在经营中，除了在原料及设备上出奇之外，在用人上别具心裁同样可以达到出奇制胜的效果。在菲律宾首都马尼拉市，有一家世界上惟一的“矮人餐厅”。这个餐厅上至经理，下至厨师、服务员都是清一色的矮人。他们当中最高的不过1.3米，最矮的仅为0.67米。餐厅以奇特的服务员和服务方式吸引顾客。当顾客走进餐厅时，马上就会受到一个大头小身子的矮人服务员的热烈欢迎。他笑容满面地向顾客递上擦脸毛巾。当顾客在舒适的座位上坐定，又有一位矮人服务员捧着一个几乎与自己身高相等的精致大菜谱，请顾客点菜。由于他们动作滑稽可笑，顾客们往往拿过菜单就笑得合不住嘴。且不说这个酒店的菜肴如何精美。单是这些矮人服务员的殷勤好客，服务周到，就足以使人食欲大增，赞不绝口了。矮人餐厅的老板是个美国人，名叫吉姆·特纳。当吉姆刚到马尼拉时，这里餐厅林立，酒店如云，竞争十分激烈。他开始经营餐厅时，招了一帮年轻漂亮的姑娘和小伙当服务员，此种作法和马尼拉当地的经营几乎没有什么区别，顾客也越来越少。雄心勃勃的吉姆决心将餐厅彻底改革，他认为在竞争中，经营者如果没有惊人的绝招，那只有与失败者为伍了。怎样才能出奇制胜呢？一天，正在大街上行走的吉姆忽然发现了一个看上去只有3英尺多一点相貌十分有趣的小矮人。吉姆马上灵光一闪：“如果让矮人当服务员，顾客一定会感兴趣”于是吉姆就留下了这个矮人当经理，第二天吉姆又在报上登了一个招聘矮人的广告，没过几天，一支矮人队伍就形成了，他们有的当厨师，有的做会计，但大多数都作了服务员。矮人餐厅让顾客在好奇中感到温暖、舒适。这种独一无二的经营服务模式也迅速名震全球，各国游客慕名而来，矮人餐厅从此在马尼拉站稳了脚跟。
出奇的承诺、出奇的产品、独特的生产方式、新颖的推销形式以及别具一格的广告策划都是商家出奇制胜常用的策略手段。经营决策者们只要不断地去思索，善于以求异思维的方式去谋划，努力挖掘新而奇的东西，就自然会以奇取胜，达到“柳暗花明又一村”的境地。
