羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊肉的脂肪溶点为47℃，因人的体温为37℃，所以就是吃了羊肉也不会发胖。多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗疾病能力，促进消化、保护胃壁、修补胃黏膜，所以吃羊肉对身体健康非常有益。
但是羊肉性温热，常吃容易上火。此外，很多喜欢吃辣的人在做羊肉时习惯放些辣椒、胡椒、小茴香等，这样调料味道重一些，可去除羊肉的膻味，但这些温辛燥热的调味品会加重羊肉“上火”的程度，还可能刺激胃肠道。
因此，在吃羊肉时，应多搭配一些凉性蔬菜。比如苦瓜、丝瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜等，都属凉性蔬菜。番茄、油菜、菠菜、白菜、金针菇、茄子、莲藕、茭白、芹菜、生菜、芦笋等，也属凉性蔬菜。凉性蔬菜能起到清热、解毒、去火的作用，既利于羊肉的补益功效，又可消除羊肉的燥热之性。如果有条件，还可以放点莲子心，有清热泻火的作用。
细节提醒
要想去除羊肉的膻味不妨放点不去皮的生姜、孜然等调料。姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风的作用，与羊肉同煮不仅能去掉膻味，而且还能克制羊肉的燥热之性。孜然又叫安息茴香，它的气味芳香而浓烈，适合与羊肉一起烹调，不仅能帮助去掉羊肉中的膻味，而且还能起到理气开胃、祛风止痛的作用。
