肉类烹烧烤炸的过程会产生多种极强的致癌物质。
肉类中所含的动物性蛋白化学物质、添加物（硝酸盐等）及食肉者肠内微生物的变异，是致癌的重要原因。
肉类中农药、杀虫剂、除草剂等各种人工化学毒害物质的残留量，比蔬果类至少高出13倍。
肉中含有抗生素、荷尔蒙、镇定剂等大量生化致病毒性物质。
动物本身就患有多种疾病、传染病。（不包括各种人类还未知的疾病）
动物尸体腐败产生的尸毒会使食用者中毒。
肉类富含乳酸、尿酸等代谢物，是肾脏病、痛风、风湿痛、关节炎等病变的主因。
肉类因缺乏纤维而造成排泄困难、便秘，间接加重脏腑消化系统受毒素侵害的时间和程度。
动物脂肪的累积是造成心脏、血管病变，罹患高血压、心脏病、中风、血栓等疾病的主要原因。
以上简述已足以证明：肉食有百害而无一益，愚者贪食其味而自服其毒。做“拒百害于身外的智者”，还是做“不明就里自讨苦吃的愚者”，全凭自己的选择。
我们谨将世界各国的最新研究成果和临床诊疗统计报告及您身边的事实加以罗列，让医学告诉您：吃肉，是用自己的健康和寿命作为支付代价的最昂贵消费行为！
在您阅览到这些珍贵的资料后，您能冷静地对自己的饮食习惯做一通盘的检讨、理性的评判吗？您是否已经找到一套避免吃药、打针、开刀、看医生、花钱、奔走于医院之间，让精神、肉体倍受种种煎熬、折磨的饮食策略了呢？
美国参议院营养问题特别委员会向全美提出此轰动性的报告后，在美国本土曾引起近乎举国恐慌状态的巨大震撼！这项研究报告是以总统候选人麦克嘉文为主席，美国国家癌症研究所、心脏肺血管研究所、国家营养研究所、保健福利部、农业部等单位的专家、医生及科研工作者为中心，在英国皇家医学调查会议、北欧二国联合医学调查会议的协助下，以世界性的规模来调查饮食生活与疾病的关系，而做出的人类有史以来最庞大的饮食健康报告，报告书长达5000多页。
这项权威性报告最后得出的结论是：
发达先进国家地区的饮食方式是错误的（吃肉太多）
癌症、心脏病、脑中风、糖尿病等致病的主要原因在于饮食不当。
成人病与慢性病（富贵病）根本无法靠医药或手术得到治愈。
犯罪、家庭暴力、校园暴力的部份原因是由于饮食偏差所导致。
理论上所有的疾病都可以依赖饮食的改善得到治疗与康复。
值得注意的事实：多吃蔬菜、水果、谷物的草食型饮食习惯者，健康情况比肉食型饮食习惯者好得太多。
愿这段文字能使嗜肉者警觉，因为不了解真相，他们真的很冤枉。并希望遍告您周边所有的人，让他们知道：很多时候我们的认知行为、习惯嗜好都习以为常，却未意识到在这背后所带给我们的伤害，为了保护自己及亲友们的身心健康，去多多关心、学习、了解事物的真相吧。
食肉不是健康之道
以前人们都认为肉食是重要的滋补品，含有丰富的营养元素，能够培元固本，因此无论处于生长发育阶段的儿童、少年，还是身体孱弱的老人、患者，都以肉类作为维持体质、促进健康的第一选择。
然而现代医学证明，食肉并非健康之道。不仅人体对于肉食所含营养的吸收率较佛餐食物低，并且食肉还容易产生多种有害人体健康的物质。这是由于动物被宰杀时，心里会产生暴怒、怨恨、惊恐、痛苦等一系列不良情绪，在这种情况下，导致其生理状态也发生巨大变化，进而于血液中生成多种毒素。在动物进行挣扎的过程中，极端情绪愈来愈严重，同时由于运动导致全身血液循环加快，使得毒素布遍全身，毒化了整个身体，以至在动物死后毒素滞留体内。而人们食用了这些充满毒害物质的肉类，就可能为本身的机体健康埋下隐患。
而现在的肉类大多都来自养殖场内人工饲养的动物，为了使动物长得更加迅速、肥胖，色泽更加鲜艳，饲养者往往会给动物的饲料中增添化学药品，注射化学药剂，如开胃药、镇静剂、抗生素等。这些带有化学成分的肉类被人们食用后，必定不会产生良好的作用。
并且肉类进入人体后，其含有的胺、氨、硫化氢、苯酚等腐败物质会在胃肠内进行分解，进而被人体吸收，从而进入血管后对血液造成污染，导致机体器官组织发生异变，最终增加了冠心病、高脂血症甚至癌症的发病几率。
佛餐者最强有力的一个论点，就是肉食与心脏病之间的关系。在美国（世界上肉类消耗量最大的国家）,每两个人之中就有一个死于心脑血管疾病,而这些病在肉类消耗量低的国家发病率也低。美国政府因此设立了一个“心脏病病因研究委员会”，以研究能遏止这种病的生活指导原则。这个委员会的研究报告结论是：若要维持适度的血胆固醇，人们自饱和性脂肪（动物类食物）所摄取的热量应少于总热量的10%。报告中极有意义的建议是：少吃肉类、蛋黄及动物性油脂。报告中更进一步的建议：吃东西要节制，必须少吃富于饱和性脂肪的食物，对富于胆固醇的食物要严格节制，包括肝、脑之类的动物器官、蛋类及贝壳类的海鲜，多吃粗粮蔬菜水果。
美国医药学会会刊在1961年就曾报导：“佛餐至少可以预防90-97%的心脏病。”到底是肉类中的什么东西造成循环系统如此大的伤害呢？人体无法完全分解肉类中的脂肪、胆固醇，这些脂肪会附于肉食者的血管壁上，日积月累，血管内径就变的越来越狭窄，能通过的血液量也就越来越少。这种危险的情况就叫心脏病变。它使心脏承受很大的负担，迫使它极为用力地将血液送到阻塞而紧缩的血管之中，高血压、脑充血、心悸等毛病就都出现了。最近哈佛的科学家们发现，佛餐者的血压一般都要比非佛餐者低，在韩战期间，两百具平均年龄22岁的美国军人尸体接受了检查，约有80%的人，由于肉类废物的阻塞，而呈现动脉硬化的现象，而同年龄的韩国士兵却没有这种现象（当时韩国人基本上只吃蔬菜粗粮）。
人类的杀手：癌症、心脑血管疾病等，现在已经相当普遍。越来越多的医生（如美国心脏学会）严格限制他们的病人摄取肉类，甚至要求病人完全不吃肉。科学家们现在体认到：佛餐中的粗糙纤维质确实能降低胆固醇。加州洛马琳达大学营养系主任瑞吉斯特博士经实验证实：即使吃进大量奶油，豆类中所含的物质仍能使胆固醇减少，这是佛餐者比肉食者更健康的另一重要原因。
因此，食肉为人体带来的弊远大于利，不能称之为健康的饮食方式。
戒食肉的佛教戒条
在佛教最初出现于印度时，它的信众并没有特殊的饮食习惯和规定。出家的比丘、比丘尼过的是沿门托钵乞食的生活。后来，佛教僧团内部发生了食肉与不食肉的争议。一些人认为，信徒可食用托钵得到的肉食。僧尼在外面托钵，施主给什么吃什么，随缘而不攀缘，是不能选择的。印度阿梨巴西说：三净肉如果是乞食所得，吃了也没有过失。印度律宗祖师功德光和释迦光都讲到允许食用清净之肉。佛家所禁止的，是食用非清净之肉。非清净之肉就是三不净肉，即自己没有看见是专门为自己所杀的，或听到说是为自己所杀的，或怀疑是为自己所杀的，这样得来的肉都是不能吃的。当然，它们都是出于宗教上的考虑。还有一种观点认为，吃肉的全是外道，或因此而戒律不清净。真正的佛教信众，即使是三净肉也不可食用。
大乘经论对食肉做了严格禁止食用的界说。许多大乘经典中，都着重讲解了食肉的过失以及戒杀、断肉、佛餐的功德。
佛陀弟子中有一位名叫迦叶的向佛请教道：“为什么以前可食三种净肉，乃至九种净肉呢?”
佛陀告诉他说：“这是因为，修行都是慢慢发展进行的，一下子断掉有困难。但是，应当知道现在就断肉的教义。”之所以有这种情形，是佛还在世的时候为引度众生而采用的“渐进”方式，让大家能更容易地修学佛法。当他要离开娑婆世界的时候，又把三净肉的事情交代得非常明确，告诉修学佛法的弟子说：“凡是肉，一切都不准吃。”
《楞伽经》卷四记载佛祖回答大慧的查问，指出食肉会生十八过：
“佛告大慧：有无量因缘，不应食肉。然我今当为汝说：谓，一切众生，从本已来，辗转因缘，尝为之亲，以亲想故，不应食肉。”即是说一切有情众生无始以来，辗转因缘，互相为六亲眷属，因为有亲缘关系，所以不应该食肉。
“驴骡骆驼，狐狗牛马，人兽等肉，屠者杂卖故，不应食肉。”驴、骡、骆驼、狐、狗、人、兽等肉，屠夫们掺杂着卖，所以不应该食肉。
“不净气分所生长故，不应食肉。”肉类动物都是吃不干净的东西生长的，因此不应该食肉。
“众生闻气，恶生恐怖，如旃陀罗(屠夫)及谭婆(食肉之人)等，狗见憎恶，惊怖群吠故，不应食肉。”人们闻到吃肉者的气息，都会生恐怖心，所以不应该食肉。
“又令修行者，慈心不生故，不应食肉。”吃肉会使修行者的慈心不生，所以不应该食肉。
“凡愚所嗜，臭秽不净，无善名称故，不应食肉。”肉类是愚痴不觉悟的人所喜爱的，所以不应该食肉。
“令诸咒术不成就故，不应食肉。”修行人若食肉，念咒语时，令语不能成就，所以不应食肉。
“以杀生者，见形起识，深着昧故，不应食肉。”因为会在内心种下恶种子，所以不应食肉。
“彼食肉者，诸天所弃故，不应食肉。”食肉的人，诸天神都远离抛弃他，所以不应食肉。
“令口气臭故，不应食肉。”一切肉类在胃中难消化，长期在大肠中产生腐败物，吃肉者口气汗液大小便特别恶臭，所以不应食肉。
“多恶梦故，不应食肉。”食肉会经常做噩梦，所以不应食肉。
“空间林中，虎狼闻香故，不应食肉。”在空闲林野，虎狼会跟着肉味找到食肉者，所以不应食肉。
“令饮食无节故，不应食肉。”肉类会使人饮食无度，所以不应食肉。
“令修行者不生厌离故，不应食肉。”肉食会使修行者不生厌离凡尘之心，所以不应食肉。
“凡所饮食作食子肉想，作服药想故，不应食肉。”凡是食肉的时候，都要想念此块肉是曾在前生做过我的子女之肉，所以不应食肉。
“过去有王名师子苏陀娑，食种种肉，遂至食人，臣民不堪，即便谋反，断其俸禄，以食肉者，有如是过故，不应食肉。”吃肉令人富侵略性，天下难以太平，所以不应食肉。
“由食生贪欲，贪令心迷醉，迷醉长爱欲，生死不解脱。”吃肉令人生贪念，不满足于既有的一切，所以坚决不应食肉。
“为利杀众生，以财网诸肉，二俱是恶业，死堕叫呼狱。”“凡杀生者，多为人食，若人不食，亦无杀事。是故食肉，与杀同罪。”以前有时说免食五种肉，或免食十种；现在在这部经里，一切种、一切时、开除方便一切都断。如来自己不吃肉，也不教人吃肉。如来大悲，对待一切众生犹如一子，不允许一切佛弟子吃自己的孩子之肉。
佛家佛餐之戒五辛
佛家对于修学者，要求戒食五辛。
佛家提倡佛餐，以谷类、蔬菜、水果等天然纯净的食物为日常果腹之用，除了戒食肉类、蛋、乳之外，也不可加入葱、蒜等刺激性食物。佛家将这些肉类以外的戒食统称为“五辛”，包括葱、韭、蒜、兴渠、薤。在佛家中，禁食五辛的戒律被明确地在各种经律中做出了规定，是修行时必须遵守的一项法则，否则就视为违反戒律，不能算作有效修行，最终无法得到正果。
佛家认为，出家的比丘、比丘尼、式叉摩那(学戒女)、沙弥、沙弥尼，以及在家修习的男女居士等众佛弟子，不可以吃肉类荤食之物，以及葱、韭、蒜、兴渠等五种辛味的蔬菜，否则，那是有罪过的。
禁食五辛是大乘经律中提出的。如《梵网经》中说：“若佛子，不得食五辛：大蒜、茗葱、慈葱、兰葱、兴渠，是五种，一切食中不得食。若故食者，犯轻垢罪。”此中大蒜，又称胡葱，史传张蓦出使大宛，从胡地取回；慈葱，就是葱，由茎叶慈柔得称。兰葱，有说是小蒜，有说是韭菜。茗葱，一名山葱，生长于山泽中，有说就是薤，即韭菜。兴渠，据传汉传佛教没有。
在小乘律中，只提到用蒜来治病才可食用。以饼里裹蒜食，若其他的药不能治，只有服蒜才行的，可以服食。若涂疮不犯，非食蒜不能治愈，戒律才允许。但吃了蒜后，为了不影响大家，律中又规定，七日不得卧僧床褥、上僧厕、人僧浴室、温室、讲室、食屋，乃至说法布萨(信徒集会、忏悔的佛教仪式)，一切活动不得加入。在一个团体里，如果大家都食蒜，不会有什么特殊感觉，倘若只有一两个人吃，那种由食蒜后发出的口臭气，就会影响其他人。所以，吃一次蒜就要与僧众隔离七天，等他身上臭味散尽了，沐浴更衣后，才能回到僧众中共同生活。
佛家认为，所有信奉佛教的人，包括出家的比丘、比丘尼和在家中修习的男女居士等，都应按照戒律实行佛餐，不得食用肉类荤腥之物，如有违反，则视为破戒。大乘经律《梵网经》说：“若佛子，不得食五辛：大蒜、茗葱、慈葱、兰葱、兴渠，是五种，一切食中不得食。若故食者，犯轻垢罪。”这里的大蒜即指胡葱；茗葱，有说山葱，有说薤；慈葱即大葱；兰葱或为蒜，或为韭菜；兴渠是一种印度香料，是近似于芫荽的植物，故亦有人直指为芫荽。而在小乘律中，只在患有体疾而无其他药物可以治疗的情况下才可食蒜，并且食后七日不可近卧僧床，不得加入一切活动。七日后，待体臭消除，沐浴更衣后方可恢复。由此可见，佛家将五辛视为修行圣道的障碍。修习者，必先断五辛，此乃第一精进，其后才可行其他。
为什么佛家不让饮酒？
戒酒是佛家的戒律之一，并且是一项基本戒律。即无论出家僧侣还是在家修持的居士都应禁止饮酒，同时又是非常严格、意义重大的一条律制。因此，戒酒是遮律之一，所谓遮律，也就是必须遵守的戒律，其在佛家中的意义类似于法律对普通大众的意义，具有约束力。
佛教中常见的戒律可分为五戒、十戒和具足戒。五戒乃出家人和在家修持者必须共同遵守的五种基本行为准则，包括不杀生、不偷盗、不邪淫、不妄语、不饮酒，通过这些修持来断除恶因，清静身心，从而最终证得佛果。饮酒属于五戒之一，大、小乘中均对此进行了严格的规范和详尽的阐述。
佛教许多经、论、律典都对有关酒的定义和分类作了详细的划分和说明。即使分类不尽相同，但可以确定的是，佛家对于酒有着严格的定义，不论谷酒、药酒、甜酒、果酒、清酒甚至酒糟，凡有酒香、酒色、酒味者，或仅具有其中一项特点并能使人醉的，都属于酒的所属范畴，也即是佛家明确禁止饮用的。
佛家将酒称为无明酒，无明，也就是愚痴的意思。因为酒能够使人迷失自己的本性，饮酒之后，具有自我控制能力、可以不致昏乱的人非常少，绝大部分的人都不能够明确地了解、控制自己的所作所为，在这种情况下，就很容易乱性，破坏禅定，使以前艰苦累积的修行功德功亏一篑。因此为了时刻保持头脑清醒，便于精进修行，更好地实现修定，就必须要远离所有可能导致昏乱的因素，所以饮酒就被列入佛家禁戒。
