有时候，酒桌就像一个竞技。你的对手就是酒桌上除了你以外的所有人。领导干部一定要树立自我保护意识，在保证自己身体健康的前提下，有守有攻，以便在尽兴饮酒的同时，达到交流沟通的目的。这个时候掌握一些拒酒和劝酒的技巧对于领导干部朋友来说尤为重要。
第一节：领导饮酒更要注重健康养生
领导的交际工作确实非常忙碌，一年当中光是在酒场上的应酬次数也是数不胜数。酒虽然是酒桌上交际的工具，但如果天天喝，顿顿喝，也会严重损害你的健康，所以适量饮酒、科学饮酒是领导干部朋友们最应该探究的问题。
以下是酒与健康之间的一些知识，希望可以为朋友们提供一些参考：
1.早上不能饮酒
早晨不能饮酒，因为人从早晨 6 点钟开始，体内的醚逐渐上升，到早晨 8点到达高峰，此时饮酒，酒精与醚结合，会使人整天感到疲倦。
2.空腹不能饮酒
空腹饮酒有损健康，选择理想的佐菜既可饱口福，又可减少酒精之害。从酒精的代谢规律看，最佳佐菜为高蛋白和含维生素多的食物，如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。
3.尽量引用葡萄酒
酒有白酒、啤酒、果酒之分，从健康角度看，当以果酒之一的红葡萄酒为优。法国人少患心脏病即得益于此。常饮红葡萄酒患心脏病的几率会降低一半。
4.饮酒要选择正确时间
每天下午2点以后饮酒较安全。空腹、疲倦、洗澡后、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒，尤其是白酒，以免心血管受害。专家指出，要使饮酒不影响身体健康，每次饮酒的时间间隔应在三天以上。因为饮酒后，脂肪易堆积在肝脏和胃黏膜的损伤处，健康者恢复需要三天左右的时间。
5.注意酒的温度
酒不同要求温度不一。白酒最好的温度是70℃左右，因白酒中，除乙醇外，还含少量甲醇和其他物质，对人体有害。甲醇侵害视神经，而甲醇的沸点是64℃，当然甲醇蒸发后饮用最好，但也不能太热，以免伤害消化系统。葡萄酒种类多，就一般而言，甜红葡萄酒温度12℃～14℃，甜白葡萄酒温度13℃～15℃，干红葡萄酒温度16℃～18℃，干白葡萄酒温度10℃～11℃为最佳。其他酒如香槟酒类温度9℃～lO℃。甜黄酒、半甜黄酒及干黄酒温度20℃左右为好。啤酒温度在10℃左右。
6.不可掺杂引用
不要和碳酸饮料如可乐、汽水等一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。
7.淡茶可以解酒
民间流行喝浓茶解酒的说法没有什么科学根据，茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼。因此，酒醉后可以喝点淡茶，最好不要喝浓茶。
8.喝酒宜慢不宜快
饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30～120 分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血液中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入，体内可有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。
9.老年人饮酒要慎重选择
老年人饮用些黄酒、果酒等低度酒，有利于健康。因为适量的低度酒可以活血行气、壮神、御寒。细品小酌，使老年人神怡气舒，还能促进胃液分泌，促进食物消化吸收。冬季饮用适量补酒、蜂蜜酒，可延缓老年人体肤衰老。老人不宜饮用啤酒，因啤酒中含有一定量的铝元素，老人新陈代谢慢，如积存于体内，会导致老年性痴呆。
10.掌握喝酒时间间隔
喝完第一杯后，要过30分钟再喝第二杯，如果想再喝第三杯的话，一定要等上一个小时。
11.吃药养病期间尽量不要饮酒
吃药后绝对不要喝酒，特别是在服过安眠药、镇静剂、感冒药之后，更是绝对不能喝酒。
第二节：掌握十招拒酒术
每个人的酒量不同，对酒的承受能力也不同，所以领导干部朋友在酒宴上切勿“恋战”，以免对自己的身体健康造成损害。但在酒桌上，客人与朋友的敬酒热情往往非常高涨，让领导干部朋友叫苦不已。因此，掌握几招拒酒术非常有必要。
下面是比较实用的十招拒酒术，希望领导干部朋友能够用这些招数有效保护自己。
拒酒术之一：威慑压制
若你的酒量还行，但是酒桌上又偏有好多你的酒中“对手”，那么，你不妨先从声势上压倒对方。话要大、要狂，要有压倒一切的气势，要吓得人家不敢和你拼才行。
拒酒术之二：岿然不动
正所谓，万物压身，自当岿然不动，方显大丈夫本色。如果你沾酒必倒，那就应该坚定立场、铁石心肠、不为巧语所动，从一开始就坚决要服务员把酒杯撤掉，坚持说自己喝酒过敏，或身体不舒服不能喝。
拒酒术之三：避强除弱
若发现桌上有好多人都能喝，且都想把你灌醉了，那么你最好从中选一个目标，并始终如一，千万不能中了“敌人”的车轮大战。要知道一个人的力量是有限的，但一对一也许你是必胜的。
拒酒术之四：为了健康
喝酒是为了交流情感，也是为了身心的愉悦，如果为了喝酒而喝酒，以至于折腾了身体、损害了健康，那显然就因小失大了。因此，我们可以以身体不舒服或是患有某种忌酒的疾病为理由拒绝对方的劝酒，这样无论怎样对方都不好再强求了。
拒酒术之五：借佛伏魔
一般来说，以爱人的禁止为由拒酒往往容易让对方觉得你在找借口推托，因为他想象不到这个问题对你有多么严重。因此，你必须在拒酒时讲得真实、生动，把自己不听“禁令”的后果展示一番，让对方感到让你喝酒真的是害了你，他也就停止劝酒了。
拒酒术之六：雾里看花
在宴席上，一些“酒精（久经）考验”的拒酒者，任凭敬酒的人说得天花乱坠，他就是笑眯眯地频频举杯而不饮，而且振振有辞。这种“满面笑容，好话说尽”的拒酒术往往能让对方拿你没办法，最后只好作罢。
拒酒术之七：后发制人
酒宴上要看清场合，正确估计自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力并注意说话的分寸，既不让别人小看自己，也不要过分地表露自身，选择适当的机会逐渐露出自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致让别人产生“就这点能力”的想法，从而使大家不敢低估你的实力。
拒酒术之八：见缝插针
先不动声色，静听其言，等待时机，一旦时机成熟，抓住对方言辞中的“突破口”，以此切入，反守为攻，使对方无言争辩，从而回绝。
当然，这一招最为关键的是“巧设圈套”，这需要设局者跳出当时的处境，以旁观者的心态去看待事情本身。这时，往往会有“闪亮”的想法跃入思维。酒场上最忌的是“直白”、“粗鲁”。“虚虚实实，实实虚虚”是酒场的轴心。
拒酒术之九：移花接木
如果劝酒者采用“车轮战术”，自己又无法拒绝时，可以转移目标，分散劝酒者的注意力，譬如表明来宾酒量不等，借以与劝酒者讨价还价，迫使其作出一些让步。
拒酒术之十：有请外援
请人代饮也是一种既不失风度，又不使劝酒者扫兴的谢酒方式。
第三节：敬酒也是一门学门
酒宴上的饮酒行为可以概述为一种酒杯之间你来我往的过程，正所谓，你敬我一尺，我敬你一仗，酒桌上也是一样。
一般来说，敬酒有以下几个方式。
方式一：礼敬
即有礼有节地劝客人饮酒。酒席开始，主人在讲完祝酒辞后，便开始了第一次敬酒。这时，主客都要站起来，主人先将杯中的酒一饮而尽，并将空酒杯口朝下，说明自己已经喝完，以示对客人的尊重。客人一般也要喝完。在席间，主人往往还分别到各桌去敬酒。
方式二：理敬
这是客人与客人之间的“敬酒”，为了使对方多饮酒，敬酒者会找出种种必须喝酒的理由，被敬酒者若无法找出反驳的理由，就得喝酒。在这种双方寻找论据的同时，人与人的感情交流得到升华。
方式三：回敬
这是客人向主人敬酒。即主人亲自向你敬酒干杯后，要回敬主人，和他再干一杯。回敬的时候，要右手拿着杯子，左手托底，和对方同时喝。干杯时，可以象征性地和对方轻碰一下酒杯，不要用力过猛，非听到响声不可。出于敬重，可以使自己的酒杯较低于对方酒杯。如果和双方相距较远，可以以酒杯杯底轻碰桌面，表示碰杯。
方式四：代敬
这是一种既不失风度，又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式。如果你不会饮酒，或已饮酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表达敬意，这时，就可请人代饮。代饮酒的人一般与你有特殊的关系。
方式五：罚敬
这是“敬酒”的一种独特方式。正所谓“敬酒不吃吃罚酒”，“罚酒”的理由也是五花八门。最为常见的可能是对酒席迟到者的“罚酒三杯”，有时也不免带点开玩笑的性质。
以上五种敬酒方式可以使领导干部朋友们在酒桌上获得先机，从而使自己立于“不败之地”。
第四节：如何“以酒养情”
酒桌上的社交活动归根结底是一种感情的交流过程，无论是敬酒或者劝酒，都是为了加深感情。但如果方式把握不当，就有可能造成感情上的损害，不利于社交活动的继续进行。那么如何“以酒养情”，也就是说如何让对方喝酒的同时又加深与自己的友谊和感情呢？
以下是一些专家的建议：
建议一：为了缘分而干杯
以“有缘千里来相会，无缘对面不相识”为由来劝酒。大千世界，人海茫茫，大家能够相识，并同在一个酒桌上喝酒，这本身就是一种缘分。为了这种缘分，我们也得干一杯。
建议二：把第一次献给你
第一次相逢，有很多话可以用来劝酒：如初次见面，真是一见如故，相见恨晚，一定要好好喝上一杯。此外，人生有很多第一次都可以拿来套用，如第一次喝酒、第一次出差、第一次一起做某事，等等。
建议三：原来我们皆有相同
能找到共同点就意味着缘分的开始。共同点是劝酒的一个很好的立足点，如同学、同事、同乡、同籍贯、同属相、同姓氏、同名、同年龄、同月份、同生日、同星座、同年代、战友、校友、同职位、同工作性质、同经历、同观点、同兴趣爱好、同出国、同出差……再找不到，还可以找到相同的好朋友。这样，总能够让你在酒桌上求同而敬之。
建议四：赞美可以让人放松警惕
人对于赞美的抵抗力往往是最微弱的，特别是在酒桌上，热闹的气氛使人的虚荣心很容易膨胀，而虚荣心一膨胀人就免不了要有一些超出常规的“豪壮之举”。你完全可以找出对方身上之长处，以己之短，度其所长，以赞美、崇拜的语言来敬酒。每个人都喜欢听好听的话，这样不仅可以劝酒成功，而且还能拉近彼此的距离、增进双方的感情。
建议五：祝福与你相随
祝愿是对未来的美好期望，听到别人真诚的祝愿很容易让人快乐，可以结合被劝对象的实际情况来说一些良好的祝愿。如是生意人，可祝其“生意兴隆通四海，财源茂盛达三江”；若是老人，则可祝其“福如东海长流水，寿比南山不老松”；若是机关干部，则祝其“步步高升”；若是新婚夫妇，则可祝其“早生贵子，百年好合”；若在新年，则更多了，如“新春快乐、万事如意、阖家幸福”，“祝你一帆风顺，二龙腾飞，三阳开泰，四季平安，五福临门，六六大顺，七星高照，八面来财，九九同心，十全十美，百事亨通，千世吉祥，万事如意”……
建议六：善于接茬
酒桌上以一些关于酒的诗句、顺口溜来劝酒是一个很畅快、自然的方法。如果要想劝对方喝酒，可以说“劝君更尽一杯酒，走遍天下皆朋友”。如果还想劝对方再喝一杯，可以说“天上无云地下旱，刚才那杯不能算”。如果要想对方喝一半，则说“喝一半，情不断”。如果你不会喝酒，可以茶代酒，或以饮料代酒，这是劝酒的话，可以说“只要感情有，喝什么都是酒”。如果只能喝一点点，则可说“只要感情好，能喝多少是多少”。
建议七：恩情似海不能却
人这一生都是在受恩之中长大、成长的。有父母养育之恩、老师教育之恩、领导培养之恩、朋友帮助之恩……有的是直接的恩人，有的是间接的恩人。做人也要学会感恩。以此敬酒，比较有效。如果对方和自己没有多大联系，也可以代替自己的亲戚、朋友以感恩之由敬之。
建议八：借题发挥
如果你参加的是一些不熟悉的聚餐，在座没有多少熟人的话，你可以寻找间接的理由来劝酒。如借朋友和他的关系、或者抓住被劝酒对象酒桌上的话来借题发挥，从而寻找劝酒的理由。如对方说到什么开心的事情，可以顺藤摸瓜，以乐敬之；如果对方说错话了，可以以“错”罚之；对方说到了和你有关的事情、人物或者观点的时候，引起你的共鸣了，你可以“同”敬之。
建议九：意义非凡，不由你不喝
人逢喜事精神爽。有些人从不喝酒或不敢喝得太多，但在一些特殊的喜庆场合就愿意喝两口或多喝几杯，一方面是心里高兴，一方面也是场合的特殊性使然。那么，劝酒者在劝酒时不妨多强调一下此场合的重要性、特殊性，指出它对于对方的价值与意义，这样既能激发对方的喜悦感、幸福感、荣誉感，又使他碍于特定的场合而不得不愉快地再饮一杯。
建议十：以退为进，步步为营
对于酒量有限的人，过分劝酒显然不太好，不妨作出适当让步，自己喝一杯，别人喝半杯，或改喝低度酒，以此达到劝酒的目的。
建议十一：适当刺激
人都有自尊心，在酒桌上，如果你能恰到好处地使用反语刺激对方的自尊，使其认识到不喝这杯酒将会损害自己的尊严，那么对方往往就会“喝”出去了，逞一回英雄。不过，使用这种方法劝酒一定要注意适可而止，如不成就干脆作罢，以免真的伤害了对方的自尊，两人较起劲来，甚至会伤了和气，那就得不偿失了。
第五节：解酒32妙法
以下是养生专家总结的解酒小窍门，领导干部朋友不妨试一试，让自己摆脱酒醉的痛苦与困扰。
1.饮酒前半小时内可服用高浓度膳食纤维素片（服用后需要饮足量白开水），纤维素遇水后迅速膨胀，释放出大量阳离子可以把酒精包裹起来不进入消化循环直接排出体外，减少酒精对肝脏和身体的伤害。
2.饮酒前半小时内服用适量牛奶或酸奶（优质蛋白类亦可），可在胃壁上形成保护膜，减少酒精进入血液达到肝脏。
3.饮酒前半小时内服用适量维生素B、C，可消化和分解酒精。
4.用樟木葛根各一两，煎水半碗，在饮酒前半小时服下；或在饮酒半小时前用几片甘草，一两白糖兑开水小半碗服下。两种办法都可大大提高酒量。
5.无论喝什么酒必须要先吃点饭，因为空腹时酒精吸收快，人容易醉。
6.多吃甜点和水果。俗话说“酒后吃甜柿子，酒味会消失”，这话不错。甜柿子之类的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代谢掉，甜点也有大体相仿的效果。饮酒后立即吃些甜点和水果可以保持不醉状态。
7.饮酒时口含绿豆干粉（采摘绿豆花，晒干研成粉备用），不容易醉。
8.适当吃肉类和油脂，可以帮助调整好身体的部分功能，使胃可能因为油脂而蒙上薄薄的一层保护膜，防止酒精渗透胃壁。
9.宜多以豆腐类菜肴作为下酒菜。因为豆腐中的半胱氨酸是一种主要的氨基酸，它能解乙醛毒，食后能使之迅速排出。或者，要一杯豆奶垫垫肚皮也好。
10.预防酒醉性胃炎和脱水症，可饮加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促进乙醇分解，又能保护胃黏膜。由于脱水会使盐分丢失，可适量饮些淡盐水或补液盐。
11.边喝酒边喝水，要保证喝的水是酒的十倍左右，才能达到稀释的作用。另外，千万不要忘记多上厕所。
12.由于酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。
13.感到肚子鼓了（酒 水）但又必须要喝酒时，可到无人处用手指点喉将酒逼出，当然开始会伤胃，常做了便会好点。
14.饮酒后，尽量饮用热汤，尤其是用姜丝炖的鱼汤，特别具有解酒效果。
15.蜂蜜有保肝解毒的作用，而柠檬、橘子内含有的维生素 C 丰富，能增强人体的抵抗力。因此，我们不妨将配好的这类汁液，徐徐服下。蜂蜜水浓度要高一些。
16.饮温牛奶。牛奶与酒精混合后，会使蛋白质凝固沉积下来，隔离酒精在胃内的进一步变化，也保护了胃黏膜，从而可以减轻人的醉酒程度。
17.用食醋烧一碗酸汤，服下可以解酒。
18.生蛋清、鲜牛奶、霜柿饼解酒。将三者煎汤服，可解酒。
19.糖茶水可冲淡血液中酒精浓度，并加速排泄。
20.芹菜挤汁服下，可解醉后头痛、脑涨、颜面潮红。
21.饮酒过量，胸膜难受。可在开水里面加少许食盐，喝下去立刻就能解酒。
22.饮酒过量中毒轻者，立即吃香蕉3～5个，可清热凉血，润肺解酒。
23.梨解酒效果良佳。梨味甘酸性凉，有生津止渴、润肺消燥之功。一次食小梨3～5个，大梨2～3个，中毒严重者可用梨汁灌服。
24.甘蔗1根，去皮，榨汁服。
25.鲜藕洗净，捣成藕泥，取汁饮服。
26.醉酒者可取浓米汤饮服，米汤中含有多糖类及 B 族维生素，有解毒醒酒之效，加入白糖饮用，疗效更好。
27.1次口服西瓜汁300克，解酒毒效果很好。
28.白萝卜洗净去皮，生吃1～2个，中毒严重不省人事者，可榨挤萝卜汁200毫升灌服。
29.醉酒后，可将生番薯切细，拌入白糖服食，即可解酒。
30.大白菜洗净切丝，加食醋、白糖拌匀，腌渍10分钟食用，有解酒作用。
31.绿豆适量，用水洗净捣碎，用沸腾的开水冲，然后放入冰箱冷凉后一次饮用，解酒显著。
32.洒数滴花露水在热毛巾上，轻轻擦拭醉酒者的胸、背、肘和太阳穴等处就可明显减轻其醉意。
