早上的街头,人们充满了速战速决的决心。夫妇都上班的家庭,全家火速穿戴整齐后,一个发动车,一个奔赴对面早餐店买汉堡、三明治,还要趁等待的时刻,在煎蛋、火腿和汉堡油熏烟雾中,交代儿女几句话。
公车逐站停靠,乘客一个个上来,西装革履或丝袜高跟鞋各有不同,却都不约地拎着塑料袋,里面装着各种各样的早餐,汉堡、煎饼、面包,还可能有奶茶、豆浆、咖啡。
当然也有一种什么都不要的人,空着腹,带着公事包匆忙开车,开始他们伟大的一天。
赶时间、塞车、囫囵吞下油腻腻的早餐,或是什么也不啻,你的一天,是不是也这样这样开始的呢?
不吃早餐的人可能有很多原因:太忙,没空吃或没早餐可吃;没胃口,不想吃或吃不下;没有这个习惯,不吃早餐又不会死;减肥;等等。
其实,吃不吃早餐和运动不运动一样,可能是一种习惯,可能是一种观念,也可能是一种整体生活形态的展现。但是,不吃早餐造成的不良影响,既深且广,从对肠胃的伤害到患慢性病,甚至心神不宁,身材走样。
长期不吃早餐就展开一天的工作,空着肚子的身体为了取得动力,就只好动用甲状腺、副甲状腺、脑下垂体等腺体去燃烧组织,除了会造成腺体亢进外,更会使体质变酸,容易让人患上各种慢性病;或者整体哈欠连连,也容易因血液循环不良而出现黑眼圈。
早产的英文是breakfast,本来就是“解除一夜禁食”的意思,晚餐以后不进食,如果隔天中午才吃饭,肠胃就会长时间处于空荡荡的状态,容易造成胃炎、胃溃疡,排便也会出现异常。
那么,我们该如何正确地吃早餐呢?
不论是西式的三明治、面包,还是中式的馒头、稀饭,早餐的内容包罗万象。其实只要懂得掌握一些基本的原则,想吃的像皇帝一样并不难。
首先你必须知道,每天我们究竟该吃进多少和哪些食物才是最健康的。根据营养专家的建议,一个正常的成年人,一天大概需要吃3~6碗的五谷根茎类、3碟蔬菜、2份水果、4份蛋豆鱼肉、1~2杯奶类和2~3汤匙的油脂,以满足人体一天所需的糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。
一般来说,早餐、午餐和晚餐的比例应是3:4:3,早餐的内容应该包括五谷根茎类,以提供糖类;蛋豆鱼类、奶类,以提供蛋白质;蔬菜、水果,提供维生素;还需要一杯水。
1、晨起一杯水
早晨起床后,先和一杯清水,既可补充睡眠中自然出汗所减少的水分,同时有利于内脏苏醒。空腹喝下去的水,马上会被小肠吸收,5分钟即可进入血液,让血液循环更顺畅,也有助于排便,对你一天的精神状态都有好处。
2、五谷根茎类不能少
米饭、面包或面条等淀粉类的碳水化合物很多人都不敢在早餐吃,认为会导致发胖。事实上,造成肥胖的是添加物,例如西点面包中的奶酥、红豆,涂在面包上的果酱、奶油等,而不是面包本身。
理想的早餐总热量来源应有60%来自五谷杂粮类,然而大多数人在早餐摄取的五谷杂粮明显不足。
3、选择复合性糖类
糖类分为单糖和复合性糖类两种,砂糖之类的单糖虽然爆发力强,能迅速提高你的精神,但没有后续力;以复合性糖类为主的碳水化合物,因为能逐渐释放能量,使生理、心理的能量来源比较稳定,同时提供大脑能量,所以早餐摄取复合性糖类比单糖好。
同样是淀粉类的碳水化合物,糙米饭、全麦面包不仅营养丰富,而且纤维的含量较高,除了有利于排便外,还能产生饱腹感,能帮你控制体重。
4、摄取适当的奶类、蛋豆鱼肉类
奶类与蛋豆鱼肉类是蛋白质的主要来源,而蛋白质是启动大脑的另一个关键,所以蛋白质类食物是早餐必需的。不过注意不要过量,以免增加肝脏、肾脏负担,或造成胆固醇过高。
5、必需的水果和蔬菜
水果、蔬菜也是早餐很好的选择,但却经常被我们忽略。以水果而言,早餐中最适宜摄取富含维生素C和柠檬酸的柳橙、柑橘等,因为维生素C的任务是“发动身体的引擎”;柠檬酸的功用是把碳水化合物转化为肝糖,形成身体动力,防止体内脂肪合成,预防肥胖。
水果是这么美好,所以建议你将水果也列入你的早餐行列,因为空腹状态下身体可以尽情地吸收水果的百般营养。
应随万物生机一起苏醒的早餐,却被很多人草率对待,这是不科学的。应随天地渐宁、人体新陈代谢渐缓而休息的夜晚,却被我们大量的、高热量的食物所填塞,对身体来说,这简直是一种残忍与粗暴。