喜欢喝酒的人都感慨：酒的确是好东西！让人看了赏心悦目，闻着心旷神怡，喝下去后令人周身舒泰、兴奋。但喝醉了，难受之中又会有些后悔。等这股难受劲儿过去了之后，下次喝酒，他又兴致勃勃，摩拳擦掌了。直到喝酒过多，喝出病来了，才开始有意识地戒酒，或者少喝酒，但每当兴致来时，又控制不住，把病忘到了九霄云外。
于是，酒桌上的挥洒，酒醉后的懊悔，一次又一次地轮回；病痛中的恐慌，酒瘾下的狂想，你方唱罢他登场。爱酒之人的心里，兴奋和失落总交织着，也许人生就得如此色彩斑斓才有趣味。但毕竟，人不能做了酒的奴隶，真正好酒之人，都是御酒有术的。
从小，父亲就对我说：“男人要学会喝酒，因为喝酒是交际的一种礼仪和方式。”但同时也告诉我：“饮酒不醉最为高，好色不迷是英豪。喝酒要有节制和技巧，不能伤了身体。”学医之后，我的恩师也是好酒之人，我们经常一起喝酒，他则从中医的角度教了我一套更为全面的“喝酒注意事项”。我把他们教我的东西整理整理吧。
第一，要有节制。喝酒喝到微微兴奋，话开始多起来的时候，就恰到好处了。可千万记住，这时候你如果懂得“功成身退”的道理，见好就收，那么，你会很舒服，一边享受酒给身体带来的快感，一边等着欣赏别人醉后的洋相。可这时候人也正在酒兴头上，很多人收不住，还想多喝，那接下来的可能就是醉酒的痛苦了。
第二，要喝好酒。目前市面上的酒，几块钱一瓶的也有，几百、几千甚至上万块钱一瓶的也有，相差悬殊。采用传统工艺、纯粮酿造的酒，成本很高，价格不可能很低，这种酒性质平和，容易发散，对人伤害较小；而那些非常便宜的酒，则是采取新工艺，用食用酒精、糖精、香精和水（行话称“三精一水”）勾兑出来的，稍微喝多了就容易口干、头疼。价格不是衡量酒好坏的唯一标准，但也是值得参照的。
第三，喝酒期间宜多喝白开水，这样可以稀释酒精，还可以补充人体的津液。酒的散化是需要津液的，补充津液又能加速酒的散化。如果饮酒期间小便增多，身上、手心微微出汗，那都是好现象，说明酒在加速散化，正从汗、尿排出体外。喝酒时不可饮茶，因为茶性苦寒且能利尿，能引酒下行，把湿热带到膀胱，伤及肾脏。
第四，喝酒别忘了吃菜。刚喝酒的时候要多吃油腻，比如肥肉之类的，这样能减缓酒的吸收；喝到后面应越吃越清淡，这样能加快酒的发散。酒后要略微吃点主食，压一压，使酒气不往上冲。家乡的风俗是吃了主食就不能再喝酒，这是有其医学依据的。
第五，喝酒要尽兴，不妨多说话。兴奋的心情能促进酒的发散，而说话则使酒气直接从嘴里出去。不用担心说错话，因为“酒醉心明”，酒只会使肝亢奋，不会蒙蔽心的神明。只要你存心正，是不会说错话的。当然，这也意味着，喝闷酒是不可取的，一个人喝闷酒，只能“饮酒浇愁愁更愁”。我师父虽然好酒量，但他一个人的时候从不喝酒，更不喝闷酒，他还开玩笑说：“一个人不喝酒，两个人不打牌，三个人不谈恋爱。”
第六，不要深夜喝醉。深夜阳入于阴，人体趋于平静，是睡觉的最佳时间，此时喝醉酒，容易扰动阳气，导致阴阳不和，变生疾病。所以药王孙思邈说：“再三防夜醉，第一戒晨嗔。”
第七，酒后不可有性生活。性生活能使人兴奋，加上酒的兴奋，可能使人兴奋过度，损伤身体。况且，无论男女，性生活都要消耗精液，性生活后必然下元空虚，容易使酒的湿热之邪乘虚而入，陷入下元，酿生疾病。这就是《黄帝内经》所深恶痛绝的“醉饱入房”，是损人寿命的元凶之一。
最后顺便提一提解酒药，很多人喝酒都准备解酒药，往往在喝酒之前就喝下去，企图“千杯不醉”。但我们认为解酒药还是不用为妥。你用了解酒药，别人不用解酒药，结果你把人家灌醉了，你于心何安？一旦被人发现，就会说你不诚实！而且，药物的作用也不一定是恒定的，可能今天用这个解酒药作用很大，明天就没这么大了，结果你还是有恃无恐地喝了很多酒，那岂不要坏事？当然，有人要说，我迫不得已需要多喝酒，怎么能不用点药缓解缓解呢？我要说：无论什么情况下喝酒，心情都必须是愉悦的，不存在强迫，否则就失去了喝酒的意义。即使是应酬，是迫不得已，你也要学会变被动为主动，在不允许节制的时候做到节制，把任务转化成快乐。这就需要我们历练，不但要善于驾驭酒，还要善于驾驭场面。酒场上这种人情练达的人很多呢！到了这种境界，喝酒应该是更高的享受了。《菜根谭》说：
蓬茅下诵诗读书，日日与圣贤晤语，谁云贫是病？樽垒边幕天席地，时时共造化氤氲，孰谓醉非禅？
这是古人闲适的境界。对于今人来说，只要心里懂得节制，那么，喝酒喝到一定的境界，就是日日忙碌，我们也可以把忙碌作为修炼身心的功课；就是天天饮酒，我们每次喝到恰到好处，也算是与造化、与人事共氤氲了。
从饮食浅悟人生
生活一忙，日常消耗一大，大家就会自然而然地想，该吃点什么补一补呢？这就要谈到饮食，谈到中国的饮食文化。所谓饮食文化，其实就是对古人健康饮食经验的一个总结。中国的文化是重视子孙后代的文化，总是千方百计给后人带来好处。可惜的是，人们如今对这些文化有着太多的误解，于是，大家虽然饱食终日却面有菜色，虽然饮食考究却并不健康。
我想从几年前的一件事情讲起，谈谈中国饮食文化的内涵，也希望对今天忙于应酬和保健的朋友们有一些启发。
有一天，接到一位老同学的短信，只有简简单单的几个字：“头部受伤、手臂骨折，该吃什么补？”通常，遇到有人问我这样的问题，我都会非常小心谨慎，除非亲眼见到病人或对病人的情况有十分详细的了解，我是不敢给出任何建议的，人命关天，万一有失误，那罪过就大了！
于是，我赶紧给那位同学打电话去询问具体情况。才知道，是她的父母双双遇上车祸，身受重伤，现在正躺在医院的床上，等待手术。她看到年迈的双亲遭此大劫，如万箭穿心，此刻也毫无办法，只想着怎么给两位老人做点什么吃的，赶快通过“食疗”补一补。
我在为她感到痛心的同时，也有很多感慨。她的举动也正反映了现在很多人根本不懂饮食。
很多人都喜欢问医生：“我该吃点什么？”现在很多人不管遇到大病小病，脑子里马上想到的就是这个问题。似乎食物真的是药，可以包治百病。
其实，从中医的观点看来，虽说“药食同源”，但在实际应用上，食物跟药物仍是两回事，可谓“同源不同流”。
我们知道，中药有“四气五味”，四气就是寒、热、温、凉，是天赋予的；五味就是酸、苦、甘、辛、咸，是地赋予的。清朝著名医家唐容川在《本草问答》中说：
人生本天亲地，即秉天地之五运六气以生五脏六腑。凡物虽与人异，然莫不本天地之一气以生，特物得一气之偏，人得天地之全耳。设人身之气偏胜偏衰则生疾病，又借药物一气之偏，以调吾身之盛衰，而使归于和平，则无病矣！
人得天地之赋予最全，所以人身上四气五味皆有；物只得到了天地赋予的一部分东西，所以有偏性，只有四气五味中的一种或几种。当人体的四气五味不全或不和时，就会产生疾病，用物的这种偏性，恰恰能补全或调和人体的不全，从而达到治病的效果。所以，草木、鸟兽、金石等物，凡是能靠这种偏性来治病的，都可以说是药物。
食物就不同了，食物在四气五味上比起药物来，那就平和多了。固然有酸的食物，但它能比五味子吗？固然有苦的食物，但它能比黄连吗？固然有热性食物，但它能比附子吗？所以，如果要把食物和药物合起来论，那就不是“四气五味”，而是“五气六味”了，四气里面要加一个“平”气，就是不寒不热不温不凉的那种气；五味里面则要加一个“淡”味。我们的祖先当初在挑选食物，尤其是在挑选主食的时候，就非常注意挑选这些气味平淡的食物，使人吃下去后，不至于打破体内原有的平和。
药物是药物，食物是食物，它们是有分工的，不能混淆。平时没病的时候，靠平平淡淡的饮食就能养生了；到了有病的时候，就得靠药物的偏性去纠正身体的病邪。可现在很多人正好相反，平时没病的时候不重视饮食，老想着吃点养生药、保健药，到了真正有病的时候又不想吃药，总想着吃点什么就能把病治好。人啊，干吗老喜欢拧着来呢？
我对我的那位急切求助的老同学说：“现在不是考虑食补的时候，先赶紧配合医院治疗吧。”为什么呢？一方面，身受重伤，惊魂未定，尚未接骨，瘀血未化，这时候怎么补？一补就要助长邪气。何况这是老年人，胃气本虚，气血本弱，加上卧床不运动，此时若吃些滋补的东西，即使不出什么别的问题，万一拉肚子了，都会是个相当麻烦的事情。我告诉她说，如果他们能吃得下，你现在只用给你的父母吃最日常的东西就行了，如果食量减少，那你就每天给他们喂点稀粥，吃点青菜羹就可以了，等手术做完了，进入恢复阶段了，再给他们炖点儿骨头汤之类的滋补滋补。
我们千万不要以为吃东西吃不坏人，认为食疗是多么安全和通用的，其实，很多病都是吃出来的。饮食只有在平平淡淡的情况下，才能使人健康，太辣、太热、太酸、太咸、太寒凉、太滋腻的东西，都是致病之源。所以人们常说：“鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安。”一旦你的饮食违背了“平平淡淡”这个原则，问题就来了。
所以，人在生病的时候，就不要再问“我该吃点什么”了，而应该问“我现在不能吃什么”。因为在病中，饮食的忌讳更多。
就像上文所说的，重伤重病，不要急于吃大鱼大肉去滋补，这无异于“藉寇兵而资盗粮”；夏季天气炎热，气血在表，胃中虚寒，此时不能过多使用寒凉、生冷、油腻的食物；而到了冬天，气血在里，又要少吃辛辣发散的食物，以免造成过多出汗，发散了阳气；感冒期间，阳气在体表与邪气作斗争，人体内部空虚，这时也不能进食油腻食品，一般来说，吃点白米粥、咸菜是最好的，如果你非得吃肉类、糯米等，只恐邪气要被黏在体内，没有出路；皮肤病，尤其是面部痤疮，就不要吃辛辣，尤其不要吃河虾、海鲜……
不仅病中饮食有忌讳，日常生活中，我们的饮食也要有讲究。这令我想到《论语》里讲孔子饮食的那一段：
食不厌精，脍不厌细。食噎而谒，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。惟酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食。不多食。祭于公，不宿肉。祭肉，不出三日，出三日，不食之矣。食不语，寝不言。虽疏食菜羹瓜祭，必齐如也。
这一段话，到处都是“不”字。我们甚至不必仔细去推究这段话的意思，光从这么多“不”字，就应该悟出饮食之道了。常有人问：“养生，该吃点什么？该怎么去做？”其实，这个问题本身就有误区。我们的生活已经够忙够累，不能再添乱了；我们吃得已经够多、够杂、够没规律了，还要再吃点什么呢？所以，养生不能做加法，而要做减法，为身体减负。上面这段话中的这么多“不”字，就是在使劲做减法。在饮食上，等你减到每天粗茶淡饭，每顿无非米饭、馒头、青菜、萝卜、豆腐之类了，你会发现，你的身体很清爽，精神也很清爽。
《菜根谭》这样说：
肥辛甘非真味，真味只是淡；神奇卓异非至人，至人只是常。
平淡，是饮食的根本。有首歌唱道：“平平淡淡才是真。”最健康的饮食如此，最幸福的也如此。
