据《本草纲目》载，菜豆在医药上可温中补肾，散寒下气，止呕吐，能医治虚寒腰痛、肠胃不和，对腹胀、痰喘也有一定的疗效。
“水果美丽物语”
又叫菜豆、架豆、芸豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆等，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。
四季豆的营养价值：菜豆的嫩荚是人们食用的部位，鲜嫩的豆荚肉含有丰富的维生素、蛋白质和钙、铁、磷等矿物质，并含有血球凝集素。
“挑出来的健康”
1、颜色青绿，形状扁平，无凸起（如果凸起表示里面的豆子成熟，四季豆在开始变老），理四季豆无茎即是比较嫩的。
2、四季豆要买细的，扁平，颜色青绿，不要买很饱满的，那就是老了，不好吃。
3、应挑选豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫无虫痕的。
“吃出来的美丽”
杂锦四季豆
原料：
四季豆250克，猪肉（肥瘦）120克，胡萝卜50克，冬笋50克，榨菜20克。
调料：
大蒜（白皮）10克，酱油15克，白砂糖3克，淀粉（豌豆）13克，胡椒粉1克，香油5克，植物油30克。
制作方法：
1、四季豆洗净，切头，尾起根，切粗粒；2、冬笋去壳洗净，切成笋粒，飞水后盛起候用；3、胡萝卜洗净，切成小粒；4、榨菜洗净，切成粒状；5、大蒜去皮，洗净，捣成蒜茸；6、猪肉切粗粒，加入酱油10克、淀粉8克、胡椒粉1克、麻油5克搅匀，待用；7、下油后，爆蒜茸、四季豆至八成熟，加入胡萝卜粒、笋粒、榨菜粒炒匀，盛起；8、烧热锅下油爆猪肉粒，再加入上述材料炒匀，煮滚芡汁料（酱油5克、白糖3克、淀粉5克、水40毫升调匀成芡汁料）炒匀上碟。
红色体验：
清热除烦、消脂祛肿、理气调理、美容养颜。
“美容招牌餐”
雪菜肉末四季豆
原料：
四季豆150克，猪肉（肥瘦）50克，芥菜20克。
调料：
料酒10克，味精4克，白砂糖3克，大葱5克，姜3克，香油10克，花生油20克。
制作方法：
1、四季豆折去两头，撕去老筋，改成寸段。2、雪菜切末。3、猪肉切成肉末。4、姜切成碎屑状。5、锅上火放油烧到七成热，将四季豆拉油倒出，趁热锅投入肉末，雪菜，葱花，姜米略煸一下。6、放入四季豆稍炒一下，烹八黄酒，加调料，汤少许略焖一下，收干水分，淋麻油，翻匀后装盘即成。
红色体验：
清热除烦、消脂祛肿、理气调理、美容养颜
干烧四季豆
原料：
四季豆500克，冬菜50克。
调料：
植物油50克，盐3克，味精1克，红糟5克，大葱5克。
制作方法：
1、将四季豆去筋，切成寸段；2、冬菜洗净切碎；3、锅上火下油烧五成热，下葱花炒香，再放入四季豆、冬菜炒一下；4、锅内略加清水、盐、糟汁同煮；5、煮至水分收干，撒味精即可出锅。
红色体验：
防癌抗癌、夏季养生食谱、治疗便秘
彩色四季豆
原料/辅料：
四季豆250克，胡萝卜150克，鸡蛋250克，盐3克，番茄酱20克，盐20克。
制作方法：
1、先将胡萝卜去皮，四季豆去丝，全部切成小丁。2、放在大碗中，打4个鸡蛋，加入少许盐搅拌均匀。3、将油少许放入热锅烧热，将蛋和各种材料倒入快炒。4、待快熟时加入番茄酱搅拌，再放于盘中即可。
美容智囊：
红、绿、黄掺杂，是一道香味俱全的菜。
“美颜小食”
四季豆粥
原料/辅料：
粳米100克，四季豆100克，盐2克。
制作方法：
1、将四季豆择洗干净；2、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；3、锅中加入约1500毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸后加入四季豆；4、再改用小火熬煮成粥，以盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
美容智囊：
此粥具有益气健脾，主治慢性鼻炎。可使气虚得复、鼻窍自通。
“美吃小贴士”
宜
适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积（单纯性消化不良）者食用。
适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、症见暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食。
适宜癌症病人服食，白扁豆有一定的抗癌功效。
忌
烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
切忌生食，亦忌半生半熟吃，因为有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食或炒不适吃，在食后3-4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。
腹胀之人忌吃。
