优质味精,颗粒形状一致,颜色洁白,有光泽,呈散粒状态。按1%的比例稀释以后,仍有味精鲜味。舌感冰凉,味道鲜美,有鱼腥味的,为合格品;如有苦咸味,而无鱼腥味,说明掺了食盐;若尝着有冷滑,黏糊感并难以溶化,就是掺进了石膏或淀粉。
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