“世情看冷暖，人面逐高低”。君不见酒桌上中心位置的人往往是手中有权的人，围绕着他的常是一片恭维逢迎之词。
俗话说：“赌博把感情赌薄了，喝酒把感情喝厚了。”“酒是万能胶，越喝越要好。”人有“喜、怒、哀、惧、爱、恶、欲”七情和“生、死、耳、目、口、鼻”六欲，而酒却是七情六欲的中介之一。
酒逢知己千杯少。在酒桌上容易“拉关系”，容易结交知心朋友的原因就在于，酒中自有真情在。
一是说“酒后吐真言”，一下子把人们之间的感情距离缩小了，借助酒的力量，忘掉陌生，忘掉忧愁，忘掉忌讳，把平日里不敢说、不想说、不直说的话，一吐为快。
二是增进彼此间的深层次了解，加深感情，推心置腹，肝胆相照。
三是以酒会友，举杯畅饮，彼此谈心，互为知己，加深友谊。酒促进人们交往的友谊，有很多脍炙人口的故事。管仲和鲍叔牙的“管鲍之交”，蔺相如和廉颇的“刎颈之交”，孔融和祢衡的“忘年之交”，刘备、关羽、张飞的“患难之交”等，都是以酒作为媒介，把他们之间的友谊推向了新的天地。
饮酒交友，交友再饮酒。这也是当今社会交友的一种途径。香醇的美酒不仅为人们日常生活所需，而且是人际交往的重要手段。像酒能溶解许多有机物那样，杯中之酒也能溶解人的各种各样的动机，而这些动机都是来自人的各种各样的需求，需求又是有机体和环境的某种不平稳所产生的一种欠缺感。人在需要没有获得满足时，内心会受到一种欠缺感的压力，如饥渴时的难受，失败时的痛苦，问题不能解决时的迷惑等，这种欠缺状态化为活动的动力就是动机，而追求心理平衡时所预想的具体结果便是目标。
以饮酒为手段所进行的交际，也是一种摸清各人需要，掌握各人动机，从而进行心理控制以达到目的的心理分析过程。
人在集体中都需要别人的帮助，需要交朋友，希望从朋友那里得到欢乐与安慰，也愿意把自己的欢乐与朋友分享。怀着这种需要饮酒时，气氛一般比较活跃，形式不太拘泥，谈话内容也不拘一格，举止随和自由。
古人饮酒很讲究席位和座次，尊得为上，荣者居高。现在用圆桌代替方桌，形式上已不拘泥座次，但从心理投射中仍可发现谁是中心人物。
有些人很乐意在这些场合露面，不一定是贪图美味佳肴，而是出自求赞誉和被尊重的需要。凡是求誉心切的人，通常总是以一股热情取悦于人，口若悬河，哗众取宠，甚至违心地顺着谈话内容转，这种人很善于迎合环境，似乎处处不落俗套，显得机警有余，诚实不足。偶尔技高一筹，却又显得言过其实或矫揉造作。由于自我防卫机制较强，他对别人的话似乎很敏感。
相比之下，需求不太强的人却显得坦然、求实、我行我素。每个人都应该尊重别人，实事求是地肯定别人的成就，给人以赞誉，这样会给“关系场”带来良好的效果。酒筵上的捧场并不是真正的赞誉，它虽然迎合于某些人的心理需要，却助长了这些人沽名钓誉的恶习，而捧场者本人也等于扮演着小丑的角色。
常言道：“世情看冷暖，人面逐高低”。那些处于饮酒活动中心位置的人往往是手中有权的人，围绕着他的常是一片恭维逢迎之词。权力欲望强烈的人，并不把饮酒当作平等交际，而是当作扩大范围、施加权力影响的一种机会，发号施令的习惯使得他连饮酒的局势也力图左右。
对于某些伤害意图十分隐蔽的饮酒交际，首先要从各种背景上分析对方的需要，再将几种需要的控制办法交替使用，慢慢摸清对方是否具有伤害意图，最后采取恰当的对策。
古人云：“酒者，能益人，亦能损人。”这既说明酒对人体的作用，也是说饮酒与交际关系的至理名言。我们应该避其损，扬其益，让饮酒在交际中发挥积极的作用。当然，通过设酒筵去交朋友是不值得提倡的；现实中许多至交就不是通过饮酒而结上的；更不应去交什么“酒肉朋友”。这些都是应当十分注意的。
