剁椒鱼头
主:鱼头(什么鱼头你们自己选?但是尽量不要选草鱼,草鱼太腥。)
配:红椒(觉得不够吃的可以加点乌冬面。)
辅:姜葱蒜,泡椒,泰椒。
调:盐,味精,鸡精,白酒,白糖,红油,蒸鱼豉油,剁椒酱。
做1:鱼头洗净,从鱼头切开腹相连。红椒切片用盐腌制。
2:取大盘调制盐水,将鱼头浸入腌入味备用。
3:剁椒,泡椒,小米粥加调料熬成酱。
4:鱼头装入盘中,盖入制好的辣椒酱加猪油调味,蒸熟取出盖入剁椒酱,回锅蒸三分钟后取出倒入蒸鱼豉油。
5:撒姜葱蒜泰椒。锅中烧红油烧热后淋油成菜。