水蛇老鸡姜枣汤
【材料】
水蛇1条（约500克），老母鸡1只（约1000克），红枣10粒，瘦肉200克，生姜数片，盐、调味料各适量，酒少许。
【操作】
1.老鸡宰净去肠杂、去皮，将脂肪洗净。
2.水蛇宰净去皮，斩段，浸在酒中。
3.瘦肉原件洗净；红枣去核洗净。
4.各料共置瓦煲加水6～10碗，视人数多少适量增减，旺火煲3～4小时，加入豉油、盐调味，食肉饮汤。
乌龟煲粟米须汤
【材料】
乌龟1只，粟米须100克，干地黄50克。
【操作】
1.龟宰洗干净斩件。
2.粟米须、干地黄洗净。
3.全部用料共置一瓦煲加水5碗，煲3小时，直至各料出味，调味即成。
粉葛鱼片汤
【材料】
粉葛750克，鲩鱼200克，芫荽少许，盐适量。
【操作】
1.粉葛去皮洗净，切纵横片。
2.鲩鱼洗净切片待用；芫荽洗净。
3.先将粉葛置瓦煲内加水5碗煲至熟透后，下鲩鱼片及芫荽调盐即可饮用。
淮山水鱼补脾汤
【材料】
水鱼1只（约500克），淮山药100克，莲子10枚，乌豆50克，盐适量，生姜数片。
【操作】
1.水鱼宰洗干净。
2.淮山药、莲子、乌豆分别洗净。
3.各料共置瓦煲内，加水煲3小时即可饮汤食肉。
燕窝花旗参汤
【材料】
燕窝15克，花旗参15克，瘦肉15克（嗜咸食者用），姜汁适量。
【操作】
1.燕窝浸软拣去杂物待用；瘦肉切块；花旗参洗净。
2.各料共置瓦煲加水3碗，先武火后慢火煲或炖2小时，加姜汁调味饮用。
老鸭鲍鱼汤
【材料】
老鸭1只（约1000克），干鲍鱼1个（约150克），瘦肉150克，红枣4枚，姜、葱、蒜各2片，盐适量。
【操作】
1.鸭宰洗干净；干鲍鱼用温水浸开洗擦净。
2.先用姜、葱、蒜、生油起锅，倒下1碗汤水，加鲍鱼煨煮，加盖约20分钟捞出。
3.加去核红枣及各料、水6碗，全部放入瓦煲，煲3小时，汤好时加盐调味。
芎芷鱼头汤
【材料】
草鱼或鲢鱼头1个，川芎3克，白芷3克，荸荠20个，香菜、胡椒、酒、盐、蒜头、酱油各少许。
【操作】
1.鱼头洗净，一切为二，热汤烫过后，涂上少许酒，腌5分钟。
3.荸荠洗净去外皮，切成两半，与鱼头放入锅中一起煮。
4.川芎、白芷另加一杯水煮沸，去渣取汁倒入鱼头锅中，煮至味出，撒入香菜，加入少量酒、胡椒、盐、酱油即可。
沙苑蒺藜鱼胶汤
【材料】
沙苑蒺藜9克，鱼胶24克，花生油少许，精盐适量。
【操作】
1.沙苑蒺藜洗净切碎，用纱布包好；鱼胶洗净切碎，与沙苑蒺藜共入瓦锅内，一起煮。
3.煮沸后放生油和盐调味，再煮片刻便成。
泥鳅汤
【材料】
泥鳅90～120克，精盐、植物油各适量。
【操作】
1.用热水洗去泥鳅粘液，剖腹去肠脏。
2.用油将泥鳅煎至金黄，加水一碗半，煮汤至半碗，用盐调味。饮汤食鱼。
糯稻根泥鳅汤
【材料】
糯稻根30克，泥鳅90克。
【操作】
1.将泥鳅用热水洗去粘液，去肠脏，用食油煎至金黄。
2.用清水2碗煮糯稻根，煮至一碗汤时，放入泥鳅煮汤。吃时调好味，吃鱼喝汤。
返老还童汤
【材料】
田鸡腿肉60克，猪腰1对，鱼鳔胶12克，枸杞子15克。
【操作】
1.将田鸡腿洗净，起肉去骨。
2.猪腰、鱼鳔胶和枸杞子洗净。
3.把以上用料一起放进煲内，加清水5碗煮约2小时，加油、盐调味佐餐吃。
杞龟汤
【材料】
乌龟1只，枸杞子50粒，高丽参9克，油、盐各适量，酒少许。
【操作】
1.将龟剖开洗净，肉切成小块。
2.龟肉连同药材一起放入锅内，加适量清水，以文火熬煮至龟肉烂熟，加盐和酒、油调味即成。
鱼胶田鸡汤
【材料】
田鸡腿60克，鱼胶30克，芡实9克，湘莲肉9克。
【操作】
1.将鱼胶用热水泡浸20分钟，切片。
2.将鱼胶和田鸡腿一起用酒浸洗，去除腥味。
3.将材料一齐放进瓦煲内，加适量清水，炖3～4小时，调味便可。分2～3次吃肉饮汤。
百合大枣乌龟汤
【材料】
乌龟1只（约250克），百合30克，红枣10粒。
【操作】
1.将乌龟去甲和内脏，切成块。
2.用清水先将乌龟煮一下，再放入百合、红枣一起煮，至龟肉烂熟即成。临吃时放入少量冰糖炖化，吃肉喝汤。
鱼头豆腐汤
【材料】
鲩鱼头2个，豆腐6块，生姜数片。
【操作】
1.鱼头切开成数件，去淤血、腮杂、洗净。
2.用油、姜将鱼头在锅内爆一爆，再放入炖盅内，放水4碗，后下豆腐，煲1小时即可食用。
参归乌鸡汤
【材料】
当归身30克，人参10克，枸杞子30克，乌骨鸡500克，橘皮10克。
【操作】
1.将乌鸡宰杀去毛洗净，去内脏及头足。
2.当归、人参洗净切片，枸杞子洗净，将以上三种药材用干净纱布包裹，装进鸡腹中。
3.将装有药材的鸡放入炖盅内，加入适量清水，武火蒸炖2～3小时，调味后即可食鸡饮汤。枸杞叶猪肝汤
【材料】
猪肝120克，枸杞叶9克，豆粉少许，蜜枣6枚，油、盐各适量。
【操作】
1.将猪肝洗净后切片，用豆粉调匀。
2.枸杞叶洗净，与蜜枣一并用适量清水烹煮，水滚后加油、盐调味。分2～3次食肉饮汤。
益智仁猪脬汤
【材料】
益智仁30克，桑螵蛸15克，猪脬1具，盐适量。
【操作】
1.将以上三种材料洗净，用干净纱布包裹益智仁、桑螵蛸。
2.净药包、猪脬放入沙锅炖熟，去药包，入盐，食肉饮汤。
地胆头猪瘦肉汤
【材料】
地胆头30克，猪瘦肉100克，油、盐各适量。
【操作】
1.将地胆头、猪瘦肉洗净。
2.猪瘦肉切成细块，与地胆头一起放入煲内，加4碗清水，煎煮成2碗，用油盐调味，饮汤食肉。
天麻煨鸡汤
【材料】
天麻片30克，老母鸡1只。
【操作】
1.杀鸡洗身去肠杂；将天麻片放入鸡腹中。
2.把整鸡放入沙锅，加清水淹过鸡背2厘米深，用文火煨到鸡身熟烂即可，分数次饮汤食用，可每周煨制饮食1次，连续食用3～4周。
首乌鸡汤
【材料】
鸡脖1只，何首乌30克，淮山9药克，乌豆120克，生姜2片。
【操作】
1.将用料全部洗净。
2.将所有用料一起放入煲内，用6碗清水煮约4小时，调味即可。分2～3次吃肉饮汤。
枣杞鸡汤
【材料】
红枣10粒，枸杞子30克，子鸡500克（1只）。
【操作】
1.将鸡去毛、内脏洗净。
2.子鸡与枣、枸杞同炖至鸡烂熟。
3.加入少许精盐调味。吃肉饮汤，分2日食完。
猪蹄筋黄豆汤
【材料】
猪蹄筋180克，黄豆250克，油、盐各适量。
【操作】
1.黄豆用清水浸泡约3小时；猪蹄筋洗净。
2.将所有用料一齐放入炖锅内，炖至黄豆烂熟，调味即可。分2～3次服。
