土豆为世界五大食物之一，营养丰富。在水果蔬菜淡季，土豆是维生素的主要来源。
土豆不仅有充饥食品的价值，而且有很好的药用价值。我国《本草纲目拾遗》记载土豆：“功能稀痘，小儿熟食，大解痘毒。”中医认为土豆性味甘平，有益气健脾、消炎解毒的作用。可治胃弱腹痛、体虚便秘、腮腺炎、烫伤等症。
现代科学分析和药理证实：土豆营养较丰富，含淀粉、糖、纤维、蛋白质、脂肪等。必须指出，发芽的土豆含有大量的龙葵碱，有毒性，它不溶于水，即使煮后也不能去除，因此已发芽的土豆食用时，须挖去芽和芽眼，并多削去附近的皮层，然后在水中浸泡一段时间，煮食时间长些，以免中毒。
土豆味甘性平，入肺、脾、肾经。有和胃调中、健脾排毒之功效，治脾虚泻泄，消化不良，食欲不振，可用于辅助治疗胃痛、腰痛、湿疹、便秘等症。多食土豆会令人腹胀，食发芽土豆者，可引起中毒。
长寿食品—红薯
红薯，又名地瓜、山芋、白薯等。原产于南美洲，我国很早就有栽培。红薯以块根供食，光滑、鲜脆，有圆、长、锤等形状。皮色有淡红、浅黄、白。其品种较多，优良品种有白皮红心、红皮红心、南京红皮、青岛紫皮、浙江紫红等。
红薯味甘，性平。熟食功擅补脾益气，润肠通便；生食利于生津止渴、清热排毒。适用于脾胃虚弱、消瘦、饮食不香、倦怠乏力、大便秘结以及肺胃有热、口渴咽干等症的辅助治疗。常食能保持血管弹性，防止肝肾结缔组织萎缩，并有减肥、预防血管硬化等作用，是一种被世界公认的价廉物美、粮菜兼用、老少咸宜的健身长寿食品。
在日本和我国的一些长寿地区和长寿村，调查研究发现，当地的人们把红薯作为主食，常年不断地食用，因此红薯被誉为“健身长寿”食品。红薯是一种常见且经济实惠的营养保健食品，尤以胡萝卜素含量极为丰富，是粮食和蔬菜中的佼佼者。红薯中含有黏蛋白，有助于保持血管壁的弹性和防止动脉硬化，对呼吸、消化系统以及关节腔、浆膜腔也有很好的润滑作用。红薯属于碱性食物，富含钾、钠等元素，而米、面、肉、蛋等都属酸性食物。因此，红薯同这些食物共同食用，有助于保持人体的酸碱平衡。红薯中丰富的植物纤维能增加粪便体积，而且吸水性好，有助于大便及时排出，可预防便秘和肠道疾病。
由于红薯的淀粉颗粒较大，进入人体胃肠道以后刺激胃酸分泌，产生大量二氧化碳气体，可引起腹胀、打嗝、吐酸水，所以宜蒸熟煮透再吃。胃酸分泌较多的人慎用。
解毒消炎—马齿苋
马齿苋，是一种野生蔬菜，民间常采摘嫩茎叶炒食，也可晒干烧汤喝。中医学认为，马齿苋性寒、味甘酸，具有清热解毒、消炎止痛、凉血消肿等功用，适用于细菌性痢疾、急性胃炎、乳腺炎、肾炎水肿、痔疮出血、疔疮肿毒、湿疹、带状疱疹等病症。据现代医学研究发现，马齿苋中所含的大最钾盐，有良好的利水消肿、排除毒素的作用，尤其对肾炎水肿有较好的治疗效果。经药理抗菌试验证实，马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌和常见致病性皮肤真菌均有抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗。马齿苋性寒，故脾胃虚寒者慎食。
解毒消炎—红花菜
红花菜又叫紫公英，是一种野生蔬菜，全草可当作蔬菜炒食，味道鲜美。中医学认为，红花菜性平、味辛，具有解毒消炎、健脾益气、祛风明目、利水止痛等功用，适用于神经痛、病毒性肝炎、营养不良性浮肿、月经不调、白带增多、痔疮、带状疱疹、疮疖肿毒等病症。
解毒消炎—葵菜
葵菜是一种野菜，民间常采摘嫩草叶炒食或煮汤喝。祖国医学认为，葵菜性寒、味甘，具有解毒、消炎、利水、解渴等功用，适用于结石、便秘、糖尿病、黄疸型肝炎、慢性肾炎、乳汁不通、子宫脱垂、脱肛、泌尿系统感染等病症。
葵菜性寒，不宜生食，脾胃虚寒者不宜食用。
解毒排脓—苦菜
苦菜是一种野生佳蔬，民间常采摘苦菜炒食、凉拌、做馅、烧汤。中医学认为，苦菜性寒、味苦甘，具有清热解毒、消肿排脓、止痢消炎等功用，适用于咽喉肿痛、腮腺炎、乳腺炎、肠痈（阑尾脓肿）、腹痛、热毒内蕴所致赤白下痢等病症。据现代医学研究发现，苦菜有促进肝细胞再生、改善肝功能等作用，可用于治疗病毒性黄疸肝炎等。据近代医学研究认为，苦菜还有抗肿瘤作用。苦菜性寒，凡脾胃虚寒者不宜食用。
解毒排脓—野白菜
野白菜，俗称“黄瓜菜”，是一种野菜，民间常采其嫩苗当菜食用。祖国医学认为，野白菜性寒、味苦、微辛，具有清热解毒、消肿排脓等功用，适用于百日咳、目赤肿痛、病毒性肝炎、带状疱疹、乳腺炎、疮疖肿毒、跌打损伤、毒蛇咬伤等病症。
解毒降压—刺儿菜
刺儿菜，俗称青刺蓟，是一种野菜，6~9厘米长时采其根做菜甚美。祖国医学认为，刺儿菜性凉、味甘，具有解毒、消炎、止血、养肝、降压、凉血等功用，适用于高血压、病毒性肝炎、吐血、尿血、便血、疮疖肿毒等病症。
据现代医学研究证明，刺儿菜有促进肝细胞再生、促使肝功能恢复正常的作用，并有良好的降血压作用。
刺儿菜性凉，体虚胃弱者不宜食用。
解毒散瘀—酸桶笋
酸桶笋，又叫“虎杖”，是一种野菜，民间常采摘茎叶炒食。但炒食前，必须用清水浸泡或煮沸一下，去除—种叫强心甙的物质，以免引起不适。祖国医学认为，酸桶笋性平、味苦，具有祛风利温、活血散瘀、解毒、通经等功用，适用于胆囊火、咽喉炎、扁桃体炎、支气管炎、肺炎、病毒性肝炎、肠炎、风湿筋骨疼痛、急性肾炎、尿路感染、妇女经闭、跌打损伤、疮痈肿毒、毒蛇咬伤等病症。
据现代医学研究证明，酸桶笋对京科68~1病毒、疱疹病毒及埃可II型病毒均有抑制作用，对卡他球菌、大肝杆菌、绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌等也有抑制作用，故酸桶笋有抗病毒、抗菌作用。另外，其还有止血、止痛的作用。
解毒和中—遏蓝菜
遏蓝菜，俗称“大荠”，是一种野菜，民间采其嫩苗炒食当菜食用。祖国医学认为，遏蓝菜性平、味甘苦，具有清热解毒、和中开胃、利水消肿等功用，适用于小儿消化不良、肝硬化腹水、肾炎水肿、阑尾炎、肺脓肿、丹毒、痈疗肿毒、白带、子宫内膜炎等症病。
凉血解毒—墨菜
墨菜又叫早莲草，是一种野菜，嫩苗叶可炒食。祖国医学认为，墨菜性凉、味甘酸，具有清热解毒、凉血止血、滋补肝肾等功用，适用于衄血、叶血、尿血、便血、肠炎、慢性肝炎、小儿疳积、神经衰弱、肾弱耳鸣、须发早白、温疹、疮疡等病症。
墨菜性凉，故脾胃虚寒者少食为妥。
凉血解毒—胭脂菜
胭脂菜，俗称“落葵”，是一种野菜，全株肉质部位均可食用，种子为紫黑色。民间常将其以糖腌制后用作食品染料，印在糕团上。祖国医学认为，胭脂菜性寒、味酸，具有清热、凉血、解毒、滑肠及缓下等功用，适用于发热、鼻衄、紫癜、便秘、痈疮肿毒等病症。
胭脂菜性寒，故脾胃虚寒、腹涌泄泻者忌食。
凉血解毒—拉拉藤
拉拉藤，俗叫“猪殃殃”，是一种野菜，民间常采用嫩苗当菜蔬炒食。祖国医学认为，拉拉藤性凉，味辛、苦，具有清热解毒、利水消肿、凉血止血等功用，适用于感冒、水肿、小便不利、泌尿系统感染、牙龈出血、急性阑尾炎、白血病、癌症、白带、痛经、崩漏、痈疖肿毒等病症。
拉拉藤性凉，凡脾胃虚寒者慎食。
清热消痈—蒲公英
蒲公英是一种野生蔬菜，嫩苗做菜充饥，生食对防治感染性疾病有良效。中医学认为，蒲公英性寒、味微苦，具有清热解毒、凉血消肿、散结消痈等功用，适用于咽喉炎、急性扁桃体炎、腮腺炎、胃肠炎、胆囊炎、病毒性肝炎、泌尿系感染、诸疮肿痛等病症。据现代医学研究证明，蒲公英对多种细菌有明显的抑制作用。据有关报道，蒲公英有抗病毒、抗肿瘤的功效。
蒲公英性寒，故脾胃虚寒者不宜食用。
清热滑肠—蕨菜
蕨菜，又名龙头菜，是一种野生草本植物，多生长在山区湿润、肥沃、土层较深的向阳坡上。它的根茎粗壮、肥大，叶柄挺直，常常高达50~60厘米。春天，当它的嫩叶刚刚长出，还处于卷曲未展时，采摘下来，供人食用，便是有名的蕨菜。
蕨菜性味甘寒，具有清热、滑肠、祛风、化痰、降压、安神等功效，为食疗菜品之一。
清热解毒—马兰头
马兰头是一种野生蔬菜，民间常采摘嫩叶凉拌食用。祖国医学认为，马兰头性微寒、味甘，具有清热解毒、消肿散结、凉血、利湿等功用，适用于吐血、衄血、血痢、水肿、黄胆、咽痛、淋浊、疽肿、创伤出血、毒蛇咬伤、腮腺炎、乳腺炎、急性病毒性肝炎、扁桃腺炎等病症。
马兰头性微寒，故脾胃虚寒者不宜食用。
清热解毒—委陵菜
委陵菜是一种野菜。祖国医学认为，委陵菜性平，味甘微苦，具有清热解毒止血痢功用，适用于腹泻、吐血、便血、百日咳、咽喉炎、急性肠炎、小儿消化不良、功能性子宫出血、风湿性关节炎、痈疖肿毒等病症。据现代医学实验表明，委陵菜对阿米巴滋养体有杀灭作用，故对阿米巴痢疾有一定的疗效。
清热解毒—千屈菜
千屈菜又叫蜈蚣草，是一种野菜，民间用嫩叶当菜炒食。祖国医学认为，千屈菜性凉，味苦、微甘，具有清热解毒、凉血止血、杀菌消炎等功用，适用于胃肠炎、痢疾、伤寒、尿血、便血及外伤出血等病症。
据现代医学研究认为，千屈菜所含有的鞣酸有良好的抗出血作用，并对痢疾杆菌、葡萄球菌和伤寒杆菌均有较强的抑制作用。
千屈菜性凉，故脾胃虚寒者慎食为妥。
清热解毒—竹叶菜
竹叶菜又叫鸭跖草，是一种野菜，3~4月出苗，嫩苗可做菜蔬食用。祖国医学认为，竹叶菜性寒，味苦淡，具有清热解毒、利水消肿、消炎、强心等功用、适用于咽喉肿痛、呼吸道炎症、高热烦渴、尿道感染、急性热病、疮疖肿毒等病症。
竹叶菜性寒，故脾胃虚寒、腹痛泻泄者忌食。
清热解毒—蔊菜
蔊菜是一种民间常见的野菜，民间常采摘嫩茎叶凉拌或炒食。祖国医学认为，蔊菜性凉，味甘淡，具有清热解毒、镇咳化痰、温中下气、散寒、利尿等功用，适用于感冒发热、肺热咳嗽、咽喉肿痛、胃寒呕吐、病毒性肝炎、浮肿腹水、小便不利、麻疹透发不畅、急性风湿性关节炎、疮疔肿毒等病症。
蔊菜性凉，故脾胃虚寒者慎食。
清凉解毒—黄花菜
黄花菜为百合科草本植物萱草的花蕾。鲜黄花菜采摘以后，入蒸笼蒸30分钟，然后出笼，晒干或烘干即成干黄花菜。干品外观呈金黄色针状，故又名金针菜。
鲜黄花菜含水量高，营养素含量相对较低。干品含水量少，各种营养素含量明显提高。
黄花菜味甘性平偏凉，能清热解毒，凉血止血，利水消肿，解郁安神，养血，是一种带有滋补作用的食疗佳品。
清热解毒—稻槎菜
稻槎菜，俗称“田荠”，是一种野菜，民间常采摘嫩苗炒食或煮汤食用。祖国医学认为，稻槎菜性寒、味苦，具有清热解毒、凉血止血、消炎散结等功用，适用于咽喉肿痛、扁桃腺炎、乳腺炎、痢疾下血、小儿麻疹、热疖疮痈、无名肿毒等病症。
稻槎菜性寒，凡脾胃虚寒、腹痛泻泄者不宜食用。
养阴解毒—朗耶菜
朗耶菜，俗称“豆渣菜”，是一种野菜，民间常采集其嫩前炒食。祖国医学认为，朗耶菜性平、味苦，具有清热解毒、养阴敛汗、除湿散结等功用，适用于盗汗、腹泻、肠炎、食物中毒、肺结核咳血、湿疹、疮疖肿毒等病症。
散瘀解毒—苦荬菜
苦荬菜，俗称“牛舌菜”，是一种野菜，民间常采集当菜蔬炒食。祖国医学认为，苦实菜性凉、味苦微酸，具有清解毒、散瘀止痛、止血、止白带等功用，适用于烧伤烫伤、子宫出血、宫颈糜烂、白带过多、乳腺炎、无名肿毒、跌打损伤等病症。
苦荬菜性凉，凡腹痛泄泻、脾胃虚寒者慎食。
利水解毒—黄鹌菜
黄鹌菜，俗称“野芥菜”，江南各地采其当菜食之。祖国医学认为，黄鹌菜性凉、味甘微苦，具有清热解毒、消炎散结、利水消肿等功用，适用于咽喉肿痛，牙龈肿痛、乳腺炎、肝硬化腹水、小便不利、尿少、疮疖肿毒等病症。
黄鹌菜性凉，凡脾胃虚寒者慎食为妥。
利肠排毒—苜蓿
苜蓿，又名草头，为豆科一年生或多年生草本植物。我国种植苜蓿始于西汉，后来分紫苜蓿和南苜蓿，南北各地均有栽培，主要是采其嫩苗作蔬菜。
苜蓿性平、味苦，有清热利痰、舒筋活络、利肠排毒等作用，还可辅助治疗湿热黄疸、尿路结石、目黄赤及夜盲症等。
解毒开胃—菊花郎
菊花郎，俗称“菊花脑”，是一种野菜，民间常在初春采摘其嫩苗当菜炒食。祖国医学认为，菊花郎性凉、味甘，具有清热解毒、调中开胃、凉血、降血压等功用，适用于高血压、头痛目赤、食欲不振、消化不良、胃热心烦、便秘口苦等病症。
菊花郎性凉，凡脾胃虚寒、腹泻者慎者。
解毒消炎—香茶菜
香茶菜，俗称“回菜花”，是一种野菜，民间常采其叶炒食或泡茶饮用。祖国医学认为，香茶菜性凉、味甘苦，具有清热解毒、消炎消肿、活血化瘀等功用，适用于伤风感冒、扁桃体炎、咽喉肿痛、胃炎、肝炎、各种癌症（食道癌、贲门癌、乳腺癌、肝癌、胃癌）初期、乳腺炎、关节痛、跌打损伤等病症。
香茶菜性凉，故脾胃虚寒、久泻不止者慎食。
清热解表—口蘑
口蘑是食用菌中的一个着名品种。主要产区在内蒙古草原一带，以及张家口地区。口蘑肉质肥厚，香味浓郁，是席上珍品。
口蘑味甘性平，具有清热、解表、理气等功效，常食有助于治疗高血压、高胆固醇、癌症，结核病和肝炎病患者食用更为有益。
健脾抗癌—蘑菇
蘑菇是一种食用菌菜蔬。祖国医学认为，蘑菇性凉、味甘，具有健脾开胃、滋阴润燥、理气化痰、抗衰老等作用，适用于体虚、痰多腹胀、恶心、泻泄、高血压、高血脂症、糖尿病、病毒性肝炎、肝硬化、动脉硬化、肿瘤、白血球减少等病症。
据现代医学研究证明，蘑菇提取液对治疗病毒性肝炎，白血球减少症均有明显疗效，还具有抗病毒的作用。日本科学家发现，蘑菇煎汁可以抑制癌细胞的生长，其中有一种叫“PSK”的物质，可以直接杀死癌细胞，对治疗肺癌、乳房癌、子宫癌及消化道癌等均有疗效。
蘑菇培养液具有降低血糖的作用，是糖尿病患者的保健食品。蘑菇还富含亚油酸，能降低血液中胆固醇的浓度，改善心、脑及微循环供应，可以预防动脉血管硬化及肝硬化。因而，常食蘑菇有增强人体的抵抗力、消除体内垃圾及毒素，预防人体各种皮肤黏膜发炎和毛细血管破裂的作用。
润燥排毒—黑木耳
木耳是一种食用菌菜蔬。祖国医学认为，木耳性平、味甘，具有滋补润燥、排毒益胃、活血止血、润肺、润肠等功用，适用于贫血、高血压、冠心病、血管硬化、久病体弱、腰腿酸软、肢体麻木、大便燥结不畅、痔疮出血、尿血、外伤出血、月经过多、肿瘤等病症。
据现代医学研究发现，木耳中所含的多糖类，对肿瘤能发生中和作用，并能提高人体免疫力，具有抗癌作用。脂褐质是机体的一种自身毒素，是人体衰老的主要因素，人随着年龄的增加，这种脂褐质越来越多地沉积于机体的心、肝、肾、脑等重要器官，加速机体衰老程度。木耳中有一种物质能使体内脂质随年龄的增长而形成的速度减慢。因而，常食木耳可以中和自身毒素，延缓脂褐质在机体的沉积，从而达到抗衰延年的目的。
