接受一座城市，先要从接受饮食习惯开始。这座城市，早晨却是从一锅冒着葱花味儿的热汤里醒来的。汤是咸汤、鲜汤、肉汤。
爱喝汤，是这座城市血脉里的积习。有句老话，说即便全城的生意人都破产了，也饿不死卖汤的。在这里，缺了什么都可以，唯独不能缺了汤馆。头锅汤就是每天开门做生意的第一锅汤，常常是熬了一晚上，味浓好喝。北方人做汤如做人，粗犷惯了，毕竟不如南方精致，这座城市也不例外，但单论起喝汤这一习俗来，这里与广东不遑多让。添汤是不另收钱的，倘若你有那个决心和肚量，大可以把一整锅汤喝完。时间给予我们的大多不是澎湃，而是聚沙成塔的点滴改变。小米粥的味道总是难忘的，赶早去喝头锅汤也渐渐成了不错的选择。
习惯了喝汤，便看惯了喝汤人形形色色的习惯。其中最令人难忘的，便是喝汤就酒了。在汤馆里，我见过不少白发的老人以汤佐酒，慢慢消耗一上午光阴，然后酒足饭饱地离去。
