西瓜。如果西瓜是切成一大块的，可以用勺子吃；如果是小瓜球或者小块瓜，则用叉子叉着吃。最好事先用叉子尽量把瓜子剔除后再吃。其他甜瓜也是类似的吃法。
桃子。切成两半，挖掉桃核，用手拿起来吃。
柿子。把柿子带梗的一面朝下放在盘子上，切开四块，一块一块削下皮然后吃。也可以拦腰切成两半，用勺子挖着吃。
菠萝。一般都是削好了皮的，可以用刀子和叉子吃。有时连皮一起端上来，但已把肉同皮分离开，同样可以用刀、叉吃。如果不是这样，可以叫服务员拿去替你切开。
草莓。用手拿起一个来，沾点白糖或奶油或酸奶油然后放进嘴里。如果是带汁的，就用勺子吃。
柠檬。如果是在肉或鱼的旁边放一片柠檬，那是装饰用的，不要拿起来吃。如果放的是一块柠檬，可以拿起来把汁挤在菜上，或者用叉子的尖把它压出汁来。挤时要用手挡住，防止柠檬汁喷射到别人身上。如果是喝柠檬茶，可以把柠檬片放进茶杯里，但放了柠檬就不能再放牛奶。
橄榄。一般情况，是把橄榄放在搁黄油的碟子上或沙拉盘子上。如果没有这种碟子或盘子，可以放在菜盘上。大个而有核的橄榄，可以分两、三口吃；小个而无核的，可一口把整个吃掉。但是，不能像吃花生米或吃玉米花那样一颗接着一颗频繁地吃橄榄。
有一点需要提一下，在削水果皮的时候，要把刀刃朝自已而不能向外朝着别人，这个规矩一定得遵守。
（六）宴席烟酒礼仪
抽烟最好在用餐后等到饮用咖啡时有些人一入座就开始抽烟，这是违反用餐礼仪的。正式的坐席上虽然放置有烟灰缸，但大都是放在手无法拿到的地方，这意味着“抽烟请等到用餐后”。在餐厅也是一样的，可以抽烟的时候应是在用完甜点，饮用咖啡的时候。
实在忍不住想抽烟时请到别处因为烟味不但有损料理的香味，而且也会让其他人感到不愉快。所以即使你已经在饮用咖啡，但别桌的人也许还在用餐，所以最好还是不要抽烟。“可以抽烟吗？”提出这样的请求被拒绝是正常的，但周围的人即使讨厌，却也不好意思说“不行”，结果让不抽烟的人忍受烟味是很不公平的。如果实在忍不住很想在用餐时抽烟，可以向服务生说明，请他为你在吸烟区找个位置。
宴会烟酒礼仪有以下几点：
（1）烟类除备香烟外，如能同时预备雪茄则更佳。
（2）如果得知宾客中有喜欢某种酒者，即应多备此种酒。
西式餐会用酒分饭前、进餐及饭后三类如下：（1）饭前酒也称开胃酒，是在入席前请客人饮的酒类，常用者有：鸡尾酒、施高趣、威士忌、包抟、麦亨登、浮毛斯、马丁尼、澳泛以及啤酒等。另应备果汁及汽水、可乐等饮料。
（2）进餐酒是上菜时配合菜肴用的酒，常用者有：雪醴、白酒、红酒、褒根地、香槟、保特等以及我国的黄酒、绍兴酒等。宴会中，如用中国酒类时，主人常仅供应一种酒，客人无需选择，但最好多备几种酒，请客人自行选用。习惯上客人饮一种后，即不改饮他种，混饮两种或两种以上的洒时容易酒醉。若按西洋礼节，则全然不同。
正式宴会，每上一道菜，侍者即奉上一次酒，酒随菜而异。喝汤时可进雪醴（约斟三分之一杯即可）；吃鱼或海鲜时可进白酒以除腥气，腥味强的用较甜的白酒，斟酒亦以不超过杯的三分之二为宜；上主菜（肉类）时可进红酒以去油腻，油腻重者即用较酸的红酒，用主菜时间较长，故可随饮随斟；上最后一道菜或甜品时即进香槟。
（3）饭后酒或称助消化酒，常用的有：白兰地、雪醴及薄荷酒等。
（七）如何婉拒不喜爱的菜肴
碰到不喜欢的菜肴时，假如参加的是自助餐式宴会，比较好办，只要敬而远之就行；但如果是固定一道一道出菜时，该如何对应呢？其实，上桌的菜必须吃才有礼节，否则主人、其他客人、服务生或厨师，心里都会不舒服，尤其是主菜不吃，更会令人介意。
当然，这并不是没有解决的方法，最好的方法是勉强吃下。除了特殊的菜肴之外，其他一律不分好恶的全部吃下，才是礼貌的行为。可是，如果不是因为不喜欢，而是因过敏等疾病、或宗教的理由不能吃，应该告知主人。
若是在婚宴这种无法提出个人意见的宴会上，取菜时就可选小块或取少些。这样纵使留在盘上，也不致过于醒目。否则完全不取也无所谓。但是，不能只取配菜，不取主菜的肉或鱼；相反的，可以只取主菜不取配菜。
如果是由服务生分菜，发现不能吃或不想吃的菜肴，可使用刀叉表示不吃，即在盘上摆出用餐完毕的信号。这样，服务生就能掌握意思，走到下一位客人身边。
要是菜肴放在盘中才端出来，那该怎么办呢？如果有充分的理由，还是可以婉拒。这样虽然稍微无礼，但总比勉强吃下而觉不舒服好多了。但事实上没吃，却故意把菜搅乱装作已经吃过，是一件很不礼貌的事。
（八）中途离席的技巧
一般酒会和茶会的时间很长，大约都有在两小时以上。也许逛了几圈，认得一些人后，你很快就想离开了。这时候，中途离席的一些技巧，你不能不了解。
常见一场宴会进行得正热烈的时候，因为有人想离开，而引起众人一哄而散的结果，使主办人急得真跳脚。欲避免这种煞风景的后果，当你要中途离开时，千万别和谈话圈里的每一个人一一告别，只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼，然后离去便可。
中途离开酒会现场，一定要向邀请你来的主人说明、致歉，不可一溜烟便不见了。
和主人打过招呼，应该马上就走，不要拉着主人在大门大聊个没完。因为当天对方要做的事很多，现场也还有许多客人等待他（她）去招呼，你占了主人太多时间，会造成他（她）在其他客人面前失礼。
有些人参加酒会、茶会，当中途准备离去时，会一一问她所认识的每一个人要不要一块走。结果本来热热闹闹的场面，被她这么一鼓动，一下子便提前散场了。这种闹场的事，最难被宴会主人谅解，一个有风度的人，可千万不要犯下这种错误。
（第三节）宴后礼仪
一、结账礼仪
在餐厅用餐完毕，如何大大方方地结账，留给你的同伴和服务人员一个好印象，也是重要的餐饮礼节之一。通常说来，用餐完毕准备离去时，要利用服务人员经过你身边的机会，轻声唤住他，很有礼貌的告诉他：“请帮我们结账。”如果一时没有服务人员走近，不妨耐心地多等一两分钟。有许多人，吃饭可以吃一两个小时，结账等一二分钟却不耐烦，往往四周没有服务人员，便提高嗓门大叫买单，或者手握钞票，举得高高地挥来挥去。之所以有这样的反应，是因为自认为自己是消费者，理所当然可以这么做。但是，我必须提醒这些朋友一点，坐在你餐桌四周其他桌的客人，他们也是消费者，如果你大声吼叫，是不是影响了其他人用餐的情趣与安宁呢？用完餐结账还有一点需要注意，那就是结账的工作，绝对是男士的专利。即使你们这次是由女士请客，或男男女女大家平均分摊消费额，女士亦应将钱交给男士，由男士招请服务人员结账。此一习惯乃是餐饮的基本规则，千万不要逾越，否则你们的关系和在座女士所从事的职业，会让人有不健康的联想。此外，除非餐厅有特别的规定，否则一般来说，买单应该坐在自己位子上买。因为跑到柜台前面掏出钱来结账，既不雅观，也不合乎餐厅礼节的规定。
二、谢宴礼仪
到朋友家赴宴后，别忘了寄谢函，它可以是一封谢函也可以是一张热情洋溢的明信片。就算你已致赠昂贵的礼物或打过电话道谢，也应当写份谢函寄给主人，和主人为满足你们这一群朋友所花费的心力相比你会发现，只是说声谢谢根本微不足道。一封得体的谢函会让主人非常高兴，甚至会被他的家人传阅一读再读，或是被保存下来成为传家典藏。别以为不可能，这很难讲，例如，出版商如果汇集到数目够的好谢函，甚至可能编纂付印。好的宴会谢函可有如下内容：1客人要先点出他以个人身份或是代表配偶发言，并表明致谢对象是谁。
2第一段应该写那次聚饮机会多么难得，让大家欢聚一堂，品味佳肴，共叙友情。
3第二段可以谈谈主人的家和附近的风景以及湖光山色有多赏心悦目。
4第三段可以谈谈其他客人，或赞美主人的孩子。
5最后再写一次感谢的话，然后签名。记得，宴会的主办人如果是夫妇，给两人的谢词一定要平均。
（第四节）宴会要注意的事项
一、宴请十原则
1.对于比较正式的宴会，一般情况下要提前通知客人，特别对于比较重要时间又相对紧迫的客人，最好是提前预约。
2.要根据宴会的不同性质选择相应的设宴地点，尽量做到有独特的风味，并考虑在何种规格下招待客人。
3.东道主要提前到场，或者提前做好宴会前的准备工作，以欢迎客人的到来。
4.鉴于宴会的某种功利功能，在调节间要尽量保持清醒，以确保自己某种目的的实现。
5.在宾客较多的情况下，要注意不要冷落了某些宾客，在某些情况下有必要说“招待不周，请多多原谅”之类的客套话。
6.尽量调动所有宾客的情绪，使宴会始终保持热烈又融洽的气氛。
7.在东道主之外，某些高级别饭店有专门的陪酒员或陪酒小姐。他们一般都受过专业训练：一是酒量佳，二是言语幽默风趣，可算是一批不容忽视的公关人员。在必要的情况下，可以请人代为敬酒或陪酒。
8.为了气氛的热烈融洽，偶尔可以点个歌曲调节一下客人情绪，也可以邀请客人唱上一曲卡拉OK，或者请上一两位专业歌手。
9.对于宴会中的服务小姐、服务先生，一定要礼貌，若是在有小费的地点请客时，要注意使服务人员满意。因为，只有在服务人员满意的情况下，才能确保宴会的质量。
10.社会上流行一种说法：“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔；感情铁，喝吐血……”其实，这种说法是不正确的。宴会的目的并不是喝酒，而是利用酒来开展自己的工作，作为东道主，必须把握住这个原则，不要因为喝得烂醉如泥而耽误了工作，更不能因为酒喝多了而与宴会中某些人发生冲撞。
二、餐桌忌讳
（一）打嗝
在席间打嗝是非常不礼貌的，若真是无法控制，则可以喝水，屏息方式使症状减轻，若仍无效，则最好去洗手间打个够，等废气消了之后再返回座位。
（二）打喷嚏
若只是暂时性之喷嚏当然可以以餐巾掩口方式，将污染减至最低。若是喷嚏不断则最好离席至它处处理，若真的无法处理则不妨先行离席，没有任何人会介意的。
（三）补妆
国人女性同胞有不少均不知此项礼仪。
补妆应该在洗手间或是人较少之处为之。公开场合补妆就好比是在公共场合梳头发、穿衣服，一般是不妥的。
（四）吸烟
几乎所有的餐厅均以划分“吸烟区”和“非吸烟区”，为了避免其他人吸二手烟，瘾君子最好尽力克制烟瘾，如果真的烟瘾太大则可利用正餐用完，在场人士已开始用甜点、咖啡时再离席前往室外吞云吐雾，如此既不算失礼亦不会妨害别人健康。
（五）剔牙
剔牙也要注意，真的要吐也请以餐巾纸掩口，吐在纸巾上。牙签用完放在盘中即可，千万不要口中咬着一根牙签与人交谈。有些人甚至用完餐后，口中仍叼着牙签到处走动，那更是离谱的举止了。
（六）刀叉掉落
进餐时若刀叉不小心掉落地面，此时只需要告之服务人员换一干净的即可，不自行清理掉到的刀叉，更不可以用餐巾擦拭过再继续使用。
（七）其他
挖鼻孔、抓头皮、整理服装、打哈欠也是餐桌忌讳。
简单的说，凡是会给他人不佳感觉的事情在餐桌上都最好别做。
三、如何做宴会主人
做主人的必须带动宴会气氛，其中谈话气氛尤其重要，这里有一些建议：1．请特别关照害羞的客人，而且主人应该安排健谈的客人陪陪这些朋友。
2．如果宴会中出现非常低水准的对话，例如黄色笑话，做主人的必须负责提升品质。
3．如果客人争辩个没完，主人必须设法排解。譬如有人对其他客人发动人身攻击；又如外国客人谈到自己国家事务可能会非常激动。碰到这些情况，做主人的可以说：“各位听好，吵得你死我活对消化系统非常不好，让我们换个话题吧。”
如果菜出了问题，请用些幽默感来解决窘况，千万不要企图掩饰过错。例如肉烤焦了，你可以说：“吃了这盘肉，餐后你们就可得到一张行为良好的证书。”如果某样东西准备得太少，你可以开玩笑地说：“看到大家身材都这么苗条，可能饭后根本不吃点心，所以我只准备了一点。”
如果有人饮酒过量，你可以叫计程车送他回家，或请别的客人载他回家，或让他在你家过夜。总之，绝不能让他酒醉后独自外出。
四、客人赴宴的礼节
如果想送礼品给主人，带什么呢？我建议你最好先摸清楚主人的癖好和居家生活，这样你才能送出他真正喜欢或需要的东西。如果主人喜欢摄影，你可以带上几卷胶片；如果他嗜酒如命，可以送几瓶上好的葡萄酒，同时表示只有主人能喝，其客人碰不得；或者你可以带一个小型的室内运动器材或一箱录影带来，作为餐后时的消遣；送主人一堆精彩的过期杂志或用来款客的水果、小点心也不错。
总之，做客人的如果能充分配合主人，整个餐宴一定会更加圆满。
