（1）将西红柿切成片，撒上胡椒粉和盐，将面粉和鸡蛋液放一起调匀。（2）将花生油烧热，再把西红柿粘上鸡蛋糊和面包渣下入锅内，炸成金黄色，取出，沥尽油即可。
特点：
鲜香焦嫩。
五、奶油西红柿
原料：
西红柿300克，鲜牛奶150克，淀粉70克，鸡油15克，盐适量。
制作：
（1）将西红柿用沸水稍烫，去皮、籽，再切成片，将牛奶、味精、盐、淀粉调成汁，备用。（2）将适量清水入锅，烧开，下入西红柿，待水再开，浇入调好的汁勾芡，待汁液微浓时，点入鸡油，随即出锅。
特点：
红白相衬、清香鲜嫩。
六、西红柿竹叶菜
原料：
西红柿480克，竹叶菜300克，花生油80克，白糖15克，湿淀粉10克，盐、味精、胡椒面各适量。
制作：
（1）将西红柿用沸水稍烫，去皮，切成块状，竹叶菜除去花心，切成小丁，用沸水烫熟，再挤干水分。（2）将花生油烧热，下入竹叶菜，西红柿翻了一翻炒几下，即加入盐、胡椒、白糖，然后用湿淀粉勾芡，淋入味精，拌匀即可。
特点：
红绿相间、甜酸相宜。
七、蜜汁西红柿
原料：
西红柿450克，蜂蜜45克，蜜玫瑰少许，开水适量。
制作：
（1）将西红柿用沸水焯烫，再用凉水滤凉，去皮，再切成楞块。（2）将蜂蜜用沸水调稀，放入西红柿块拌匀，取出，沥去余蜜汁，置于盘中，再将蜜玫瑰撒在上面即可。
特点：
色泽鲜红、清香甜蜜。
八、炝西红柿
原料：
西红柿300克，白糖20克，醋10克，熟花椒少许，花生油25克，姜丝、味精、盐、芥末各适量。
制作：
（1）将西红柿切成薄片，撒上盐拌匀，腌渍60分钟左右，将花椒碾成末，芥末泡好。（2）将西红柿滤去盐水，加入调料（除味精外）拌匀。（3）将桦生油烧热，下入西红柿，爆炒至西红柿变软，熄火，加入味精即可。
特点：
甜酸适中、香鲜可口。
九、黄瓜拌西红柿
原料：
西红柿3人、黄瓜2条、麻酱20在，精盐、白糖、味精各适量，蒜泥少许。
制作：
（1）将黄瓜拍碎，西红柿用沸水稍烫去皮，切成小块，将黄瓜、西红柿用沸水稍烫去皮，切成小块，将黄瓜、西红柿、盐、糖、味精、蒜泥放入同一盘中，搅拌均匀。（2）用适量凉开水将麻酱调稀，浇在黄瓜、西红柿上，拌匀即可。
特点：
红绿相间、甜酸相宜。
十、土豆拌西红柿
原料：
西红柿450在，黄瓜、土豆各90克，芝麻酱40克，盐、味精、醋、酱油、白糖各适量。
制作：
（1）将西红柿用沸水稍烫，去皮，切成片，放入同一盘中。（2）将各种调料调好撒在盘内，拌产即可。
十一、洋葱拌西红柿
原料：
西红柿300克，花生油30克，香油15克。洋葱1个，盐、醋、白糖、胡椒粉各少许。
制作：
（1）将西红柿煮一下，去皮，切成片；将洋葱用沸水烫过，冷却，切成细丝，与西红柿撒在同一盘内，然后撒上盐、胡椒粉拌匀腌10分钟左右。（2）将花生油烧热，撒入白糖、醋，调成汁，浇在西红柿上，再点入香油即可。
特点：
甜酸爽口。
十二、蒜末西红柿
原料：
熟西红柿450克，白糖30克，盐、味精适量、蒜泥少许。
制作：
（1）将西红柿用沸水烫发过，去皮，切成片，入盘，撒上盐和白糖拌匀。（2）将蒜泥和味精拌入西红柿搅拌均匀即可。
特点：
甜酸相宜。
十三、拌三片
原料：
西红柿200克，冬瓜150克，黄瓜100克，盐、醋、味精、麻酱各适量。
制作：
（1）将西红柿、黄瓜切均成片，冬瓜切成片后，用沸水烫熟。（2）将三片入同一盘，将兑好的调料浇在盘内拌匀即可。
特点：
鲜淡适口。
苹果菜肴
苹果鲜食可作餐后水果，也可制果酱、果脯，还可切丁做果羹为筵席甜菜，如炸苹果、烤苹果、奶油苹果、拔丝苹果。
苹果营养丰富，有补心益气、生溲止渴、健脾胃等功效，可治轻度腹泻或便秘，对高血压患者有益。
一、拔丝苹果
原料：
苹果块450克，鸡蛋液45克，芝麻20克，糖100克，花生油300克，淀粉、面粉各少许。
制作：
（1）将苹果块裹上面粉；将鸡蛋液、淀粉和面粉与适量清水搅拌成鸡蛋糊。（2）将苹果挂职上蛋糊，用油炸好，取出，备用。（3）将糖在油锅内熬成深栗色时，投入苹果块，翻炒至糖汁均匀裹在苹果上，再撒上芝麻好戏可。
特点：
香甜味浓。
二、炸苹果
原料：苹果300克，面粉100克，2个鸡蛋液，牛奶150克，沙糖60克，大豆油120克，香草油适量。
制作：
（1）将鸡蛋液、面粉、牛奶、香草油和部分沙糖调成鸡蛋糊。（2）将大豆油烧至七成熟时，把苹果挂上蛋糊，放入锅内炸成金黄色时，取出，撒上余下的沙糖。
特点：
鲜香甜嫩。
三、什锦苹果
原料：
苹果200克，葡萄干70克，大米25克，水果丁25克，白糖40克，水淀粉、红色食色各少许。
制作：
（1）将去皮、核的苹果，加入部分糖，用沸水煮8分钟。（2）将洗净的大米，加入少许葡萄干、余下的白糖和少许水，用饭锅焖熟，冷却。（3）净苹果、水果丁和葡萄干在锅内煮3分钟左右，加繁文缛节色食色，调杨红汁，再用水淀勾芡，食用时，净红汁浇在米饭上即可。
特点：
色泽红润、香甜可口。
桃子菜肴
桃子果肉柔软多汁，品香味美，宜于鲜食，可做筵席果品，经烹饪可制成各类甜，咸菜。
桃营养丰富，维生素C含量较高，有生津润肠、活血消积的功用。
一、烩桃子
原料：
桃子450克，白糖100克，糖冬瓜条40克，清水适量。
制作：
（1）将桃子用沸水烫过，去、除核，再切成块。（2）将清水、白糖在锅内煮沸后，换成小火，下入桃块，煮至八成熟，取出，冷却加入糖冬瓜条，放入冰箱冷却即可。
特点：
甜蜜香鲜。
二、水晶桃
原料：
桃子450克，金糕方丁15克，白糖90在，麻油15克，香精、清水各适量。
制作：
（1）将桃用沸水烫过后，去皮、除核，切成小块，放入盘内，撒上部分白糖，用大火蒸40分钟左右，取出，冷却。（2）用清水调好余下的白糖后，在锅内煮沸，再放入麻香精，再用小火熬成浓汁，浇在桃盘内，再用冰箱冷却后，撒上金糕条即成。
特点：
清香爽口。
三、冻桃子
原料：
蜜桃700在，酸牛奶95克，柠檬汁200克，白糖90克，杏仁香清适量。
制作：
（1）将桃洗净，去皮、除核，再切成小块。（2）将蜜桃块与调料放在一起，拌匀，再放入冰箱中冷冻即成。
特点：
鲜香凉爽。
四、蜜汁凉桃
原料：
桃6个，红樱桃12个，白糖120克，桂花12克。
制作：
（1）将桃用沸水烫过，去皮、除核，再一切为二，放入大盘中，撒入一半白糖，上锅蒸30分钟，取出，冷却后入冰箱。（2）将余下的白糖用适量清水调匀，再熬成浓汁，放入桂花，冷却后临冰箱。（3）将樱桃放在桃子上边，浇上桂花糖汁即可。
特点：
色泽鲜明、凉甜爽口
五、番茄鲜桃
原料：
小番茄1个，鲜桃3个、白糖适量。
制作：
（1）将桃洗去绒毛，沥净水去核，然后切成月牙状片，摆在盘中，底部中间放入小番茄。（2）将白糖均匀撒在盘上。
特点：
形美、甜酸。
六、香蕉拌桃
原料：
桃2个、香蕉2根、葡萄（无籽）20克，柠檬汁、白糖、葡萄酒各适量。
制作：
（1）将桃洗净去核切成片，葡萄也同时洗净。（2）将柠檬汁、白糖、葡萄酒放入碗内拌匀，放入桃片、香蕉及葡萄翻匀即可。
特点：
口感酸甜。
橘子菜肴
橘子为烹饪原料之一，可做餐后水果或用于冷饮，也可做菜肴。
橘子的营养丰富，维生素C含量较高，能开胃理气，止渴润肺，可助消化，增强抗病能力，促进新除代谢。
一、烩橘子
原料：
橘子瓣450克，金糕、布丁30克，白糖100克，桂花糖适量。
制作：
（1）用适量清水将白糖调匀再煮沸，然后下入切好的橘子丁，再把金糕丁撒入煮片刻即熄火。（2）冷却后，撒上桂花糖，入冰箱即可。
特点：
甜凉鲜嫩。
二、水晶橘子
原料：
橘子瓣300克，金糕条40克，青梅30克，白糖120克，洋粉20克，清水适量。
制作：
（1）用旺火将清水、白糖、洋粉煮沸后，倒入盆内。（2）将橘子瓣、金糕条、青梅片一起倒入洋粉汁中，冷却后，入盘，放入冰箱中。
特点：
清香适口。
三、冰水橘子
原料：
橘子罐头500克，白糖250克，冻粉15克，清水适量。
制作：
（1）将冻粉和一半的白糖加适量清水，用火熬成汁。（2）将汁液倒入橘子盘内，冷却后，入冰箱，镇冷完毕，切成小块。（3）将另一半白糖再熬成汁，用冰箱镇凉后，浇在橘子块上即可。
特点：
色泽鲜黄、清香爽口。
菠萝菜肴
菠萝营养较高，含菠萝朊酶，可帮助消化蛋白质，果汁清暑、解渴、利尿，并可辅助治疗支气管炎。
一、菠萝莲子
原料：
菠萝罐头450克，熟莲子250克，金糕片45克，青梅片20克，白糖95克，冰糖80克，洋粉20克。
制作：
（1）将菠萝去皮，莲子洗切均切成小丁，青梅、金糕分别切面梅花状。（2）锅内放入适量清水，加热投入冰糖、白糖煮沸后撇去表面浮沫，再加入菠萝罐头汤，盛入盆中冷却，放入冰箱。（2）洋粉清洗净，放入一碗中，上蒸；将莲子、菠萝码入另一碗中，把剩下的料装满，再将洋粉浇在碗上，冷却。（3）待吃时，将碗内的菠萝、莲子合并倒入另一碗内，浇上菠萝糖水，撒上金糕、青梅即可。
特点：
外型美观、且甜酸凉爽。
二、炒菠萝饭
原料：
菠萝罐头200克，小米饭300克，苹果、鸭梨、香蕉各150克，白葡萄干、青梅、金糕、面包各60克，白糖150克，花生油300克，鸡油60克，菠萝少量。
制作：
（1）将葡萄干、青梅用温水泡浇后，均切小丁；苹果、鸭梨去皮，香蕉去皮后均切成小丁，菠萝、桃脯、金糕、面包均切小丁。（2）将鸡油、米饭、白糖置锅内，稍炒片刻，再将果料下入，炒匀，然放入将炸成浅黄的面包丁和菠萝丁入锅炒匀即可。
特点：
色泽鲜艳、香甜味佳。
三、水晶菠萝
原料：
菠萝罐头300克，冻粉15克，白糖300克，白醋10克。
制作：
（1）菠萝切片，分别兰州主10个小碗内备用。（2）用适量清水拌匀白糖、白醋、冻粉和菠萝汁，熬成糖汁，取出稍冻，分浇在10个小碗内，然后放入冰箱内，冷冻后即可。
特点：
清冻爽口、甜中微酸。
四、冰糖菠萝
原料：
菠萝450克，金糕块30克，白糖100克，桂花少许。
制作：
（1）将菠萝用沸水烫过，再切成片，入盘，并撒上金糕。（2）用温水将白糖慢慢熬化，下入桂花，烧至糖汁变浓时，浇在菠萝上即可。
特点：
香甜润爽。
西瓜菜肴
西瓜是快速补充体内糖和体液的水果。其对高血压、肾炎、水肿、尿毒症、小便不利泌尿系统感染等有辅助疗效。
西瓜可加工成有名的中药“西瓜白霜”和“西瓜黑霜”，其可治急性和慢性咽喉炎、扁桃体炎，口腔溃疡、牙齿肿瘤等症。
一、酱味瓜皮
原料：
西瓜皮1200克，花生油30克，酱油、白糖、料酒、盐、香油、味精各适量。
制作：
（1）将西瓜皮去掉外皮与内白瓤，在烈日晒七成干，洗净，用沸水烫过，再放入凉水中清洗，挤去水分，切成小丁。（2）将油烧热后，投入西瓜丁，翻炒几下，撒入料酒、酱油、白糖、盐和适量清水，加盖烧片刻，待汤汁欲干时淋入味精、香油炒拌均匀即可。
特点：
鲜香淡甜。
二、凉拌西瓜皮
原料：
西瓜皮500克，红柿子椒4个，盐、白糖、醋、香油、味精各适量。
制作：
（1）西瓜去外皮和内层折瓤，洗净，切成小丁，撒入部分盐腌25分钟左右。（2）柿子椒去蒂除籽，用沸水烫过，再用凉水过滤，切成小丁撒上余下的盐拌匀。（3）将西瓜皮中的水滤去与柿子椒放在一起，加入调料拌匀即可。
特点：
脆嫩香淡，味鲜可口。
三、美味西瓜皮
原料：
西瓜皮1000克，葱段、红辣椒丝、蒜头丝、姜丝、盐、花椒各适量。香油15克，白糖30克，醋20克，黄酒25克，酱油45克。
制作：
