原料生净猪夹心肉900克，(A)葱6根，姜4片，色拉油3大匙；(B)酱油约1杯，冰糖1大匙。
制法
①将夹心肉冲洗干净后，切成3厘米见方的块状。
②把调料(A)放入器皿内，高火3分钟后，放入夹心肉和调料(B)，加上盖子高火20分钟即可。
红 烧 猪 肉
原料生净猪里脊肉400克，生菜适量，(A)精盐、胡椒各少许；(B)白糖半大匙，酱油半杯，酒2大匙，洋葱(泥)少许，生姜(根)、胡萝卜(泥)、葱白均适量。
制法
①用叉子把肉穿五六个洞，淋上调味(A)，再用棉绳绑紧。
②将肉浸在搅拌均匀的调味(A)里大半天，期间用筷子上下翻动。
③将肉放在微波炉专用的竹笼或网上，不罩微波薄膜，转1分钟。
④取出上下翻动，并用刷子涂上腌汁，再转6分钟，中途需多涂抹几次。
⑤取出切薄片，再装饰蔬菜即可。
泡 菜 猪 肉
原料生净猪肉片200克，豆腐1块，泡菜200克，(A)酱油1大匙，绍酒3大匙，芝麻油1小匙，葱花少许。
制法
①将豆腐沥干水分，不罩微波薄膜，转2分钟。
②切成适当大小块。
③将猪肉切适当大小，放入容器中，加调味(A)，罩上微波薄膜或盖子，转2分钟。
④把豆腐、泡菜加入③中，搅拌均匀，罩上微波薄膜或盖子，转3分钟。
⑤取出再搅拌一次，以同样的方法，转2分钟后，盛盘撒上葱花即可。
奶 油 肉 片
原料生净猪里脊肉400克，(A)番茄1个，西洋芹少许，洋菇12朵；(B)酸乳酪半杯，鲜牛奶2大匙，鲜柠檬汁1小匙，玉米粉2小匙，精盐半小匙，胡椒粉少许，青椒2个。
制法
①将肉片切成大的薄片并一一摊开，撒上少许精盐、胡椒粉。
②将青椒、番茄、西洋芹、洋菇均切丝。
③用肉片包裹青椒、番茄、西洋芹，做成肉卷，用牙签加以固定，再把肉卷放入平底器皿中，煎到表面微黄止。
④把肉卷及拌匀的调味(B)一起混合均匀，放入器皿中，罩上微波薄膜或盖子，转3分30秒。
⑤然后拿掉微波薄膜或盖子，转2分30秒，最后撒上柠檬汁即可。
茄 汁 肉 片
原料生净猪肉片300克，精盐、白糖各1小匙，干淀粉、熟油各1中匙，味精半小匙，番茄沙司2大匙。
制法
①将肉片用调料拌和。
②装盘加盖高火4分钟即可，期间搅拌一次。
韭 菜 肉 片
原料生净猪肉片250克，韭菜100克，玉蕈2撮，鱼卵1条，(A)高汤1杯，酱油、白糖各1大匙，芝麻油1小匙，绍酒少许。
制法
①将韭菜洗净切成5厘米长，玉蕈去根剥开，鱼卵切成2厘米长。
②将肉与调味(A)放入器皿中，盖上盖子，转2分30秒。
③再加入韭菜、玉蕈，转5分钟。
④取出，加入鱼卵，搅拌均匀。
⑤罩上微波薄膜或加盖子，转3分钟即可。
芝 麻 肉 片
原料生净猪里脊肉(拍扁)400克(8片)，鲜芦笋8支，(A)芝麻100克，赤砂糖1大匙，绍酒少许，酱油6大匙，淡炼油2大匙，胡椒粉少许。
制法
①将芝麻先炒过再磨碎。
②把调料(A)搅拌均匀，放入肉片腌30分钟左右。
③芦笋切段，罩上微波薄膜或加盖子，转2分钟；取出，趁热撒上胡椒粉与2大匙淡炼油。
④把2片肉片放在器皿中，并排不重叠，罩上微波薄膜或盖子，转1分30秒。其余6片，如法炮制。
⑤把肉片盛在盘中，再装饰芦笋即可。
梅 花 肉 片
原料生净猪五花肉400克，蚝油1大匙，水2大匙，香菜若干，熟猪油2大匙。
制法
①将五花肉切片，放入蚝油1大匙及水2大匙腌30分钟。
②器皿内放熟猪油2大匙，放入腌好的五花肉，高火3分钟后，取出翻面，再高火3分钟。取出排盘，添加香菜若干即可。
姜 泥 肉 片
原料生净猪腿精肉切薄片500克，生菜8片，(A)绍酒2匙，酱油2匙，芝麻油、姜泥各1小匙；(B)酱油2匙，绍酒1大匙，姜泥半大匙。
制法
①将调味(A)涂抹在猪肉上，放置5～10分钟。
②去除腌汁，取1／3的肉量，铺在器皿中，不可重叠。
③不罩微波薄膜，转3分钟。
④将剩余的肉，分成二次，各转3分钟。
⑤取出烤熟的肉，盛放在另一个器皿内，并装饰蔬菜。
东坡肉
原料生净猪五花肋肉(去骨带皮)450克，小葱50克，生姜25克，绍酒500克，酱油80克，白糖40克。
制法
①刮净皮上污物与余毛，放入沸水锅中焯一下，用冷水洗净，切成1．5厘米见方的肉块。
②在器皿里先放上姜(拍裂)25克，小葱40克，再放上切好的肉块，加上所有调料，放上余下的10克小葱，封上微波薄膜，先高火4分钟，再改低火25分钟，见肉已酥糯，再用高火收汁至浓稠即可。
家 常 卤 肉
原料生净猪五花肉250克，油豆腐250克，中等大小胡萝卜1根，中等大小马铃薯2只，绍酒3大匙，冰糖125克，酱油1杯，热水2杯，精盐1小匙，姜8片，红辣椒1个，八角1粒，葱少许。
制法
①将五花肉洗净、切块，胡萝卜、马铃薯去皮、切块，红辣椒切段。
②将肉、胡萝卜、马铃薯、葱、姜装入器皿中加盖，高火5分钟。
③剩余
原料与调料一并加入已熟的
原料内，加盖，再高火5分钟，然后中火8分钟即可。
梅 菜 扣 肉
原料生净猪五花肉600克，梅菜(即霉干菜)100克，白糖2大匙，味精1匙，绍酒2匙，酱油半杯，油2大匙，热水1杯，葱、姜各少许。
制法
①将五花肉切成宽7～8厘米大小，加适量葱、姜、绍酒，覆上微波薄膜，高火8分钟后，切成0．5厘米厚的薄片。
②梅菜要用温水充分漂洗干净后，加热水浸泡10分钟，稍微挤干、切碎，与肉片一起调入调料及肉汁拌匀，加盖，高火12分钟即可。
紫玫瑰
原料猪肉末375克，紫菜3张，生咸蛋黄3个，精盐半匙，胡椒粉少许，淀粉3匙，芝麻油、酱油、葱花各1匙。
制法
①将肉末和全部调料拌匀，用手做成12个肉丸；每个蛋黄分成4等分备用。
②每张紫菜切成4等片，包上肉丸成花朵状，上面放上1／4个蛋黄，置器皿中，覆上微波薄膜，高火8分钟即可。
炒肉丁
原料生净猪肉丁100克，茭白150克，青椒150克，绍酒1中匙，精盐1小匙，白糖、味精各半小匙，湿淀粉1中匙，熟油1大匙。
制法
①将肉丁用绍酒、湿淀粉、精盐少许调匀。
②将青椒切丁，茭白切丁，拌入肉丁内。
③装入器皿中，加入白糖、味精、精盐少许和熟油拌和，加盖高火4分钟，期间搅拌一次即可。
酱 瓜 肉 末
原料酱瓜250克，猪肉末500克，白糖3大匙，精盐半匙，味精1匙，酱油少许，绍酒2大匙。
制法
①将酱瓜用清水洗过，剁碎。
②将肉末、酱瓜及调料放于器皿中拌匀，高火10分钟即可。
红 糟 爆 肉
原料生净猪里脊肉250克，小黄瓜2条，红糟(系福建一带用糯米酿酒时加入红曲米所得的酒糟，色红，香醇)3大匙，白糖2匙，酱油、姜末各1大匙，精盐半匙；油3大匙，味精1小匙。
制法
①将小黄瓜切成小丁。
②将里脊肉切丁，加入调料及色拉油，拌匀，覆上微波薄膜，高火2分钟，取出，加入小黄瓜拌匀，再覆上微波薄膜，高火2分钟至熟即可。
香 酥 里 脊
原料猪里脊肉400克，鸡蛋1个，淀粉、面包粉各1大匙，色拉油3大匙；(A)精盐、味精、绍酒、胡椒粉、芝麻油各1小匙，酱油1中匙，葱花1中匙。
制法
①将猪里脊肉切片放入调料（A)腌2分钟。
②将鸡蛋磕开打成液。
③将色拉油3大匙高火4分钟。
④将肉先沾淀粉，再沾鸡蛋液，最后沾面包粉，放入烤盘高火4分钟即可。
红烧狮子头
原料夹心猪肉末300克，青菜250克，(A)精盐、味精、姜末各1匙，绍酒、葱末各1大匙，芝麻油半匙；(B)色拉油5大匙，味精1匙，绍酒1匙，白糖1匙；(C)湿淀粉1．5大匙，高汤半杯。
制法
①将猪肉末加调料(A)充分拌匀，做成4只肉丸子。
②调料(B)中加入高汤调匀，放入肉丸，覆上微波薄膜，高火7分钟后，倒出剩汁。
③将青菜洗净后对半切，再加适量的色拉油、精盐、味精，放于器皿内与剩汁一起高火2分钟，将剩汁用湿淀粉勾芡。
④将青菜围边，中间排入肉丸，淋上剩汁即可。
香 芹 肉 丸
原料五花肉末300克，芹菜1棵，(A)精盐少许，味精半匙，白糖1匙，酱油、芝麻油、酒各1大匙，胡椒粉半匙，香菜适量，葱6根。
制法
①将芹菜、葱切末。
②将芹菜末、葱末加入肉末内，加上调料(A)，充分搅拌，做成椭圆形的丸子，约可做30只，排于器皿中，覆微波薄膜，高火4分30秒，趁热与香菜同食即可。
珍 珠 肉 丸
原料猪肉末400克，糯米半杯，鸡蛋、生咸蛋黄各1个，油炸豌豆120克，(A)葱末、绍酒、酱油、芝麻油各1大匙，姜末、精盐各1小匙，鸡蛋1个，淀粉、面粉各2大匙。(B)水半杯、五香辣油、椒盐、胡椒粉各少许。
制法将肉末与调料(A)混合拌匀，用中匙将其做成大小相同的球形丸子20个。
珍珠肉丸10个：
①用清水浸糯米3小时，捞出沥干。
②用肉丸滚粘糯米。
③放入盛水半杯的器皿中，加盖高火7分钟。
金肉丸子10个：
①将鸡蛋打入碗内，加生咸蛋黄，搅拌。
②将搅和的全部蛋液用锅烫成大小适度的数张薄蛋皮，切成丝。
③将切好的蛋丝撒在肉丸上。
④金肉丸子放于盛水少许的杯中，加盖高火5分钟，烹调过程中，观察色味生熟程度。
⑤摆二种肉丸于菜盘内，以油炸豌豆加以装饰，之后，撒五香辣油和椒盐、胡椒粉，趁热食用为佳。
竹 笋 焖 肉
原料春笋3支(约250克)，五花猪肉250克，红糟豆腐乳2块，(A)精盐、味精各1匙，绍酒、白糖各1大匙，蒜肉2粒；(B)酱油5大匙。
制法
①将春笋去壳切滚刀块，放入器皿中，高火4分钟至熟。
②将五花猪肉切约2厘米见方的块肉，拌入蒜肉及酱油3大匙。
③取一器皿，加入笋尖、五花猪肉、搅碎的豆腐乳、2大匙酱油及调料(A）拌匀后，覆上微波薄膜，高火8分钟即可。
韭 黄 肉 丝
原料生猪肉丝300克，韭黄300克，酱油1大匙，淀粉、绍酒各1中匙，色拉油2大匙，精盐半小匙，红辣椒3个。
制法
①将韭黄切段，红辣椒切丝。
②将猪肉丝与所有调料拌匀，腌20分钟，高火3分钟后取出。
③取出后与韭黄、红辣椒拌匀，高火2分钟即可。
洋 葱 肉 丝
原料生猪腿肉150克，洋葱200克，绍酒、精盐、白糖、湿淀粉各1小匙，味精半小匙，色拉油1大匙。
制法
①将猪腿肉切成丝，用绍酒、湿淀粉拌匀。
②将洋葱切丝，与肉丝拌和，并加入精盐、白糖、味精、色拉油，调匀。
③装入器皿内加盖高火4分钟，期间搅拌一次。
青 椒 肉 丝
原料生精猪腿肉100克，绍酒、精盐各1小匙，淀粉1中匙，味精半小匙，色拉油1大匙，青椒200克。
制法
①将猪腿肉、青椒切成丝。
②用调料拌和。
③装入器皿内，高火4分钟即可，期间搅拌一次。
雪菜炒肉丝
原料雪菜100克，生猪肉丝200克，味精1小匙，鸡蛋清、精盐各少许，色拉油2大匙，红辣椒丝、葱段、淀粉各1大匙。
制法
①将雪菜洗净切丝，将肉丝用味精、鸡蛋清、淀粉、精盐腌5分钟。
②将色拉油高火2分钟后，放入红辣椒丝、葱段，高火1分钟，再放入肉丝高火2分钟。
③取出，倒去些色拉油，放入雪菜拌匀，再高火3分钟即可。
金 菇 肉 丝
原料猪里脊肉250克，金针菇50克，水发黑木耳50克，蒜末、红辣椒、葱末、绍酒各1大匙，水3大匙，酱油、黑醋各2大匙，色拉油4大匙，湿淀粉、白糖各1中匙，精盐、味精、胡椒粉各少许。
制法
①将里脊肉切丝，加入水、酱油、绍酒、色拉油1大匙、黑醋、淀粉、白糖、精盐、味精;胡椒粉腌30分钟，金针菇切段，木耳切丝。
②色拉油3大匙高火2分钟后，放入葱末、蒜末、红辣椒段高火2分钟。
③将腌好的肉丝与金针菇、木耳拌匀后再高火2分钟即可。
