许多父母都普遍采取了“补偿式”晚餐的方式给孩子增加营养。其实，我要说这种“补偿式”的晚餐是不可取的，弄不好还会给孩子带来意想不到的伤害。首先，“补偿式”的晚餐容易降低孩子早餐时的食欲。因为如果晚餐吃得过多，孩子消化系统的能力又有限，消化和吸收这些营养物质就需要较长的时间，甚至于大于睡眠的时间，所以容易造成孩子到了早晨的时候就没有胃口，不想吃饭。而早餐吃不好，孩子在整个上午精力也会不好，从而降低学习效率。其次，“补偿式”晚餐有可能导致孩子出现肥胖的问题。因为晚餐过于丰盛，孩子摄取的营养物质超出了生长发育的需要，而且晚上孩子的活动量又小，这样会使多余的热量在胰岛素的作用下合成脂肪，逐渐使人发胖。另外，“补偿式”晚餐还可能导致孩子产生某些疾病。因为多余的脂肪会加重孩子心脏的负担，可能引起高血压、动脉硬化等疾病。
那么，对正处于生理发育旺盛期的孩子来说，晚餐应该如何安排呢？对孩子晚餐的安排，首先要考虑的是热量，晚餐热量应该是全天摄入热量的30%～40％为宜。晚餐要少吃肥肉、油炸食品等高脂类食物或不易消化的食物，而以富含淀粉、蛋白质、粗纤维和维生素的食物为最佳。这样既帮助消化，防止便秘，又能供给身体所需的营养物质和微量元素。晚餐的食物应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼禽蛋奶类等3大类食物，所占比重分别为60％、10％、30％左右为宜。饭菜要清淡易于消化，在晚餐前最好喝一些开水或汤。
孩子的晚餐还要因人而异，对那些身体比较瘦弱的孩子，父母更应重视其晚餐的质量，来提高孩子的体质。但若孩子已经超重或肥胖，则应坚持“晚餐吃少”的原则。但这里的“少”是指热量少，并不是数量少，即少吃脂肪、糖、淀粉高的食物；多吃些蛋白质丰富的食物和蔬菜、水果等。如果摄入数量少了，孩子吃不饱会影响晚上的睡眠质量。
如果孩子晚上仍感到饥饿，可以在睡前1小时适量加餐，但不要吃太饱。加餐的食物要有营养，比如牛奶、面包、少许的花生、核桃等，既能缓解饥饿感，也有助于夜间睡眠。避免给孩子太油腻的或含糖含盐较多的零食。
另外，晚餐后不要剧烈运动，不要吃得太晚。当然，设法让孩子吃好早餐和午餐，使三餐营养搭配均衡，才是告别“补偿式”晚餐的根本之道。
要从小保护孩子的血脉
血脉是人体运送气血的通道。这个通道出现狭窄、梗阻，就会引起气血供应不足，机体就会缺氧、缺血，导致早衰、疾病，甚至死亡，所以我们一定要保护好自己的血脉。
许多疾病都会损坏我们的血脉，尤其是高脂血症、高血压、糖尿病对我们的血脉损坏最大。高脂血症破坏血管内膜，使血管发生粥样硬化。高血压损坏血管的弹力纤维，使弹力纤维发生断裂，导致血管弹性减退甚至丧失。糖尿病因血糖增高而破坏血管的基底膜，使血管发生变性。
我和一位心血管外科医生交谈过，我问过他，点滴通血脉的药能够溶解血管中的已形成的粥样硬化吗？他说溶解不了，我们用手剥都剥不下来，因为血管壁已经变性了，所以只能介入血管，避开壅堵的这段血管，然后采用搭桥、支架的办法解决血液运行的问题。
以上问题说明呵护血脉之难，所以我们养生愈早，效果愈好，保护血脉要从小做起，从孩子做起。
孩子也要避免肥肉、肥油
儿童吃肥肉过多，对身体发育无益。因为肥肉中含有90％左右的动物脂肪，虽然味道很香美，但大量摄入动物脂肪，对正在生长发育中的儿童的健康是不利的。其次，儿童的饮食，要求各种营养素比例适当。而脂肪能供给人体大量的热量，在胃内停留时间长。一顿饭吃上几块肥肉或一些肥油就觉得挺饱了，从而影响其它蔬菜、豆制品等的进食量。另外，过多的热量在体内会变成脂肪积蓄起来，导致发胖。儿童时期肥胖容易导致成年后的肥胖，而肥胖又是高血压、动脉硬化、糖尿病等的先导或前奏。因此，儿童不宜多吃肥肉。
现如今的孩子有不少超重的，下面告诉大家两个检测的标准，可以进行对照：
国内常用标准体重法
标准体重（公斤）=年龄×2+8（7~16岁）
轻度肥胖：超过标准体重20%~30%
中度肥胖：超过标准体重40%~50%
重度肥胖：超过标准体重50%以上
国际测量BMI法
体重指数BMI=体重（公斤）/身高（米）的平方即kg/m2
年龄 BMI值
正常 超重 轻度肥胖 中度肥胖 重度肥胖
低于6岁 15~18 18~20 20~22 22~25 大于25
6~11岁 16~19 19~21 21~23 23~27 大于27
多锻炼，血脉才能流畅
由于许多父母很难将心血管疾病与孩子联系起来，所以很不重视他们的锻炼活动，觉得他们还小，没什么病，所以运动是可有可无的事情。然而，现实生活中出现的越来越多的“小胖墩儿”已经给整个社会敲响了警钟。有研究表明，肥胖者发生糖尿病、心血管疾病、脂肪肝的危险性分别是普通人的3倍、2～3倍和7倍，如果不及早加强运动，等疾病发生时后悔都来不及了。很多国家已经将体力活动不足列入不健康的生活方式，认为其危害与过度饮食、不良嗜好、精神紧张、睡眠不足和环境质量差一样，都是导致多种慢性疾病发病率增加的重要原因。
畅通血脉还有一个小窍门，有时间的时候，父母可以帮着孩子经常揉搓手心脚心，也可让孩子自己养成这样的习惯，以改善末端血管的微循环状况，并具有手脚温暖的效果。
为了社会的未来，为了自己的明天，我们儿童应该注重自己的体质提高，为自己开出恰当的运动处方。每天参加体力活动，活动形式应融合在家庭、学校和社区的各种活动中，包括游戏、体育运动、出行或体育锻炼计划；每周从事活动3次以上、每次20分钟以上中等到较大强度的运动锻炼。从而让自己在学与动中相平衡，拥有资本迎接将来的挑战。
孩子不要吃太多糖
孩子生来爱吃甜的东西。白白胖胖的棉花糖、酸甜可口的话梅糖……不管处于多大的年龄段，糖果都是孩子们的最爱。不少父母对独生子女备加疼爱，百依百顺，造成孩子吃糖太多。食物中甜味主要来自糖分。糖是人体必不可少的养料，它参与构成身体的组织，并通过代谢提供能量。但是食用过多，则会产生不良的作用，如让血管内的血糖增高，黏度增大，引起肥胖症、诱发糖尿病、促使龋齿发生……有研究还证明，孩子吃糖太多会使眼睛糖化，从而导致近视。
美国专家经研究发现，儿童嗜糖还易造成性格怪僻。这是因为体内糖分过多，****酸和乳酸等代谢物明显增高，需要消耗大量的维生素B1，来加速这些代谢物的排除，从而易造成体内维生素B1的缺乏。维生素B1在体内不能自然合成，全赖于从食物中摄取。但嗜糖儿少年童却难以在偏食习惯中摄取更多的富含维生素B1的食物，使体内维生素B1严重不足。而体内一旦缺乏维生素B1，就会使****酸、乳酸等代谢产物在体内蓄积。如果它们在体内，特别是在脑组织内蓄积过多，孩子就会情绪不稳、爱激动、爱哭闹、易躁动等。
所以，我们儿童要控制吃糖，不能让自己养成偏爱甜食的习惯。做到吃饭前后、睡前不吃甜食，每天进食糖量不超过每千克体重0.5克。平时多吃一些富含维生素B1的食物，如糙米、花生、瘦肉、酵母、苹果、和杨梅等。
当然，儿童要想从小保护好自己的血脉，除了以上几点，还有很多方面需要注意，作为一名社会主义的接班人，只有从小保护好自己的血脉，让自己拥有一个健康的身体，将来才有资本建设好自己的国家。
杨力谈养生
食用油最佳比例：植物油/动物油=2：1。植物油的主要成分是不饱和脂肪酸，虽说对人体健康很有益，但过量食用则会产生过氧化物质。动物油的主要成分是饱和脂肪酸，过多食用会使胆固醇升高，引发动脉硬化、高血压和冠心病等病症，但也并非一无是处。如猪油中的脂肪能为机体提供大量热能。因此爱好运动的儿童，适当食用动物油是十分必要的。对于中老年人和有心脑血管疾病的人来说，应以植物油为主，尽量少吃动物油。对于正在长身体的儿童来说，则不必过分限制动物油的摄入，植物油和动物油的摄入比例为2：1最为理想。
儿童这样补充维生素
维生素是维持机体健康所必需的元素，处于生长发育期的儿童，需要均衡而足量的维生素来补充，这样才能满足他们生长发育的需要。但这类物质由于体内不能合成，或者合成量极少，因此，尽管需要量不多，每日仅以毫克或微克计算，却都必须由食物供给，否则就会出现缺乏病。所以，父母应根据孩子的状况为孩子合理补充维生素。
为了眼睛好，多补维生素A
孩子眼睛的发育离不开维生素A，它能维持视网膜上皮细胞组织健康地生长、发育，并增强其抵抗力。如果孩子发生维生素A不足，则有可能出现夜盲症，导致晚上看东西模糊不清。这时，就应为孩子补充一些含维生素A比较多的食物，如全乳制品、动物肝脏、肾脏、蛋、鱼肝油、芹菜、南瓜、萝卜等。但维生素A补充不宜过多，否则易造成骨折。
推荐食谱：
美味猪肝粥
材料：粥125克、猪肝40克、小白菜叶20克
做法：小白菜洗干净，放入热水中烫软，捞起泡冷水后，沥干水分，切成细末；将猪肝剁成细末，放入熬好的粥中，煮熟；最后放入小白菜末即可。
功效：本粥富含丰富蛋白质、脂肪、铁，维生素B1、B2和大量维生素A的猪肝，营养价值颇高，是一道极好的菜肴，配搭十分有分量的粥品，可以让孩子吃得饱饱的。
溜肝尖
材料：猪肝300克，青椒25克，大葱25克，花生油20克，酱油、黄酒、醋、白砂糖、盐、味精、淀粉、姜、大蒜、花椒少许。
做法：将猪肝洗净切片，放入碗里，加精盐、味精、料酒、淀粉浆拌均匀备用；葱，青椒均切成桃叶形小块，姜切末，蒜去皮切片；用小碗加酱油、醋、绍酒、白糖、味精、鲜汤、淀粉兑成芡汁；锅上火加适量油，烧至五成热时，下浆好的肝片滑散滑透，倒入漏勺，控净油分；锅留少许底油，用姜丝、蒜片炸锅，下葱、青椒和滑好的肝片，泼兑好的芡汁，煸炒均匀，淋花椒油，出勺装盘上桌即可。
功效：本菜不仅可给孩子充足的维生素A和铁，且软嫩微麻，滑润鲜香，让孩子胃口大开。
胡萝卜炖牛肉
材料：牛肉500克，奶油50克，胡萝卜中等大小的2个，土豆中等大小的3个，洋葱2个，面粉、胡椒粉、细盐适量。(HaoChi123.com)
做法：将牛肉切成3～4厘米见方的块，撒上盐与胡椒粉，再撒上些面粉拌匀；将胡萝卜切小块，土豆切片，洋葱切片，备用；将奶油放锅内熬热，放入牛肉块炒成茶色。继将洋葱片少许放入共炒；锅内放入热水4碗，盖好煮开后，按先后次序分别加入胡萝卜、土豆和洋葱改用极弱的火煮炖2小时；在胡萝卜等原料煮好前20分钟放盐，并用3羹匙面粉调成糊状和在汤里，使汤粘浓；离火之前，再调1次味，随自己之喜爱适当加入各种调味品。
功效：本菜中的牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，营养丰富；胡萝卜中的含有大量的胡萝卜素，进入人体后可转化成维生素A，且胡萝卜素与牛肉一起经烹饪后更易于被身体吸收，非常适宜孩子食用。
孩子没精打采，注意力不集中多与缺乏B族维生素有关
维生素B1、B2、B3、B6、B12等与热量代谢有关。处于生长发育期的儿童，代谢十分旺盛，只要缺乏任何一种B族维生素，都会影响热量代谢，导致合成代谢不能正常进行，从而阻碍他们的生长发育。
有人问我，孩子天天没精打采什么原因呢？我回答说：缺乏维生素B1是个关键问题。这是因为，孩子如果缺乏维生素B1，会导致孩子无力、食欲不振，有的还会患上脚气病，含维生素B1较多的食物有全麦面包、糙米、胚芽米、胚芽面包、猪肉、肝脏及鳗鱼肝、花生、芝麻、海苔片等。
有的家长说，孩子多动，是不是天生的呢？我说：不是，这也和缺乏B族维生素有关。孩子如果缺乏维生素B2，会导致孩子口舌发炎，胃口差，有时候可能会影响神经系统，从而使孩子出现烦躁不安、多动多疑、注意力不集中等现象，含维生素B2较多的食物有动物的肝脏、菌类、鱼类、鸡蛋和牛奶等。
另外，如果孩子缺乏维生素B5，会发生癞皮病，影响神经系统发育，严重的可有痴呆的表现，含维生素B5较多的食物有猪肝、牛肉、猪肉、坚果、麦麸、啤酒酵母、花生、菇类、萝卜、花椰菜、豌豆、胡椒等；
还有，如果孩子缺乏维生素B6，有可能会引起孩子长期慢性腹泻、烦躁不安或惊慌失眠，严重的还会导致忧郁症或学习困难症，含维生素B6较多的食物有小麦麸、麦芽、动物肝脏与肾脏、大豆、美国甜瓜、甘蓝菜、糙米、鸡蛋、燕麦、花生、胡桃等。
最重要的是，如果孩子缺乏维生素B12，会导致孩子贫血，严重会影响中枢神经系统，导致记忆力下降，思维判断混乱，学习过程中容易遗漏信息、出现差错，含维生素B12较多的食物有肝、肾、肉类、乳制品、鱼、贝类和蛋类等。
