类人猿渴了，会跑到河边俯身喝水。后来慢慢进化了，人类喝烧过的白开水。再后来，对喝水的时间、数量和质量也讲究起来了。
健康的肌体需要保持水分的平衡，开水中的钙、镁元素对身体健康是很有益的。人在一天中应该饮用7—8杯水（约2.5升），而清晨空腹的第一杯水尤为重要。清晨喝白开水，可使血液稀释，调节夜间的高渗性脱水，起到促进血液循环、冲刷肠胃等效果。水温一般在20—25℃之间，数量以300毫升为最佳。
随着生活条件的改善，除了白开水外，果汁、可乐、雪碧、咖啡、牛奶、豆浆等饮料，逐渐进入人们的日常生活。毛主席曾在建国初期时说过：如果能让老百姓每天都喝上一杯牛奶，那我们的革命才可以说是真正成功了。根据现在中国百姓的生活水平，绝大多数人每天喝一杯牛奶，应该说问题是不大的了。于是，人们科学喝水、品质喝奶。但是，在人们走向饮食品质化的同时，一些失去道德品质者所产出的“毒奶”，使得不少祖国的花朵成为了结石娃娃，好在政府正在及时有力地采取措施，以使这种丑恶事件绝迹。近来，青睐牛奶的人，会细心地挑选合格产品；也有很多人，转向选择豆浆、果汁、芝麻糊之类。
老年人经常教导后生“病从口入，祸从口出”、“少时人引病，老时病引人”。若要身体好，饮食养生、运动健身、日常养生、心理养生等等是十分必要的，而其间的饮食养生尤为重要。
就城里人的饮食习惯及喜好而言，很多实际上是“垃圾食品”：有人喜欢方便面、快餐食品，迅速填饱肚子；有人喜欢吃甘甜、膨化、油炸的深加工食品，食不厌精；有人喜欢吃腌制的或能长期保存的肉类熟食。但由于该类食品加入了多种的防腐剂、人工色素、人工调料等化学添加剂，其营养素比例严重失衡，长期大量食用，必定破坏人体的生态环境，导致各种疾病。
那么到底该吃些什么呢？有一点是对我们会有启发的。格鲁吉亚的外高加索地区、巴基斯坦的罕萨、南美洲厄瓜多尔的比尔卡班巴和我国广西巴马及新疆和田的一些村庄，被专家们称为“世界五大长寿地区”。这些地方，60岁的人还只是年轻人，活到100岁之后才可以算是老年人。那里的人们之所以长寿，秘诀极为简单，就是吃得新鲜，终年劳作，心平气和。他们以吃谷物和蔬菜为主，有选择性地生食食物。科学地生食，能够提高人的免疫力，预防疾病，科学研究证明，生食甚至能治疗某些疾病。
饮食习惯因人而异，但为了自身的健康，为了能享受有品位的生活，我们应该走出单纯意义上的“满足食欲”的怪圈。不仅要吃出好味道来，更要吃出康乐人生来。
2008年9月28日
