喂养2～3岁宝宝的注意事项
这个时期宝宝主要需要的营养
这个阶段的宝宝，一般乳牙都出齐了，咀嚼能力有了进一步的提高，但与成年人比还是有差距。为了让宝宝营养均衡，食材丰富，烹调的时候仍应以细软为主。蔬菜切得细碎些，肉类易切成细丝、丁块、薄片，不宜给宝宝多食用油腻、油炸等难以消化的食物，忌吃刺激性食物，少吃零食，讲究饭菜的色香味。要想使宝宝身体健康、大脑发育良好，就必须让宝宝摄取比较全面的营养。各种各样的营养对于3岁的宝宝来说是极为重要的，特别是蛋白质、脂肪维生素、无机质等，更是缺一不可。此时的宝宝喜欢吃甜点，以前吃点心的时候爸爸妈妈总是看着吃，现在宝宝总有各种机会自己接触到糖果。爸爸妈妈此时就要注意了，要控制宝宝对糖果的摄入量，降低宝宝龋齿发生概率。
营养缺乏表现和补充方式
给宝宝补充核苷酸
核苷酸对宝宝的成长发育是十分重要的，核苷酸是所有细胞活动的基本成分。它能增加宝宝的免疫能力，提高宝宝的抵抗力，减少患病的机会。还可以维持宝宝消化道的正常功能，对双歧菌的发育大有帮助，可减少肠炎和腹泻的发生。核苷酸由于其调节血液中的脂质，因而可以有助于宝宝脑部的发育和细胞的健康。此时期的宝宝可以通过食用豆类、动物肝脏、鱼类、家禽类食物来获取生长发育必需的核苷酸。
给宝宝补充叶酸
叶酸普遍存在于植物的叶绿素中，因此多给宝宝食用绿色蔬菜十分重要。叶酸在宝宝的生长发育中掌握着血液系统，起到促进宝宝组织细胞发育的作用。叶酸可与体内的各种霉素共同促进DNA（脱氧核糖核酸）的合成及细胞分化，最重要的是叶酸能防止脑部及脊髓的先天异常及发育不全，有助于精神和情绪的健康。2～3岁的宝宝每日叶酸的需求量为50微克。建议爸爸妈妈给宝宝食用下列食物：毛豆、白菜、蛋黄、菠菜、油菜、西蓝花、香蕉等。
制作辅食的注意事项
按照早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少的俗语，把食物合理安排到各餐中去。各餐占总热量的比例，早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。
为了满足宝宝上午活动所需热能及营养，早餐除主食外，还要加些乳类、蛋类和豆制品、青菜、肉类等食物，午餐的进食量应高于其他各餐。
合理营养对宝宝的重要性
宝宝是一个特殊的群体，其特殊性就表现在他们正处于身体、大脑的发育期，所以充足、合理的营养对他们显得尤为重要。1～2岁的宝宝，身体和大脑的发育速度都比0～1岁时慢，但是仍然很迅速。合理的营养是维持人体正常生理功能、促进健康和生长发育、提高机体劳动能力、抵抗力和免疫力的基础。营养不良和营养过剩都会导致宝宝发育不正常。
纠正宝宝挑食行为
很多时候，我们会在公共场合看到这样一些带着宝宝的爸爸妈妈：当宝宝表现出不喜欢某种食品时，爸爸妈妈并不是劝说或讲道理，而是一味地迁就；当宝宝表现出喜欢吃某一种食品时，爸爸妈妈就会让宝宝多吃。这些爸爸妈妈认为，随着年龄的增长，宝宝会改掉这种挑食毛病。但事实并非如此。专家提醒，宝宝的过分挑食会导致某些营养的摄入不足或过量，宝宝容易生病或是过度肥胖，严重影响他们的生长和发育。
爸爸妈妈娇惯成宝宝挑食
婴幼儿时期的宝宝只有单味觉，没有分辨复合味道的能力，此时，妈妈尽量采取母乳喂养或者给宝宝喝的牛奶中不加糖，选择原汁原味，这样宝宝的味觉记忆中没有口味过重的东西，长大后就不容易挑食。宝宝在成长过程中出现挑食的现象，这与爸爸妈妈的态度有关系。
此时，若爸爸妈妈过于娇惯就会促成宝宝吃饭挑食的坏习惯。吃自己喜爱和可口的食物是人的天性，爸爸妈妈一味地满足宝宝这种“天性”，就可能使宝宝得不到平衡的膳食，易导致宝宝发生食物富足型的营养不良。
强制进食导致逆反心理
爸爸妈妈追着宝宝喂食的情形经常都会见到。为了宝宝能够得到合理均衡的饮食，爸爸妈妈往往使尽浑身解数，可宝宝依然我行我素，弄得又累又急的妈妈不得不训斥，这时眼泪汪汪的宝宝才把饭吃下去了。
妈妈喂宝宝吃饭的这个架势就像一场战争，专门对宝宝挑食行为进行研究的专家认为，爸爸妈妈用强制或粗暴的手段逼宝宝吃东西，会使他产生逆反心理。因为不愉快情绪不仅会降低食欲、影响消化，而且会让宝宝产生对立情绪或恐惧心理，这种强制进食往往会增加宝宝挑食的可能性。
妙招纠正挑食行为
爸爸妈妈的责任是将合适的饭菜，在合适的时间提供给宝宝，许多宝宝在成长期中都会有一些正常的“挑食”行为，这与他们独有的个性和个人喜好密切相关，而这类问题随着年龄的增长是能够纠正的。如果宝宝挑食已经影响到正常的生长发育，那么不妨试试以下几招。
要了解宝宝偏食的原因。例如，有的宝宝只吃某种食物，可以用变换花样的方法，改进烹调技术，引起宝宝的食欲。
用生动形象的教育方法，诱导宝宝懂得吃各种食物的好处。如对男孩，爸爸妈妈可引导宝宝说要好好吃饭。吃各种菜，这样可以长得快、跳得高、力气大。对女孩，爸爸妈妈则可以说好好吃饭，长大才能聪明和漂亮。爸爸妈妈对食物发表的评论的推荐很容易吸引宝宝。
注意情绪、情感作用。宝宝喜欢得到别人的赞许，可以在吃饭时适当鼓励，使其有一个良好的进食环境，促进宝宝的食欲。不要操之过急，注意方法。当宝宝不喜欢吃青菜时，爸爸妈妈可以采用迂回战术，借助他喜欢吃的“绿色外表”的水果入手，给他讲青菜与水果一样都好吃。
如何避免重口味食物的诱惑
宝宝刚开始接受辅食时，尽量提供新鲜及未调味的食物，不要让自己的习惯影响宝宝的口味。其实，原味的食物宝宝还是会接受的。
避免食用加工品大多数加工品为了延长保存期限，会使用较多的精盐、糖及其他的调味料，单独食用这些加工品时摄取量更多。当食物本身就具有较重的口味时，应酌量减少调味料的使用。使用具有特殊气味的调味料会增加食物的适口性，许多食物具有特殊的香气，像葱、香菜、八角等，在烹煮食物时可适当加入，以增加食物的香气，改善口感。
选用能够减少调味料使用的材料，如番茄、菠萝等食物，可提供酸味及甜味，使口味上更具变化。清淡的口味才是最健康的。从小培养宝宝清淡的口感，帮助宝宝养成良好的饮食习惯，让他终身受益。
多吃甜食的危害
吃糖太多会产生很多不良作用，如引起肥胖症、诱发糖尿病、促使龋齿发生等。各种甜饮料或果汁中虽含有丰富的维生素，但天然果糖亦很高，过多地喝这些饮料后，血糖增高，宝宝的饥饿感下降，引起厌食、胃肠不适甚至腹泻。另外，糖是不含钙的酸性食物，如果吸收糖类食品过多，体液就呈中性或弱酸性。身体要恢复正常的弱碱性，就必然要消耗体内的碱性物质——钙，这就严重危害了宝宝骨骼的发育。因此，少吃糖和含糖的橘子汁等饮料，对宝宝的健康成长大有好处。
要从婴幼儿期控制其吃糖量，不能让宝宝养成偏爱甜食的习惯。做到吃饭前后、睡前不吃甜食，每天进食糖量不超过每千克体重0.5克。平时多吃一些维生素B1的食物，如糙米、豆类、苹果、动物肝脏、瘦肉之类。
多吃咸食的危害
有人认为，盐是百味之首，让宝宝多吃些咸味菜，能调节口味，促进宝宝食欲。日常进食精盐量过多，容易引起很多疾病，应该提倡低盐饮食。首先盐分摄入过多是导致上呼吸道感染的诱因，因为高盐饮食可使口腔唾液分泌减少，溶菌酶亦相应减少，给各种细菌、病毒的入侵提供了可乘之机。其次，“钠”与身体中的液体及血压平衡有密切的关系。当我们摄取高“钠”的饮食后，体内的细胞就会出现脱水的现象，造成高血压。精盐吃得越多，患高血压的风险性就越大。此外，大量的食盐对宝宝尚未成熟的肾脏来说更是一种负担。因此，爸爸妈妈在给宝宝准备膳食时，一定要注意少放盐。
在给宝宝添加辅食时，很多爸爸妈妈喜欢先尝一尝，感觉一下咸淡。但这样做往往是以爸爸妈妈的口味来判断咸淡，很可能出现宝宝的食物过咸的情况。因为宝宝对食盐的敏感度要高于成人，当食物中食盐含量为0.25%时，成人可能感觉不到咸，而宝宝却完全可以感知到。
味觉与生俱来，舌头上的味蕾能分辨出酸、甜、苦、辣、咸。宝宝在经过五种味觉的接触与训练后，会慢慢增加接受的程度。
专家指出，经常吃口味重的食物对宝宝的健康非常不利。因为如果宝宝刚开始接触的就是口味偏重的食物，则日后偏好这类食物的概率就越高，慢慢就会形成偏食、挑食的不良习惯。而且宝宝的口味习惯是影响一生的，如果长期摄入重口味的食物就难逃肥胖、龋齿等。
2～3岁宝宝的喂养
怎样喂养2～3岁的宝宝
此阶段的宝宝主食常为米粥、软饭、面条、面包、馒头、饺子和牛乳、豆浆等。大多数宝宝喜欢吃面食、米、麦片、小米、玉米、薯类，爸爸妈妈要注意这些食品应轮流给宝宝交替食用。辅食以菜、肉搭配。如：菜肉末做成丸子、嫩菜叶炒肉丁或虾仁，清蒸鱼片、肉末蒸蛋等。还要多给宝宝食用豆制品和虾皮、紫菜、海带等含铁、锌、钙的海产品。也可多食用藕粉、红枣、赤豆粥以及饼干、蛋糕、面包、菜肉包子等。饭后可给宝宝吃些新鲜水果。总的原则是注意荤素平衡，米面粗细粮搭配。这个时期的宝宝每天主食量100～200克，豆制品15～20克，肉蛋50～75克，蔬菜100～150克，奶粉250～500克，水果适量。3岁的宝宝每天应进餐4次，两餐间隔时间约为4小时。
宝宝营养健康餐
提高免疫力的营养餐
控制免疫力的主力是血液中的白细胞，让我们看一下哪些营养素能提高白细胞的功能：
1 控制免疫力的白细胞是血液的组成成分，因而避免贫血是提高免疫力的关键。要保证摄入充足的铁、锌等矿物质。
2 白细胞是以团队的形式进行工作的，巨噬细胞和淋巴球等通过放出化学物质提高功效。摄取维生素A和维生素C可以增加巨噬细胞的放出量。维生素C除攻击侵入体内的细菌，还有缓解紧张的功效。
3 除此之外，作为细胞基础的蛋白质也是不可缺少的。特别是鱼类等优质蛋白质源，含有DHA（二十二碳六烯酸）等不饱和脂肪酸。
4 只吃一种食物也容易导致过敏反应，所以，要注意食物的周期性，给宝宝变换不同的食物。
5 火腿、果冻、巧克力等加工食物中含有防腐剂和化学调味料。添加剂中有较多的化学物质，促使体内活性酸素发生反应并蓄积，这会引起过敏反应等症状，是免疫力下降的原因之一。
松子毛豆炒干丁
原料 松子20克，香干4片，毛豆50克，植物油2大匙，枸杞子10克，精盐、白糖、香油、高汤、清水各适量。
做法
1 将松子入锅炒香备用，毛豆用滚水烫熟后再经冷水冲洗，沥水备用。
2 香干切成小丁，胡萝卜切成碎末，枸杞子冲洗干净备用。
3 植物油倒入锅内，油热后爆姜末出香味。
4 再倒入香干、枸杞子调味，煸炒少许时间，倾入毛豆，拌炒均匀，放入调料和适量高汤。
5 收汤后，撒上松子搅拌均匀出锅。再淋上香油，即可食用。
糖拌梨丝
原料 梨30克，白糖5克，醋8克。
做法
1 将梨去掉去核，洗干净，切成丝，放入凉开水中泡一会儿，捞出来控净水。
2 将梨丝装入盘内，放入白糖、醋拌匀即可食用。
香味糯米丸子
原料 鸡肉35克，糯米25克，酱油1/2小匙，白糖5克。
做法
1 将鸡肉洗净，切碎成泥，用手（或包纱布）把水分挤掉，再加入调味料。
2 把糯米洗净，浸泡30分钟，再沥干水分，研磨成末。
3 在糯米末内塞入鸡肉泥，捏成丸状，放入蒸笼蒸10分钟即可食用。
莼菜鸡丝汤
原料 鸡胸脯肉50克，莼菜100克，鸡蛋1个，精盐1/2小匙，淀粉1小匙，清汤适量。
做法
1 先将鸡胸脯肉洗净，切成约7厘米长丝，加蛋清、精盐、干淀粉调浆。
2 把莼菜去杂质，用清水洗干净。
3 把莼菜、鸡丝下沸水氽熟，捞出来备用。
4 把清汤放锅内，加入精盐调味，大火烧沸，撇掉浮沫，倒入鸡丝浆出锅，盛入碗中即可食用。
蔬菜肉卷
原料 豆角3个，胡萝卜20克，薄猪肉片4～5片。
做法
1 将猪肉片洗净，豆角洗净，撕除老筋后切成小段；胡萝卜洗净，去皮后切条。
2 猪肉片分别摊开放入适量豆角与胡萝卜调好口味，包卷起来，放入电锅中蒸熟。
银鱼白菜羹
原料 白菜100克，银鱼20克左右，胡萝卜1根，植物油、精盐、淀粉各少许，高汤适量。
做法
1 将大白菜切丝用植物油炒软，加精盐、高汤烧开，胡萝卜刨丝同烧。
2 待大白菜软烂时，将银鱼加入同煮至熟软，淀粉勾芡即可食用。
鸡肉芝麻棒
原料 鸡胸脯肉50克，酱油和甜料酒各1/4小匙，黑芝麻2小匙，植物油少许。
做法
1 鸡胸脯肉取出筋，切成棒状。
2 混匀酱油和甜料酒，加入鸡胸脯肉中，再涂满黑芝麻。
3 在平底锅上加入植物油，把调好的鸡胸脯肉放入平锅中煎熟，待晾凉后即可。
鲜菇炒豌豆
原料 鲜蘑菇100克，鲜豌豆150克，酱油15克，植物油10克，精盐2克。
做法
1 把豌豆剥好，鲜蘑菇洗净，切成小丁。
2 烧热油锅，把鲜蘑菇丁、豌豆、酱油、精盐一同放入，用大火快炒，炒熟即成。
海参冬菇汤
原料 海参1条，冬菇4朵，香油、精盐、葱花、姜各少许。
做法
1 海参浸发好，洗净，切块；冬菇洗净，用清水浸泡好；姜切片。
2 将锅置火上，放入浸过冬菇的水、海参、姜片、冬菇煮至烂熟，加入精盐、葱花、香油调味即成。
白糖豆浆
原料 黄豆100克，白糖50克。
做法
1 将黄豆择洗干净，浸泡4～7小时，捞出后放入豆浆机中榨成汁。
2 将制好的豆浆倒入碗中，加入白糖，稍煮一会儿即可食用。
牡蛎豆腐饺
原料 新鲜牡蛎肉100克，嫩豆腐2小块，猪肉、鲜蘑、精盐、葱末、水淀粉、蛋清、香油、鸡汤适量。
做法
1 将牡蛎肉、猪肉切成碎末，加入蛋清、水淀粉、精盐、葱末、香油、鸡汤等搅拌成稠糊状，用手挤捏成小肉丸。
2 将豆腐切成1厘米厚度、大小相等的三角形小片，在每片上放一个小肉丸后，再在上面盖上同样大小的三角形豆腐小片。
3 将两片豆腐以水淀粉轻压成饺状，上锅蒸15分钟；蘑菇切碎后加入鸡汤和精盐翻炒，放入豆腐饺盘中即可。
红枣鱼肉汤
原料 鲜鱼50克，红枣5粒，猪瘦肉30克，盐、清水各适量。
做法
1 将鱼清洗干净以后切成0.7厘米见方的小块，把红枣去核；瘦肉切成0.5厘米见方的小块。
2 用水把瘦肉焯一下。
3 在锅中加油将鱼煎至将熟，放入焯过的瘦肉翻炒，加少许盐。
4 再加清水烧开，然后加入红枣煲2小时即可食用。
菜香煎饼
原料 油菜30克，胡萝卜15克，低筋面粉20克，鸡蛋清10克，植物油2小匙，精盐少许。
做法
1 油菜及胡萝卜清洗干净后切成细丝。
2 将低筋面粉加入蛋清及少量的水，搅拌均匀，再放入油菜丝及胡萝卜丝搅拌一下。
3 油倒入锅中烧热，再倒入蔬菜面糊煎至熟，加入少许精盐即可食用。
促进大脑发育的营养餐
2～3岁的宝宝正处于大脑发育的旺盛时期，必须保证均衡地摄取各种营养。人类大脑拥有160亿个脑细胞，在宝宝成长过程中，仅仅使用了其中很小一部分，即使到了成人时期，大脑的使用量也不超过20%左右。如何唤醒未曾使用的脑细胞，是决定大脑发育成败的关键。营养是促进宝宝大脑发育的重要因素。宝宝能否生长发育好，长得是否健康，关键在于能否保证足够的营养供给，若营养不良会给宝宝大脑的发育产生灾难性的影响，造成智力发育不良。有的人还会把智力缺陷传给后代。因此，为了宝宝更加聪明健康，就必须重视营养。如果想让宝宝更加聪明，妈妈就要多让宝宝吃些益智食物。如果宝宝不喜欢吃这类食物，妈妈就要在食物形状或口味上多下工夫。
柠檬鸭汤
原料 柠檬1个，鸭1/3只。
做法
1 将清洗后的鸭放入开水中煮5分钟去味，切成小块。
2 在沙锅中加入开水，放入鸭块大火开盖烧10分钟，再用小火煲2小时后加柠檬片即可食用。
香椿芽拌豆腐
原料 嫩香椿芽1小把，豆腐1/2块，精盐、香油各适量。
做法
1 将嫩香椿芽洗净后用开水焯5分钟，挤出水切成细末。
2 把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀。
芝麻面包
原料 糙米面包30克，黄油4克，白糖2克，芝麻3克。
做法
1 将面包烤熟。
2 涂上黄油，将芝麻和白糖混合后也涂在面包上。
酥炸甜核桃
原料 去衣核桃肉100克，精盐1/4小匙，白糖、白芝麻各2小匙，柠檬汁数滴。糖胶料、麦芽糖、白糖各2小匙，清水1/2杯。
做法
1 核桃肉入开水中煮3分钟盛起，冲净滴干；白芝麻洗净，滴干水分，下锅炒香。
2 烧水4杯，加入白糖、精盐及柠檬汁，放入核桃煮3分钟盛起，吸干水分。
3 将油烧热，当油热至七八成时，加入核桃炸至微黄色盛起，撒上芝麻即可食用。
双色萝卜丝
原料 胡萝卜、白萝卜、红椒各15克，精盐、大蒜、姜、冰糖、白醋各少许，清水适量。
做法
1 胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出，再用冷开水冲去咸味。
2 大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末。锅中倒入2杯水煮开，加入冰糖溶解，再加入白醋1大匙，熄火、待凉，倒入容器中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱冷藏室约1天即可食用。
蒸肉豆腐
原料 豆腐1/2块，鸡胸肉20克，葱10克，鸡蛋1个，香油、酱油各少许，淀粉5克。
做法
1 将豆腐洗净，放入锅中略焯一下，沥干净水分，用匙背压碎成泥。
2 滴入一滴香油涂在盘中，将豆腐泥摊入盘中。
3 将鸡肉洗净，切碎成泥，放入碗中，加入切碎的葱末，鸡蛋、酱油及淀粉，调至均匀，再摊在豆腐上，用火蒸10分钟左右即可给宝宝食用。
蔬菜小炒
原料 马铃薯10克，蘑菇、泡好的木耳、胡萝卜、山药各20克，植物油、精盐少许，水淀粉、清水适量。
做法
1 将马铃薯、蘑菇、泡好的木耳、胡萝卜、山药洗净切片备用。
2 将炒锅置火上，放入植物油，等烧热后放入马铃薯片、胡萝卜片和山药片，煸炒片刻放入适量水，烧开后放入蘑菇片、木耳片和精盐。
3 用水淀粉勾芡，即可给宝宝食用。
肉片炒黄瓜
原料 肥瘦相间猪肉100克，水发木耳50克，黄瓜1/2条，植物油5克，葱花、姜末、酱油、精盐、水淀粉少许。
做法
1 将黄瓜洗净，劈为两半，斜刀切成片；木耳择洗干净，撕成小块；猪肉切成小肉片待用。
2 将油放入锅内，热后下入肉片煸炒断生，放入葱姜末、酱油、精盐，视肉上色，加入木耳煸炒一下，再投入黄瓜片继续煸炒几下，加少许水，水开后，勾芡出锅即可食用。
芦笋烧香菇
原料 芦笋200克，水发香菇帽250克，肉汤250毫升，黄酒、酱油、植物油、淀粉、糖、青葱适量。
做法
1 将芦笋、香菇洗净切丝。
2 锅置火上，倒入植物油，油开后倒入笋、香菇丝煸炒几下，加入酱油、糖、肉汤旺火烧开。
3 再小火焖5分钟左右，倒入青葱拌匀，水淀粉勾芡即可给宝宝食用。
胡萝卜甜粥
原料 大米2小匙，水120毫升，切碎过滤的胡萝卜汁1小匙，清水适量。
做法
1 把大米洗干净用水泡1～2小时，然后放入锅内用小火煮40～50分钟。
2 快熟时加入事先过滤的胡萝卜汁，再煮10分钟左右即可食用。
桑葚粥
原料 鲜桑葚30克，大米60克，冰糖适量。
做法
1 将鲜桑葚洗干净。
2 大米淘洗干净后煮成粥，再加入桑葚。
3 快煮熟时加入冰糖即可。
胡萝卜排骨汤
原料 胡萝卜50克，排骨25克，精盐、姜各少许，清水适量。
做法
1 在锅里加水适量，放进排骨、姜片同煮。
2 至水烧开后改用小火煲，约半小时后再加进切成大块的胡萝卜，继续用小火煲烂，加少量的精盐即成。
凤眼鹌鹑蛋
原料 鹌鹑蛋2个，虾胶20克，面包50克，花生油适量。
做法
1 鹌鹑蛋煮熟去壳，每个切成两半，面包切片。
2 将虾胶酿在面包上，鹌鹑蛋镶嵌在虾胶中间，蛋黄向上。
3 下入油锅中炸至金黄色。
豆芽炒虾仁
原料 鲜虾肉50克，嫩绿豆芽25克，葱末、姜末、高汤、鸡蛋清、湿淀粉、花生油、精盐、料酒、各少许。
做法
1 将鲜虾肉洗净沥干水分，去掉虾肠，切成片。放入碗内加上适量的精盐、料酒、湿淀粉、鸡蛋清搅匀备用。
2 将绿豆芽洗净，去掉两边留中间的部分。
3 锅内加入花生油，烧至四五成热时，将虾仁放入锅中，用筷子搅开，待虾仁七八成熟时，倒入漏匙，将油沥干。
4 锅内加入花生油，烧热时，放入葱、姜末炝锅。加入豆芽菜煸炒10秒钟左右，放入高汤、料酒、精盐、虾仁，稍微炒一会儿，勾芡即可给宝宝食用。
香椿芽炒鸡蛋
原料 鲜椿芽80克，鸡蛋1个，植物油、黄酒、精盐、葱适量。
做法
1 将香椿芽洗净，用冷开水过滤一遍，沥干水，放入容器，加精盐用手搓揉5分钟左右。
2 待精盐入味后取出切成细丝备用。
3 鸡蛋去壳放入碗中，加黄酒、精盐、葱和切好的香椿芽一起搅拌均匀。
4 锅置火上，倒入植物油，油温七成时，将调好的鸡蛋下锅，翻炒几下，炒熟即可给宝宝食用。
营养牛骨汤
原料 牛骨1000克，红萝卜500克，番茄、椰菜各200克，洋葱1个，黑胡椒5粒，植物油、精盐适量，清水适量。
做法
1 牛骨敲成大块，洗净，放入开水中煮5分钟，取出冲净。
2 胡萝卜去皮切大块，番茄一切4块，椰菜切大块，洋葱去衣切块。
3 烧热锅，下油1小匙，小火炒香洋葱，注入适量水煮开，加入各材料煮3小时，下精盐调味即可喂食。
红薯苹果羹
原料 红薯30克，苹果1个，水适量。
做法
1 苹果削完皮去掉果核心，再捣成泥。
2 红薯洗净，煮熟后剥皮，趁热捣碎，备用。
3 把苹果泥、红薯泥和水放入锅里煮，当水开始沸腾时把火调小，边搅边煮。
骨头汤
原料 新鲜的猪腿骨200～300克，精盐、水各适量。
做法
1 将新鲜的猪腿骨洗干净，敲碎，放入铁锅或者砂锅内，再加入适量水。
2 用小火熬煮1～2小时后，放入少许精盐，用滤网过滤后晾至微温，用小匙喂宝宝即可。
板栗糕
原料 生板栗500克，白糖适量，清水适量。
做法
1 将栗子煮熟以后剥壳去皮，压碎成泥。
2 加白糖搅匀，摊成糕。
竹荪莲子汤
原料 竹荪25克，莲子50克，嫩丝瓜500克，笋片80克，高汤适量，精盐各1小匙。
做法
1 先将竹荪用冷水发好洗净，剪去两头，切成斜形块，放在冷水中浸泡。
2 莲子放沸水锅氽10分钟，捞出后放入冷水中浸泡。
3 丝瓜刮去外皮，去瓤，切成棱形片。竹荪、莲子、笋片一起下沸水锅，2分钟后捞出，入汤碗内。
4 精盐、高汤入另一锅中，煮沸后出锅，盛入放竹荪的汤碗内，佐餐食用即可。
西芹炒牛柳
原料 牛肉100克，西芹60克，胡萝卜25克，鸡蛋清1个，花生油适量，葱末、姜末各1小匙，精盐、香油各少许，清水适量。
做法
1 将牛肉洗净后，切成薄片，用鸡蛋清、精盐上浆。
2 将西芹、胡萝卜洗干净以后，切成薄片。
3 锅至火上，倒入花生油，放入牛肉、西芹、胡萝卜片，炒略熟时捞出，沥干净油。
4 锅中再加入姜末、葱末，爆香后，再加水、精盐。
5 煮开后，再放入牛肉、西芹、胡萝卜片，滴入2滴香油翻炒片刻即可给宝宝食用。
麦片红豆粥
原料 麦片30克，牛奶30毫升，红豆、大米各50克，白糖少许，清水适量。
做法
1 将麦片冲洗一下，红豆、大米淘洗干净。
2 将红豆浸泡1小时左右。
3 锅内加水，放入大米和红豆，用大火煮开后转中火慢煮30分钟。
4 最后加入麦片、牛奶搅拌一会儿，加盖煮5分钟左右、放糖即可。
排骨皮蛋粥
原料 大米100克，小排骨200克，松花蛋半个，葱花少许，酱油、精盐、花生油、清水各适量。
做法
1 把小排骨洗净，切成2厘米长的小段，用酱油、精盐腌渍1小时，放入沸水中煮熟。
2 将松花蛋去壳，洗净，切成小块。
3 把大米淘洗干净，放入沸水锅中煮，当米粥将熬好时，放入松花蛋丁、酱油。
4 另用炒锅，放入花生油，爆葱花，出香味时，倒入米粥中，至粥熬好以后，将排骨配到粥中，即可喂食。
咸蛋黄南瓜
原料 南瓜100克，咸鸭蛋黄2个，米酒1小匙，植物油、葱末、姜末各少许，精盐适量。
做法
1 将咸蛋黄和米酒放入小碗内，上锅蒸熟取出，用匙背将蛋黄压碎成泥。
2 将南瓜洗干净，去皮，去籽，切成薄片。
3 锅至火上，倒入植物油，锅烧热后放入葱末、姜末，爆香，加入南瓜煸炒3分钟左右后，倒入蛋黄泥，让南瓜沾均匀即可。
西芹炒百合
原料 西芹100克，鲜百合45克，胡萝卜1根，植物油、精盐各少许。
做法
1 将百合洗净，剥下来，去除外衣。
2 将西芹洗净，切成薄片；胡萝卜洗净，切成薄片。
3 锅至火上，倒入植物油，烧至七八成熟时，放入胡萝卜、西芹、百合，炒至3分钟后，加入少许精盐调味即可给宝宝食用。
香菇菜花
原料 水发香菇4朵，菜花100克，鸡汤2大匙，水淀粉少许，精盐4克，香油、花生油各适量，葱末、姜末各1小匙。
做法
1 将菜花洗净，掰成小块，用水焯一下。
2 锅至火上，倒入花生油，烧熟后放入葱末、姜末煸炒片刻，再放入精盐、鸡汤烧开。
3 然后将香菇撕碎和菜花一起放入锅中，用小火煨一会儿，最后淋入水淀粉、香油即可。
海米油菜心
原料 油菜心100克，海米20克，植物油、花生油各适量。白糖、精盐各少许。
做法
1 将油菜心洗净，用水焯一下，捞出后沥干水。
2 锅至火上，倒入花生油，烧热后放入油菜心煸炒片刻，再放入海米和少许水，煮熟后，加入植物油、精盐、白糖调味即可。
葡萄丝糕
原料 面粉200克，面肥30克，葡萄干、桂花、金糕丁、青红丝、白糖各适量。
做法
1 将面粉放入盆内，放入面肥，用温水和成面团发酵。
2 将碱用温开水稀释，倒入已经发酵的面团内，调成稠粥状，再加入白糖、桂花、葡萄干调均匀。
3 将蒸屉内放入木框，铺上屉布，将调匀果料的软糊倒入框内，抹平，撒上金糕丁、青红丝，用大火蒸30分钟左右，下屉，晾温切成小菱形块即可食用。
香菇炖白菜
原料 香菇4朵，白菜100克，植物油、精盐各适量。
做法
1 将白菜洗净，切成片。
2 香菇泡好后，去蒂、撕碎。
3 锅至火上，倒入植物油烧热，放入白菜炒至快熟时，加入香菇、精盐、适量水，中火炖烂即可。
提高宝宝注意力的营养餐
如果宝宝的食物偏重于酸性，就会影响钙的吸收，从而让宝宝变得烦躁、易怒，所以宝宝的饮食一定要注意酸碱平衡。宝宝一定要养成吃早餐的习惯。吃早餐不仅能补充能量，而且通过咀嚼食物对大脑产生良性刺激。脑力活动需要大量能量，如果不吃早餐，会使宝宝无法集中精力，能量就不足，大脑就无法正常运转。另外，钙具有镇定的作用，对增强宝宝注意力有很大帮助，所以要让宝宝多吃富含钙的食物。说起高钙食物，人们一般会提到牛奶，虽然牛奶含钙丰富，却有不少宝宝不爱喝。这种情况下，妈妈要给宝宝补钙。
煮鱼饼
原料 鱼1/2条，豆腐1/2块，精盐适量，鱼汤少许。
做法
1 把鱼去皮和骨、刺后，取净肉，研碎。
2 将豆腐用冷水浸泡20分钟，沥干汆熟，捣碎。
3 将鱼泥与豆腐泥混合均匀，做成小饼，放蒸锅内蒸，把鱼汤煮开后加少许精盐调味；最后把蒸过的鱼饼放入鱼汤内煮熟。
软煎鸡肝
原料 鸡肝100克，面粉少许，鸡蛋清、精盐、植物油各适量。
做法
1 将鸡肝洗净，摘去胆囊，切成圆片，撒上精盐、面粉，蘸满蛋清液备用。
2 锅置火上，放油烧热，下入鸡肝，煎至两面呈金黄色即可食用。
鲫鱼汤
原料 生菜45克，豆腐50克，鲫鱼1/2条，姜1片，精盐少许。
做法
1 鱼剖开腹去内脏和鳞，洗净沥干水分，生菜撕成3.3厘米长，豆腐切条。
2 热油，将鲫鱼下油煎黄时捞出。
3 另起锅，加适量水烧滚，放入豆腐和鲫鱼约15分钟，再下生菜，滚熟放精盐调味即可。
生姜红枣粥
原料 生姜8克，红枣5粒，已泡好的大米20克，精盐1小匙，香油1/2小匙，高汤适量。
做法
1 将生姜切为薄片或细料，将红枣洗净，去核备用。
2 坐锅点火，加入已泡好的大米、红枣、高汤和生姜共同煮粥直至粥烂。
3 加入精盐、香油进行调味即可食用。
草鱼烧豆腐
原料 洗净的草鱼肉100克，豆腐80克，豌豆苗10克，竹笋15克，植物油、葱花、姜末、精盐各适量。
做法
1 鱼肉去刺，豆腐切成小丁；竹笋洗净，切薄片；豌豆苗洗净切段。
2 炒锅放油，大火烧至八成热，倒入鱼丁煎至黄色。
3 往锅中加入葱末、姜末、精盐煸炒。
4 将鸡汤倒入锅中，加竹笋、豆腐，加盖，转小火，焖烧3分钟左右。
5 转大火将汁收浓，将豌豆苗放入锅中，拌匀即可食用。
虾皮冬瓜
原料 冬瓜100克，虾皮20克，花生油2小匙，精盐少量。
做法
1 将冬瓜削皮，去瓜瓤，切成小厚片；虾皮用温水稍泡洗净待用。
2 将油放入锅内，热后投入冬瓜煸炒，然后加入虾皮、精盐翻炒均匀，加少许水，烧透入味即可食用。
肉末炒番茄
原料 猪肉末50克，番茄、胡萝卜、葱头、甜椒各20克，植物油、酱油、水各适量。
做法
1 将葱头剥去皮；甜椒去蒂、籽，洗净切末；番茄、胡萝卜均洗净切碎待用。
2 将植物油放入锅内，将肉末煸炒断生，加入酱油翻炒几下。
3 再加入切碎的胡萝卜、甜椒、葱头翻炒几下，加水煮软。
4 最后加入切碎的番茄和少量精盐，使其有淡淡的咸味。
什锦鳕鱼丁
原料 鳕鱼肉100克，腰果45克，鸡蛋清1个，青椒块、红椒块各25克。植物油适量，葱末、姜末、蒜末各5克，精盐各1/2小匙，水淀粉1大匙，香油1/2大匙，鸡汤50克。
做法
1 将鱼肉洗净、切丁，加适量精盐、淀粉调匀，用蛋清上浆备用。
2 坐锅点火，油烧至四五成热，放鱼丁滑散、滑透，捞出沥干，油烧至五成热时，放腰果炸至熟透，捞出沥油待用。
3 锅中留适量底油，先放入葱末、姜末、蒜末、青椒、红椒炒香，再添入鸡汤，加入精盐调匀。
4 最后放入腰果、鱼丁翻炒至入味，再用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
花生核桃大米粥
原料 大米100克，核桃仁35克，花生碎末30克，清水适量。
做法
1 将大米淘洗干净，待用。
2 把核桃仁用清水洗净，待用。
3 将大米与核桃仁、花生碎末一起放入锅中，加清水适量，置于炉火上煮，待米烂汁黏时离火调味即可食用。
什锦水果羹
原料 白兰瓜45克，鲜百合20克，鲜桃50克，草莓40克，西米35克，冰糖10克，清水适量。
做法
1 白兰瓜、鲜桃洗净去皮、籽、核后，切成方丁；鲜百合去根，洗净；草莓除去根叶，洗净备用。百合放入开水锅内，略煮片刻，鲜桃、白兰瓜汆水。
2 锅内加入适量清水，放入冰糖，等到水开后，倒入百合改小火约煮30分钟左右。
3 放入白兰瓜、鲜桃和西米再煮约20分钟后，放入草莓即可。
红烧马铃薯
原料 马铃薯80克，植物油1大匙，葱、姜各适量，酱油4克，清汤100毫升，水淀粉1小匙，精盐少许。
做法
1 将马铃薯去皮洗净，斜切成小块；葱切段，姜切片。
2 锅内倒油烧热，加入葱段、姜片炝锅，烹入酱油，加入适量清汤，烧开后再放入马铃薯块。
3 马铃薯块软熟时放入精盐调味，用水淀粉勾芡，出锅即可食用。
栗子鸡块
原料 鸡肉150克，栗子50克，植物油100克（实耗15克），酱油8克，精盐3克，白糖、葱、姜各10克，水淀粉适量，清水适量。
做法
1 将鸡肉洗干净，切成小块。
2 将带皮生栗子剪成十字花刀口，用水洗净放入锅内煮透，捞出剥皮待用。
3 将油放入锅内，烧至五六成热，将葱、姜、鸡块投入锅内煸透，加入酱油、水（以浸过鸡块为度）、白糖、精盐等调味。
4 开锅后，将栗子放入，盖上锅盖，转微火烧至八成烂时，将汁倒去一部分，移到大火上，用水淀粉勾薄芡，淋少许明油即可。
白菜豆腐牛肉汤
原料 白菜15克，豆腐1/5块，牛肉20克，酱油、香油、生粉、精盐各少许。
做法
1 将牛肉按横纹（断面）切成薄片，调进酱油、香油、生粉混匀腌制半小时。
2 将白菜切成1.5厘米左右的长条；豆腐切成碎块。
3 将适量水放进锅内烧开，然后放进白菜，烧开后加进豆腐同煮5～10分钟后加入牛肉煮熟，再加少量精盐调味。
荷兰豆炒虾仁
原料 荷兰豆45克，干虾仁50克，花生油1小匙，精盐、鸡汤各适量。
做法
1 将荷兰豆洗净切成0.5厘米的块，备用；虾仁用温水泡发。
2 炒锅置于火上，放油，烧至四成热，加入荷兰豆煸炒片刻。
3 再加入虾仁煸炒2分钟左右，倒入鸡汤；待煨至汤汁浓稠时，放入精盐调味即成。
桃仁鸡丁
原料 鸡肉100克，核桃仁35克，黄瓜25克，葱、姜、酱油、花椒粉、精盐、植物油各适量。
做法
1 鸡肉切成丁，用调味料上浆；黄瓜切丁，葱、姜切好备用；核桃仁炸熟。
2 炒锅上火加油，将鸡丁炒熟，捞出沥油。
3 锅上火留底油，煸葱、姜至香，放入鸡丁、黄瓜丁与调味料，最后放入核桃仁，然后勾芡装盘即成。
