鹌鹑肉质鲜美，且含脂肪少，胆固醇含量低，具有食而不腻的特点。鹌鹑肉的主要成分是蛋白质、脂肪、无机盐及多种氨基酸。中医认为，鹌鹑性甘、平，具有益中补气、强筋骨、耐寒暑、消结热、利水消肿的作用。临床试验表明，鹌鹑肉及蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿疳积、月经不调等病症都有理想的治疗效果。
大米是补充营养素的基础食物，大米中含有丰富的B族维生素，对预防脚气、消除口腔炎症具有很好的疗效。中医认为，大米性味甘平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。此外，米粥具有补脾、和胃、清肺的作用，米汤具有益气、养阴、润燥的作用，可以刺激胃液分泌以及促进消化。
将鹌鹑与大米搭配到一起食用，能补中益气、滋阴养胃，对于因脾胃虚弱引起的消化不良等症可起到更好的治疗改善作用，鹌鹑大米粥的具体制作方法：准备鹌鹑1只，大米100克，清水600毫升，食盐1.5克。将鹌鹑拔毛去脏后，切成块状，然后与大米一起煮，50分钟后放入食盐调味，再煮几分钟即可。
细节提醒
此菜能健脾养胃、益气润肠，适用于脾胃虚弱引起的腹胀腹泻、消化不良、身体瘦弱、浑身无力、精神萎靡、房劳过度等症。鹌鹑蛋也可以和大米一起煮粥吃，只是效果比鹌鹑差一些。
