孕期常用食疗菜谱
缓解早孕反应
陈皮红枣饮
原料：陈皮10克，红枣5枚，生姜3克。
制作：陈皮、红枣、生姜洗净，加水适量，大火烧沸，小火煎20分钟。每日一次饮服。
特点：补气调中，开胃止呕，主治脾胃虚弱型妊娠呕吐。
洋参西瓜汁
原料：西洋参3克，西瓜汁50毫升。
制作：西洋参加水适量煎取汁，调入西瓜汁即可饮服。每日一次，连服5天。
特点：养胃生津，清热解毒，利尿除烦。主治气阴两虚型妊娠呕吐。
姜汁甘蔗露
原料：甘蔗1条，姜1片。
制作：
①甘蔗去皮，洗净抹干水，切成小条，放入榨汁机内榨出蔗汁1杯。
②姜刮去皮，洗净抹干水，磨成蓉，揸出姜汁半汤匙至1汤匙。
③蔗汁、姜汁同放人碗中炖半小时，炖热便可饮用。
特点：益脾胃，香甜可口。
姜丝煎蛋
原料：鸡蛋2只，姜切丝约2汤匙，盐少许。
制作：
①下油1汤匙，放下姜丝炒香铲起。
②锅烧热，下油1汤匙，打散鸡蛋放入，慢火煎至半凝固时，放姜丝，洒少许盐，招摺半月形，煎至两面黄色铲起上碟。
特点：益脾胃，散风寒，滋阴，养血。
鸡姜汤
原料：光鸡1只（重约750克），老姜75克，酒1汤匙（最好用米酒）。
制作：
①姜刮去皮，洗净切片拍松。
②把鸡斩开，怕肥的可将鸡皮撕去。
③锅烧热，下油1汤匙，下姜炒香。然后下鸡炒透，加酒，铲起放入锅内，加入水4杯，用中火煲约1小时，除去汤面的油，下盐调味。
特点：此汤祛风滋补。姜有益脾胃、散风寒的功能。鸡的功能温中、益气。
乌豆圆肉煲猪尾汤
原料：猪尾450克斩件（连带猪尾骨），乌豆75克，圆肉（“龙眼肉”）1汤匙半，南枣8粒去核，姜2大片拍松。
制作：
①圆肉、南枣、姜洗净。
②乌豆放入锅中，不用下油，慢火炒至豆壳裂开，铲起洗净。
③猪尾放入滚水中，煮5分钟，捞起洗净。
④水8杯，放入煲内烫滚，放入全部用料煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。
特点：此汤有健脾、补肾、补腰、补心气、补血的功效。乌豆功能养血、补肾阳、祛风利水；圆肉有补气血、安心神的功用；南枣功能补脾和胃、生津；猪尾有补腰力、益骨髓的功效。
孕期补铁食疗
花生枸杞蛋
原料：鸡蛋2个，花生100克，枸杞10克，大枣10枚，红糖50克。
制作：先将花生仁、枸杞子煮熟，然后放入红糖、大枣、鸡蛋一起煮，一日1次，连服10～15天。
特点：滋阴，补血，益气。
枸杞大枣粥
原料：大枣5枚，枸杞子10克，大米。
制作：将这三种原料一起熬成粥，每天3～4次，连服30天。
特点：滋阴，补血，益气。
猪肝粥
原料：粳米100克，猪肝150克，花生油30克，盐7克，味精，料酒、淀粉、葱花各10克，姜末4克。
制作：
①粳米拣去杂物，淘洗干净；猪肝洗净，切成约0.3厘米厚的长方薄片，装入碗内，加淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐，搅拌均匀，备用。
②锅置火上，放油烧至五六成热，分散投入猪肝片，用筷子划开，约1分钟，至猪肝半熟，捞出控油。
③饭锅注水烧开，倒入粳米，再开后改用小火熬煮约30分钟，至米粒涨开时，下控过油的猪肝片，继续用小火熬煮10～20分钟，至米粒全部开花、肝片酥熟、汤汁变稠时，加味精和盐调味即成。
特点：此粥含铁丰富，是孕产妇补充铁质的良好来源。
当归生姜羊肉汤
原料：当归、生姜各15克，羊肉250克，山药30克。
制作：先将羊肉洗净切块，当归用纱布包好，再将山药，姜片放入沙锅内，加水适量炖汤，炖好后放入调味品，饮汤食用。每周3～4次，连服30天。
首乌芝麻鸡
原料：何首乌130克，黑芝麻50克，未下蛋的乌骨鸡1只。
制作：先将鸡剖洗后，去头足，将何首乌、黑芝麻置于鸡胸内，用白棉线缝合，放入沙锅内煲汤至鸡烂即可食用。每日3次，连服3周。
阿胶瘦肉汤
原料：猪瘦肉100克，阿胶10克。
制作：先将猪肉放入沙锅内，加水适量，用文火炖熟后加入阿胶炖化，调味后饮汤食肉。隔日1次，连服20天。
桂圆桑茸汁
原料：桂圆1份，桑茸2份。
制作：原料入锅，加水煮至桑茸烂熟，去渣留汁，再加入适量冰糖熬至稍黏稠后食用。每日3次，每次服2～3匙，连服30天。
孕期补钙食疗
香菜拌豆腐皮
原料：绿豆芽、豆腐皮、香菜。
制作：将这三种原料用香油、酱油、醋拌匀即可食用。
特点：这道菜钙的含量可达210毫克。
炒韭菜虾皮
原料：韭菜、虾皮。
制作：将这两样原料用适量的油盐烹炒，即可食用。
特点：美味可口，含钙量很高，可以达到300毫克。
孕期养生保健粥
桂圆枣粥
原料：小米、大枣各100克，桂圆肉50克，红糖100克。
制作：
①小米、大枣、桂圆肉淘洗干净，备用。
②沙锅置火上，倒入适量清水烧沸后，下小米，大枣、桂圆，再次滚沸后，改用小火。
③当小米快烂时，下红糖，继续煮至粥稠时即成。
特点：小米健脾、和胃、安眠；大枣养血安神、健脾益气，对促进血液循环，畅通乳腺很有帮助；桂圆补心脾、益气血、健脾胃、养肌肉，与大枣合用，有极佳的补气养血效果；红糖养血活血、补中暖胃，适用于妇女产后恶露不尽，口干呕秽，月经不调及宫寒痛经等证。以上四味共熬成粥，健胃益脾，有安神补血的功效。
什锦鸡粥
原料：粳米300克，鸡翅肉1只（约70克），虾250克，葱10克，生姜1片，干香菇3个，青菜适量。
制作：
①鸡翅洗净，沸水烫一下捞出，切成小块；葱和姜均拍碎。
②锅置火上，倒入适量清水，加入5克油，倒入鸡翅、姜、葱，用旺火煮开后改文火再煮至鸡翅肉熟烂，撇去浮沫。
③香菇泡发，去蒂，切成小块；青菜洗净，切成小块；米淘洗干净；虾去壳，去肠泥，洗净后切细，用开水烫一下，捞出滤干。
④锅置火上，下米，加入鸡翅汤，用中火煮约25分钟后，依次加入虾、香菇、青菜及盐搅匀，待菜熟后，盛入碗内即成。
特点：滋养五脏，补气血，防病健体。
莲子小米粥
原料：干莲子50克，小米100克，红糖30克。
制作：
①将莲子洗净，去掉苦心；小米淘洗干净，共入沙锅或不锈钢锅中，注入清水1500ml。
②旺火烧沸后，改为小火煮沸至莲子、小米熟烂粥稠，加红糖调味，趁热慢服。
特点：口感滑润软糯，香甜适口。孕产妇食用可补充营养素如蛋白质和铁等，且易消化和吸收。
绿豆银耳粥
原料：粳米100克，绿豆50克，银耳15克，红糖30克。
制作：
①银耳用凉水泡发、去蒂，绿豆用清水淘洗干净，温水浸泡半小时；粳米淘洗干净，三味一齐入沙锅或不锈钢锅，注入泡发银耳、绿豆的上层澄清液和清水共约1升。
②旺火烧开后改为小火，煮沸至豆、米烂粥稠。
③出锅前加红糖调味搅匀，盛于碗中趁热慢服。
特点：滋阴润肺，养胃生津，补中益气，清热解毒。
牛奶麦片粥
原料：牛奶100毫升，麦片、豌豆尖各100克，红糖适量。
制作：
①将麦片用冷水泡软；豌豆尖择洗好，切碎。
②将泡软的麦片连水入锅，必要时可再补充少量水分，旺火烧开，小火将麦片炖熟烂，加入牛奶煮沸3～5分钟，加红糖调味；最后加入嫩豌豆尖，煮沸2分钟后盛于碗中，趁热慢服。
特点：养心益肾，润肠通便，健脾益气。
荷叶骨汤粥
原料：荷叶1张，粳米100克，骨肉鲜汤。食盐、白糖适量。
制作：
①鲜荷叶漂洗干净后切成5寸见方块；粳米淘洗干净，共入沙锅或不锈钢锅。
②加入骨肉鲜汤，大火烧沸后改为小火，至米烂汤稠，表面浮有粥油时下食盐或白糖适量调味，凉至温热服食。荷叶拣出不用，也可拣出另放盘中，拌白糖嚼服。
特点：适用于孕产妇暑热烦渴，暑湿泄泻，便血崩漏。
银耳枣粥
原料：银耳、粳米各100克，大枣6枚。
制作：
①银耳浸泡发涨，保留其澄清液。
②大枣和粳米分别用清水淘洗干净，与发涨的银耳及其澄清液一起加入沙锅或不锈钢锅中，补加清水至约1升。
③大火烧沸后改为小火，熬至粥稠，可加少量食盐或红糖调味服食。
特点：适用于产妇脾胃虚弱者。滋阴润肺，养胃生津。
核桃猪骨粥
原料：核桃仁50克，带肉猪棒骨500克，粳米100克。
制作：
①去外壳，保留种皮洗净（因种皮含有丰富的营养成分和活性物质），切成细丁；粳米淘洗干净，猪棒骨剁成节、拍破；生姜洗净拍破。共入沙锅或不锈钢锅，注入清水2升。
②大火烧沸改小火，熬至骨酥粳米熟烂，捞出生姜弃之，加食盐调味，趁热慢服。
特点：有补肾益，健脾润肠，保健美容和促进胎儿生长发育的作用。
板栗花生粥
原料：板栗、花生、粳米各100克。生姜10克，食盐5克，红糖适量。
制作：
①板栗去外壳、内衣，淘洗干净；红衣花生米保留种皮，淘洗干净；生姜洗净拍破；粳米用清水淘洗干净后共入沙锅或不锈钢锅，注入清水2升。
②大火烧沸，改为小火至花生米熟，板栗和粳米熟烂汤稠，捞出生姜不用，用食盐、红糖调味，趁热慢服。
特点：补中益气，健脾和胃，通乳增乳。
安胎保养
莲子百合煨瘦肉
原料：莲子50克，百合50克，猪瘦肉250克，葱、姜、食盐、料酒、味精各适量。
制法：
①将莲子去心，用清水把莲子、百合洗净；猪瘦肉洗净，切成长约4厘米、厚0.5厘米的块。
②将莲子、百合猪瘦肉放入铝锅内，加水适量，再加入葱、姜食盐、料酒。
③武火烧沸，文火煨炖1小时即成。
④食用时加入少量味精，吃莲子、百合、猪肉，喝汤。
特点：益脾胃、养心神、润肺肾、止咳嗽。适用于有心脾不足的心悸、胎动不安、失眠多梦，以及肺阴虚、肺燥热引起的低热、咳嗽、少痰、无痰等。
什锦沙司饭
原料：大米300克，牛奶300毫升，苹果丁、菠萝丁各50克，蜜枣丁、葡萄干、核桃仁各25克，番茄沙司15克。水淀粉15克，白糖（或红糖）适量。
制作：
①将大米淘洗干净，放入锅内，加入牛奶和清水适量焖成米饭，再加适量白糖拌匀。若为产妇，则宜用红糖拌匀。
②将番茄沙司、苹果丁、菠萝丁、蜜枣丁、葡萄干、核桃仁放入锅内，加清水，适量糖烧开，用水淀粉勾芡，制成什锦沙司。将米饭盛入小碗内，然后扣在盘中，浇上什锦沙司，趁热细嚼慢咽。
特点：补中益气，健脾和胃，能满足胚胎生长发育和婴幼儿对各种营养素的需求；且有美容养颜的功效。
鸡蛋葱花饼
原料：面粉200克，鸡蛋4个（约200克）。油、葱花、盐各适量。
制作：
①鸡蛋磕入碗内，加葱花、盐适量，搅匀。
②面粉放入盆内，和面揉团，揪成4个面剂子，用擀面杖擀开，刷上菜油，撒少许盐，卷成长条卷，盘成圆形，擀直径为10厘米的圆饼。
③平底锅置火上烧热，把饼放入锅内，定皮后抹油只抹一面，再烙黄至熟后取出。
④将鸡蛋液分成4份，将每份蛋液倒在平底锅上摊成大小与饼一致的薄蛋皮液，并将未抹油的大饼那面贴在蛋皮液上，文火烙熟。配菜肴食用，外酥里坚而软，葱香蛋嫩。
特点：滋阴润燥，养血安胎，养心益肾，除热止渴。
虾肉蛋饼
原料：虾仁400克，猪五花肉、荸荠各50克，鸡蛋1个（约50克），面粉100克。菜油、料酒、白糖、盐、清汤、姜、葱、水淀粉、番茄酱、香菜各适量。
制作：
①将虾仁、猪肉分别洗净剁碎成泥、混匀。
②荸荠去皮、洗净、切末；葱洗净切花；姜洗净切片；葱姜与料酒混合，加水兑汁；鸡蛋磕入碗内搅匀，香菜切段。
③虾肉泥加入少许葱姜汁、盐、味精、蛋浆、面粉，充分混揉均匀，然后加入荸荠末，混揉均匀并搓揉成大小均匀的20个丸子，擀压成厚约1厘米的饼。
④将炒锅置旺火上烧热，倒入植物油烧至五成热，依次放入虾肉饼，炸至八成熟时捞出放凉一下；再分别依次入油锅炸第2次，待虾肉饼浮上油面即熟，捞出虾肉饼，沥尽油后装盘。
⑤另取锅加清汤，白糖、番茄酱、水淀粉兑成芡汁，烧开成薄芡，浇洒在虾肉饼上，放上香菜。佐餐或当主食服食。
特点：此菜营养丰富，钙、磷、铁、蛋白质等含量很高，可全面补充孕妇和胎儿营养。
豆芽鸡丝汤
原料：绿豆芽500克，鸡肉丝200克，骨肉汤500毫升。生姜末20克，葱花5克，味精1克，盐8克。
制作：
①挑选肥嫩芽、短须根的绿豆芽淘洗干净，沥干备用。
②鸡胸脯肉切成长细丝，加少许食盐和芡粉搅匀，码味约5分钟。
③在热油锅内将姜末炒香，加入骨肉汤和绿豆芽，大火烧沸后，下码过味的鸡肉丝，加锅盖煮沸5分钟，加入葱花、味精和剩余食盐，烧沸后起锅，佐餐食用。
特点：此汤味鲜香，芽爽口，肉滑嫩，很适合夏季便秘的孕产妇服食。
