医学专家根据数据统计表明：人的体重数量每次增加，其体内血液中的血胆固醇含量就会随之上升，收缩压也会平均上升，这些现象都表示患心血管疾病的危险性在增高。不过根据专业减肥所记录的数据看，许多肥胖者在减重成功后，血胆固醇就跟着体重下降了。因此，对高胆固醇血症者来说，降低体重往往也是降脂很重要的一个关键。
随着人们生活水平的提高，在饮食上，人们要求精致且细腻，这些精致的饮食结构中，脂肪所占的比率远远超出营养师所规定的三成以下，而每克脂肪可产生大约9千卡的热量，是糖类和蛋白质的2倍，久而久之，血胆固醇会上升。这些严重的后果，人们往往不知道，在吃下许多含高脂肪，尤其是含饱和脂肪酸的食物，像快餐店的炸薯条、炸鸡等这些食物多半是用牛油来烹调的，吃下这些食物也相对摄取了含饱和脂肪酸的油脂。另外，许多女性最爱吃的糕点食品，如绿豆饼、蛋塔、蛋黄酥、月饼等，吃起来香酥可口，也不觉得油腻，但这些食物的酥皮是用猪油等饱和脂肪酸的油脂制作的，一样会造成血胆固醇过高与肥胖。
在日常生活中，人们最好把爱吃零食的习惯戒掉，最好以瓜果蔬菜替代之。这样既能达到减肥的目的，也能保持体形美，所以提醒人们要想减少体重，高热量高脂肪的东西是绝对不可以吃的。
？健康提示
利用控制饮食结构的方法，不仅可以减肥，也可以降低血胆固醇。人们可以利用季节来调整饮食以达到降脂的目的。如在夏天就可以选择一些较清淡的烹调方法，像凉拌、清蒸、水煮等方法，吃起来爽口不油腻，又可以减少油脂的摄入，或是在炒菜时选择含不饱和脂肪酸的食用油，如花生油和橄榄油等。至于猪油和牛油等这类富含饱和脂肪酸的动物油脂最好不吃或少吃。
为了更好的减少体重，以及控制血胆固醇的吸收，除了慎重选择食用油脂外，还要多摄入含高纤维的蔬菜水果，有利油脂的排出与代谢，再加上适当的锻炼，那么减肥与降低血脂则指日可待了，而且对身体健康也极为有利。
