现象描述
孩子特别喜欢喝酸奶，我想问问，孩子喝酸奶时应该注意什么？有什么禁忌？（吉林省吉林市 孙全新）
一句话点评
食用酸牛奶时要特别注意，不要破坏酸奶的营养成分，合理食用。
营养师解析
孙先生全家好！
请您注意以下的注意事项：
1.冬天喝酸牛奶为什么不能加热？有人认为冬天喝酸牛奶太凉，会刺激胃肠，必须用锅再煮一下，预防腹泻拉肚子。其实这种说法是错误的。因为酸牛奶中的乳酸菌是活性菌，如果用锅煮，用开水烫或送微波炉中去加热，就能把活的乳酸菌杀死，使活性酸牛奶失去了原来的营养功能及保健作用，所以不能加热。
2.空腹不能食用酸牛奶。要知道适宜乳酸菌生长的pH值为4.5以上，空腹胃液的pH值在2以下，饭后2小时胃液被稀释，pH值为3～5。所以，喝酸牛奶的最佳时间是饭后，作为间食食用最佳。
3.购买乳酸牛奶要注意以下几方面，要知道酸牛奶是乳白色的，应购买国家公认牛乳企业生产的，要有国家食字商标，查看是否添加了各种添加剂，如防腐剂、糖乳酸、柠檬酸、苹果酸、各种香精、香料等。
4.酸牛奶为什么不能代替白开水服药呢？酸牛奶不能与药同服，因为氯霉素、红霉素、抗生素、磺胺类的药物，以及各种消炎解毒的药物和治疗腹泻拉肚的药物，会破坏酸牛奶的营养成分。如果已经生病了，会使药失去药性，加重病情。
5.饮用酸牛奶后为什么要及时漱口呢？因为酸牛奶中的乳酸菌在人的胃肠中能生存，能起到杀死有害细菌营养胃肠的功能。但乳酸菌留在口中很快就会死掉，或被口腔中的细菌吃掉，将影响口腔的卫生，形成炎症，对牙齿造成破坏。尤其是儿童，将诱发牙病和龋齿，所以要及时漱口、刷牙。
6.酸牛奶为什么不能冷冻呢？酸牛奶是活性乳，冷冻后乳酸菌就会死亡。营养价值会全部损失掉，酸牛奶可放入冰箱冷藏，一般可保存2～6天。
7.为什么不要给婴儿喂服酸牛奶？因为酸牛奶富含乳酸菌，婴儿的胃肠功能还不完善，乳酸菌会使其胃肠道菌群紊乱。所以1岁以下的婴儿不宜食用酸牛奶，2岁以后，可慢慢加量食用。
8.乳酸菌过敏者不要食用酸牛奶。胃肠道手术后的患者暂不可食用酸牛奶。
