处理完了一系列事情，她便开始静下心来，专心计划酒楼的改制。经过了解，她发现老太太的这家酒楼生意萧条的原因并不是质量服务等问题，而是因为老百姓对于里面的饭菜已经失去了兴趣，再加上现在很多新酒楼开张，家家都使出看门本领，吸引了众多的顾客，他们对于这家老店自然是失去了兴趣。因此，当务之急就是要重新装修酒楼的店面，结合原来的招牌菜，再融入更多的新奇的样式，提高吸引力。
白秋棠虽然是个医生，但是对于生意经也是蛮有心得。想当年白氏企业不断发展壮大，最后跨越国界成为国际出名的大集团，她可是出了力的。小小年纪的她就已经表现出非凡的生意头脑，曾经不只一次地为白氏集团出谋划策，老爸当初还想让她成为集团的副总裁，谁料到她死活不肯答应，后来只能在集团设置一个首席顾问的职位，虽然她从来没有在公司出现过，但是集团上下无人不晓得，这个位置是专属于一位年仅18岁的商业奇才，尽管他们不知道这个人到底是谁。
她现在心里有很多想法，将老店变得更加繁荣兴盛并不是一件难事，问题就在于环境的限制。这里有太多的材料无法得到，太多的想法不能实现了，她并不是神人，不可能在这个什么都没有的古代构建一个现代化的酒店，就算她能造出来，这儿的人也不一定能够接受。所以，现在就只能一步一步来，先打出名堂来再扩大规模，这个也是当初白氏集团走过的路。
想好了改革的方案，白秋棠就立刻行动起来，不过，她可没有忘记，作为一个管理人员，最重要的事情是懂得运用资源，包括人才与物力。到现在为止，白秋棠的朋友知己几乎分布满天下，从最底层的劳动人民一直到最上流的皇宫贵族，她都有认识的朋友，这样以来，事情就简单多了。她一将要开酒楼的消息散布出去，那些受过她恩惠的，敬仰她才华的，一起出去玩乐的志趣相投的朋友知己，纷纷前来说要帮忙，出钱的出钱，出力的出力，出名的用名，基本上白秋棠就是坐在一边，然后等着收钱了。
有了那么多人的帮忙，酒楼的改造已经差不多了，在外观上看，这家酒楼和其他的并没有什么区别，但是一旦进去里面，才发觉这是内有乾坤的。一楼是就餐区，采用了最新式的设计，用竹子和玻璃营造出一个明亮清新的环境，让人在用餐时都觉得心情舒畅，吃起东西来都格外美味。你可以选择一个靠窗的位置，一边吃饭一边欣赏外景，也可以坐在中间的普通位置，一边饮酒一边谈笑，如果两种位置都不喜欢，一楼有专门的包厢，以花名为记，每个包厢都有不同的花香，安静怡人，最适合与朋友相聚或者约会情人。菜式就更加丰富了，白秋棠结合了老太太给的菜谱和自己以前学过的中华料理，两者相互吸收再创新出各种新奇的菜式，不管是色香味哪一个方面都是顶级的享受，让人食指大动，无论是尝了几次不觉得厌烦。
二楼的风格与一楼的正好相反，所有的窗口都用暗色的布帘遮住，再用水晶帘做挂饰，在不同的角落点上改造后的油灯，黑暗中透出点点暗黄的光亮，充满了神秘。这里是专门休息娱乐的地方，劳累了一天过后，或者只是想找个清静的地方好好休息，好好谈心，这里便是最好的去处。你可以点上一杯可口的饮料，然后坐在幽暗的一角，静静地聆听美妙的音乐，或者睡上一觉，都是你的自由。各种各样新奇的饮料是二楼最闪亮的卖点，包括各种水果口味的奶茶，新鲜健康的鲜榨果蔬汁，美味养颜的草本植物羹露，有益身体健康的保健饮料以及精心制作的乳酸饮料，应有尽有，种类繁多。
另外，凡是在酒楼里，无论是一楼还是二楼，只要一次性消费满一百两，都会免费获赠酒楼的VIP卡，往后再来消费所有食品一律八折，而且凭着这张VIP卡，在白秋棠旗下所有的茶馆喝茶，都会享受八折的优惠。这个条例一出，客人立刻蜂拥而来，每人都抢着要这张特别的VIP卡，很长的一段时间，白秋棠竟要加快制造卡片的速度，因为每日消费上百两的客人实在太多了，卡片每天都是供不应求的，不过相对的，进入她口袋的银两也是汹涌而来啊。白秋棠每天对着这些白花花的银子，脸部都快要笑抽筋了。
酒楼改制后真是让人耳目一新，白秋棠取名为“萃香楼”，意为荟萃天下美食之意，它的开张，比当初的聚仙楼还要轰动。由京城第一才女岑傲雪作开幕致词，由当今凤后的亲侄女筠风亲笔题字，最后由身份最为神秘的白秋棠宣布，萃香楼正式开张，并且在第一天之内，每个人都能免费享用一楼的两道佳肴以及二楼的一杯特色饮料。这可大大增加了众人的积极性，在领到了赠券之后，都拼了命地往里面冲，酒楼大有被挤爆的趋势。虽然人数众多，但是场面却一点都不混乱，每一个人都在服务生的安排下，安安分分地排着队往里面走，颇有秩序。那些想要破坏秩序胡乱插队的人，也在众人火辣的目光下，悻悻地走到队伍最后面安分地排起队来。这白秋棠可是连筠世女都要给几分薄面的人，普通老百姓怎么敢砸她的场子啊！
这里的服务生也是与众不同的，经过白秋棠亲自的培训，每个人都放下了原来的阶级观念，如今紧紧牢记着她说过的“顾客至上”这一句话，以及“每位顾客都要平等对待”之类的观念，忠于职守，耐心地为众多的客人服务，务必要尽最大的努力满足他们的需要。因为他们要比其他同行付出更多的努力和心血，所以员工的报酬也是极高的。除了平常每月的高俸禄之外，如果表现得好，每个月都有额外的奖励，也就是“花红”，另外，每年都会评选出三位优秀员工，根据业绩和平常的表现进行奖励。这个政策大大增强了他们的积极性，效率和服务质量也是大大提高。想当初刚刚开始招聘的时候，几乎所有符合基本条件的人都来应聘了，但是最后录取的很少，可以说是精英中的精英，所以培训起来也是格外省力。而现在萃香楼的主管，清悦，也是当初选出来的，是白秋棠最看好的人才，她不但精通酒楼管理之道，对于人情世故人脉关系等等也是极为擅长，是个不可多得的人才，在改造萃香楼的过程中，她可是帮白秋棠分担了不少呢。
