蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”和“百味之冠”，其营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。中医认为，蛤蜊具有滋阴明目、益精润脏、软坚化痰的功效。蛤蜊肉能够抑制胆固醇在肝脏合成，可以加速排泄胆固醇，能使体内胆固醇含量下降，蛤蜊肉的功效甚至比常用的降胆固醇药物谷固醇更强。此外，吃蛤蜊肉能解除烦恼、缓解疲劳，因此人们在食用蛤蜊肉后常会有一种清爽宜人的感觉。
田螺也是一种很美味、营养价值很高的水产品。在盛产水产之地或海鲜饭店，田螺蛤蜊同食的机会真的很多。可是要知道，田螺与蛤蜊均属于寒凉食物，同时食用对胃肠道刺激会很大，容易导致腹痛、腹泻和消化不良。
细节提醒
蛤蜊本身极富鲜味，因此烹制时不需再加味精，也不宜多放盐，以免影响鲜味。
