登陆注册
7128400000077

第77章 海带

第一节 海带拌粉丝

营养关键词

·不饱和脂肪·膳食纤·钙

有益于肠胃的原因

海带含有大量的不饱和脂肪酸和膳食纤维,能清除附着在血管壁上的胆固醇,调顺肠胃,促进胆固醇的排泄;所含的丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收,降低血压。这三种物质协同作用,其降血脂效果更好。海带中的碘极为丰富,是碘的较好食物来源。

原料 水发海带150克,青菜叶3片,水粉丝100克。

调料 醋2小匙,酱油1大匙,味精1/5小匙,精盐1/5小匙,葱花10克,姜末5克,香油1小匙,蒜3瓣(捣泥)。

做法

①将海带洗净泥沙,直刀切成细丝,入沸水锅汆透捞出。

②粉丝推切成段;青菜叶洗净直刀切细丝。

③把3种菜料放入调盆内,然后依次调入酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油,搅拌均匀,装盘上桌即可。

提示

选择可直接生食的菜叶,若不用菜叶则选用黄瓜亦可。

第二节 芝麻海带结

原料 泡好的海带结500克,熟芝麻少许。

调料 精盐4/5小匙,味精1/3小匙,辣椒油1小匙,香醋1小匙,葱油1小匙。

做法

①海带结用水冲洗干净,再用开水焯1分钟,捞出冲凉。

②海带结放盘中加入精盐、味精、辣油、香醋、葱油等调料拌匀装盘,撒上熟芝麻即成。

提示

海带结要用清水冲洗几遍再用,否则有杂质,食用不卫生。

第三节 海带炖肉

原料 水发海带250克,猪五花肉500克,青蒜25克。

调料 植物油3大匙,酱油3大匙,精盐1小匙,白糖2大匙,料酒1.5大匙,大料5克,葱15克,姜8克。

做法

①将发好的海带洗净,切成菱形片或长方形片,放在锅内,加水,烧开后煮15~20分钟,煮至海带基本熟透,捞出洗净;猪肉洗净,切成肉块,投入开水锅焯烫一下,去掉血沫;葱切成段,姜切成块;青蒜洗净,切成粗丝。

②将锅架在火上,放油烧至五六成热,下入糖煸炒成糖色后投入肉块,翻炒几下,见肉块着色,放入大料、葱段、姜块、酱油、料酒和水(以没过肉面为宜),大火烧开,滚上几滚,加盖,转用小火炖1.5~2小时,待肉接近软烂时放入海带片,再炖10分钟左右,至海带入味、全部酥烂时,撒上青蒜丝,出锅即成。

提示

发好的海带要多冲洗几遍,去净杂质。

第四节 炒肉海带

原料 猪瘦肉150克,海带200克。

调料 植物油2大匙,绍酒、白糖、酱油各1大匙,精盐、味精各1/3小匙,花椒面1/4小匙,葱、蒜片少许,淀粉适量。

做法

①猪肉切成小薄片;海带涨发透,择洗净,切成“象眼片”,备用。

②锅置旺火上,将清水适量倒入锅中烧沸,将猪肉片用沸水焯烫熟,捞出沥净水分。

③炒锅上火烧热,加底油,下入肉片煸炒至变色,放葱、蒜片爆香,烹绍酒,加入白糖、酱油、精盐、味精、花椒面,添少许汤,再下入海带片,翻炒均匀,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。

第五节 海带炝腐竹

原料 水发腐竹、水发海带各200克,猪瘦肉100克,青椒50克。

调料 芥末酱、香油、香醋各1小匙,芝麻酱、辣椒油、酱油、植物油各2小匙,白糖1/2小匙,精盐、味精各2/5小匙,蒜泥5克,香菜末10克。

做法

①将水发腐竹切段,再顺长切成细丝;海带、青椒、猪瘦肉经初步整理后后均切成3.5厘米长的细丝。

②将腐竹丝、海带丝、青椒丝投入沸水锅内稍烫;猪肉丝入花生油锅内煸炒,加酱油使之入味,盛起。

③将腐竹丝、海带丝、青椒丝、肉丝放入大碗内,撒上香菜末,加入芥末酱、酱油、白糖、味精、蒜泥、香醋、芝麻酱、芝麻油、辣椒油拌匀,装盘即成。

同类推荐
  • 糖尿病自我管理101——告别肥胖

    糖尿病自我管理101——告别肥胖

    本书阐明了减肥和保持减肥效果的基本知识以及手术和药物减肥;论述了运动的基本知识、糖尿病并发症以及为了方便居民进行体育锻炼而进行的社区改革等内容。
  • 肝病的自助疗法

    肝病的自助疗法

    本书分为七篇共66招来阐述肝病的日常防治方法。主要从误区、运动、饮食、心理、四季防治、生活起居等几个方面论述。
  • 女人的保健食谱

    女人的保健食谱

    《女人的保健食谱》介绍了年轻女性健康菜、中年女性强体菜、老年女性益寿菜等实例做法,全书讲解详细,步步分解,简单容易学,人人都会做,而且科学搭配,口味多种多样,味道不一般,味道美味又营养,书中还给我们介绍了做饭的小窍门,可以边学边做,方便又实用。
  • 身体健康枕边书

    身体健康枕边书

    本书让您了解真正的健康是怎样的状态,你的生活方式、生活环境、心态、运动以及饮食与健康有怎样的关系。本书重点讲述了家中的少儿、男人、女人和中老年人最常见的健康问题提供最简单的治疗方法和一些常见癌症的治疗和预防方法。此外,本书还讲述了一些常见疾病的自我诊断和儿童及成人的急救知识以及身体发出的一些健康警读。拿起这本书,您会发现,它涵盖广、信息量大,而且条目详细又切实可行。那么现在您还犹豫什么呢?请拿起这本《身体健康枕边书》吧,试着翻翻它,觉着可以读一读的话,再试着把它置于床头案牍,时常翻阅。你或许会发现,原来,健康是与它结伴而来!
  • 快乐老人不生病

    快乐老人不生病

    和患病的人比,你健康,便是幸福;和失明的人比,你有眼睛,便是幸福;和跛足的人比,你有双脚,便是幸福;和饥寒的人比,你拥有衣食,便是幸福;和烦恼的人比,你拥有安详,便是幸福:和所有比你不幸的人比,你比他们幸运。如果感到自己幸福,那么,把你的幸福与别人分享吧!
热门推荐
  • 格特姆斯之四国之子

    格特姆斯之四国之子

    无父无母去的洛期在外婆家生活,可外婆不幸离世,于是,洛期踏上了伟大的魔法之路......
  • 十位面

    十位面

    无痕宇宙,星宇万千,日月更替,妄轮千转,晨起星灭。恒古不变,十星轮转。无尽宇宙,星河流淌,日起月落,也有数不尽的星辰坠落,诞生新的行星,如同轮回般上演着一幕,也许宇宙在阐释,没有什么可以永垂不朽,除了这十颗行星。①群:565221764
  • 凤舞剑渊

    凤舞剑渊

    当二十一世纪的金牌杀手穿到一个没权、没钱、没地位、废材又是个小孩模样的丫鬟的女儿身上时,只觉得自己整个人都不好了不过好在天无绝人之路,咱啥都不行,但运气杠杠的!挑剑挑到六镶剑,抽奖抽到百草谷,借宿借到大神家,就连随便拔根草都拔了根神草可为什么总有些事出乎自己的意料,害自己穿过来的人突然出现,自己不是沈家的女儿,自己娘亲不认我,某王爷为救自己灰飞烟灭……你不仁我不义,你要挖坑我填地,谁说丫鬟的女儿不能飞,老娘就给你飞个看看!
  • 恰同学中年

    恰同学中年

    一群普普通通的男男女女同学,人到中年,上有老下有小,工作,生活,家庭,感情,对他们来说都是新的问题和考验。人到中年是个坎,家家有本难念的经,他们面临着下岗,失业,破产,离婚,孩子教育等等不同的问题,但是只要这个坎迈过去了就好似一切风轻云淡,海阔天空。……~~这一群分开了几十年的老同学重新聚在一起,上演了一出出平凡而又深刻的剧目。………生活告诉我们,人到中年不可怕,从容淡定,坚强不息,互相理解,相互包容,互相帮助,相互护持,朝前看,莫回头……才是《恰同学中年》应该打开的正确方式。
  • 我的校园野史

    我的校园野史

    校园的时光恍如隔世。我有诗,你有酒吗?你没有那么来听我的故事吧?
  • 天行

    天行

    号称“北辰骑神”的天才玩家以自创的“牧马冲锋流”战术击败了国服第一弓手北冥雪,被誉为天纵战榜第一骑士的他,却受到小人排挤,最终离开了效力已久的银狐俱乐部。是沉沦,还是再次崛起?恰逢其时,月恒集团第四款游戏“天行”正式上线,虚拟世界再起风云!
  • 我的粉墨

    我的粉墨

    你承诺过的月亮,还是没有出现,而我无眠,或者,我只是衣单天寒地,替你多爱了一夜人间...本书是写粉墨的,请多多关照。
  • 王府女娇娥

    王府女娇娥

    未来黑科技世界的简熙儿,意外穿越到两千年前的不知名朝代。在这个落后于现代文明的时代里,看她将如何用所学技能为百姓某得幸福,又会与性子孤僻心系天下的郡安王结下怎样的异世情缘一些关于女主的技能都是作者自己想象的,无厘头,不要考虑真实性,不要当真!!!——都是为了推掉故事情节本文是一篇甜宠文,无虐
  • 海之传说

    海之传说

    你的眼中有整个世界的影子。你的心里有一个梦想的花园。
  • 七公主乍到

    七公主乍到

    自从七公主诞生以来,众仙家每日人心惶惶,哪个晓得谁家会被闹个鸡飞狗跳?昨日哄了龙女,偷了大士的杨枝玉露;今日又闯下大祸,毁了人间的姻缘,男女相看,竟都成了恨不得掐死对方的仇家!一切的罪恶都归咎于她那张贪吃不住的馋嘴儿!如今,天帝令下,贬了她下凡间。一朝罪恶,惹得仙神厌恶,现在她遭了算计,失了仙气儿!--------------------------------------他是人间的冷面冰山,是世界商业帝国里的年轻佼佼者,因为特殊的原因,不再爱人。老母亲为此操碎了心,天天给安排相亲。一个是没心没肺的大吃货,一个是冷面无情的豪门公子,七公主乍到,如何搅动他心中那潭死水?