第七章 神经系统常见病证 (2)
3川芎茶(1)原料：川芎3克，茶叶6克。
(2)烹制方法：将川芎研为细末，加茶(茶末亦可)拌匀，水煮沸再冲入杯中，搅匀，盖好茶杯盖，一般泡15分钟左右，待温或凉后再呷服。可再加开水泡，一般泡3次为度。
(3)食用方法：代茶频饮。
4薤白田七鸡汤(1)原料：鸡1只(约1250克)，薤白３0克，陈皮10克，田七10克，生姜2片，红枣4枚，米酒适量。
(2)烹制方法：将田七洗净、打碎成小粒，鸡肉洗净切块，陈皮浸软刮白，薤白除根，生姜、红枣洗净。将陈皮与适量水先煮滚，放入田七、鸡、生姜、红枣武火煮滚，改文火先煲2小时，放入薤白再煮滚片刻，调味放入米酒搅匀即成。
(3)食用方法：佐餐服用，喝汤食肉。
5桃仁墨鱼汤(1)原料：桃仁５粒，墨鱼干30克，食盐少许。
(2)烹制方法：将墨鱼干放入温水内浸泡4小时，去骨、内脏，洗净。将桃仁与墨鱼干同放入清水锅内，放入食盐拌匀，武火煮滚，改文火先煲2小时，调味即成。
(3)食用方法：佐餐服用，随量服食。
6天麻蒸鸡蛋(1)原料：天麻粉2克，鸡蛋1个。
(2)烹制方法：将鸡蛋一头开一个小孔，灌入天麻粉，用浸湿的白纸粘贴住鸡蛋上的小孔，孔向上放入蒸笼内蒸熟。
(3)食用方法：去壳食用鸡蛋和天麻粉，10天为1个疗程。
7枸杞炖猪脑(1)原料：枸杞子15克，猪脑1具。
(2)烹制方法：将枸杞子洗净，放入沙锅中，加适量水，文火煎1小时，放入洗净的猪脑，煮熟后食用。
(3)食用方法：佐餐服用，每日或隔日1次。
8天麻鱼头火锅(1)原料：鲜天麻150克，茯苓15克，川芎10克，鲫鱼头1个(或其他鱼头)，大白菜300克，猪瘦肉、冬笋、水发香菇各100克，豆腐干150克，土豆200克，葱、姜及调味料适量。
(2)烹制方法：将鱼头洗净，从头部一分为二，用少许盐、料酒加入。猪肉去膜、切片。
鲜天麻切片。白菜、冬笋、香菇洗净切好，同放入火锅中。将川芎、茯苓切片用布包好，放入沙罐中煎2次后取汁。炒锅下香油烧热后将鱼炸一下放入姜等调料。加高汤烧开后放入药料和天麻，煮15分钟后，捞出姜就可食用。
(3)食用方法：不拘时服用。
9飞龙天麻(1)原料：天麻30克，川芎10克，茯苓20克，草鱼1尾(约1000克)，料酒30克，盐4克，味精3克，姜10克，葱15克，芹菜叶20克。
(2)烹制方法：将天麻、川芎、茯苓用二泔水(第2次淘米水)共同浸泡24小时，然后放到米饭上蒸熟，切片，除去川芎、茯苓不用。将草鱼去肠、肝、鳞、骨。鱼肉向外，切成花刀，用鳍做龙头，用鱼尾做龙尾，用胡萝卜做龙舌，用鱼肉做龙鱼、龙爪。将鱼肉用盐、味精、料酒、盐腌1小时，再放入姜、葱、天麻，用武火蒸9分钟，除去姜、葱，装盘即成。
(3)食用方法：佐餐服用，随量服食。
10僵蚕葱白茶(1)原料：僵蚕适量，葱白6克，茶叶1克。
(2)烹制方法：将僵蚕焙后研成粉，用葱白、茶叶拌匀，水煮沸再冲入杯中，搅匀，盖好茶杯盖，一般泡15分钟左右，待温或凉后再呷服。可再加开水泡，一般泡3次为度。
(3)食用方法：代茶频饮。
(四)真元亏损证【病因】
先天禀赋不足；后天劳欲所伤。
【临床表现】
头痛隐隐，头晕身重，健忘迟钝，腰腿酸痛，四肢无力，发脱齿摇，小便频数，********，****低下，舌质淡嫩苔薄，脉沉迟无力，尤以尺脉为甚。
【食疗原则】
填髓补肾。
【食疗处方】
1杞子炖羊脑(1)原料：枸杞子30克，羊脑1具，生姜5片。
(2)烹制方法：将羊脑洗净，去筋膜，与枸杞子、姜片一起放入沙锅内，加适量水，文火炖煮2小时，加调料即成。
(3)食用方法：佐餐服用，喝汤食羊脑。
2鱼鳔葱白汤(1)原料：鱼鳔30克，葱白10根，调料适量。
(2)烹制方法：将鱼鳔泡软，加水适量，煮至沸，加入葱白再煮片刻，加调料即成。
(3)食用方法：佐餐服用。
3骨碎补瘦肉汤(1)原料：骨碎补全草20克，猪瘦肉250克。
(2)烹制方法：将骨碎补洗净、切段；猪瘦肉洗净、切片，共加适量水炖熟，加入少许油、盐调味即成。
(3)食用方法：佐餐服用，食肉喝汤，每日1剂，连服5天。
4参茸炖鸡(1)原料：鸡肉500克，人参30克，鹿茸３克。
(2)烹制方法：取鸡肉洗净，去皮，切粒；人参切片；将以上原料放入炖盅内，加滚水适量，加盖隔滚水炖3小时，调味即成。
(3)食用方法：佐餐服用。
5仙茅雀肉汤(1)原料：麻雀10只，仙茅25克，芡实50克，红枣5枚。
(2)烹制方法：将麻雀洗净，去内脏、爪；仙茅、芡实，红枣洗净，同放入清水锅内，武火煮滚，改文火煲2小时，调味即成。
(3)食用方法：佐餐服用，喝汤食肉。
6虫草羊肉汤(1)原料：羊肉750克，冬虫夏草3克，淮山药50克，枸杞子25克，生姜4片，蜜枣4枚。
(2)烹制方法：将羊肉洗净切块，用滚水烫熟；冬虫夏草、淮山药、枸杞子、生姜、蜜枣洗净，同放入清水锅内，武火煮滚，改文火先煲2小时，调味即成。
(3)食用方法：佐餐服用，喝汤食肉。
7制附羊肉雀肉汤(1)原料：羊肉750克，麻雀8只，制附子５克，生姜4片。
(2)烹制方法：将羊肉洗净切块，用滚水烫熟。麻雀去毛及内脏，洗净。制附子、生姜洗净，放清水锅内，武火煮滚，改文火先煲2小时，调味即成。
(3)食用方法：佐餐服用，喝汤食肉。
8天麻凤翅(1)原料：鸡翅5只，天麻50克，酱油、糖、绍酒、盐、味精、花椒、葱、姜、蒜适量。
(2)烹制方法：将天麻用米泔水浸泡4小时。将天麻放入米饭中蒸熟，切片。鸡翅洗净切块，与天麻片一起红烧(红烧做法同普通烹调法一样)，调味供用。
(3)食用方法：佐餐服用，随量服食。
9胡桃鳙鱼汤(1)原料：胡桃肉15克，何首乌15克，天麻6克，鳙鱼头1个。
(2)烹制方法：将鳙鱼头洗净装入盆内，将胡桃肉、何首乌用第2次米泔水泡上，再将天麻放入泡过胡桃肉、何首乌的米泔水中浸泡4～6小时，捞出天麻，置米饭上蒸透，切片。将药物同放入鱼头，置盆内，然后放入葱、姜，上笼蒸约30分钟。鱼蒸好后拣去葱和姜，另用水豆粉清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼上即成。
(3)食用方法：佐餐服用，随量服食。
10枸杞菟丝雀蛋汤(1)原料：麻雀蛋20只，菟丝子50克，莲子须25克，枸杞子30克。
(2)烹制方法：将麻雀蛋煮熟，去壳。菟丝子、莲子须、枸杞子洗净，同放入清水锅内，武火煮滚，改文火煲2小时，调味即成。
(3)食用方法：佐餐服用，随量服食。
11海参龟甲猪脊髓汤(1)原料：海参200克，龟甲50克，猪脊髓4条，牛膝25克，胡桃肉100克。
(2)烹制方法：将海参用水浸发好，洗净切丝；猪脊髓洗净除去血筋，用滚水焯过；龟甲、牛膝、胡桃肉洗净，与猪脊髓放入清水锅内，武火煮滚1小时后，放入海参，改文火再煲1小时，调味即成。
(3)食用方法：佐餐服用，随量服食。
12杞精炖鹌鹑(1)原料：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。
(2)烹制方法：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，洗净；枸杞子、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。
(3)食用方法：佐餐服用，食肉喝汤，每日1次。
13黄精熟地脊骨汤(１)原料：黄精50克，熟地黄30克，猪脊骨500克，盐少许。
(2)烹制方法：将猪脊骨洗净、切块，与黄精、熟地黄一起加水炖2小时，入盐调味。
(3)食用方法：每日1剂，分2～3次饮服。
五、禁宜食物(一)禁忌禁忌饮酒、含******的饮料。
(二)宜食日常饮食中要注意多摄取含镁丰富的食物，如粗糖、豆类、蜂蜜、海参、比目鱼等。
第二节卒中(脑梗死)
一、概念卒中是人们对急性脑血管疾病的统称和俗称。它是以猝然昏倒，不省人事，伴发口眼歪斜、语言不利、半身不遂或无昏倒而突然出现半身不遂为主要症状的一类疾病。西医包括有脑出血、蛛网膜下腔出血、脑梗死、脑血栓、短暂性脑缺血发作等。
二、特点一旦发生卒中，病情一般均严重，即使经过积极抢救而幸存，也约有半数患者会出现不同程度的后遗症，如半身不遂、口歪舌偏、讲话困难等。存活者中约75％致残，5年内复发率高达41％。
三、分类卒中大致上可以分成两大类：即缺血性卒中与出血性卒中。此外，卒中引起的脑局灶性功能障碍，持续时间短，最多不超过24小时，称为短暂性脑缺血发作。颅脑部检查时发现脑部有卒中灶，而无症状的卒中称为“静卒中”。
四、辨证食疗脑出血、蛛网膜下腔出血、脑梗死、脑血栓、短暂性脑缺血发作皆属中医的“中风”范畴，中医辨证可分为：痰热内结证、正气亏虚证、瘀血内阻证。
(一)痰热内结证【病因】
痰火交结，蒙蔽清窍。
【临床表现】
昏厥已苏，声出口开，喉有痰鸣，语言謇涩，身热不扬，舌体强硬，舌苔黄腻，脉沉滑。
【食疗原则】
泄热涤痰，清心开窍。
【食疗处方】
1贝母粥(1)原料：贝母粉15克，粳米50克，冰糖适量。
(2)烹制方法：将粳米、冰糖如常法煮粥，煮至半开汤未稠时，加入贝母粉，改用文火稍煮片刻，视粥稠时即成。
(3)食用方法：每日早、晚温服。
2萝卜汁(1)原料：白萝卜500克。
(2)烹制方法：将白萝卜洗净，捣汁饮服。
(3)食用方法：每次30毫升，每日服3次。
3冬瓜粥(1)原料：新鲜连皮冬瓜80～120克，粳米适量。
(2)烹制方法：先将冬瓜洗净，切成小块，同粳米一起煮为稀粥。
(3)食用方法：每日早、晚各1剂，连用15天。
4胡萝卜粥(1)原料：胡萝卜200克，粳米100克，调味品适量。
(2)烹制方法：将胡萝卜洗净、切丁，粳米洗净，放入锅内共熬粥，调味即成。
(3)食用方法：每日服1剂。
5清炒竹笋(1)原料：鲜竹笋250克，精炼油、食盐适量。
(2)烹制方法：将鲜竹笋剥皮、去根，洗净，切成细条，用精炼油炒熟，调盐少许。
(3)食用方法：佐餐用，每日1次，可常用。
6黄瓜藤茶(1)原料：黄瓜藤60克，绿茶2克。
(2)烹制方法：将黄瓜藤切碎、研为细末，与茶叶拌匀，水煮沸再冲入杯中，搅匀，盖盖泡15分钟左右，待温或凉后再呷服。可再加开水泡，一般泡3次为度。
(3)食用方法：代茶饮用，每日1剂，分次服用，连用数天。
7荷叶茶(1)原料：荷叶60克，生山楂10克，薏苡仁10克，橘皮5克，红枣2克。
(2)烹制方法：将上药共切碎，研为细末，早上放入热水瓶中，开水冲泡后备用。
(3)食用方法：每日1剂，可连续服用。
8菖蒲茶(1)原料：九节菖蒲15克，酸梅肉2枚，大枣肉2枚，红糖适量。
(2)烹制方法：先将菖蒲切片，放茶杯内，再将大枣、酸梅和糖一起加水烧沸，然后倒入茶杯。
(3)食用方法：每日1剂，代茶饮。
9竹沥粥(二)(1)原料：淡竹沥、粟米各等份。
(２)烹制方法：先将粟米洗净，加适量水煮粥，粥成后下竹沥，搅匀。
(3)食用方法：每次服1碗，每日2次，连用2周为1个疗程。
