在非正式的商店品尝
葡萄酒经销商店里通常会有1～2瓶已开瓶的葡萄酒供客人们品尝，目的是想鼓励您尝试新款酒，或是在对这些葡萄酒促销。试尝一下，或者请促销员为您倒一杯品尝。通常给您试尝的酒都不会超过酒杯容量的三分之一。品尝时，您可以随意提问，工作人员会很乐意向您提供该葡萄酒的葡萄品种、国别及酿造商等信息。您会发现品尝任何公开试尝的酒都很受人们欢迎。由于您品尝的酒量有限，所以也没必要将口中的酒吐出。如果现场还提供饼干，那么在品尝每种酒之前先嚼上一块以清洁口腔，或者要一杯清水漱口。
吐酒的方法
只要是知道如何刷牙的人都知道如何吐酒，但在品酒的时候如何小心翼翼地、并在公众面前自信地吐酒是一门技巧。如果害羞就请先在家多练习。专业的吐酒桶应该是一个大约1米高的金属斗，但也会有各种各样的吐酒桶，包括在角落里的容器，或者在地上的桶。吐酒要准确并且不要飞溅到自己或者别人身上，因为您旁边可能有其他人。吐完后，应马上离开吐酒桶以便给后边的人留出空间。
参加品酒活动
葡萄酒品尝活动种类多样，但大部分活动是为了鼓励和促使人们买酒而举办的。假日里的葡萄酒品尝活动多是以享受为目的而安排的，也有一些是个人举办的活动，他们会在整个品酒过程中指导您品饮。
正式商业场合和商店品尝
有些酒商可能只会为他们的老客户和大买家们举办品酒会，届时会开启大量的美酒，因此您需要提前选好一个目标，规划好您要尝哪些酒，并且注意：自己一次关注的酒的种类不应超过一打。您可以选择只品尝白葡萄酒，或者某种指定的葡萄品种，比如莎当妮或者仙粉黛。有目的地品尝可以有效增长您对该酒的认识，您还可以从您旁边的品尝者中学到知识，因为人们在品尝的时候通常都会扎堆讨论，所以即使没有足够的自信表达您的见解，也可以听听其他人是怎么说的。
服务生会帮您斟酒，这样商家就可以保证他们的酒不会很快就被消耗光。对于了解性的品尝来说，最好一次不要超过3杯。建议最好不要使用同一个杯子去品尝不同的酒。您可以自己决定是喝下去还是吐出来，因为主办方通常都会准备吐酒桶，很有用。如果您选择继续喝，那么请注意您品尝的量，否则您会发觉喝得越多，就越来越难精确地品酒。
通常，酒会都会备有矿泉水和苏打饼干，用来帮助您在品酒时保持味觉的新鲜。有时也会提供奶酪，但是太浓郁的香味会干扰您的味觉，因此在需要精确品尝的场合最好不要食用。
酒庄与酿酒厂品尝
参观一个酒庄临近结束的时候，酒庄主人一般都会拿出一些美酒供大家品尝，通常都是没太多选择的几种酒，并且很少会拿出酒庄最名贵的美酒来的。如果有其他酒也开了瓶，您可以请求也品尝一下，但是别指望品尝那些没开封的，除非您正打算购买。当然一些酒庄会象征性地收取一些费用，如果您会大量订购，这些费用会退还给您的。他们通常会提供一些吐酒桶，但如果没有，您可以跟他们要一个或者直接走出去吐在葡萄架下或是草地上。
品酒礼仪
品尝的顺序 不管是在何种品酒场合，一条约定俗成的规定是：先白葡萄酒后红葡萄酒，先淡酒后烈酒，这样才能让您的味觉适应。主办方通常会建议品尝的顺序。如果是品尝不同年份的同一种酒（称为垂直品尝），要先品尝最近年份的。如果品尝的重点在于产地和葡萄品种，品尝的顺序可能就没那么重要了。在拿不定主意前，不妨先问问主办方。
着装 除非对穿着有明确规定，否则您不需要穿得太正式。一般参加商家为顾客举办的品酒晚会，人们多是下班后直接过去的，因此都是穿着便服。参观酒庄或酿酒厂的活动通常都会被安排在周末或者假日，因此穿什么都无所谓。为谨慎起见，可以考虑穿黑色衣服，因为酒很容易洒出来。白酒一般不会留下污渍，但是红酒会染脏衣服。
禁忌 浓烈的香水或者剃须水可能会干扰您品酒的精确性，因此要尽量气味淡雅，即使您不介意那些气味，别人可能也会介意。另外，香烟的气味也会使人分心，因此品酒时应避免抽烟。
携带物品 如果想做品酒笔记或者记录想法，您可以带上笔记本和笔。随时记录，写下标签上的信息和感想，会有助于您区分曾经品尝的美酒。是否购买 别强迫自己买不符合口味的或者不符合需求的酒。自己判断：如果您已经对酒庄有全面的了解，主人还特别为您打开一些酒，您就可以适当买一些，以作为感谢。一个大的酒庄不会期望每位访客都买酒，不过您会发现从酿酒厂直接买酒更划得来。同样，在葡萄酒商店里品尝后，也不一定当时就要买，您可以回去慢慢考虑以后再买。
酒庄品尝
去酒庄品尝是试尝一系列葡萄酒的最好途径之一。您可以直接去找较大规模的酿酒厂，但是建议您也特别留意一下那些小型但是很特别的酿酒厂。一些旅行社也会推出酒庄之旅，提供一个很好的亲密接触并体验葡萄酒激情的机会。
评估酒
当一次品尝酒时，可能让你有记不住它们的香气和味道的苦恼。因此，您需要培养一种品酒的记忆力，才能具备迅速区别不同酒的能力。
品酒和记忆
有时候，训练味觉比训练记忆力要容易。学会品酒意味着要提升您的感知能力，这种看似与生俱来的能力其实需要不断练习才能逐渐提高。
您需要形成一种自己对香味的认知体系。前面我们列出了一些常见的酒香种类，还罗列了常见的品酒术语及其涵义，这些都是学习品酒很好的资料。
等您下次尝酒的时候，可以先看这个酒香列表。试试在酒中找到它们，如果您没找到，也千万不要假装找到了，因为有些酒可能会包含那种葡萄所具有的所有香味。想象一下某些特别的酒香，比如“酱香型”和“浓香型”这类一般不容易在您的脑海里留下深刻印象的香味，会影响您日后能够准确将它们区分开来。但如果您告诉自己这是“黑莓”或者“苹果”的味道，就会很容易记住这种味道了。
评酒清单
如果在评论一款酒时突然不知该说什么，下面这些可能会给出一些提示。
它闻起来像橡木、坚果、香料、还是水果的香气呢？如果是水果，是哪种水果呢？
它品起来像鞣革味，酸的、软的、油腻的、清淡的？还是橡树味的？
它尝起来口感平衡吗？如果不是，是什么原因呢？
它收结得很久还是很快？
记录
记住您对一款酒看法的最佳办法是记下来，尤其重要的是要记录您最喜欢的是哪一种和原因。这对日后想要再次比较，或者计划在品尝后大量购买会更为重要。
您可以从色泽、香气、味道等写起，然后在旁边记下您的想法。观察酒的颜色并记录：深红、接近黑色，年份看起来不是很老，或者闻酒时写：很香，有矿物质味的感觉，黑莓酱香的味道独特等。品尝后，您可以加上：软滑，年份轻，很平衡，精致优雅等。
评级
绝大部分前沿的酒评家都采用一种数字评估系统，这对读者来说很有帮助，并且对那些想要对近几年的品尝做分类的爱好者来说很有帮助。
美国著名的酒评家罗伯特·派克，根据美国的高等中学分级系统设计了一套酒类评级系统，满分100分，基础分50分。在他的系统中：
50-69 低于平均水平或很差。
70-79 平均水平。
80-89 高于平均水平至很好。
90-95 非常突出。
96-100 完美经典。
其他评级系统的满分是20分，10分为及格，即平均水平。很明显，分数范围越大，弹性空间也越大。
品酒笔记
品酒笔记没必要太详细，只要按照自己的方式记录就可以。一份令人满意的备忘录是记录了一套完整品酒的亲身体验，包括颜色、香气和味道。
葡萄酒搭配素食
素食种类变化多样，不必因为餐中缺少了肉食，而不去选择口感更强劲的红葡萄酒。以下是葡萄酒搭配的很多素食正餐。
面食
面食本身在口味上就很中性，但恰当运用不同酱汁改变味道，就可以搭配相应口味的葡萄酒，并展现其特色。
莎当妮 选择一款无橡木味的莎当妮，可以搭配以素菜为主的面食。
瑞士夏思拉（Swiss Chasselas） 如果搭配奶油类的调味汁，就需要选择一款干型中等酒体的白葡萄酒。
基安蒂 选择味道强劲的基安蒂红葡萄酒，可以搭配烘焙的面食，例如意大利千层饼。
米饭
蔬菜意式烩饭需要一款葡萄酒能与烩饭中奶油的味道，及其他各种辅料的味道相辅相成。选择的葡萄酒应该是不要掩盖烩饭的风味。
灰皮诺 清淡而清爽的灰皮诺葡萄酒非常适合搭配一道简单的意式烩饭。
白苏维翁 它的味道芳香，口感清爽，微微的苹果酸味使得它与以米饭为主的美食搭配和谐。
蔬菜
一道简单的烤地中海蔬菜，如茄子、小胡瓜、番茄等用胡椒粉调味，就可以寻找一款微酸的葡萄酒。
梅洛 用意大利的梅洛酿制的葡萄酒酒体饱满、微酸，适合搭配素食蔬菜。
桃红葡萄酒 意大利的勒格瑞·克雷泽尔桃红葡萄酒（rosé Lagrein-Kretzer）是烤蔬菜类美食的理想搭配，因为它口感柔软、均衡，而且还带有微微的苦味。法国的桃红葡萄酒也是不错的选择。
鸡蛋
果馅饼、乳蛋饼、玉米粉圆饼和其他以鸡蛋为主料的美食，需要一款葡萄酒能搭配这类美食软嫩的口感和其中辅料的味道。
莎当妮 对于用鸡蛋和奶酪制作的美食，应选择无橡木味的莎当妮。
灰皮诺 如果在餐中有洋葱，应选择一款较干的葡萄酒。
白苏维翁 它年轻有朝气，富于果香。可以穿透美食中软嫩的口感，显露出葡萄酒的本色。它适合大部分以鸡蛋做成的美食。
奶酪
多数奶酪不适合搭配葡萄酒，但是含有奶酪的菜肴，比如烘焙类的，就比较适合搭配葡萄酒。选择好一款葡萄酒是可以提升菜肴味道的。建议不要选择口味太强劲的葡萄酒。
赛美蓉、莎当妮 澳大利亚风格的葡萄酒对于大部分烘焙制成的奶酪菜肴都是非常完美的搭配。
白苏维翁 对于味道丰富的干酪，可以尝试选择这类由新世界国家酿制的葡萄酒。
坚果和豆类
以坚果为主原料的沙拉，如华道夫沙拉，可以选择一款清淡且味道丰富的葡萄酒来搭配，以显出沙拉强劲的味道和口感。同时，葡萄酒也能起到清新口气的作用。烤坚果或烤豆类需要一款口味强烈的红葡萄酒来搭配。
意大利蜜丝佳桃（Italian Moscato） 带有淡淡的酸度，以及明显的坚果和苹果味，是搭配沙拉的理想选择。
智利梅洛葡萄酒（Chilean Merlot） 可以搭配烤坚果，是一款非常棒的中等或者丰满酒体的红葡萄酒。
盲品
如果拿到一杯葡萄酒，在没有任何提示的情况下，从葡萄酒的颜色、香气、味道就可以猜测它是哪种酒，还可以猜测它的葡萄品种、产区和年份，这是一种特殊的技能，它需要一种超强的对香气和味觉的记忆力。学会这种技能将会对您今后品酒带来更多的享受。那么，应该如何去学习呢？其实，可以把它当作一种游戏，和一群有共同爱好的朋友们进行盲品；或者可以真正地训练自己盲品的技能，同时使用专业的盲品测试进行严格的练习。
盲品的价值
当不知道任何有关这款酒的信息时，盲品就是一种特别好的消除偏见的方式。如果您不喜欢某种特殊的葡萄品种，可是在盲品中喝到这款酒时可能您并不能品出是讨厌的哪种葡萄品种；或者如果您认为某款酒具有极高或者极低的品质，但在盲品中您对这两种酒意见相同吗？特别是当您不知道它们的价格时。
怎样开始？
如果当您面对20杯葡萄酒，而且它们的颜色几乎相同的时候，盲品会给人一些想畏缩不前的感觉。这时您应该记录下每款酒的葡萄品种、酿酒国、产区和年份。您可能也会被邀请对酒的品质进行评价，然后给它一个分数。此时，不要不知所措，需要做的就是为每一款酒安排一定的时间品尝，边品尝边问自己一系列问题，一点点缩小对这款酒判断的范围，目标当然是得到确切的结论。即使是不能肯定这款酒是什么，详细的品酒笔记也能让您加入到与大家的讨论中。
熟能生巧
如果您是没有经验的品酒爱好者，对有些葡萄品种和葡萄酒的风格仍然不熟悉，所以在盲品中必然存在着各种陷阱。因此遇到一些陌生的葡萄酒，应先标记下来，因为您认为它与以前了解的葡萄酒相比有些奇怪。其实，没有办法可以避免这些问题，即使有经验的品酒师也会有判断错误的时候。
识别葡萄品种
识别主要葡萄品种的关键特征，是精确盲品不可或缺的技能。
一位杰出的葡萄酒评论家曾经扪心自问，自己是不是判断错波尔多葡萄酒和勃艮地葡萄酒。他的回答是：“有，而且不是因为品酒环境的不同”。所以，接受错误也是种很乐观的心态，而且盲品是学习品酒过程中很重要的环节。
关键问题
看外观
如何评价葡萄酒的外观？酒液是清澈的还是混浊的，酒体是寡淡还是丰满的？再看看，它是什么颜色呢？是柠檬色还是金黄色？粉红色、橙色、紫色、宝石红色还是茶色呢？如果白葡萄酒的颜色很深，说明它的酿酒地区可能气候温暖，或者说明这款酒具有非常好的成熟度。因为白葡萄酒随着酒龄的增长，颜色逐步加深。
