春耕时节一过，太阳日照时间就变得越来越长，气温也越来越高了。不过空气中的湿度含量还是很高，滋润着万物，决不会像夏天那样变得干燥，最是适合豆豉的发酵，菌丝的成长了。这是制曲的最佳时节。
林秋来带着小风回了几次林家村，带了香料和调料。至于盐，因为林家村有红薯粉销往海浦县，方钰敏已经拜托了大民叔他们帮他们在当地买了海盐回来了。
家里的黄豆，在村里收购的黄豆都抬到晒场晒太阳，把经过一冬天的潮气都去掉。这些准备功夫林秋来去年就做过了，现在他带着小华和小风一起做。林夏来也要帮忙挑选黄豆等级。
又大又圆成色好的黄豆能酿造出特级酱油，稍次的为一等酱油，再往下，除去歪瓜裂枣的那些，就是二等，也就是一般的酱油了。方钰敏不是很想酿制一般的酱油，因为杂货店里就有得卖。可是除了自家种的黄豆个大圆溜之外，收购回来的黄豆质量都很一般。估计大家种黄豆都不施肥，毕章黄豆肥田，村民们种黄豆是肥田，哪还去施肥啊？
所以方钰敏今年才把旱地都种上花生和黄豆了。花生也可以榨出花生油，那个更香。除此之外，花生营养也很高，味道也很不错。
但方钰敏心里也在盘算着，如果今年酿制的酱油也是大卖，她得买地种黄豆了。质优的黄豆才能酿造优质的酱油，如果她家出品的酱油跟别家的没有优势，那就永远都出不了头啊。
准备工作不用方钰敏出马，林秋来回去林家村带小华做就行了。晒酱缸的地方要除草，用作豆豉发酵的屋子要保持通风，里面的木架子，竹筛，要用到的工具全部都要清洗晾晒。
等这些功夫做好，方钰敏就带着小明和小阳，还有小雨一起回林家村了。方记酱油的酿制方法小明和小阳作为她儿子是无论如何也要学会的。就算不上学请几天假，方钰敏也认为值得。
由黄豆的浸泡到蒸煮到发酵，一切都有条不絮的进行。这些都在酱园里进行，除了方钰敏，小明小阳母子三人，还有林夏来和小华两父子。何氏，桃花和小雨也不能进去，她们只是做好饭后叫他们吃。
豆豉的发酵尤其重要，这缸酱油是好是坏全由黄豆上的菌丝决定。这也关乎天气的问题，幸好这古代农村不像现代的天气那么无常，环境也没有受到工业污染，所以还是很给力的。
方钰敏每天都会去查看，身后三个孩子都手拿碳笔和纸跟在后面作记录。方钰敏把自己所知道的，还有去年的经验，都毫不保留地传授给了小明，小阳和小华。
张翠花知道林秋来带着方钰敏和两个孩子回来了心里很高兴，她以为林秋来上次送种兔是因为她打滚的功劳，准备再来一下。可惜的是她没有机会，林秋来只在村里逗留了一会就驾着马车回县城了。而方小莲……如果张翠花胆敢在她面前打滚，估计方小莲这恶毒的小娘们会叫上儿子们蹲在她面前围观。张翠花犹豫了，这么一犹豫了，方钰敏已经带着小孩儿们把酱园的门关上了。
林秋来驾着马车回到南投县，已经是下午了。楼外楼应该已经关门开始清洗工作了，他直接回儒园了。店里有小露，阿青和春花婶在，就不会有问题。
马车才到门口，大门就打开了。小日一边用力把门推到最尽一边大声喊：“老爷回来了。”
随后一个年纪四十几岁的妇人快步走过来：“老爷您吃过饭了吗？”
林秋来把马车拉到马棚里牵好，对那妇人说：“你去下碗面给我吧，一会等孩子们回来了再吃饭。”
“是。”那妇人退下就走向厨房了。那妇人姓李是方钰敏托任牙保买回来，还有一个也是四十多岁姓简，她现在在楼外楼代替何氏的工作：洗碗。
这两个女人不是农妇，方钰敏只须看一眼就知道了。虽然她们的穿著打分很像农妇，脸色也是腊黄身无几两肉，但她们的言行举止倒是斯文有礼，说话也是有文有路，倒像是由家道中落的家庭里出来的。方钰敏当时就拍板买下她们了。
方钰敏买下她们还有一个原因：那就是很便宜。这个年纪的妇人一般都已经年老色衰了，几乎都不能再怀孕，就算是农村里的鳏夫也不会买下她们。所以很便宜。
楼外楼的生意一直都很好，楼面有几个伶俐的孩子在也撑得住，但碗筷堆积如山，何氏一个人根本忙不过来，就算关店后大家一起做，也是累得够呛的。也亏得方钰敏订了那么多的锅盆碗筷，不然还真不够用呢。
这样下去不是办法，于是方钰敏决定买两个女仆回来专门在后院洗碗清洁。没想到却是捡到两个宝了，姓李的妇人对驾驭下人有一手，她坚持儒园里还是要阶级分明。这有利于两位公子以后的成长，毕竟两位公子要走仕途的。
方钰敏也知道李氏是对的，在这个封建社会里她还能呼叫口号人人平等吗？方钰敏过不了自己一关，没法管得好，那就交给李氏吧。短短半个月，在她调教下，那七个孩子对林秋来夫妇越发恭敬起来了。
简氏比李氏性格柔弱一些，也不爱说话，平时就和何氏一起到店里帮忙。偶尔干完活了，她还会盯着某一处发呆。有时候方钰敏见到了，还会摸摸自已还是扁扁的肚子慨叹：每个女人背后都有一个故事啊！她何尝不是呢？
林秋来就坐在柿子树下的竹椅上吃猪骨汤拉面。春天来了，儒园就就越来越漂亮了，菊花花期虽然已经结束，但移植的樱桃开花了，粗生粗养却会开出娇美的太阳花雨后春笋般冒了出来，点缀着前院后院任何一个角落。
特意在围墙边种下的辣椒，艾草和薄荷也长得很精神。而二进屋那个小院子里，中央那个鱼池并没有养观赏鱼儿，而是养了草鱼，大鱼和鲮鱼。鱼肉含有丰富的蛋白质，孩子吃鱼聪明，这是方钰敏小时候妈妈饭桌上常唠叨的话。方钰敏受教了，她自穿到了这古代，也常唠叨着小明吃鱼。
今天才送方钰敏回林家村，林秋来已经想念她了。酿制酱油需要耐心和细心，方钰敏起码要在林家村呆上一个月，直到所有酱缸不会出问题，才交给二哥和小华打理。在这些日子里，林秋来只能抽空过去探望自家娘子和儿子了。
兔子肉嫩但不肥，最佳做法是用来炖汤喝。如果要做成菜就要添加了猪油，味道很香。方钰敏的红烧兔肉食谱已经卖了，所以她不会再做这个菜，而是主力放在干锅上：干锅香辣兔肉，干锅麻辣兔肉和干锅五香兔肉。
红红的炭火，炙热的铁锅，猪油板子和兔肉在铺满了蒜苗，姜，葱白和新鲜辣椒上面里吱吱响冒着辛辣的香气，令人食指大动。舀起那浓郁香辣的汤汁浇到白白的米饭上，怎么吃怎么香啊。
兔子容易养活，而且繁殖能力非常的强。货源充足，这个兔子料理可以做一整个夏天。林秋来也告诉了方钰敏他送了种兔给林春来了，方钰敏也没啥。她心里是想一点也不帮，但方钰敏也知道这样不好。逼急了，张翠花可能跑到儒园闹，那就麻烦了。总不好赶她走吧？这地上打滚嚎哭什么的，在林家村你爱咋样咋样，方钰敏一点也不在意；但如果闹到儒园，弄得街知巷闻，小明和小阳还要不要面子啊？
方钰敏担忧的有道理，实际上张翠花是不会跑去儒园闹的。一来她只是一个乡下农妇，见识短，也没多大的胆量。在村里她可以泼妇骂街，但一到县城她就蔫了。对未知的不熟悉的她也会心怯啊，要是闹起来了会不会被县里的衙役拉去坐牢？另外，张翠花还牢牢地记住了方钰敏的话：林秋来家里的财政大权在方钰敏手里。如果她还敢闹得过份，就会休了林秋来让他滚回家跟她住。
“婆婆。”方钰敏一出酱园就见到张翠花守在那里了。但她也就守着，没干些什么惊人的事。
张翠花看看方钰敏，顿时不知说什么好？跟她拿钱？用脚趾想也不可能。但不过来堵堵她，张翠花心里又不舒服。
方钰敏对张翠花这样子已经见怪不怪了，她眼珠一转就对张翠花说：“婆婆，再过段时间就到雨季了，雨水一多咱村里那几座山里的香菇就会冒出来了。我是想让秋来回来采，但估计挪不开。如果大哥和大荣大富侄子能帮忙采摘就最好不过了。当然我不会让大哥他们白忙，新鲜的香菇一斤8文，烘干的香菇我就按一斤80文向大哥买，你看怎么样？”
张翠花一开始听得挺不耐烦的，但后来一听说有钱，那双浑浊的眼珠立刻发亮了。上前一步盯着方钰敏问：“真的？”
方钰敏被张翠花突然上前吓了一跳，双手也不由自主地护住了还扁扁的肚子。站在她身后的小明和小阳也忙扶住了娘亲，免得后退不小心跌倒。
张翠花的眼睛眯了起来，这架式很像……
方钰敏握紧了小明的手，说：“婆婆，我只要香菇，其它的菇不要。所以如果你们卖给我的香菇里掺杂了其它的菇，我不会跟你家再买任何东西。”
张翠花背着手打量着方钰敏，听到她这么说就瞪着眼睛粗气地说：“什么掺杂其它菇？你要香菇就给香菇，其它的菇你想买还得另算！”
方钰敏不由一笑：“那倒是，要是平菇，鸡腿菇这些，估计婆婆也喜欢吃。”
张翠花哼了一声就转身往家里走，她还得把这消息告诉儿子孙子去，其实山上并不是下雨才有香菇，在潮湿阴暗的林里香菇就长在枯木或短桩上。烘干香菇这活靠山的农家人都会做。刚开春时林春来父子去竹林里挖春笋时也捡了不少回来呢。
豆鼓，粗盐，山涧水按着比例注入酱缸，然后让它们在里面静静地发醇，从而转化为安基酸，时间流转，等到开始入冬，就会酿造出鲜美的酱油了。
