因为吃饭时，大量的血液充盈于消化器官。如果吃饭时看电视，大脑的活动也需要大量的血液供应，这样，消化器官的血液便相对减少，时间久了，就会造成消化液分泌功能紊乱，使人的食欲减退；大脑因供血不足，时间久了，就会出现头昏、眼花、疲劳、记忆力减退。结果，饭没吃好，电视也没看好，一举两失。因此，吃饭时不要看电视，以免损害身体健康。
走路时不要吃东西
在马路上，常常见到一些人拿着烧饼、冰棍、水果、小食品等，一边走一边吃。这种习惯有碍卫生，不利于个人健康。
因为人在吃东西的时候，食物进入口腔，通过咀嚼，既可以使食物碎烂，又可以让唾液湿润食物，便于吞咽。同时，食物刺激了口腔内的味觉神经末梢，这种刺激传到了中枢神经系统，产生神经反射，从而分泌大量的消化液。也只有大脑皮层的“食物中枢”兴奋起来的时候，人的食欲才产生。
在马路上边走边吃东西，就往往得不到这样的效果。因为环境复杂，使人们的注意力分散，精神紧张等，这些因素会使“食物中枢”的兴奋性受到抑制，就会使人的食欲减弱。此外，走路吃东西也往往由于咀嚼不好、吞咽过快，而使消化液分泌减弱。这样吃进去的食物，不仅加重了肠胃的负担，还会使食物在消化道内停留的时间延长甚至发酵，这会加重对消化道黏膜的刺激，容易引起消化道疾病。
马路上尘埃飞扬、烟雾弥漫，也容易污染食物，所以在马路上，尤其是迎风吃东西是不符合卫生要求的。
掌握防止食物中毒的知识
食物中毒严重危害人们的身体健康，因此，了解一些常见的食物中毒原因并加以预防，以及注意饮食卫生是非常必要的。
细菌性食物中毒。有些人食物存放不当而被细菌污染。例如装食物的容器不干净，生食、熟食同放一起，放东西的地方温度过高、不通风等，使细菌在食物上大量繁殖，但食者还不能发现，吃了以后，就会发生细菌中毒。这种食物中毒全年都可发生，但以夏天更为多见。
有毒动、植物中毒。如河豚就有毒，乱吃或不会吃，就会发生中毒。发芽马铃薯、秋扁豆、鲜黄花菜、毒蘑菇、苦杏仁以及霉变的甘薯、甘蔗，如果吃了这些有毒的东西，就会中毒。
化学性食物中毒。如农药、杀鼠药、化肥等污染到食物上，人不小心吃了也会引起中毒。
不懂饮食卫生和防止食物中毒知识是造成食物中毒的主要原因。因此，要注意以下几点：
（1）不要吃腐败变质及发霉的食物。因为食物腐败变质后会有大量细菌繁殖，并产生毒素，人吃了会导致食物中毒；发霉的大米、玉米、花生等食物中含有大量的黄曲霉毒素，对人体有致癌作用，所以一定要吃新鲜的食物。
（2）不要吃生肉。肉类要烧熟后再吃，以防感染绦虫、囊虫和旋毛虫等寄生虫病。
（3）不要吃病死、毒死的家禽、家畜，以免造成中毒。
（4）不喝生水，要喝开水。生吃蔬菜瓜果也应洗净消毒后再吃，以防感染肠道传染病和寄生虫病。
（5）生食物不要与熟食物放在一起。生食物中有细菌或寄生虫，如果生熟食物放在一起，吃熟食时，就会吃进生食物中的细菌。食具要清洗干净，并定期消毒。
（6）不吃含毒的动、植物，如河豚、发芽马铃薯、鲜黄花菜、毒蘑菇等，其他没有把握的食物也不要吃。
（7）对有毒的化学物质，如农药、化肥、杀鼠药等，要严格保管，千万防止其污染食物。
忌用洗衣粉洗餐具
在日常生活中，有许多人有用洗衣粉洗餐具的习惯。他们认为洗衣粉去污力强，用起来也顺手，且能把餐具洗得干净明亮。殊不知，用洗衣粉洗餐具，对人体危害甚大。
洗衣粉是一种化学合成的有机物，由烷基苯磺酸钠加增白剂、荧光剂等物质组成。其吸附性较强，接触餐具后不易用水冲净，洗衣粉便可随食物进入人体，在血液循环中可破坏血细胞的细胞膜，引起肝脾损伤和胆囊扩大，造成机体的抗病能力降低。
洗衣粉的组成成分有纯碱、元明粉、泡水碱、磷酸盐等，具有中等的毒性，也有致癌的作用。
因此，洗刷餐具忌用洗衣粉，应选用合格的专洗餐具的清洗剂。遇到高油污的餐具可选用热水或碱水。洗后还要用流水认真冲洗残留物质，冲洗每件餐具时间不少于15秒。
化纤织物不能用来当餐具抹布
有的人不分纯棉织物还是化纤织物，拿来就当抹布用。如果用化纤织物当餐具抹布，不利卫生，会危害身体。
化纤织物有一些难以用肉眼发现的细小纤维，极易黏在餐具上，很容易随食物一道进入人体的胃肠道内。科学研究证实，化学纤维不能被胃酸和体内的多种活性酶所分解，又容易滞留在胃肠道黏膜上，可刺激或诱发胃肠道疾病。如用彩色化学纤维织物洗餐具，则纤维上的染料对人体更有不良刺激作用，对儿童来说，还常会引起过敏等不良反应。
不要以为化纤布较结实耐用，或者认为化纤布容易洗涤就用其当抹布擦餐具。最好用白色毛巾或洗净的口罩，它们都是纯棉织品，其化学结构仅比食物纤维的碳键长一些，即使少量的纯棉纤维通过食物进入人体，滞留在胃肠壁上也没有什么刺激性，而且时间长了，也可以被胃酸和体内的生理活性酶所分解，转化为单糖，对人体无妨。另外，还可以去商店买专门刷洗餐具的布。
经常清理菜板
菜板一般多是用木质做成的，除了有很多缝隙，还有无数个肉眼看不见的“洞穴”。我们每天都用菜板来切菜，总会有些食物残渣和汁液留在菜板上，这对各种病菌来说，是非常好的培养液。加之厨房一般都比较暖和，菜板就成了病菌得天独厚的“王国”。数以百万计的各种病菌每天都躲在这里。据检验，使用7天的菜板表面，每平方厘米有病菌20多万个，对人体的健康是一个很大的威胁。
要消灭它们也不难，常用的方法有以下几种：①刮板撒盐消毒法：每次启用菜板后，用菜刀刮净表面上的残渣，每一周在板面撒一层面盐，这样既杀菌，又可防菜板干裂。②洗烫消毒法：将菜板用硬刷和清水冲洗一遍，病菌数量可减少1／3，如果再用开水烫一遍，残存的病菌就更少了。③阳光消毒法：晴天时，把莱板晒一下，太阳光中的紫外线有杀死病菌的作用。④药物消毒法：一是用新洁尔灭，即2千克水，加入5％的新洁而灭8～10毫升，将菜板浸泡10～15分钟；二是用漂白粉，即5千克水，放入漂白粉精片2片，将莱板浸泡10～15分钟。总之不管用哪种消毒方法，首先应把菜板清洗干净，才能取得最佳消毒效果。药物消毒后的菜板，还要用清水冲洗干净。
掌握食具消毒的方法
食具消毒的方法有三种：
（1）煮沸消毒。把洗净的食具放到开水锅中煮沸3~5分钟。这是一种简便、可靠的方法。据研究，当水温加热至80℃时，水中的一般细菌及肠道致病菌均可杀灭，故煮5分钟即可，但对肝炎病人用过的食具，则应煮沸20分钟。
（2）蒸气消毒。把洗净的食具放到笼屉里蒸5～10分钟。肝炎病人用过的食具则应蒸20~30分钟。
（3）药物消毒。漂白粉在水中能水解成次氯酸，有很强杀菌作用。在5千克水中放15克漂白粉配成漂白粉溶液，把洗净的食具放在消毒液中浸泡3～5分钟，取出后用清水洗净。
经过消毒的食具，不要用不洁的抹布擦拭，也不要用不干净的手去摸，可让其自然干燥，并放在干净的地方，盖好，防止再次污染。
用铁锅炒菜
前不久曾报导过这样的消息：外国人在中国市场上争购炒菜铁锅，称用铁锅炒菜是当今重要的保健措施之一，并说，中国人的缺铁性贫血患者比外国人少，其原因无不与中国人用铁锅炒菜有关。
我们知道，铁是人们体内不可缺少的微量元素。人类对铁的摄取，主要是由食物供给的有机铁和无机铁，而无机铁较有机铁更易被人体所吸收和利用。铁锅的铁正好是易被人体吸收的无机铁。用铁锅烹饪食物，锅里的铁元素会随之溶解到食物和汤中。如果在炒菜时再放点醋，铁的溶出量将会增加。据实验证实，烧煮同样的食物20分钟，铁锅中铁的溶出量高于铝锅和不锈钢锅72倍以上，如果加点醋，铁的溶出量又是不加醋的7.1倍。
应当指出的是，铁锅中溶出的铁需经还原性物质如维生素C的帮助，才能转变成人体需要的二价铁。因此，平时还要多吃一些富含维生素C的食物，如黄绿蔬菜、水果等，这样才有利于对铁元素的吸收。
合理选择和使用瓷制餐具
我们日常生活中常用的碗、盘等餐具多由瓷器做成。如果对瓷制餐具选择和使用不当，即有可能使其中的有害物质溶出，影响身体健康。
陶瓷器系粘土为原料，加工成各种形状的坯体，再涂上一层薄薄的釉，然后经焙烧而成。除白釉瓷器外，还有彩色瓷器。它们分两种，一种是釉上彩，即将彩料在陶瓷器光亮的釉面上进行彩饰，然后加温至720~880℃，使画面附着于釉面上。另一种是釉下彩，即先将彩料画在陶瓷器制品上，然后涂上一层釉再烧，使色彩牢固地附着于陶瓷器上。由于彩料中含有一些有毒金属物质，如铅、镉、铬等，釉上彩的瓷器较之釉下彩的瓷器色料更易溶出。故从卫生角度讲，釉下彩的瓷器更为安全卫生。
在家庭中为避免陶瓷餐具对人体的危害，应尽量选用含有毒金属物质少的白色餐具，少用和不用带色特别是带有各种彩图的瓷器，如喜欢彩瓷，应选釉下彩的瓷器为宜。
此外，在使用时要注意不要用彩瓷餐具盛放果汁、酒类、牛奶、咖啡等弱酸性食物，因为在弱酸环境中，彩料中的有毒物质会被溶解出来，并随食物进入人体造成危险，甚至引起中毒。例如镉中毒可引起肺、骨损伤；铅中毒会抑制骨髓造血，导致贫血，还可能出现神经系统症状等。
不饱食
不少人认为，吃得越饱越好，实际并非如此，吃得过饱反而对健康不利。
日本专家的研究指出，进食过饱后，大脑中有一种被称为“纤维芽细胞生长因子”的物质明显增加，比进食前增加数万倍。这种纤维芽细胞生长因子能使毛细血管内皮细胞和脂肪细胞增加，促使动脉粥样硬化的发生。如果长期饱食，大脑内的纤维芽细胞生长因子增加，会导致脑血管硬化，出现大脑早衰和智力迟钝。
研究人员将老年人进行了比较，结果发现：患老年性痴呆症的人在壮年时期食欲都很旺盛，特别是晚饭常常吃得过饱，而且有嗜甜食、咸食的习惯，其中大多在50岁左右时，身体已很“发福”。人在进食时，纤维芽细胞生长因子是先增后减，饱食时比进食前增加数万倍，进食后又逐渐减少，4小时后基本恢复到原来水平。目前还没有有效的药物来控制饱食时纤维芽细胞生长因子的增加，但通过调节饮食量，减少纤维芽细胞生长因子在大脑中的分泌，来推迟脑血管硬化的发生是完全有可能的，从而减轻和延缓大脑早衰和智力迟钝。
因此，专家们建议，在日常生活中不可饱食，每餐以七八分饱为佳。这样可以有效地减少因饱食而造成的纤维芽细胞生长因子的增加，延迟和预防脑血管硬化及老年性痴呆症的发生。
腌制食物不多吃
腌制食物是传统食品，很多家庭都有腌莱的习惯。但多吃、偏吃腌制食品对人的身体不利。
一般腌制蔬菜的较多。蔬菜腌制后，其所含的维生素损失较多，维生素C几乎全部损失。人们吃蔬菜是以其供给维生素为主要目的的，如果大部分损失掉，则吃之意义不大。
腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食后容易被在肠道吸收，经肾脏排泄时，草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统形成结石。这就是一些爱吃腌制酸菜者尿路结石发病率较高的原因。
吃腌制食物还易发生中毒。腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，如果加入食盐量小于15％，蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐，1周后亚硝酸盐含量增加，2周后达到高峰，并持续至第3周。人如果进食了带亚硝酸盐的腌制品后，会引起亚硝酸盐中毒。其中毒症状为皮肤黏膜呈青紫色，口唇和指甲床发青。重者还会伴有头晕、头痛、心律加快等症状，严重者可发生昏迷而死亡。
亚硝酸盐在人体内遇到胺类物质时，可生成亚硝胺。亚硝胺是一种致癌物质，常食腌制品还易致癌。日本癌症治疗学会发表的预防癌症12条规定中，就提出要少吃腌制、熏制食物，如咸菜、咸鱼、咸蛋、腊肠、火腿等，都宜少吃。
由以上可看出，腌制品营养受损且有害，不是人们的理想食品，以少吃为好。
养成合理食盐的习惯
有人喜吃咸食物，认为咸中有味，吃了会体壮有力气，因而在做饭菜时就多放盐，这就酿成了膳食中食盐过量。
盐，包括各种咸食，是人体不可缺少的食物。但是，由于钠盐在某些内分泌素的作用下，能使血管对各种升血压的物质的敏感性增加，引起细小动脉痉挛，使血压上升，而且还可促使肾脏细小动脉硬化过程加快。同时，钠盐又有吸附水分的作用。如果人体内钠盐积蓄过多，人体的水分就要大大增加，血溶量也会相应增加，再加上细胞内外钾、钠的比例失调，使红细胞功能受损伤，血流黏滞，流动缓慢，加重了血液循环的工作负担，就更会导致血压的进一步升高。据调查表明，吃盐越多，高血压发病机会就越多，每日吃盐15克，高血压发病率为10％，如果每日食用盐增加两倍，高血压的发病率也增加两倍。爱斯基摩人每日吃盐4克，几乎没有高血压。而每天食盐量高达20克左右的日本北部居民，高血压发病率高得惊人，每100人中竟有40人发病。在我国食盐量低的广东省，高血压发病率仅为3.5％，而喜食盐的北方人，高血压发病率明显增高，北京地区患病率相当于最低地区的5倍。
吃盐过多还会引起水肿。人如果食盐过量，饮水量明显增加，就会使较多的钠在人体内潴留，从而引起水肿，并增加肾脏的负担。
高盐饮食容易引起血小板凝集，使血液凝集性增加，很易形成血栓，发生心肌梗死或脑中风。
从以上情况看，人吃盐过多，对身体是极其不利的，所以吃咸食人体壮是没有根据的，“咸中有味”的说法也是不可取的。一般健康成人每日食用盐量应在9克以下，老年人由于排泄功能下降，最好每日进盐量为5~8克。
养成常食大豆的习惯
