准备牛肉500克，胡萝卜500克，板栗15个，葱、姜、味精、酱油、精盐各适量，食用植物油300克。将牛肉洗净，切成2厘米见方的块。胡萝卜去根、顶，洗净，去皮，切成滚刀块，板栗去硬壳、仁皮，葱切段，姜切片。炒锅置火上，放入植物油烧热，将牛肉块、姜片、葱段投入锅内，用大火炒至牛肉变白，盛出，用剩下的油炒胡萝卜块，炒至略带黄色时盛出。锅内加入所剩下的油，烧热，将炒好的牛肉、胡萝卜及板栗仁放入锅内，加入酱油和适量水，用旺火烧开后，再转用文火炖煮40分钟，加精盐、味精调好味，出锅即成。
胡萝卜能供给人体丰富的维生素A，具有促进机体正常生长、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常的作用，对于治疗夜盲症和眼干燥症也有显著的效果。胡萝卜能增强身体的免疫力，还具有防癌抗癌作用。胡萝卜中所含的玻珀酸钾，有助于防止血管硬化，能降低胆固醇，对防治高血压也有一定的效果。板栗性温，味甘，具有健脾益气、补肾强筋、活血止血的功效。牛肉具有滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风的功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩的人食用。
夏季气候炎热，人容易虚脱，适当吃些牛肉，能够止渴止涎、补中益气，所以此道菜在夏季食用对于身体健康极为有利。
细节提醒
板栗不要吃得太多中，否则难以消化。
