菠萝味甘、微酸、性微寒，具有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，适用于消化不良、头昏眼花、身热烦渴、腹中痹闷等症。菠萝中含有大量的蛋白酶、有机酸、蛋白质、矿物质等营养成分。菠萝能够溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，可以改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。菠萝还能分解蛋白质，因此在食用了肉食或油腻食物后，吃些菠萝可有效去腻，对身体也是大有好处。
菠萝虽好，然而有些人吃菠萝后会发生过敏反应，因此凡有菠萝过敏史的人应绝对忌食菠萝。这些人在食用菠萝15分钟至1小时左右后，会急骤发病，出现腹痛、腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至出现呼吸困难、休克等一系列过敏反应症状。人们习惯称这种菠萝过敏反应为“菠萝中毒”或“菠萝病”。
引起“菠萝病”的致过敏物质主要是“菠萝朊酶”。研究发现，盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，减轻对于个别体质的人的毒性。因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，然后切开放在盐水中浸泡几分钟，这样可以减少菠萝朊酶过敏现象的发生，同时一部分有机酸分解在盐水里，也会使菠萝的味道更加鲜美。
细节提醒
有胃寒、寒咳、虚咳的患者，不宜生吃或生饮菠萝汁，可将菠萝煎煮后食用。
