茶道是一种审美的宗教，是充分享受美的仪式。它从大量吸收道教教义的禅宗仪式中发展而来。这决定了茶道的道家式的审美观是与西方审美观迥然不同的。
另外，道教承认俗世，并试图从这令人悲叹的俗世中发现美。《说茶》中用一个寓言故事，生动地说明了道家的人生观。茶道就是基于这样的思想而产生的。人们通过茶道可以得到暂时远离外界的烦恼和自由享受艺术的机会。因此，茶道中所有的细节都是为了满足享受这个“美”的需求而精心设置的。例如茶道的场所——茶室，乍看是一间茅屋，非常简朴，但其实是工匠们追求超脱凡俗，极尽艺术想象的构思。茶室里面除了满足美感而暂时设置的东西以外，什么都没有，入室者可以根据自己的兴趣在想象中收到最完美的审美效果。
另外，茶室要避免对称和重复，因为对称和重复违背道家的“动”的原则。对称表示重复，重复意味着终止，道教认为生命及艺术力量在于持续不断的变化之中。因此，茶室的建筑材料和装饰应避免重复。茶室从表面上看没有什么特殊之处，在朴素自然中隐藏着深厚的哲学思想，这是漫不经心的西方人绝对理解不到的。
冈仓天心是日本受到西方文明冲击以后觉醒的知识分子，他没有被西方的所谓的高度文明冲垮，他站在本民族的立场上，用镇定而敏锐的目光审视西方不断膨胀的物质文明的局限性及其在精神上的空虚和破坏性。正当西方如火如荼、目空一切地要用他们的标准和尺度来衡量世界一切事物的时候，冈仓天心大胆地提出另一种视角的存在和价值，并试图在东西方之间找到了一个交叉点，这就是“茶”。书中写到“茶道是（在西方）博得普遍尊重的唯一一个亚洲的礼仪。”在西方社会，午后茶是生活中不可缺少的一部分，它给西方人的生活增添了美好的情趣。虽然东方和西方对于茶道的理解方式不同，但在“对日常生活中俗事之美的崇拜”这一点上两者是一致的，西方从东方获得了一个体验艺术的机会。逐渐的日本又出现了茶会，演绎出茶道，随后又将这种茶道精神融于社交，场合和生活中，通过茶会的形式，主客和谐，在华丽而庄重的会厅，用餐、点茶、鉴赏、茶具、茶艺、谈心等形式陶冶彼此，从而培养出朴实无华、凝重大方、洁身自好的品德和意识，同时它也使人们在审慎的茶道礼法中形成严肃认真、恪守社会规范和服从于社会公德的良好行为。因此，我们也应该从中借鉴。这种把茶道视为修身养性、提高文化素养的一种方式，而且，重要的是我们喝茶要喝出健康，品出高尚，从中获得一种心灵上的沉淀。
（2）“下午茶”的由来”
“下午茶”，一般是指维多利亚下午茶，我们都知道，英国是在维多利亚王朝统治下达到鼎盛的，因此，维多利亚下午茶沾染着浓浓的英国贵族气息，中国与英国虽然都是饮茶大国，但彼此又都有着独特的茶文化，代表着东西方不同的文化韵味与饮茶风格。一首英国民谣这样唱道：“当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停”，可见饮茶是多么富有感召力的一件事。
关于英式下午茶有个流传很广的故事。英国在维多利亚女皇时代是大英帝国最强盛的时代，文化艺术蓬勃发展，人们醉心于追求艺术文化的内涵及精致的生活品位。1840年，英国贝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午时刻就意兴阑珊、百无聊赖，心想此时离穿着正式、礼节讲究的晚餐还有段时间，又感觉肚子有点饿了，就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶。后来安娜女士邀请几位知心好友，伴随着茶与精致的点心，同享轻松惬意的下午时光。没想到一时之间，在当时贵族社交圈内蔚为风尚，名媛淑女争相效仿。从此下午茶受到上流社会各界的垂青，直到今天，已俨然形成一种优雅自在的下午茶文化，这就是所谓的“维多利亚下午茶”的由来。如今，无论是红茶、香草茶，还是水果茶，世界各地的人们对此都颇具兴趣，“去喝下午茶”已成为人们追求典雅生活方式的一种另类象征了。17世纪，中国茶叶开始传入英国。由于当时运费昂贵，加上英政府对这种“东方洋玩意儿”，课以重税，因此能享用得起茶叶的只有那些富贵阶层。既然茶叶如此金贵，喝茶便成为一种身份的象征。
英国人对品茶有着无与伦比的热爱与尊重，因此在喝下午茶过程中难免流露出严谨的态度。最初贵族式的下午茶总是颇为讲究。在一个大庄园内，要按时把家人召集起来喝红茶是极为不易的一件事，所以他们摇着精美的铃铛，用铃铛声来告诉家人是用下午茶的时候了。英式下午茶的讲究，除了它特有的文化氛围外，还有它独特精美的茶具。茶具多用陶瓷做成，正统的英式下午茶标准配备器具有很多，瓷器茶壶、滤匙及放过滤器的小碟子、糖罐、奶盅瓶、三层点心盘、茶匙、点心盘、茶刀（涂奶油及果酱用）、吃蛋糕的叉子、放茶渣的碗、餐巾和一盆鲜花等。另外，蕾丝手工刺绣桌巾或托盘垫是维多利亚下午茶很重要的配备，因为这些是象征着维多利亚时代贵族生活的重要家饰物品。
一般来讲，下午茶的专用茶为大吉岭与伯爵茶、火药绿茶或锡兰茶等。纯正的英式下午茶，是以茶叶直接冲泡，再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入杯中饮用。随茶而来的还有奶罐及切成薄片的柠檬，柠檬一般多加在红茶里。若是喝奶茶，则是先放牛奶再放茶，这是英因人的最爱。茶具都是高级的古瓷茶具、银质小茶匙和成套的奶罐、糖罐，小点心则以三明治、小甜点、牛角面包为主，形成了下午茶文化的一道亮丽风景。下午茶对于茶桌的摆饰、餐具、茶具、点心盘等非常讲究，整齐地摆在铺着刺绣或蕾丝花边桌布的茶桌上，再辅以优美的音乐，下午茶的气氛便油然而生。
下午茶从19世纪绵延至今，正逐渐成为现代人休闲的一种习惯。装饰十分奢华的西餐厅，墙上油画的内容或许就是维多利亚时代的建筑和人物，在凝重的复古气息下，显得色彩斑斓。藤坐椅、方格桌布、白餐巾，桌上一茎鲜花，白瓷器具，乐音悠悠。一边就着西式糕点喝茶，一边看着午后街头的匆匆脚步.或是悄然独坐，或是与两三个好友闲谈，如梦浮生中不免增添些许温暖。伴随着乐曲的悠悠萦绕，正是一杯清茶消闲清心、放松心情的好时机，这就是源自遥远的维多利亚时代的下午茶的真谛。当然周末或节日里，你也可以在自己家中，摆上几把红木小椅，围坐在藤木圆桌旁，在镂花的洁白桌布上，放置好带着浓郁古典特色的茶具，添上一壶香浓的红茶、几款精致的甜点，人们围桌而坐，沐浴在温暖的阳光中。面对着满园姹紫嫣红的鲜花，与知心好友一同啜饮属于维多利亚式的下午茶，享受一个温情脉脉的、优哉游哉的午后时光，你定会美不胜收。
下午茶，是多么遥远而温馨的词啊，在都市的喧嚣中，它更加雅致宁静，手拿茶盅，带着点小布尔乔亚式的淡淡忧伤去怀旧，去品味，让心漫漫开启，陶醉在一片久远的思绪中，我们仿佛看到了男士穿着燕尾服、戴高帽、手持雨伞，女人则穿洋装或长袍、戴着高深的曲线帽的浪漫情怀，……透过时光隧道，我们飞扬天外，物物两忘，是一种怎样的时光，怎样的感悟，怎样的享受。
男人喝洋酒
如今的潮流天天在变，什么都讲究快餐的节奏下，人们似乎在喝洋酒的时尚里又找到了自己的青春，重温那雾里看花的感觉。
白兰地，凡是用葡萄以及各种水果为原料，经过发酵、蒸馏等过程酿造而成的酒，都统称为白兰地。它的制法就是把上述过程产生的材料放入木桶中，长年储藏使它成熟。所以白兰地的前身其实就是白葡萄酒。而白葡萄酒以法国产的最好，自然法国的白兰地也是最好的。白兰地中所谓干邑（COGNAC）白兰地，它和一般白兰地有什么不同呢？
干邑其实是法国西南CHARENTE河边一个古老的小镇，也是最著名的葡萄产区。它得天独厚，无论气候、土壤都适合葡萄的种植。法国政府为了保证白兰地的酒质，对于干邑的名称订立了极严的规定：只有用干邑区所产的葡萄并且在该区内酿造的白兰地才可以冠以干邑的美名。因此该地区葡萄酿造的美酒白兰地，都统称为干邑，以显示其珍贵。
也许是厌倦了传统，百年后的今天，人们开始复古了，将干邑白兰地加入蒸馏水、冰、苏打水或雪碧等混饮，每种饮法均有不同的口感，如干邑混合雪碧有一股淡淡的甜味自舌尖散发而出；而加入蒸馏水则味道在不失去本身馥郁醇厚味的同时更显出干邑味觉上的果香味。
不论是混饮还是净饮，喝洋酒都得讲享受，拿一只优雅的高脚玻璃杯，杯身透彻剔透。酒倒进杯中后，轻轻荡漾酒杯、利用手掌的婉约让杯中美酒散发醇厚酒香。片刻后，含一小口回荡品味，用舌感受其“个性”，然后让其缓缓流入咽喉中，真是心爽神怡。
相对于干邑白兰地来说，葡萄酒的口味及价格似乎更为人们所接受。葡萄酒分为红葡萄酒和白葡萄酒，如果酿酒的葡萄是紫色皮，则酿出的为红葡萄酒，如果是绿色则为白葡萄酒，其颜色类似水一样清淡或啤酒般金黄，葡萄酒的质量当然取决葡萄材料的质量，然后是酿酒师的技巧。同时还受气候的影响，葡萄的品质年年不同，酒的风味也年年不同。
一般来说，白葡萄酒的甜味、酸味和果香味都很明了清晰，喝一口便能感受到，通俗易懂，一般人较容易接受，其品味结构，用行内人士的话讲就是个性不是很复杂，很随和。而红酒却不这样，其个性要复杂得多，变化也丰富的多。
在欧洲，上个世纪30年代的红酒都是甜的，随着餐饮习惯的变化，甜度逐渐降低，从甜到半甜，到半干，再到全干。“干”即不甜，就是“涩”，“全干红”就是没有甜度的酒，越是酒龄长的人，就越接受全干的酒，反之，越是“新手”则越接受甜度的酒。其实，喝红酒就在于品味，尝其中复杂之味，然后通过回味，感受一种浪漫也好，回忆也罢，为自己营造出一份忘我境界，一种艺术感觉来。
除了干邑白葡外，还有威士忌（Whisky）。据说是从英国爱尔兰的原住居民们所制出的“生命之水”而来。原来的成品因为是作为一种消除疲劳的滋补剂，所以比现在的更甜。
