荔枝在我国的品种很多，名贵品种即达56个。但尤以妃子笑和广西桂平的丁香为最好。妃子笑色深红，个大皮薄肉厚，味美香甜。丁香则核小如米粒，味奇香，有“一家吃荔三家闻香”之说，被誉为“天下第一荔”。
荔枝虽是滋补佳品，但食用无度亦会影响健康。《食疗本草》上指其“多食则发热疮”。一次食用荔枝过多，还可能造成体内糖代谢紊乱发生中毒性低血糖昏迷。
16．气味芳醇属菠萝
菠萝也叫凤梨。不仅以其气味芳香、果肉甜美和艳丽的美观外形而诱人食欲，更以它丰富的营养和对人体的功益而博得人们的喜爱。
菠萝的果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖、氨基酸和有机酸等。每100克菠萝肉中含有碳水化合物9．3～12．2克、蛋白质0．4～0．6克、脂肪0．3克、维生素0．4克、钙18毫克、磷12～28毫克、铁0．5毫克、维生素C24毫克，还有B族维生素和胡萝卜素等。菠萝中还含有菠萝蛋白酶，它能分解纤维蛋白和酪蛋白，除具有消化作用外，还能将阻塞于组织的纤维蛋白和血块溶解掉，可以治疗炎症、水肿和血肿。胃溃疡、肾脏病和凝血机能不全的病人不宜食用，以防病变部位受菠萝蛋白酶的作用，使病情加重。另外，在吃鲜菠萝时，应将果刺及果皮削尽，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍后再吃，以防发生过敏反应和避免其所含的苷类物质对口腔黏膜的刺激。
二十四、强身滋补的干果
1．核桃本是养人宝
核桃原产于波斯，汉代张骞从西域引种到我国，因此又叫胡桃。
核桃仁含有较丰富的营养物质，是一种强身滋补品，每100克。中含60～70克脂肪。其脂肪的主要成分是人体所必需的亚油酸，还有少量的亚麻油酸和磷脂。常食核桃仁不但不会升高血胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压、冠心病患者大有好处。核桃仁所含的磷脂能增强细胞的活力，提高脑神经功能，促进造血和毛发生长。每100克核桃仁中含有15～20克的蛋白质。人体所必需的8种氨基酸的含量都很丰富。每100克核桃仁中还含碳水化合物10克，磷329～386毫克，尼克酸1．7毫克和部分钙、铁、胡萝卜素、维生素B（1下标）、维生素C等。尤其是核桃中含有人体不可缺少的微量元素锌、锰、铬。锌可抵消镉的致高血压的作用。锌和锰是构成脑垂体、胰腺及性腺的关键成分，还有加强心肌功能的作用。铬有促进葡萄糖利用和胆固醇排出的作用。这几种元素对保持人的心脏健康，维持正常的内分泌功能，延缓衰老都有一定的作用。核桃仁含有如此丰富的营养，是一般食品无法相比的。据研究，吃50克核桃仁，约等于喝500克的牛奶，或吃250克的鸡蛋。因此，民间有“常吃核桃返老还童”之说。
老年人吃核桃要注意，食量不可过多。用其滋补身体和防治动脉硬化，以每天吃3～5个为宜。如果用其润肠通便，1次可吃核桃仁25～50克。但由于核桃仁含油量高，腹泻便溏者宜少食，否则会使泄泻加重。
2．果中栗子最有益
我国是栗子的故乡。在距今6000余年前，我们的祖先便已采集、食用栗子了。
栗子含有丰富的营养物质。每100克栗子中含蛋白质5克、脂肪2克、碳水化合物40～45克。生栗子中维生素C的含量可高达40～60毫克，熟栗子也含25毫克左右。栗子还含有一定量的钙、磷、铁等无机盐和胡萝卜素、B族维生素。
栗子历来被作为补肾强筋，健脾养胃的食物。老年胃虚和腰酸、腿软、大便溏泻者多吃点栗子大有好处。宋代苏东坡的弟弟苏子由，曾患有腰腿病，坚持每天吃栗子，过了一段时间，病疴痊愈。苏东坡赋诗日：“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方，客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆（白玉浆指生栗子）。”另外每天早晚各吃生栗1～2个，细嚼慢咽，久之对老年肾亏、小便频数者有一定治疗作用。
栗子的吃法很多，可鲜食、炒食、煮食，亦可磨面作糕。糖炒栗子，香甜可口，富有营养，老少皆宜。
3．滋补大王说龙眼
龙眼，是我国特有的果品，因其形似龙之目，故名龙眼：又因其在八月成熟，八月旧称桂月，加上龙眼的形状是圆的，故又名桂圆。
龙眼具有较高的滋补营养价值，是国内外市场上很受欢迎的珍贵果品之一。
龙眼几乎含有人体所需要的各种营养素。每100克干品中含碳水化合物65克，包括大量的葡萄糖以及蔗糖、果酸等，含蛋白质5克、磷118毫克、铁4．4毫克、钙30毫克，还含有多种含氮物质、维生素C及B族维生素。无怪乎清代著名医学家王土雄赞其为“果中神品”。明代医药家李时珍亦说：“食品以荔为贵，而滋益则以龙眼为良。”中国医学认为，龙眼具有开胃益睥、养血安神、壮阳益气、补虚长智的功用。龙眼属甘温之品，内有痰火或湿滞时不宜食用。
4．松子优良小食品
松子，又叫海松子，是红松树的种子。古人把松子视为延年益寿的长寿果，并誉之为“果中仙品”。唐代李殉在《海药本草》中说：“海松子温肠胃，久服轻身，延年不老。”
现代科学研究证明，松子虽非“仙品”，但其营养和医疗价值确非一般。据分析，每100克松子仁中含蛋白质16．7克、脂肪63．5克、碳水化合物9．8克、钙78毫克、磷236毫克、铁6．7毫克，还含有挥发油和多种维生素。松子仁所含的脂肪，多是人体所必需的亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸。中老年人经常适量吃些松子，不但可以增加营养，而且可以起到滋补强身的作用。
二十五、肉食营养丰富
肉类食物分为畜肉和禽肉两大类。肉类能供给人体优质的蛋白质、脂肪、无机盐和丰富的维生素。肉类食品滋味鲜美，营养丰富，而且人的机体对肉类中营养素的吸收率比较高，是人们日常生活中的主要食物之一。
肉类的营养价值因其品种不同而有很大的差异。瘦肉是蛋白质的良好来源，一般含蛋白质10％～20％，而且其氨基酸组成接近于人体的需要，还含有较多的铁、铜、硫、磷等无机盐和B族维生素。肥肉则主要是向人们提供脂肪，供给人体热能和必需脂肪酸，其脂肪含量可高达90％。畜禽的内脏含有丰富的维生素和较多的胆固醇。
1．来源丰富的猪肉
猪肉纤维细软，含有较多的肌间脂肪，经热加工后味道鲜美，质感可口，是我国人们食用量最多的一类肉食。
猪肉营养丰富。每100克中含蛋白质9．5克，精瘦肉含量则达16．4克。猪肉中的蛋白质质量很高，含有人体所必需的8种氨基酸和其他氨基酸。猪肉中脂肪的含量每100克中为59．8克，瘦肉中的含量为32克。猪肉中维生素B，的含量是肉类中最多的，每100克中含量达0．53毫克，是牛羊肉的7倍。此外，猪肉中还含有部分碳水化合物、钙、磷、铁和维生素B（2下标）、尼克酸等对人体有益的物质。
有人对猪肉皮的认识不足，其实，猪肉皮也是一种营养价值很高的食物。每100克肉皮中，含蛋白质26．4克（约是猪肉的2．8倍），含脂肪22．7克，碳水化合物4克，还含有钙、磷、铁等无机盐。肉皮中的蛋白质主要由角蛋白、白蛋白、球蛋白、弹性蛋白和胶原蛋白组成。胶原蛋白含量很高，几乎占有整个真皮层。胶原蛋白对人的皮肤、肌腱、软骨、骨骼和结缔组织的正常组成，都具有重要的作用。对延缓人机体的衰老和预防某些癌症，有特殊的意义。
