●●● 小案例
村里的老王在村口的公路边上开了一家农家饭店，村里的老马在自家开了一个农家饭店，老马每天站在村口招徕客人，生意做得一点儿不比老王差，老王就很纳闷，为什么自己的饭店比老王的地点好，生意为什么还不如老马呢？原来，客人因为老王的饭店在公路边，很吵。而老马的饭店虽然开在自己家里，但环境很宁静，而且就餐环境具有农家气氛，所以都选择老马的饭店用餐。
俗话说：“一步差三市”，开饭店，地理位置十分重要，通常人们把地理位置作为开饭店的第一要素。美国著名餐饮业企业家爱尔斯沃斯·密尔顿·斯塔勒在讲述餐馆的成功要素时说：“对任何餐馆来说，取得成功的三个根本要素是地点、地点、地点。”许多饭店的失败大部分都归结为选址失误。许多饭店装潢得非常有特色，饭菜质量也非常好，但就是亏损，原因就在于地址选错了，客源不足，导致营业额不足，出现亏损。对刚开张的饭店来说，更是这样，如果选址不当，总是亏损，自有资金和利润全部用来补贴亏损，甚至还不够，用不了多久餐馆就会因资金短缺而夭折。
1.农家饭店开在哪里比较合适
你可以把它开在你自己的家里，也可以把它开在村里的主要街道上，也可以开在村口的公路旁，还可以开在大城市里。到底开在哪里？这要考虑各方面的因素。
（1）要量力而行。如果你的资金有限，可以开在自己家里，如果资金比较富余，可以开在村里的主要街道上，或村口的公路旁，如果资金比较多，就可以把它开在大城市里。
（2）要考虑客源。如果你的客人主要是城里来农村旅游的客人，就可以把饭店开在自己家里，办成农家乐的形式，经营品种不仅仅是吃，还包括住宿、采摘、娱乐等；如果你的客人是过路的客人，就可以把饭店开在村口公路旁；如果你的客人主要是村子里的村民，可以开在村里的要街道上；如果你的客人是城里居民，可以把它开在城市里。
●●● 小资料
“路口饭店”的利弊
不少农家饭店都以紧靠大马路为一大卖点。而经营者也总是因为交通方便，对紧靠大马路的店面颇为垂青。“同行密集客自来”，这是经商古训。扎堆开店，客人可以货比三家，从中挑选最合适的一家。因此，“路口饭店”一旦越开越多，就会产生集聚效应，容易扩大影响。但是，这样必然会产生竞争，导致成本增加，影响利润。其次，这样的位置会因为过往车辆产生废气，造成就餐环境周围的空气污染，客人用餐犹如在烟海中进行，使消费者大倒胃口。
2.如何租店面
如果不是在自家开饭店，开在村里的主要街道上，或开在村口的公路旁，或开在大城市里，都存在着一个租店面的问题。
租赁店面需要慎重考虑，稍有疏忽就可能使饭店蒙受损失。这中间最重要的是要签订房屋租赁合同，使饭店的经营得到保障。在签订房屋租赁合同时，有些问题必须慎重考虑。
（1）手续必须齐全。出租人的身份证明，产权证明，最好能看到原件，如果是转租，最好能见到原房主。
（2）租金要合理。租金是一定要砍价的，当然按季付和按年付的价格还是有差别的。
（3）明确责任。配套设施是否齐备，如需重新配备，原则是房东出资或提供。
（4）合同起止期限。租期最好时间长一些，这样可以避免租金上涨带来的成本上涨的压力。
（5）房租的支付方式。付款方式，是按年付还是按季付。最好不要按年支付租金，因为这种方式资金占用非常大。
（6）面积的核算。出租、承租双方必须统一面积的计算标准，一般应以使用面积为准，因为只有使用面积才是真正用于经营的面积。
（7）公共设施的检查。特别是检查水、电、暖气、燃气和排水设施等是否满足经营的需要，确认其计量表位、容量、收费标准、缴费方法、管理和维修等。
（8）其他。对合同中的违约行为要做出规定。在合同运行过程中，如经营者违约，出租者有权终止合同；如出租者违约，经营者可通过仲裁或起诉要求赔偿损失。
3.如果购买转手店面要注意什么
饭店易主转租是常事，毕竟这是一个容易上手的行业，接手一家生意不佳的饭店，比“从无到有”的投资既经济实惠，又可吸取前人失败的教训。但既然对方要转让店面，大部分原因在于生意不好，既然对方现在都已经做不好，那自己接手之后，又凭什么能将店面经营好？转手店面时又该注意哪些事项？
（1）做好各项评估。钱投出去容易得很，但经营还是需慎重，做好各项评估是关键。例如，硬件如何，厨房的作业流程是否流畅，整体色调的搭配、灯光的配置是否合理等。
（2）了解原来业主的出售原因。是因该店的老板们不和而要将店铺易手，还是该地点不适合开饭店；是因交通不便，还是卫生防火设计不齐全，还是治安有问题；等等。
（3）清查有无积欠货款。转手店时怕遇到的问题，就是原有经营者是否有积欠相关往来厂商及供货商的款项，这点如果没有事先调查清楚，等店转手下来，到时候搞不好就一堆人来要钱。因此，在转手店面时一定要查清楚是否有积欠相关往来厂商款项。
（4）租约及营业登记变更。当店面转手下来之后，最好要跟先前的经营者切断关系，因此，相关的证件变更是必要的。包括店面的租约，必须与房东重新签租约，以确定店面的租期及租金；还有店面的营业证照须重新申请，不要用对方留下来的行号；乃至于电话的过户等都必须一并办理，以免跟先前的经营者产生牵扯不清的麻烦。
（5）谈价格。卖方肯定希望连本带利都收回，所以报价一般都偏高，买方一定要注意讨价还价，可以以承担经营风险、影响资金周转等原因来压低价格，尽量减少自己的投资。
（6）拟订销售协议。销售协议不仅要说明买卖双方的义务和责任，还应规定违约行为的处理方法，标准的销售协议还规定双方的争议应由仲裁机构解决。
（7）转手店后立即更改店名。既然先前的生意不好，应该表示有许多顾客去了之后，印象不好而不再前往消费，对新接手的创业者而言，如果店名不更改，原本印象不好的顾客，也不知道已经换老板，自然也不会再来消费。所以，当店转手下来的时候，一定要记得换个新的招牌。
提醒您
选址是影响饭店经济效益的重要因素，古人讲：“天时、地利、人和”，对饭店来说，占有“地利”的优势，可以吸引更多的客人。
