古今中外，人们一向把酒席宴会作为交际公关的必要程序。处世办事，常常需要以食会友，以食托人，以食解难。关键是你要会巧用“美食战术”。
求人办事，人际交往，势必经常会请客吃饭，这是社会生活中很普通、很正常的事，只要不与官场腐败发生联系，也就无可厚非。在吃喝宴请中，巧用“美食战术”，也能处处显现出社交中的智慧和艺术。
请客吃饭在求人过程中，起码有三种作用：一是在求人之前可以培养关系，联络感情，为日后的相求奠定基础；二是在酒席宴上，人与人之间较少约束，酒酣耳热之际，提出有事相求，不容易遭到拒绝；三是感谢对方慷慨相助的一种回报，是“礼尚往来”中的一种礼节。
然而请客吃饭也不是件容易的事，不做精心准备，缺少巧妙安排，一顿饭也许会吃出麻烦来。香港企业家兼作家梁凤仪女士就曾发出过这样的感慨，她在一篇文章中写道：
请客真是蛮辛苦的一件事，动员的人力比宾客肉眼所能看到的物力还要多很多倍。
单是一份嘉宾名单，就要一组人去处理，从制订名单、设计请柬、安排邮寄，到跟进功夫等等，完全要一个小组去处理。
在决定要邀请哪些嘉宾时，就是一套学问，请了阿甲，就必须请阿乙。明知道阿丙是不会出席的，但若不给他发请柬就是不尊重，那就得发了。请跟自己地位名望太悬殊的人，又是一项麻烦，高攀与屈就都不好，前者会令对方误会你拿他来点缀场面，后者若跻身在宴会场合，可能令他本人不舒服。又有些客人，你只寄给他一个请帖，不给他补一个电话，或写一个字条，他仍认为你办事不力。另一些人呢，千万不能给他制造压力，否则会坏了关系，那就只要把帖子送出去就好了。
总之，人际关系有多复杂，请客就有多艰难。
请客不只是一件千头万绪之事，从请客的行动中还能看出浮生百态、人情世故、处事手腕等等，未尝不是一个非常可贵的魅力与心思的表现。
记得我在交易所工作时，宴请几十个国家的贵宾与本城金融企业界贵宾，筹组期间的辛苦使我部门的同事都叫苦连天，办完事之后皆大欢喜。不是为了脱离苦海，而是上了人生宝贵一课，其中一位同事说：“恶补了一课人际关系艺术，像一下子多活了十年。”
梁凤仪女士的话绝不是言过其实，现实中常有危难去考验自己，那就请一次大客吧，一样是经验一场……
从这个角度看，赚的必定多。
可见，请客吃饭并不简单。请客的目的不同、对象不同、规格不同，所做出的努力和操心程度当然也不尽相同。运用“美食战术”，必须考虑好以上这些因素，做精心的设计和准备，才能把一桌普通的酒席办得风光，才可让一顿饭吃出名堂，吃出艺术，吃出感情关系。
社会应酬有各种利器，“美食战术”的厉害前面已谈过，自不在话下。然而，一顿餐宴的确有如此作用吗？怎么可能“一”饭解千难呢？
其实“一饭”的真义，是指它的无形价值。换句话说，是凭借一顿餐宴来建立彼此的友谊，达到沟通的目的。
由“一饭”而定交情，往后，便可凭这份交情而得到别人的帮助，使任何困难迎刃而解。现今虽已进入讲求现实的商业社会，但人们厌恶“势利”的共同心理还是存在的，所以，如果在平时不多结善缘，等到急难关头才“无事不登三宝殿”，四处请求救援，恐怕你只能得到别人幸灾乐祸的眼光。
许多人在交际中，偶因一时错误或其他因素而得罪朋友，这时候，也可以安排个饭局来解开彼此的心结。而且，越是入世深、阅历广的人，越懂得这种在餐桌上解决纠纷的学问。
不轻易低头是大丈夫的本色，但勇于认错却境界更高。一顿饭、一怀酒，觥筹交错间尽释前嫌，赔罪的人既不尴尬，受礼的人也面子十足，如果还有通情识趣的陪客在旁边美言，则这一餐饭的功用就更不只眼前这一点点了。
世间多少的僵局难处，都可以通过一餐刻意安排的饭局来化解；多少敌意相向的人，也能因为同桌共餐而握手言欢。有人称餐食与共的朋友为“酒肉朋友”，这种认识大可值得商榷。且不说过去江湖之中，多少风尘侠士，豪饮结盟；绿林之中，多少草莽英雄，杯酒言欢。就是在今天，心中愁结解不开，烦心事太多无以排解，三五好友一聚，觥筹交错间，千难万难尽在谈笑间化解，这难道不够朋友吗？这难道不也是一种正常而必须的社交活动吗？当然，如果能够慎选朋友，细挑餐宴，再善用“餐桌战术”，说不定使你得道多助的正是这些人呢！
