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第9章 水分对滑菇生长发育有什么影响?

滑菇是喜湿性菌类,子实体发生时比菌丝在菇木中生长要求更多的水分。滑菇在菌盖的表面有一种特有的黏性物质,其多少直接影响到商品价值。为了产生这种黏性物质,需要比其他菇类更多的水分。

菌丝培养阶段,培养基含水量应控制在55%~60%,低于50%时,菌丝体生长速度减慢;相反,超过70%时,菌丝体难于蔓延。子实体形成和发育要求空气相对湿度85%~95%,以利于黏性物质的形成,从而提高产品质量。与其他菇种相比,滑菇在出菇期更需水分,阴湿的出菇环境对它尤为适宜。

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