医学专家提醒患有高血脂症的患者，应该根据自己病情，采用适宜的烹饪方法。
做食物的方法多种多样，因而它们的营养价值也不尽相同。根据高血脂症患者需用低脂、低热能饮食的特点，介绍几种适合高血脂症患者饮食的烹调方法：
1.煮
煮是日常烹调使用的方法之一，简单而易学，操作的方法是将食物放入锅中然后加水，或者根据情况，先加水，开始先用武火煮沸，再用文火煮熟即可。如煮面条。煮的时间比炖的时间稍微短一些，适用于体积小而易熟的食物。这种烹调的特点是味道新鲜，能使食物中有营养价值的成分较好地溶解于汤汁中。
2.蒸
蒸是日常烹调中经常使用的饮食保健的烹饪方法之一。操作方法简单，先将食物拌好调料，然后隔水蒸熟。也可将食物放人容器中蒸，这种方法叫清蒸。还可将食物放入荷叶、米粉包或菜叶中蒸，也可将食物放入水中或汤汁中蒸。蒸食的特点是原汁原味，保持食物中的原有营养成分不变。
3.炖
炖也是日常烹调中经常使用的方法，或叫做清炖。如炖鱼、炖肉等。炖是将食物洗净切块后下锅，加人适量清水，放入调料，武火烧开，撇去浮沫，改文火炖至熟烂。食物的特点是原汁原味，质地软烂。
4.熬
熬在烹调当中一般不常用，它是在煮的基础上再继续用文火熬至汁稠而烂。适用于含胶质多的食物，这种烹制食物的特点是将食物熬至稠而烂，味浓易消化，适宜于老年人食用，如熬粥。
5.凉拌
凉拌是生食或近乎生食的一种进食方法。方法很简单，将食物洗净切细，用开水烫后再加调料拌匀即可。适用于蔬菜类食物，能较好地保存营养素不被破坏，特点是鲜嫩而脆，清香可口。
高血脂症患者不宜选用的烹饪方法是：炒、炸、烧等。
？健康提示
对于高血脂症的患者，在选用烹调食物时最好做到：
（1）在烹调食物时，最好不要选用油炸、油煎、烹等过油的烹调方式。
（2）适宜选用油量较少的清炖、清蒸、水煮、凉拌等方法来烹调食物。
（3）在烹调肉类食物，如炖汤与红烧时，应在冷藏后将上层的油脂去除，再加热食用。
（4）在烹调瘦肉时，应将瘦肉旁附着的油脂全部切除。可食用的肉类有去皮去脂的鸡肉、鱼肉、猪肉、羊肉、鸭肉及牛肉等。
（5）选用刺激性小的调味品，如葱、蒜、糖、醋和香料等，补充少油烹调的缺点，以促进食欲。
（6）与朋友在一起餐饮，尽量选择清炖、凉拌的食品，尽量不用餐桌上的调味料，如麻油、沙拉酱等。
