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第56章 如何鉴别大米

1.看硬度:表面光亮,整齐,均匀,硬度大的米,蛋白质含量高,优质。

2.看腹白(米粒腹部有一透明白斑):腹白大米不够成熟,含水分高。

3.看爆腰(米粒出现横裂):裂纹越多,质量越差。

4.看新陈:新米色泽新鲜,有清香味。做饭,烧粥香甜可口。陈米有白纹或粉状物。做饭香味,口感差。

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