鹿茸是关东三宝之一。主要有产于大兴安岭的马鹿鹿茸和产于长白山的梅花鹿鹿茸，取自梅花鹿新生的没有长成硬骨时的嫩角，因其营养丰富，药效显著，历史上列为贡品。其中以梅花鹿茸品质最优。
鹿茸的药用价值很高。中国最早的《神农本草经》中已把它列为上品。明代药物学家李时珍在《本草纲目》里说：鹿茸可以“生精补髓，养血益阳，强筋健骨，治一切虑损，耳聋目暗，眩晕虑痢。”
现代中医学以鹿茸治疗阳痿、遗精、肢冷、腰酸、膝软，以及虚寒血崩、小儿发育不良等症。鹿茸对慢性溃疡不敛及阴性疮肿内陷不起等症，有补养精血、内托升举的功效。坚持服用鹿茸，可延年益寿。
为此，我们从多个方面总结了鹿茸的作用：
1.对神经系统的影响
鹿茸能增强副交感神经末梢的紧张性，促进恢复神经系统和改善神经、肌肉系统之功能，同时对交感神经亦有兴奋作。
2.对心血管系统的影响
大剂量的鹿茸可降低血压，使心脏收缩振幅变小，心率减慢，外周血管扩张。中等剂量能引起心脏收缩显著增强，收缩幅度变大，心率加快，从而使心输出量增加；鹿茸特别对已疲劳的心脏作用尤为显著。
3.对性功能的影响
鹿茸提取物既能增加血浆睾酮浓度，又能使促黄体生成素(LH)浓度增加。因此，鹿茸对青春期的性功能障碍，壮老年期的前列腺萎缩症的治疗均有效；对治疗女性更年期障碍效果良好。
4.鹿茸的强壮作用
鹿茸经制作提取的一种结晶体，就是鹿茸精，它是一种良好的全身强壮剂，能提高机体的工作能力，降低肌肉的疲劳度，对全身衰弱、久病后和疲劳者，该品均有一定的强壮作用。并对长期不能愈合的溃疡和创口有很好的促进愈合作用。还可改善跌打损伤引起的头痛、腰痛、关节痛、麻木等症状。鹿茸还能使血中的红细胞、血色素和网状红细胞增多，促进红细胞的再生，对再生障碍性贫血、血小板减少症、白细胞减少症和慢性苯中毒引起的血液病有一定的治疗效果。
当了解鹿茸的功效后，有些人可能就想到市场上去购买一点。但由于鹿茸价格比较贵，一不小就会买到假货，如何识别真假鹿茸呢？对此，我们总结了识别鹿茸的方法。
1.真鹿茸体轻，质硬而脆，气微腥，味咸。通常有一或两个分枝，外皮红棕色，多光润，表面密生红黄或棕黄色细茸毛，皮茸紧贴，不易剥离。鹿茸以粗壮、挺圆，顶端丰满，毛细柔 软，色红黄，皮色红棕，有油润光泽者为佳。鹿茸片呈圆形或 椭圆形，直径3厘米左右，外皮红棕色。鹿茸以体轻，断面蜂 窝状，组织致密者为佳。
2.假鹿茸则是用动物毛皮包裹动物骨胶等仿造的。假鹿茸片 也类似圆形，但厚薄不均，直径1.5～3.5厘米，外皮呈灰褐色， 毛短。切断面棕紫色，无蜂窝状细孔，偶有圆点。外毛皮可剥 离。另外，假鹿茸体重，质坚韧，不易切断，气淡，能溶于水， 溶液呈混浊状。
把鹿茸买来后，也会有人会问了，这样的药材怎么吃呢？其实，鹿茸也可以与其它食物搭配出美味的佳肴来，下面就为你介绍几种：
鹿茸枸杞鲍鱼汤
功效：益精明目 强身健体。
适用：此炖品补血强身、益精明目。日常用此炖品佐膳，可补益身体，且补而不燥，可以防止视力早衰。如患血气不足，肝肾亏损，头晕眼花，精神疲乏，妇女月经不调，都可用此炖品作食疗、男女适用。
原料：鹿茸片20克，杞子40克，新鲜鲍鱼1只，红枣4枚。
做法：大鲍鱼1只去壳，去掉污秽，用水洗净；切成片状。鹿茸片和杞子用水漂洗。生姜和红枣用水洗净。生姜去皮切2片；红枣去核。将全部材料放入炖盅内，加入凉开水，盖上盖，放入锅内，隔水炖4小时，加入细盐调味，就可以饮用。
鹿茸鸡汤
功效：强身健脑，对一般老人病神经衰弱和自律神经失调均有疗效。
原料：鹿茸1钱，鸡肉1块，油盐酌量。
做法：将嫩鸡肉的翅膀肉洗净用四杯水用慢火煮，水滚后去掉泡沫，煎至一半分量盛出清汤。鹿茸用一杯水煎至分量减半然后，倒入鸡汤中再煮片刻，调味后饮用。
鹿茸水鸭汤
原料：水鸭1只，鹿茸4--5片，姜3片，油盐酌量。
功用：凡老年人阳气尽失，手脚冰冷，气虚血弱，头昏脚软都适宜服用。
做法：将水鸭剖开洗净，去内脏。用适量的清水加姜片，水鸭与鹿茸同煮约3小时，调味即可食用。
地黄——养血安神治阴虚
地黄在古代就被医学家所推崇，分生地与熟地。干燥后的地黄称为生地，而加工蒸制后的称为熟地。李时珍对生地黄的评价是：“服之百日面如桃花，三轻身不老。”
地黄又名生地，为多年生草本植物。秋季采挖，除去芦头、须根，为鲜生地；根烘熔至八成干，并内部变黑，捏成团状，为生地黄。如果把地黄加工蒸制后就是我们常说的熟地。
生地黄干燥块根呈不规则的团块或长圆形，中间膨大，长6至12厘米，直径3至6厘米，有的细小长条状而扭曲。表面棕黑色或灰黑色，极皱缩，具不规则的横曲纹。体重，质软而韧，不易折断，断面棕黑色或乌黑色，有光泽，具粘性，无臭，味微甜。以块大，体重，断面乌黑色者为佳。
地黄最早生长于咸阳一带，后传至各地。中国数省均有生产，但其最佳者为“怀地黄”。李时珍《本草纲目》：“江浙壤地黄者，受南方阳气，质虽光润机时力微；怀庆府产者，禀北方纯阴，皮有疙瘩而力大。”所以古今中外人们都以“怀货”为贵，产地因历史上的怀庆府而得名，位于今河南焦作一带。
地黄产地很多，然而最优者今人唯以怀地黄为上。怀地黄的显著特点是：油性大，柔软，皮细，内为黑褐色并有光泽，味微甜，尤其是断面呈菊花心状。怀地黄中又以温县产者尤佳。
地黄有着很好的药用价值。《本草纲目》载：地黄生则大寒，而凉血，血热者需用之，熟则微温，而补肾，血衰者需用之。男子多阴虚，宜用熟地黄；“女子多血热，宜用生地黄。”尤其是熟地，药用“填骨髓，长肌肉。生精血，补五脏，利耳目、黑须发、通血脉”，确系祛病延年之佳品。
了解地黄的知识后，也会有人会问了，这样的药材怎么吃呢？其实，地黄也可以与其它食物搭配出美味的佳肴来，但需要注意的是本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克，最好不要搭配。
下面就为你介绍几种地黄食单：
生地黄粥
生地黄汁约50g(或用干地黄60g)，粳米100g，生姜2片。用新鲜生地黄适量，洗净后切段，每次榨取生地黄汁约50g，或用干地黄60g，煎取浓汁。先用粳米加水煮粥，然后加入地黄汁和生姜。煮成稀粥食用。本方清热生津，凉血止血。适用于热病后期，阴液耗伤、低热不退、劳热、骨蒸或高热心烦、口干作渴、口鼻出血。
生地黄粥属清热性药粥，不宜长期食用。另外，服用生地粥时，忌与葱白、韭白、薤白及萝卜同食。
地黄枣仁粥
生地黄30g，酸枣仁30g，白米50g。先煮地黄、枣仁取汁，用汁煮米做粥。食时可加糖少许。此粥滋阴清热，养心安神。凡因虚劳体弱而致骨蒸烦热，羸瘦乏力，失眠多梦等症，即可辅食此粥。
生地甘寒，滋阴清热，枣仁甘酸养血安神，惟因其偏于滋补，故兼气虚大便溏软者不宜食。此方可作晚夜宵食之。
地黄酒
干地黄60g，白酒500g。先将地黄洗净，泡入白酒内封固，浸至7天以上。该酒舒筋络、养血脉，适用于阴血不足、筋脉失养而引起的肢体麻木、疼痛等症。
地黄味苦甘，性寒，有养阴清热，凉血止血功效。可治阴虚发热、烦躁消渴、骨蒸劳热、血热性出血等症。此方每次饮1小盅，以晚临睡前饮之为佳。
地黄饴糖炖鸡
原料：母鸡一只（约重1000～1500克），生地黄40克，饴糖110克，葱、姜、盐适量。
做法：
（1）母鸡宰杀后，去净毛，除内脏，洗净。生地黄切薄片，葱切段，姜切小块拍松。
（2）将生地黄、葱、姜、盐放入鸡的腹腔内，再将饴糖灌入，然后用线、针缝合切口。
（3）锅洗清，把鸡胸脯朝上放入锅内，加清水适量，先用武火烧沸，转用文火炖熬，慢慢炖至鸡酥烂。
此菜具有补虚劳蠃瘦、养阴润肺、清热凉血作用，可防治潮热盗汗、心烦消渴、体弱消瘦等症 .
茯苓——健脾补中安心神
茯苓，自古被视为“中药八珍”之一。茯苓菌核呈类球形卵状椭圆形致不规则形，长10至30厘米或更长，一般重500至5000克，外面有深褐色多皱褶的皮壳，内部白色或淡粉红色，粉粒状。
说起茯苓，人们首先想到的是北京特产茯苓饼那香甜的味道，其次还会想起茯苓酸奶、茯苓酒。茯苓作为一味常见的中药，在老百姓的心中已经慢慢地变成好吃的保健食品了，但是茯苓究竟有什么药用，却很少有人说得清楚。
其实，茯苓是一种名贵真菌，为多孔菌科植物茯苓的干燥菌核，主要寄生在松科植物赤松或马尾松的树根上，深入地下20～30厘米。茯苓性平味甘，能健脾益胃、利水祛湿，宁心安神，可治脾虚、泄泻、咳嗽、糖尿病、心悸怔忡、失眠多梦等，还可抗肿瘤，提高机体免疫力。此外，常服茯苓还能养颜抗衰老。由于其性质平和，补而不峻，利而不猛，既能扶正，又能祛邪，故历来为人们所喜食。医家利用茯苓的扶正祛邪、攻补兼施的双重性，在设计药物处方或制成中成药时，很多都将茯苓选入配伍。如六味地黄丸、八仙长寿丸、十全大补膏、七宝美髯丹、参苓白术散、逍遥散等都配有茯苓。
茯苓全身都是宝，黑色外皮部为“茯苓皮”，皮层下的赤色部分是“赤茯苓”，菌核内部的白色部分为“白茯苓”，带有松根的白色部分，就是“茯神”。茯神的作用偏于宁心安神，但是其宁神作用，主要在于健脾补中。习惯上宁神多用茯神，实际上茯苓同样具有宁神作用。而茯苓皮的主要作用是利水消肿，治疗水肿有良好的效果。
针对不同的病症，茯苓的用法如下：
1．心神不定，恍惚健忘。用茯苓二两（去皮）、沉香半两，共研为末，加炼蜜做成丸子，如小豆大。每服三十丸，饭后服，人参汤送下。
2．虚滑遗精。用白茯苓二两、缩砂仁一两，共研为末，加盐二钱，将瘦羊肉切薄片蘸药炙熟吃，酒送下。
3．浊遗带下（男子元阳虚损，精气不固，小便下浊，余沥常流，梦寐我惊，频频遗泄。妇人白带）。用白茯苓（去皮）四两，挖空一处，填入猪苓四钱半，煮开多次人，取出晒干，去掉猪苓，研为末，化黄蜡调成丸子如弹子大。每嚼服一丸，空心服，唾液送下。以尿清为度，忌米醋。此方名“威喜丸”。
4．小便频多。用白茯苓（去皮）、干山药（去皮），在白矾水中渍过，焙干，等分为末。每服二钱，米汤送下。
5．小便淋沥不禁。用白茯苓、示茯苓，等分为末，加不揉洗去筋，控干，以酒煮地黄汁捣成膏调为丸子，如梧子在。每嚼一丸，空心服，盐酒送下。
6．滑痢不止。用白茯苓一两、木香（煨）半两，共研为末，每服二钱，紫苏木瓜汤送下。
7．妊娠水肿，小便不利，恶寒。用赤茯苓（去皮）、葵子各半两，共研为末。每服二钱，水送下。
茯苓虽然是一种药，但它也可以做出美味的佳肴来，用它做菜，味道不但鲜美，而且营养价值极高。茯苓能做的菜如下：
当归茯苓炖鸡汤
当归50克，茯苓20克，乌鸡一只，生姜一块，水适量，文火共炖，至肉烂汤浓时，调味装盘即可食用。具有益气健脾，宁心安神的作用。
栗子茯苓粥
茯苓15克，栗子10枚，糯米30克 ，将茯苓洗净入锅，加冷水，用小火煎半小时，弃渣留汤，加入栗子肉、糯米，再煮成粥食用。功效：健脾益肾，利湿止泻，适宜于小便不利、慢性肾炎者。
山药茯苓肚
猪肚1只，茯苓100克，淮山药100克 ，将猪肚洗净，茯苓、淮山药装入猪肚内，淋上黄酒2匙，撒细盐适量，扎紧口，入锅内加水慢炖至肚子酥烂；将猪肚捞出剖开，倒出茯苓、山药，冷却后烘干，研末装瓶，每次服6～10克，日服3次，温开水送服。取猪肚切片，适当调味后食用。功效：补肾益胃，健脾渗湿，适宜于糖尿病患者。
荷叶茯苓粥
荷叶1张(干鲜均可)，茯苓50克，粳米100克。先将荷叶煎汤后去渣，再加入茯苓、粳米煮成粥，分早晚两次食用。对感受暑热所致的脑涨、胸闷、小便黄、湿热泻痢有较好的疗效，对高血压、冠心病、肥胖、神经衰弱都有疗效。
此外，茯苓除了药用价值和食疗外，还能美容。茯苓一向被认为是美容上品，可以净面、养颜，去除皮肤的黑斑和色素。《经验后方》中记载，食用茯苓“至百日肌体润泽，延年耐老，面若童颜”。《东坡杂记》亦记有服茯苓法，说食用茯苓有“颜如处子”的美容效果。《红楼梦》第60回中还详细介绍了茯苓霜(碾碎的白茯苓末)的服法，即用牛奶或滚开水将茯苓霜冲化、调匀，每天早晨起床后吃上一盅(净含量约20克)，其美容滋补的效力最好。《本草品汇精要》上记载，“白茯苓为末，合蜜和，敷面上疗面疮及产妇黑疱如雀卵。”可见茯苓既能去黑、白面，又能牢牙、乌发，是女性美容养颜的佳品。
茯苓蜂蜜面膜
原料：白茯苓粉15克，白蜂蜜30克。做法：将蜂蜜与茯苓粉调成糊状，晚上睡前敷脸，翌晨用清水洗去。
功效：茯苓能化解黑斑瘢痕，与蜂蜜搭配使用，既能营养肌肤又能淡化色素。
杏仁茯苓敷
原料：杏仁粉30g，茯苓粉10g，莲子10g，面粉适量。做法：将中药材研为细末，再与面粉混合均匀，加入温水调至稀稠适度，均匀敷于面部，20-30分钟后用清水将脸冼净。
功效：光洁皮肤，延缓皮肤衰老。
银玉面膜
原料：白芷粉5克，白茯苓粉5克，银耳粉5克。
做法：将白芷粉和白茯苓粉、银耳粉调成糊状即成。晚睡时用此面膜敷脸，次日清晨洗去。连用1个月以上。
功效：营养皮肤，淡化黑斑和疤痕。
杏仁——补肺润肠止咳快
杏的营养价值很高，而杏仁的营养价值更丰富。杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康，还含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰，在补肺润肠止咳方面有奇效。
杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。我国南方产的杏仁属于甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、细腻，多用于食用，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用；北方产的杏仁则属于苦杏仁（又名北杏仁），带苦味，多作药用。
杏仁是中医最常用的止咳化痰药，2000多年来历用不衰，正如清代医家黄宫绣所说：“杏仁既有发散风寒之能，复有下气除喘之力，凡肺经感受风寒，无不可以调治。”古往今来，不知多少方中用到它，大有“止咳必用”之势。现代曾有人单用杏仁与冰糖制成杏仁糖浆，用于慢性气管炎，对咳、痰、喘均有治疗作用。古时《杨氏家藏方》中有张名方——杏仁煎，或称“蜜饯双仁”，是一保健药膳名方：炒甜杏仁与核桃仁各250克，蜂蜜500克，先将两仁研细放在一锅中，加入蜂蜜，拌匀至沸即可，有补肾益肺、止咳作用，经常食用，可治肺肾两虚型久咳气喘之证。寓治于食，确有独到之处。
到了明朝，《本草纲目》中列举杏仁的三大功效：润肺，清积食，散滞。清积食是说杏仁可以帮助消化、缓解便秘症状；《现代实用中药》记载：“杏仁内服具有轻泻作用，并有滋补之效。”对于年老体弱的慢性便秘者来说，服用杏仁效果更佳。
