鱼肉里含有丰富的硫胺素、尼克酸、核黄素、维生素D和钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中的维生素D、钙、磷能有效预防骨质疏松症。鱼肉中的脂肪含量虽低，但其中的Ω-3脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
此外，鱼肉中还富含蛋白质，可以帮助儿童及青少年生长的发育，可以帮助那些身体有伤口、有病的特殊人群促进复原及愈合。而且鱼肉的蛋白质，肌纤维构造比较短、结缔组织也比较少，所以鱼肉吃起来较其它畜肉细致嫩滑，也较容易消化，非常适合儿童及老人食用。而且，鱼类所含的脂肪比畜肉少，所以热量也较畜肉低。
鱼类的品种繁多，有淡水鱼与海鱼。珍贵鱼与普通鱼之分，其经济价值与医疗健康作用也不尽相同，为健康与营养，应讲究科学食鱼。下面介绍一些关于降脂的小疗方，供人们参考：
1.糖醋黄花鱼
用料：大黄花鱼1条（约800克），植物油、葱、姜、蒜、五香粉、红糖、香醋、麻油、精盐、味精、湿淀粉各少许。
做法：将黄花鱼掏内脏洗净，处理干净，然后在其背腹（两侧切“#”字形，鱼身内外用少许精盐涂匀，准备适量干面粉，备用。锅内放适量植物油，烧至6成热，放入黄花鱼，中火将黄花鱼炸至身变硬捞起。油沸时，再将鱼再炸一下，捞出放盘中。锅内留少量油，放入葱花、姜末、蒜蓉、五香粉、红糖、香醋、麻油、湿淀粉等，并加入精盐、味精，小火打芡汁，淋入鱼身即可。可以随意食用。
功效：补气养血，通脉降脂。
主治：各种类型的高脂血症。
2.红烧带鱼
用料：净带鱼段（包留鱼鳞）300克，植物油、料酒、葱、姜、精盐、味精、五香粉各少许。
做法：带鱼段用清水冲洗后，切成寸长的小段，备用。锅内放植物油烧至6成热时，加入带鱼小段，用小火煎至两面呈金黄色（勿煎糊），调入料酒，加葱花、姜末，加适量清水，煨煮15分钟，再加红糖、酱油，鱼炖熟加精盐、味精、五香粉，调味后装盘即可。佐餐，随意食用。
功效：补心通脉，降脂散瘀。
主治：各种类型的高脂血症。
3.芝麻青鱼
用料：青鱼肉段4块，面粉60克，酱油40克，黑芝麻15克，白芝麻料酒15克，姜末8克，植物油适量。
做法：先将鱼段洗净，控水，用姜末、料酒、酱油浸泡大约15分钟，将鱼裹一层面粉，一面撒上黑芝麻，另一面撒上白芝麻，用手压实以免芝麻脱落。将油锅烧热，将鱼段放入锅内，炸至金黄色沥油盛盘：进食时，可加些蔬菜。
功效：开胃健脾，顺气和中，平喘止咳。
主治：高脂血症。
4.滑炒黑鱼丝
用料：活黑鱼1条（约重500克），色拉油、笋丝、盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉、鸡蛋清各适量。
做法：将黑鱼洗净，切成寸长的段。鱼段表面淋上蛋清、湿淀粉上浆，放进两成热的油锅划熟。锅留底油，放入葱丝、笋丝煸炒，烹酒加汤及调料，下鱼段翻炒，淋油装盘即成。
功效：祛湿利尿，去疲生精，滋补调养。
主治：高脂血症。
5.大蒜炒鳝鱼片
用料：黄鳝（大约500克），大蒜300克，生姜少许，调料适量。
做法：将黄鳝活杀，去内脏、脊骨及头，用少许盐腌去粘液，并放入沸水中焯去鱼腥，切片放入碗内，加精盐、豆粉、糖、姜拌匀上浆，将大蒜去根洗净，切段备用。将炒锅置于火上，倒入植物油，投入大蒜煸炒至成熟盛起。再起油锅，投入姜爆香，放入鳝片，烹入黄酒，煸炒片刻，倒入大蒜炒匀，调味，用水淀粉勾芡即可。佐餐食用。
功效：补脾和胃，理气消食。
主治：高血脂，动脉粥样硬化，肥胖症，脚气等症。
6.姜丝肉蟹
用料：螃蟹（大约500克），植物油200克，姜丝25克，料酒15克，干淀粉10克，葱丝5克，精盐3克，味精3克，红辣椒3克，麻油3克，胡椒粉2克，湿淀粉适量。
做法：先将螃蟹洗净，留壳切块，用干淀粉拌匀。用武火将锅加热，放螃蟹块炸至七成熟捞出，沥油。锅内留油少许，将葱丝、姜丝、红辣椒放入煸炒，倒入炸好的蟹块炒熟，用湿淀粉勾芡，拌匀摆盘即可。
功效：滋胃润肺，益气养血。
主治：各种类型的高脂血症。
7.鲤鱼豆腐
原料：鲤鱼250克，豆腐150克，豆瓣、葱、姜、蒜、红椒、料酒、精盐、味精、白糖、醋各适量。
做法：将鲤鱼去杂洗净，豆腐切条放在盐开水中焯一下捞起。在锅中放油加热，下鱼，两面煎片刻盛出。锅内留少许油，下豆瓣，炸出红色，加红椒、葱、姜蒜炒出香味，加汤，放入鱼，下料酒、白糖、醋、精盐、味精，改用小火烧10分钟，放入豆腐，烧出香味起锅。将豆腐放在鱼的下边。锅中原汁置火上，用湿淀粉勾芡，待盛出时，淋于豆腐和鱼上即可。
功效：滋胃润肺，益气养血。
主治：各种类型的高脂血症。
8.藿香鲫鱼汤
用料：鲜鲫鱼2尾（约200克），藿香叶15克，胡椒粉2克。
做法：将藿香叶15克（鲜藿香叶用30克）淘洗净，鲫鱼去内脏；锅中放橄榄油大约20克，在锅中烧热后下鱼煎黄，加水1大碗煮沸后下藿香叶再煮6分钟，撒下胡椒粉即成。佐餐食用，吃鱼肉喝汤。
功效：用于长期精神抑郁引起的高脂血症。高尿酸血症者不宜食用。
9.黄精鱼丁
用料：青鱼150克，黄精30克，调料适量。
做法：青鱼去刺及内脏洗净，切成介丁，加酱油、米醋、淀粉勾芡，黄精水煎取汁备用。锅中放植物油适量，烧热后用葱、姜爆香，下鱼丁爆炒，下黄精汁炖煮至鱼丁熟后，加食盐、味精调味服食。每日1次。适用于阴虚内热所致的手足心热、胃脘灼热、小便短黄、大便干结等。
功效：养阴清热，祛腻降脂。
附：不宜与白术同用。青鱼有利水化湿的功效，高脂血症患者伴有水肿者服食尤宜。
10.陈皮鲫鱼
用料：卿鱼300克，陈皮15克，调味品适量。
做法：先将陈皮泡开，（陈皮为鲜橘皮与鲜橙皮）洗净，切丝。生姜切片，胡椒研细，葱切段。鲫鱼去鳞入内脏，洗净。将陈皮、生姜、胡椒、葱段等放入鱼腹内，再将鲫鱼放碗中，上面摆上姜片，加入黄酒、食醋、食盐、味精及清水适量，隔水炖熟后服用。适用于脾肺亏虚所致的咳嗽痰稀、小便不利、肢体肿胀、脘腹胀满等。
功效：健脾化痰，利湿降脂。
附：医学专家发现，柑橘中的食物纤维有抑制淀粉酶形成中性脂肪的作用。医学专家用小动物来实验：发现一组喂高脂肪食物，一组喂含有10%的高脂肪食物，进行比较后发现，后者的脂肪重量显然比前者少得多。因此，得出结论，多食用柑橘类食物，有助于降脂减肥。
11.黄豆芽鲫鱼汤
用料：黄豆芽350克，鲫鱼300克，精盐、味精、葱花、植物油各适量。
做法：将黄豆芽择洗干净。鲫鱼去内脏，洗净。炒锅上火，放油烧6成热，下葱花煸炒，再放入黄豆芽，炒出香味时加适量水，在大火上烧沸后放入鲫鱼，改小火炖至熟烂，加入精盐、味精调好味，即可出锅。佐餐食用。
功效：具有清热利水、降脂减肥的功效，适用于高血压病、高脂血症。
12.西红柿豆腐鱼丸汤
用料：西红柿300克，豆腐300克，鱼肉300克，发菜30克，葱、生姜、精盐、味精、麻油各适量。
做法：将西红柿洗净，切块。豆腐切块。发菜洗净，控水，切成碎小段。葱洗净，切成葱花。鱼肉洗净，沥水分，剁烂调味，加入发菜及适量清水，不停搅动1分钟，再放入葱花搅匀，做成鱼丸子。将豆腐块放入锅中，加适量清水，大火煮沸后放入西红柿，再煮至沸，放入鱼丸子煮熟，加生姜末、精盐、味精，淋入麻油即成。佐餐食用。
功效：具有健脾消食、养阴润燥、生津止渴、去脂降压的功效，适用于高血压病、高脂血症、糖尿病。
13.海带拌腐竹
用料：水发腐竹300克，水发海带250克，猪瘦肉150克，青椒、胡萝卜、白菜梗、黄瓜、香菜、麻油、植物油、芥末、酱油、醋、精盐、味精、辣椒油、蒜蓉、芝麻酱各适量。
做法：将水发腐竹切成寸长的丝，水发海带、青椒、白菜梗、胡萝卜黄瓜均切成寸长的丝，分别投入沸水中焯透，用凉水冲一下控水。将猪肉切成肉丝，投入热油中，加入酱油翻炒至熟，倒入碗里备用。将香菜择洗净，切成碎丝。将腐竹丝、海带丝、青椒丝、白菜丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、炒猪肉丝码入盘里，撒上香菜末，上桌时加入芥末、酱油、醋、精盐、味精、辣椒油、麻油、蒜茸、芝麻酱，拌匀即成。佐餐食用。
功效：具有益气健脾、化痰祛脂的功效，适用于高脂血症。
14.海带炖豆腐
用料：豆腐450克，海带150克，精盐、生姜末、葱花、植物油各适量。
做法：将海带用温水泡发，洗净，切成菱形片。豆腐切成方块，放入锅内加水焯透，捞出晾凉，再切成方丁。炒锅加油烧热，放入生姜末、葱花煸香，放入豆腐块、海带片，加水适量，烧沸后改用小火炖，加入精盐，炖约半小时即成。佐餐食用。
功效：具有益气健脾、通便减肥的功效，适用于高脂血症、习惯性便秘。
15.平菇炖海带
用料：鲜汤各350克，鲜平菇350克，海带200克，葱段、生姜片、鸡油、麻油、味精、酱油、精盐各适量。
做法：将平菇去根洗净，切成长条块。海带用温水发开后洗净，切成细丝。炒锅上火，下鸡油、葱段、生姜片，炒出香味，加入鲜汤、味精、酱油、精盐、平菇、海带，烧沸后用小火慢炖至入味，出锅装盘，拣出葱段、生姜片，淋上麻油即成。佐餐食用。
功效：具有益胃降脂、通便减肥的功效，适用于高脂血症、习惯性便秘。
16.生蒜头拌海带
用料：生大蒜头40克，海带40克。将海带放入清水中浸泡一天，中间适时换3次水，将海带斑点及淤沙漂洗干净后，切成细丝，放入碗中，备用，将大蒜剥去外皮，取瓣，用清水洗净、切碎，捣成大蒜泥糊，调和在海带丝中，加精盐、味精、红糖各少许，拌和均匀，淋入麻油即成。当日吃完。
功效：具有下气除风、降脂降压的功效，适用于高脂血症。
？健康提示
营养专家特别为人们推荐一种鱼类——鲫鱼，鲫鱼肉中含蛋白质、氨基酸很高，对促进智力发育、降低胆固醇和血液黏稠度，以及预防心脑血管疾病具有明显的作用。因此，经常吃鱼对健康有好处。但有一点要注意：鱼的种类很多，从我国中医医学角度看来，不同的鱼类对人体健康起到的作用不同，需要人们辨清慎食。
