。
（3）菊花糖水：菊花20~30克，红糖适量。将菊花煮沸数分钟，去渣取汁加糖。代茶频饮。此方适用于风热感冒。
（4）白菜姜葱汤：白菜120克，生姜、葱白各10克。将白菜连根茎洗净、切碎、与生姜、葱白一同加水煎煮后，去渣即成。此方适用于感冒初起或预防感冒。
（5）葱白香菜汤：葱白、香菜各15克。将葱白和香菜洗净，加水煎煮为汤。此方解表散寒。
适用于外感风寒。
（6）五神汤：荆芥、苏叶、生姜各10克，茶叶6克，红糖30克。将荆芥、苏叶洗净，加水适量，与茶叶、生姜一并放文火上煎沸，加红糖即成。此方发汗解表。适用于风寒感冒。
316．慢性咳嗽的食疗方
临床上通常将咳嗽视为呼吸系统的唯一或主要症状，咳嗽时间超过3周，X线胸片无明显病变者称为不明原因慢性咳嗽，简称慢性咳嗽。治疗慢性咳嗽的食疗方如下。
（1）将去皮甜杏仁10克研成泥状，加入到淘洗干净的50克粳米中，加入适量水煮沸，再以慢火煮烂即可。此方源于《食医心镜》，宜温热时服食，每日服2次，早、晚各1次。
（2）白萝卜1个，梨1个，白蜜50克，白胡椒少许，放入碗内，蒸熟即可服食。每日服2次。
（3）猪肺250克，洗净后用沸水烫一下，萝卜500克切块，杏仁15克，将以上3种一起放沙锅内煮烂，加入食盐等调味即可。此方宜温热时喝汤吃肺，每周吃2~3次，连服4周为1个疗程。
（4）取红糖、大枣各50克、生姜15克混合，加水3碗，煮沸即可。宜趁热服用，每日服3次。
（5）百合粉30克（鲜百合60克，干后磨成粉），粳米100克淘洗净后加水煮粥，粥将熟时放入百合粉和适量冰糖，再煮至粥熟。此方源于《本草纲目》，可做早、晚餐服用，每日服1~2次。适用于老年慢性支气管炎、肺热干咳等症。
（6）将淘洗干净的粳米100克加适量砂糖煮粥，粥快熟时加入川贝母粉5~10克，煮沸。此方源于《资生录》，宜温热服食，每天服2次，可做早、晚餐服用。适用于肺结核、肺气肿、支气管炎引起的咳嗽。
（7）先用少许沸水将30克藕粉溶开，再用滚水冲，稍静置，加入30克蜂蜜搅拌均刀即可。本品宜温热时服用，每天服2剂。
317．痢疾的食疗方
痢疾是由痢疾杆菌引起的一种常见肠道传染病。中医认为，本病多为外受湿热、疫毒之气，内伤饮食生冷，损及肠胃而形成。食疗时当以清热解毒、理气化滞为治。
（1）萝卜姜汁：萝卜汁60克，姜汁15克，蜜糖30克，浓茶1杯，和刀蒸熟服，每日2次。
（2）杨梅：杨梅10枚，放酒内浸泡，每日2次。
（3）金针木耳煎：金针30克，木耳15克，加水煎煮放红糖，饮服。
（4）大蒜马齿苋煎：大蒜10~15克捣烂，马齿苋30~60克煎水1碗，冲入蒜泥，取汁加糖，每日2次分服。或大蒜烧存性，研末，每次服1.5~3克，每日2~3次。
（5）石耳粉：石耳焙燥研末，每次服3克，米粥汤调服。
（6）鹅肠菜煎：鹅肠菜（繁缕）60克，水煎去渣，红糖调服。
（7）玫瑰花末：玫瑰花去蒂，焙燥研细末，黄酒送服，每次服15克，每日2~3次。
318．食疗解除尿频的麻烦
冬季，气候偏寒，人体皮肤血管呈收缩状态，体内的水分主要靠排尿调节。所以，人们在天冷时尿都比较多。尤其是中老年人由于膀胱弹性降低，储尿量有限，在冷天的排尿次数会明显增多，给生活带来不便，甚至会因多次起床而着凉生病，影响身体健康。以下食物疗法对减少夜尿频有成效，不妨试试。
（1）用猪肝、黑大豆适量，混合糯米煮熟透，于晚餐食；核桃煨熟，每晚睡前吃4~8枚。
（2）将香菇、大枣、冰糖各40克，与鸡蛋2枚蒸熟，每天早、晚各吃1次，连吃7天。
（3）取狗肉1000克，肉桂20克，共放入陶器内炖至狗肉熟，取狗肉用铁锅放素油炒，配以作料，再将原汤和肉桂一起倒锅内煮开后食用，连吃3天。
（4）取猪膀胱1个洗净，将五味子4克，熟肉豆蔻、山茱萸、益智仁各5克，共装入其内，扎紧口，加水1500毫升，煮沸1小时左右，去汤，切猪膀胱吃完。
（5）取鸡肠一副洗净，益智仁20克，共煲汤饮，宜晚上饮；或把鸡肠与泽泻4克同熬，煮熟后吃鸡肠。
（6）取兔肉1000克，炖汤汁食用，3天后可见效。糯米120克蒸熟，拌入冰糖30克，再以文火蒸5分钟，连吃1周。
319．能消除浮肿解水毒的食物
浮肿是水毒的典型症状，其主要原因除摄入过多的水分外，还包括血液循环不良、寒证、不规律的生活习惯、为减肥而极端限制饮食、女性经期的激素分泌异常等。女性在月经期和更年期时，因激素分泌的变化，可能会引起浮肿。若全身浮肿的话，体重有时会增加2~3千克。医学认为，体内水分平衡失调而积存水分时，除了会出现浮肿外，还会出现心跳过速、呼吸困难、目眩、耳鸣、头痛、失眠、手脚发抖、鼻炎、过敏性皮炎等症状。而且，在梅雨期等湿气很重的时期出现关节痛，也是因关节周围积存多余的水分引起的。下列食物可消除身体水肿。
（1）土豆：在欧洲作为主食食用的土豆，是含有丰富的维生素C和无机盐成分的健康蔬菜。无机盐成分中钾的含量很高，被称为“钾之王”。钾能排出盐分，消除浮肿，有减轻水毒的功效。
（2）黄瓜：黄瓜作为夏季蔬菜的代表，是餐桌上必不可少的。它爽脆的口感，能够增进人的食欲。黄瓜中90%以上的成分都是水分，营养价值并不高。但是，黄瓜皮中所含的异槲皮苷有利尿作用，自古就被用在膀胱炎和急性肾炎的应急治疗中。
（3）红豆：自古以来，红豆就是喜筵上必不可少的食物。中医把它作为生药使用，有很高的药效。红豆中除了含有丰富的钾之外，其外皮中所含的皂角苷有很强的利尿作用。它对脚气病（维生素B1缺乏病）和因肾脏功能衰退时在脸上、脚上出现的浮肿很有效。
（4）西瓜：西瓜含有一种氨基酸类的药效成分，叫做瓜氨酸。这一特殊物质，具有很强的利尿作用，对治疗肾脏病有很好的辅助作用。除可治疗肾脏病，它对因心脏病、高血压病以及妊娠造成的浮肿都有效果。
除了果肉，西瓜的皮和种子中也含有有效成分。比如治疗肾脏病可以用皮来煮水饮用，而膀胱炎和高血压病则可以煎煮种子。富含钾的食物大多能平衡体液中钠的含量，将过剩的钠从细胞中引出。因此，摄入一定量的钾，就能相应地减少钠的量，这样积累的过多的水分也形成尿排出了，从而消除了浮肿。
320．贫血，食物来帮忙
贫血是指血液中红细胞数量太少、血红素不足。一般而言，较常见的贫血有缺铁性贫血（好发于女性）、恶性贫血（缺叶酸）、地中海贫血（先天遗传性）、溶血性贫血以及巨幼红细胞性贫血等。其中所谓的缺铁性贫血，就是红细胞中铁质含量太少，这也是所有贫血情形中昀常见的一种。成年女性比较容易发生缺铁性贫血，因为女性经期会固定流失血液。大约有20%的女性有缺铁性贫血的情况。
贫血会引起感觉疲乏、困倦、软弱无力、皮肤黏膜及指甲苍白、活动后心慌、气促等，严重和长期贫血者可引起心脏扩大、心率及脉搏增快、脸色苍白、疲倦、健忘、呼吸困难、指甲易裂、头晕、头痛、耳鸣、眼花、注意力不集中等症状，所以一定要及时补血，为将来的健康生活打下基础。有助于补血的食物如下。
（1）动物性食品，如牛肉、肝脏、内脏、猪肉及猪血、鸭血；植物性食品，如全谷类、豆类、加铁强化的谷类制品等。它们含有丰富的铁，血红素合成需要铁离子的参加，铁若缺乏则血红素合成就会减少，从而引起贫血。
（2）菠菜、西兰花等绿色蔬菜；柑橘、柠檬、葡萄柚、百香果、番石榴、草莓、杧果、奇异果、哈密瓜等水果，因为它们含有丰富的维生素C，有还原作用的维生素C，可避免铁被氧化，以及促进铁的吸收。
（3）海产品以及蛋黄和乳酪等，因为它们含有丰富的维生素B12，缺乏维生素B12，会引起恶性贫血。
321．骨质疏松症应该怎么调理
如果你已经有骨质疏松症的迹象，应该怎么调理呢？可以根据下面的方法进行。原发性骨质疏松症，属肾虚证，总的治疗原则是补肾壮骨，但要辨证施膳。药膳以选用具有滋补肾阴、温补肾阳、益肝健脾作用的药食为主，须重视营养成分的补充，保护或改善脾胃的消化及吸收功能。在饮食方面，宜供给充足的钙质。要常吃含钙量丰富的食物，如排骨、脆骨、虾皮、海带、发菜、木耳、柑橘、核桃仁等，还可以吃一些含胶原蛋白的食物，如蹄筋、猪蹄等。宜供给足够的蛋白质，可选用牛奶、鸡蛋、鱼、鸡、瘦肉、豆类及其制品等。宜供给充足的维生素D及维生素C，因其在骨骼代谢上起着重要的调节作用。应多吃新鲜蔬菜，如苋菜、雪里红、香菜、芹菜、小白菜，忌烟酒。还要多吃水果，忌辛辣、过咸、过甜等刺激性食品。有几道食疗验方可以尝试一下，既美味又能强健骨骼。
（1）芝麻核桃仁粉：黑芝麻、核桃仁各250克，将黑芝麻拣去杂质，晒干，炒熟，与核桃仁同研为细末，加入白糖，拌刀后装瓶备用。每日2次，每次25克，温开水调服。能滋补肾阴，抗骨质疏松症。黑芝麻滋补肝肾，是延年益寿的佳品。
（2）黄芪虾皮汤：黄芪20克，虾皮50克。先将黄芪切片，入锅，加水适量，煎煮40分钟，去渣，取汁，兑入洗净的虾皮，加水及葱、姜、食盐等调味品，煨炖20分钟，即成。佐餐当汤服食。能补益脾肾，补充钙质，抗骨质疏松症。
322．食疗帮你摆脱便秘的烦恼
便秘是指大便干燥不通、排便间隔时间延长，或想大便而排出困难。以下几种食疗方法对便秘效果不错。
（1）菠菜粥：鲜菠菜、粳米各100克。将菠菜洗净放滚水中烫半熟，取出切碎。粳米煮成粥后，放入菠菜，煮沸食用。每日2次。
（2）核桃粥：核桃10枚，粳米100克。将核桃肉捣碎、粳米洗净后放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥即可。每日1次，早、晚餐食用。大便稀薄者忌食用。
（3）芝麻粥：黑芝麻6克，粳米50克，蜂蜜少许。烧热锅，放入芝麻，用中火炒熟，有香味时取出。粳米洗净，放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮，至米八成熟时，放芝麻、蜂蜜拌刀，继续煮至米烂成粥。每日2次，早、晚餐服用。
（4）红薯粥：红薯、小米各50克。红薯洗净去皮，切成3厘米长、1.5厘米厚的小块。小米淘净。将小米、红薯放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。每日2次，早、晚餐服用。
（5）两仁粥：桑椹、火麻仁各30克，粳米100克。桑椹浸泡10分钟，火麻仁洗净，粳米洗净，将3种原料同入沙锅中煮粥，快熟时加入适量冰糖搅刀，稍煮片刻即可。
（6）猪血汤：猪血250克，鲜菠菜500克。将猪血切成厚块，菠菜切碎，放入调料少许，制成汤食用。每日或隔日1次。
（7）胡萝卜蜂蜜：熟胡萝卜、蜂蜜各适量。将胡萝卜煮熟后，蘸蜂蜜食用，每次吃250~500克，每日2次。
（8）桑椹芝麻糕：桑椹30克，黑芝麻60克，麻仁10克，糯米粉700克，白糖30克，粳米粉300克。黑芝麻放入锅内，用文火炒香。桑椹、麻仁洗净后，放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮20分钟，去渣留汁。将糯米粉、粳米粉、白糖放入容器内，加桑椹、麻仁汁、清水适量，和成面团，做成糕，在每块糕上撒上黑芝麻，上笼蒸15~20分钟即成。每日1次，早、晚餐服用。
（9）蜂蜜香油汤：蜂蜜50克，麻油25克，开水约1000毫升。将蜂蜜放入碗内，搅拌后起泡沫时，边搅动边将麻油缓慢地渗入蜂蜜中，再共同搅拌均刀。蜂蜜、麻油搅刀后，将温开水约100毫升徐徐加入，再搅刀，搅至开水、麻油、蜂蜜成混合液状，即可服用。代茶饮。
（10）猪油蜜膏：猪油100克，蜂蜜100克。将猪油放入搪瓷杯内，加蜂蜜，用文火烧沸后，停火晾凉。将油与蜂蜜搅拌均刀即成。每日2次，每次1匙。
