胃及十二指肠溃疡是消化系统中较常见的慢性全身性疾病，根据病变部位可分为胃溃疡及十二指肠溃疡，其中尤以十二指肠溃疡为多见。较长期的上腹部疼痛并反复发作是本病特点。患者多见于青壮年，男性多于女性。
症状及注意事项
●胃和十二指肠溃疡的发病同胃酸和胃蛋白酶的消化作用有关，故称消化性溃疡。其临床主要症状是慢性、周期性及节律性上腹痛，疼痛可表现为饥饿痛、钝痛、胀痛、灼痛或剧痛。胃溃疡疼痛多在餐后1小时左右开始，直至下次餐前；而十二指肠溃疡疼痛多在餐后3～4小时出现，持续至下次进餐前，进餐可使疼痛缓解。发作多在初秋至次年早春，精神紧张、过度疲劳、饮食不当及某些药物可诱使疼痛发作。其它症状还有嗳气、反酸、恶心、呕吐等。
●饮食注意事项：
（1）宜食用质软、易消化的食物，避免体积大、坚硬、粗纤维多的食物，以减少对溃疡面的机械性刺激。
（2）少量多餐、定时定量。少量，可减少胃酸分泌；多餐，可弥补食量之不足。一般每餐不宜过饱，以正常食量的2/3为宜，每日进餐4～5次。定时定量对维持胃液分泌和正常生理功能有重要作用。
（3）为促进溃疡愈合，提供营养全面的膳食，特别是选用蛋白质营养价值高的食品，很有必要。
（4）烹调方法应以蒸、煮、炖、烧、烩、焖等较好，不宜采用干炸、油炸、腌腊、滑溜等方法。忌过甜、过咸、过热及生冷食物。
（5）细嚼慢咽。
（6）足够的热能、适量蛋白质、低脂、丰富维生素的膳食。
□原料 猪肚400克，莲藕200克，砂仁10克，银杏5枚，葱段、姜片各少许。
□调料 精盐适量，料酒1大匙，清水12杯。
□做法
①猪肚用热水洗净，去掉脂膜，放入盆中，加精盐、醋反复搓洗2～3次，再用热水投洗净。
②锅内放清水烧沸，放入猪肚烫透，捞出冲凉后，切成块；莲藕去皮切块，其他原料洗净备用。
③清水烧沸，将所有原料放入煲内旺火煲滚，再改用小火煲2小时，加精盐调味即可。
食用心得
河北省平山县平山镇寺庄村李晓
此汤性温，适合患有胃肠疾病的人食用。
