——拌三鲜
“原料”
海参（水发）100克，对虾100克，鸡肉100克，黄瓜25克，冬笋25克，酱油25克，醋35克，味精1克，香油5克。
“制作”
1.把海参、大虾片成片，用开水焯一下过下凉水。
2.鸡肉（熟）片成片，黄瓜、冬笋切成片。
3.把海参、大虾、熟鸡肉、黄瓜、冬笋拌匀放在盘内。
4.放上少量香菜段，浇上味精、芝麻油、酱油、醋即可。
“提示”
此菜质嫩味鲜、清脆爽口。冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，考生经常食用，可提高机体免疫力。
——蒲公英茶
“原料”干蒲公英50克。
“制作”
1.取干蒲公英50克，先用凉水1000毫升浸泡。
2.用文火煎5分钟即可，也可饭后当茶饮，每日三次。
“提示”
经常饮用此茶可降火，润喉止渴，特别适合考生夏天饮用。
——蜜饯山楂
“原料”
生山楂500克，蜂蜜250克。
“制作”
1.将生山楂洗净，去果柄、果核，放在铝锅内。
2.加水适量，煎煮至七成熟烂。
3.水将耗干时加入蜂蜜，再以小火煮熟透收汁即可。待冷，放入瓶罐中贮存备用。
“提示”
每天限饮用3次，每次10克到15克，可起到开胃，消食作用。适用于考生中消化不良和腹泻者饮用。
——丹参郁金蜜
“原料”丹参500克，郁金250克，茵陈100克，蜂蜜1000克，黄酒适量。
“制作”
1.将丹参、郁金、茵陈入锅，烧开时加黄酒，文火煎煮。
2.取汁与蜂蜜同入盆，用旺火水蒸2小时，冷却后入瓶。可每天饭后饮2次，每次服1到2匙。
“提示”
此食谱适用于慢性胆囊炎以及右上腹疼痛不适的考生，有疏肝利胆，清热除湿之功效。
——乌梅虎杖蜜
“原料”蜂蜜1000克，乌梅250克，虎杖500克。
“制作”
1.将乌梅、虎杖洗净，水浸，然后文火煎汁。
2.滤出后与蜂蜜同入锅里，再煎并冷却后入瓶即可饮用。
“提示”
可每天饭后服用，每次1匙。此汁具有有疏肝利胆，清热除湿的功效，适合考生饮用。
——姜汁菠菜
“原料”
菠菜250克，生姜25克，酱油15克，麻油3克，盐2克，味精1克，花椒油1克，醋1毫升。
“制作”
1.择去菠菜黄叶，削去须根保留红头，再折成7厘米左右的长段，用清水洗干净，捞出控去水待用。
2.生姜洗净后捣汁待用。
3.锅内注入清水约1000毫升，烧沸后倒入菠菜略焯，约2到3分钟后即可捞出控去水分，晾凉待用。
4.姜汁和其它调料拌入菠菜，拌匀后即可食用。
“提示”
长期饮用姜汁菠菜，具有通肠胃，生津血的功效。
——冰糖炖香蕉
“原料”
香蕉2只，冰糖适量。
“制作”
将香蕉去皮，加冰糖适量，隔水蒸即可。
“提示”
此膳食具有清热润燥，解毒滑肠，补中和胃的功效，可辅助治疗体质虚弱者的便秘。考生饮用每日服2次，连服数日即可。
——拌西瓜翠衣
“用料”
西瓜皮500克，香油10克，精盐5克，味精适量。
“制作”
1.将新鲜西瓜皮洗净，削去外皮，留绿衣内皮，切成小条，放入盆内，加入精盐拌匀。
2.将西瓜皮条腌渍20分钟后，去掉盐水，加入味精、香油拌匀，装盘即可。
“提示”
此膳食脆嫩爽口，碧绿鲜嫩，甜咸适宜。同时西瓜皮营养丰富，消暑去热效果甚佳，是考生消暑的佳品。
——姜蒜醋
“原料”
生姜100克，大蒜100克，米醋500克。
“制作”
将生姜冼净，与大蒜一同切片，浸泡在米醋中，密封贮存1个月即可饮用。
“提示”
姜蒜醋加入菜中可起到健胃散寒的作用，适合患有慢性萎缩性胃炎、胃痛等症的考生食用。
——酱肘花
“原料”
猪肘1个，葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、糖各适量。
“制作”
1.猪肘从一侧切开，把骨头剔掉，然后用冷水泡一下，尽量去掉血水。
2.葱切段，姜切片，蒜用刀略微拍一下。
3.猪肘冷水下锅，烧至猪肘变色，捞出，冲净猪肘上面的附着物。
4.煮锅里面的水倒掉，重新倒水烧开，加入姜片、蒜、葱段、料酒和醋还有糖，煮几分钟，然后把猪肘放进去煮。开锅之后调小火焖煮一个小时左右。
5.锅里加盐和酱油，然后再继续煮半个小时左右。
6.猪肘捞出来，晾凉，然后用煮猪肘的汤怕猪肘泡起来放进冰箱几个小时。
7.猪肘捞出来，切片摆盘。
8.按个人的口味调一些酱汁，浇在上面即可。
“提示”
猪肘中的皮胶脂有人体所需要的营养，此菜制做细腻，夏季佳品，清爽利口，芳香味浓。
——香蕉菠萝汁
“原料”
香蕉2根，菠萝1/4个，苹果1个。
“制作”
1.把香蕉、菠萝、苹果去皮洗净，切成大小适中的方块状。
2.将三种水果一起放入榨汁机中开始榨汁。
3.把榨好的汁充分搅拌调匀，即可饮用。
“提示”
香蕉一身都是宝，欧洲人称它是“快乐水果”，因为它含有一种特殊的氨基酸，能够减轻心理压力，缓解疲劳。睡前吃香蕉，可以镇静神经，有助于睡眠和缓解精神疲劳。
——海带排骨冻
“原料”
小排骨500克，猪肉皮150克，水发海带150克（切碎）。
“制作”
1.先将肉皮焯后，切小丁与排骨同煮，煮至糊状。
2.加入切碎的海带、盐、调料，煮沸3分钟后，待冷却，切片食用。
“提示”
经常食用此菜可以增强考生的免疫力，尤其适合春秋两季来临之前食用。
——冰镇糖醋番茄
“原料”
番茄500克，白砂糖100克，醋精2克。
“制作”
1.将西红柿用冷开水洗净，切成厚片待。
2.把西红柿片放入盘内，均匀地撒上白糖，淋上醋精。
3.放进冰箱冷藏，两小时后即可取出食用。
“提示”
西红柿富含丰富的胡萝卜素和维生素C，对青少年的身体成长有很大的帮助作用。
——雪梨仙人掌
“原料”
仙人掌350克，梨150克，白砂糖20克。
“制作”
1.仙人掌切一圆形片，另将其余仙人掌去刺切丝。
2.掌、雪梨去皮切丝，分别用清水洗净，捞出控干水分。
3.碗底放入一圆形仙人掌片，将仙人掌丝发梨丝依次摆放均匀后，再将碗心填实放入冰箱冷藏。
4.后取出翻扣在盘里，撒入白糖，顶部放红樱桃即可。
“提示”
雪梨具有降低血压、养阴清热的功效；仙人掌同梨都属凉性，有清热解毒之效。二者搭配入菜，适合考生食用。
——枸杞山药
“原料”
山药300克，冰糖50克，枸杞2茶匙，白醋2汤匙。
“制作”
1.山药洗净削去外皮，再放入冷水中浸泡片刻，使其表面黏液尽量稀释。
2.枸杞用清水冲洗干净，再放入温水中浸泡至完全发起。
3.将山药切成方的小条。放入锅中适量热水，大火烧沸后将山药条和枸杞放入煮3分钟，再取出放入冷水中充分冲凉，随后沥干水分待用。
4.锅中保留少许汆煮山药的热水，再放入冰糖用小火慢慢煮制全部融化，然后调入白醋，将汤汁稍稍收稠，制成酸甜汁。
5.将酸甜汁倒入枸杞山药中，浸泡30分钟即可。
“提示”
枸杞性甘、平，归肝肾经，具有滋补肝肾，养肝明目的功效，还可选用新鲜的莲藕，用同样的方法制作，味道更加清脆。
——茄子沙拉
“原料”
茄子150克，青椒20克，柿子椒20克，洋葱20克，西芹20克，番茄20克，松子仁5克，葡萄干5克，盐2克，胡椒粉、白砂糖、红葡萄酒、醋各适量。
“制作”
1.将茄子切成小方块，放入锅中煎一下备用。
2.锅点火倒入少油，放入洋葱、西芹、青红椒、番茄翻炒，加少量的水，再放入茄子，放盐、胡椒、白糖、醋、红酒调味，烧至汁浓，撒入松子、葡萄干即可。
“提示”
茄子中含有特殊的营养成分，对一些学生常见的疾病有良好的防治功效。
——带皮大酥
“原料”
猪肋条肉250克，鸡蛋200克，面粉25克，淀粉50克，五香粉适量。
“制作”
1.将猪肋去皮，切碎后加五香粉剁成茸泥，加入蛋黄、淀粉，调匀和好。
2.将肉皮剁烂，对下白面糊后再剁，待肉与面糊混为一体地，抹上肉泥，入笼蒸一个半小时，取出放凉装盘中即可。
“提示”
须用大火大气，长时间蒸制，约一个半小时左右，放凉后改刀装盘，蘸蒜泥，老陈醋食之，风味尤佳。
——皮蛋菊花
“原料”
松花蛋150克，蛋糕25克，火腿25克，香油10克。
“制作”
1.将火腿和蛋糕艾切成细末。
2.将皮蛋剥开，用抖刀法把皮蛋拌镟成菊花形的圆片状。
3.在圆片上先撒上蛋糕末，再将火腿末撒在蛋糕末上，然后一片片地主在盘中，摆成底大上小的菊花形，淋上香油即可。
“提示”
松花蛋含矿物质较多，能起到刺激消化器官，增进食欲，促进消化吸收的作用。
——五色卷
“原料”
青椒300克，胡萝卜200克，白萝卜200克，鸡蛋150克，香菇100，克盐15克，香油50克，淀粉8克，味精少量。
“制作”
1.萝卜、白萝卜乔去皮与去籽的青椒一起洗净，用盐腌软后洗一遍，切成5厘米长的筒，用滚刀法切成极薄的片，放入味精和香油拌好，卷成直径1.5厘米大的筒。
2.切去蒂洗净，切成52长块，将香油烧炥，下入香菇、盐和味精炒一下，装盘晾凉，卷成1.5厘米大的筒。
3.打散，入适量的盐和水，再加入湿淀粉搅匀，用锅烫成蛋皮，切成5厘米长的方块，卷成1.5厘米大的筒。
4.用时，摆入盘中淋上香油即可食用。
“提示”
胡萝卜能提供丰富的维A，可促进考生身体发育，防止呼吸道感染，而且还有保持视力的功效。
——豆皮寿司
“原料”
油皮200克，稻米200克，猪肉松50克，黑芝麻30克，生花生仁10克，白砂糖、白醋各适量。
“制作”
1.洗净煮熟后将熟米饭盛入碗中，趁热加入白糖、白醋搅拌，放凉备用。
2.豆腐皮用凉开水冲净，放在竹片上摊开，放入适量米饭铺开。
3.加入肉松、花生米和黑芝麻，用手卷起竹片，包成饭团，收口处沾水黏。
4.食用前切成小段即可食用。
“提示”
豆腐皮含有丰富的优质的蛋白，营养价值较高，花生所含有的营养元素有增强记忆力的作用。
——嫩姜拌莴笋
“原料”
莴笋200克，芥末仁150克，嫩姜50克，香醋20克，酱油10克，白糖10克，香油10克，精盐5克，味精2克。
“制作”
1.莴笋削去皮，切成长8厘米、粗4厘米的条，加精盐拌匀腌渍2小时，去其苦味，取出洗净，在沸水锅中略焯，控干后，加白糖（5克）、香醋（10克）、味精（1克）腌渍。
2.芥末仁（芥末粗老的茎，撕剔其表皮后的嫩茎）切成长8厘米、粗4厘米的长条，放在沸水锅中炸熟，加酱油、白糖（5克）、味精（1克）、香醋（5克）腌渍2小时。
3.嫩姜刮去皮，切长细丝，浸泡后，加醋5克腌渍半小时。
4.以上丝条放在一起拌匀，淋上香油即成。
“提示”
此菜脆嫩微辛辣，风味独特。其含有蛋白质糖、脂肪及丰富的铁盐等，此菜功能在于健胃止呕、化痰，增进食欲，并有利五脏、补筋骨、开膈热、通经脉、祛口气、白牙齿、明眼目之功效，适合考生经常食用。
——星星藕片
“原料”
新鲜莲藕1段（400克），鲜杨桃1个（250克），红菜椒1/2个，盐1茶匙（5克），白砂糖1汤匙（15克），白醋2汤匙（30克），香葱1棵。
“制作”
1.莲藕洗净，刮去外皮，切成薄圆片用清水冲洗浸泡，去除藕粉。
2.将杨桃洗净，切成薄薄的星星片，红菜椒和香葱一起切成细丝。
3.把锅中放入适量热水，烧沸后将藕片放入汆煮1分钟，然后取出用冷水冲凉待用。
4.在藕片和杨桃中调入盐、白砂糖和白醋，再混合均匀，最后撒入红菜椒丝和香葱丝即可。
“提示”
藕片脆嫩，杨桃甜酸，调味汁越浸得越久滋味越浓厚。藕在沸水中汆烫的时间不宜过长，否则会失去爽脆的口感。
——姜汁豇豆
“原料”
嫩豇豆300克，朝天椒3个，姜、大蒜、白醋、盐、香油各适量。
“制作”
1.将嫩豇豆洗净，切去两头末端，再切成4厘米长的小段，大蒜切成片，朝天椒洗净对半剖开。
2.削去姜块外皮，再切成小块，放入打碎机中，调入少许清水一同搅打成姜汁。
3.在小碗中调入白醋、姜汁、蒜片、朝天椒、盐和香油，混合均匀制成调味。
4.锅中放入适量热水，大火烧沸后将嫩豇豆段放入，汆煮3分钟后，取出用冷水过凉，再控干水分。
5.最后将调味汁淋入嫩豇豆中，搅拌均匀即可。
“提示”
使用白醋调味是为了保持嫩豇豆的翠绿色泽。作为一道夏日家常小菜，豇豆自身纯粹的鲜亮就足以震慑住燥热的心情，再加上爽口清新的好滋味，可有效缓解考生的心理压力。
——东北大拌菜
“原料”
黄瓜1根，大白菜1/6棵，干豆腐（豆腐皮）1张，干粉丝1把，胡萝卜1根，香菜2棵，大蒜4瓣，大葱白1段，干辣椒3个，盐、香醋、白砂糖、鸡精、油各适量。
“制作”
1.将干豆腐（豆腐皮）洗净，用开水烫1分钟，干粉丝用温水浸泡15分钟。
2.黄瓜、大白菜、胡萝卜、干豆腐（豆腐皮）、大葱白切细丝后和泡好的粉丝装盘。
3.大火加热炒锅中的油后关火，稍等片刻投入碾碎的干辣椒炸成辣椒油。
4.把蒜瓣捣成蒜茸，装在小碗中调入盐、香醋、白砂糖、鸡精和鲜炸辣椒油，充分搅拌成调味汁。
5.把调味汁淋入装盘的菜中后，将香菜切碎后撒在表面即可。
“提示”
在将各种原料装盘后可先撒上少许盐，这样腌一段时间后，蔬菜里的水分会渗出一部分，调入佐料前再将多余的水滗出来，口感会更加清爽不干涩。
——果仁菠菜
“原料”
嫩菠菜300克，果仁（花生米）50克，香油、茶匙、油、盐各适量。
“制作”
1.菠菜洗净，放入滚水中烫后捞出，用清水过一下，沥干水分后切成长的段备用。
2.炒锅入油，以小火烧至四五成热，放入果仁炸至七八成熟关火，利用余温将果仁煨至全熟后捞出冷却。
3.将菠菜段和炸熟的果仁放入盘中，调入盐和香油，搅拌即可食用。
“提示”
如果考生经常感到身体虚弱，建议经常食用此膳食，能帮助你恢复精神和体力。
——凉拌双色魔芋
“原料”
黑色魔芋块250克，白色魔芋丝200克，虾皮、蒜茸、醋、盐、糖、芝麻酱、芝麻油、凉白开水各适量。
“制作”
1.把黑色魔芋块切条片，或买现成的芋丝更好。
2.将锅内放水烧开后，放入双色魔芋煮大约10分钟。
3.煮好后的魔芋捞出过凉水，装盘。
4.所有调味料，加入凉白开水调匀浇汁，撒虾皮，拌匀即可。
“提示”
虾皮最好放炒锅里炒香。魔芋不容易浸味，可以拌好后，适当腌一段时间。关于魔芋《蜀都赋》言：“以灰汁煮即成冻，以苦酒淹食，蜀人珍之。”由此可见魔芋的食用价值。
——剁椒拌黑木耳
“原料”
黑木耳100克，香葱1根，剁椒15克，香醋15克，糖5克，生抽5克，姜末5克。
“制作”
1.把黑木耳用热水泡开后，洗干净，装盘。
2.加入剁椒、香醋、糖、生抽和姜末拌匀。腌20到30分钟。食用之前撒上切好的香葱花就可以。
“提示”
黑木耳对无意食下的难以消化的谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有溶解作用。为防止和治疗各种原因造成的胃肠不适或病症，考生可常食用黑木耳。
——猪蹄冻
“原料”
猪蹄3只，青豆、黄豆、胡萝卜、熏干、盐、醋、生抽、蒜末、香油各适量。
“制作”
1.将买来的猪蹄洗净，切小块，放入汤锅中小火炖至软烂，加盐调味即可，将炖好的猪蹄取出，晾凉，小心仔细的去掉骨头，只保留皮和肉即可。
2.将青豆，黄豆，胡萝卜洗净，胡萝卜和熏干需要切小丁，青豆和黄豆最好在沸水中焯一下。
3.将刚才炖猪蹄时剩下的汤继续烧热，然后放入剔下的猪蹄肉，青豆，黄豆，胡萝卜丁，熏干丁，搅拌均匀。
4.可再加些盐调味，也可不加，装入盘中待凉凝固即可食用。
“提示”
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进青少年生长发育都具有特殊意义。
——白水虾
“原料”
虾数只，蒜、姜、葱、盐、白酒、花生油各适量。
“制作”
1.虾剪去虾须、抽出虾线，洗净。
2.待锅烧热后放入少量花生油，煸香蒜片、姜片、葱段，然后倒入清水，加盐和白酒煮开。
3.水开后倒入大虾，焯熟捞出，在凉水中过两遍，沥干水份就可以装盘了。
“提示”
虾可以补充钙、锌等微量元素，尤其是钙可以促进人体的生长。吃虾还可以促进青少年的脑部发育。
——银耳白肺汤
“原料”
银耳30克，猪肺1对，清汤1500毫升，葱段、姜、精盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。
“制作”
1.银耳水发，洗净，用开水泡片刻。
2.猪肺以清水冲尽肺叶中的血液，放入沸水中稍焯捞出，入沙锅内倒入清水。
3.放入葱、姜、料酒，用旺火烧开后改用小火煮烂。
4.将猪肺捞入凉水内，剔气管筋络，去老皮，揪成蚕豆瓣大小的块，放入碗中用凉水泡好。
5.把肺块和银耳捞入大汤碗内，加入清汤，上屉蒸透取出。
6.烧开余下的汤，加料酒、精盐、胡椒粉，汤沸后盛入碗内即成。
“提示”
此汤中的猪肺养阴润肺，青少年常见的干咳、盗汗、面红目赤、午后潮热者易经常食用。
——川贝梨
“原料”
上等川贝5克，梨1个。
“制作”
梨切成一盖，掏去梨核，加入川贝，盖上盖。隔水蒸熟，或用小炭火烤熟即可。
“提示”
此汤具有养阴润肺，止咳的功效。对学生春秋冬季节咽喉肿痛、鼻衄、口舌干燥者有防治作用。
——凉拌米豆腐
“原料”
米豆腐1块，彩椒2个，香油，花椒油、姜、小葱、蒜、盐、生抽各适量。
“制作”
米豆腐凉水泡一会，然后洗净，切方丁；彩椒也切同样大小方粒；然后放香油、花椒油、辣椒油、姜、蒜、小葱、盐、生抽等调味料拌匀即可。
“提示”
米豆腐就是用米制作作的豆腐。在紧张的学习压力下，考生们胃部不适已成通病，每逢吃饭时，没胃口、没食欲。有一样健胃食品是最绿色也最没有副作用的，那就是小米。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。
——蜜糖芦荟露
“原料”
新鲜芦荟4～5根，黑枣5克。冰糖、蜂蜜各4大匙。
“制作”
1.芦荟洗净、去外皮，取出内肉备用；黑枣洗净，去核、切半。
2.锅中倒入3水煮开，放入黑枣略煮，加入a料调匀，再加入芦荟肉续煮约10分钟即可。
“提示”
清凉的芦荟露，不但可以养颜美白，还能去烦解热、安定心神。此菜的特点是口感十分清爽，其中的蜜糖芦荟露，经常饮用可以让考生精神饱满，神清气爽。
——南瓜花酥多春鱼
“原料”
南瓜花3朵，多春鱼6条，沙拉酱1汤匙，花生碎1汤匙，法国香菜，面粉2汤匙，盐1茶匙，料酒1汤匙，葱段2段，姜片3片，花椒粒20粒，油200毫升。
“制作”
1.南瓜花摘去花蕊洗净，调入面粉、沙拉酱和适量水（约1汤匙，15ml）搅拌均匀，放入温油中用筷子轻轻翻动，用小火炸至各面色泽均匀。
2.将多春鱼去除鳃和内脏洗净，调入盐、料酒、葱段、姜片和花椒粒腌制1个小时，捡去葱段、姜片和花椒粒，用干面粉把鱼身裹匀。
3.中火将炒锅烧热后放油，待油烧至八成热时，放入多春鱼炸至金黄色，捞出沥干油分即可。
4.装盘时，依个人口味撒上适量的盐、花生碎和法国香菜。
“提示”
南瓜花酥已令人心驰神往，再配上口感丰满的炸多春鱼，真是绝妙。考生食用此菜不但可改善胃口，而且心情也会愉悦起来。
——木瓜沙拉
“原料”
沙拉酱、虾米少许，蒜瓣3粒，辣椒2个，青木瓜1个，椰蓉1汤匙，味花生、柠檬汁、鱼露各适量。
“制作”
1.将辣椒、虾米、蒜仁捣碎，让味道散发出来。再放入鱼露、柠檬汁即成沙拉汁。
2.青木瓜去皮去籽，用刨刀刨丝后泡冰水（以维持青木瓜丝的脆度），沥干后备用。
3.沙拉汁加入已沥干的青木瓜丝入味，再撒上蒜仁花生和椰蓉即可。
“提示”
木瓜就是传说中的“万寿果”，木瓜所含的蛋白分解酵素，可以补偿胰脏和肠道的分泌，补充胃液的不足，有助于分解蛋白质和淀粉。且木瓜含有胡萝卜素和丰富的维生素C，它们有很强的抗氧化能力，可增强人体免疫力。
——首乌玫瑰沙拉
“原料”
何首乌、玫瑰花、红腰豆、鸡蛋、青豆、生菜、沙拉酱各适量。
“制作”
1.鲜玫瑰、生菜洗净备用。
2.鸡蛋煮熟，剥壳备用。
3.将熟鸡蛋、青豆、红腰豆和首乌一起煮开。
4.鲜玫瑰、鸡蛋片、青豆和红腰豆一起摆放在生菜上，浇入拉酱即成。
“提示”
此菜中的每个成分都是有作用的——何首乌可以乌发、滋补肝肾，与鸡蛋同煮可以明目；玫瑰可以调血活血；红腰豆则有着很强的造血功能，可以补血。煮过的首乌不要丢掉，还可以用来泡茶喝。
——酸奶小薄荷
“原料”
薄荷、酸奶各适量。
“制作”
1.薄荷洗净备用。
2.将酸奶淋到薄荷上食用。
“提示”
薄荷可以配酸奶，也可以裹面油炸吃，或是煲羊肉汤喝。因为薄荷偏寒，所以适宜一周吃一次，直接热吃或与热量高的食物一起吃，使它的寒性得以中和。“酸奶小薄荷”清凉去火，开胃祛湿。食薄荷可以除口臭，用薄荷叶擦太阳穴还能够提神醒脑。
——卷心菜洋葱汁
“原料”
洋葱400克，圆白菜100克，红葡萄酒10克。
“制作”
1.卷心菜洗净，切成片，洋葱洗净，切成丁。
2.将卷心菜片、洋葱放入榨汁机，加闵开水100毫升，一起搅打成汁。
3.将菜汁放入杯中，加入红酒调匀，即可直接食用。
“提示”
此膳食具有健脾开胃，清热解毒的功效，对于春季和冬季的感冒有预防效果。
——芹菜拌百叶丝
“原料”
芹菜150克，豆腐皮100克，香葱15克，花生粉10克，茴味香3克，盐少量。
“制作”
1.将芹菜去根叶洗净，切成小段，用沸水焯一下，捞起沥干，豆腐皮洗净切成丝，也用沸水焯一下，捞起控干。
2.葱洗净切末备用。
3.将切好的芹菜，豆腐皮，香葱和盐、茴味香、花生粉拌匀，调好口味即可。
“提示”
芹菜中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对考生的健康十分有益。
——双福拉皮
“原料”
拉皮、黄瓜、胡萝卜、香菜、炒熟的肉丝、麻酱、调料油、芥末油、辣椒油、香油、醋、盐、蒜茸、鸡精各适量。
“制作”
1.将黄瓜、胡萝卜洗净切成丝，香菜切段。
2.拉皮切成宽条，放入水盆中浸泡后捞出放入容器中，加入醋、盐、蒜茸、辣椒油、芥末油、芝麻酱、调料油、鸡精搅拌均匀，放入肉丝、香菜丝、胡萝卜丝、黄瓜丝即可。
“提示”
此菜口感滑润，色泽透亮，是夏天适合考生的极品佳肴。
——凉拌海带丝
“原料”
海带300克，香葱15克，大蒜15克，柠檬25克，盐少许，茄香3克，花生粉（或芝麻粉）10克。
“制作”
1.将海带洗净切丝，放入沸水中焯到熟软，取出沥出去水分，香葱，蒜切末。
2.把切好的海带，香葱，蒜和柠檬、盐、茄香、花生粉（或芝麻粉）拌匀。
3.食用时撒上芝麻粉即可。
“提示”
海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。其糖、钙、铁的含量超过菠菜、油菜的几倍至几十倍。而且海带中还含有一些特殊的营养化学成分，如微量元素、褐藻酸、甘露醇等，对考生的身体健康十分有益。
——凉拌茭白
“原料”
茭白500克，香菜3根，番茄色拉100克，盐少量，蒜5瓣，回味香料2克。
“制作”
1.将茭白削皮洗净、切块。在沸水中焯一下，再用凉水过一下，沥干备用；香菜洗净切末。
2.将番茄色拉加盐、蒜、回味香料，在果汁机中搅拌均匀。
3.把茭白装盘，将打好的番茄色拉淋在茭白上，食用时撒上香菜即可。
“提示”
据《本草纲目》记载，茭白具有“解烦热，调肠胃”的药效，还有解毒利尿之功能。茭白富含膳食纤维和钾，可润肠通便解毒利水。但它草酸含量甚高，不宜大量长期食用，而且在食用它的时候应注意多补充富含钙的食物。
——牛奶浸白菜
“原料”
白菜心300克，鲜牛奶250克，食用油50克，奶油20克精盐3克，味精1克。
“制作”
1.将白菜心洗净修剪好，在锅内烧开清水，放进油和白菜心，将白菜心汆至软热。
2.把牛奶入进有底油的锅内，加入精盐，味精，小心烧开后放进控干水分的熟白菜心，略浸后加入奶油即成。
“提示”
白菜心以选嫩为好。鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生津润肠的功效，对虚损劳弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺的功效，配鲜牛奶能起到补益虚损、清润肺胃的作用。
——茼蒿扒冬菇
“原料”
茼蒿300克，香菇50克，植物油20克，料酒10克，蒜10克，大葱6克，淀粉5克，盐2克，香油1克。
“制作”
1.将茼蒿洗净，切段，放入开水中焯一下，控干。
2.冬菇、葱、蒜洗净，冬菇和蒜切成片，葱切成段。
3.将锅中放入油烧到六成热，爆香葱和蒜，下冬菇翻炒。
4.加入料酒及小量水，放茼蒿须煸至熟，加盐调好味。
5.淀粉加水勾芡，淋入香油即成。
“提示”
茼蒿有通利小便，消除水肿的作用。香菇可用于消化不良、便秘等。
——田园沙拉
“原料”
西兰花1/3朵，草菇罐头1/2罐，鸡蛋1枚，樱桃西红柿100克，生菜1/2棵，黄瓜1根，橄榄油1汤匙，黑胡椒碎1茶匙，盐1茶匙，香醋1汤匙。
“制作”
1.西兰花分成适口小块，在沸水中煮3分钟至熟。
2.鸡蛋煮熟，放凉切成圆片。草菇在沸水中汆烫2分钟后过冷水，一分为二。
3.樱桃西红柿对半切开。生菜手撕成小块。黄瓜洗净削皮，切成圆形薄片。
4.取容器把所有原料放入，依次淋入香醋和橄榄油，调入盐和黑胡椒碎，拌匀即可食用。
“提示”
此菜绝对绿色，绝对健康，好味道和好口感层出不穷。
——莲子芦根百合饮
“原料”
百合45克，莲子30克，芦根30克，白糖30克。
“制作”
1.芦根加水500毫升，煮20分钟，弃去芦根。
2.加入百合、带心莲子、白糖炖烂即可。
“提示”
带心莲子健脾养心，清热除烦；百合可调节中枢神经系统使之处于正常状态，有安神补脑的作用。
——玉浆糖水
“原料”
蜂王浆10克，冰糖10克。
“制作”
冰糖用开水冲化，再倒入一杯凉开水。将蜂王浆倒入玻璃杯中，搅匀即可。
“提示”
蜂王浆是补脑食品，含有多种生物活性物质。冰糖性凉，可补气，提供人体所需要的能量。二者合用有助于提高考生智力。
——香蕉冰淇淋
“原料”
鲜牛奶500毫升，鸡蛋两个，白糖150克，香蕉两只（捣成泥），茯苓粉10克，细玉米粉3匙，葡萄干15颗。
“制作”
1.把鸡蛋充分搅匀，放入用水调好的玉米粉和茯苓粉，边倒边搅，倒完后再搅两分钟。
2.把牛奶煮沸，慢慢加入鸡蛋玉米糊搅拌，再加入白糖，放入冰箱冷冻，每隔20分钟取出搅拌。
3.至冰块成冻花状即可，食用时撒葡萄干。
“提示”
香蕉含有能预防胃溃疡的化学物质，因此能缓解胃酸对胃黏膜的刺激，是患有胃病考生的理想食疗佳果。
——盐茶饮
“原料”
取绿茶10克，食盐2克。
“制作”
用开水冲泡后即可饮用。
“提示”
此茶具有生津解渴、清热除烦等作用，适宜考生日常饮用，是防暑降温的好饮料。
——绿豆汤
“原料”
取绿豆200克，加水300毫升。
“制作”
煮汤取液饮用（可加白糖或冰糖调配）。
“提示”
有清暑解渴、利水消肿、清热解毒之作用，是考生夏天必备之物。
——双花白菊饮
“原料”
取金银花、白菊花各10克。
“制作”
用沸水冲泡，加白糖3～5克即可。
“提示”
菊花本身具有清热解毒之效，考生夏季常饮用可起到暑的作用。
——香薷饮
“原料”
取香薷2克，扁豆、厚朴各5克。
“制作”
水煎取汁饮用。
“提示”
具有有解表散寒、化湿和中之作用，特别适合考生于炎热夏季饮用。
——麦冬山楂饮
“原料”
麦冬、山楂各10克。
“制作”
麦冬、山楂用沸水冲泡，待凉即可饮用。
“提示”
具有有健脾胃、生津止渴、消毒散瘀等功效，考生可经常饮用。
——玉米须茶
“原料”
取玉米须20克。
“制作”
洗净用沸水浸泡后饮用。
“提示”
有通便利尿之功效。玉米是一种营养极高的粗粮，由于现代生活水平的提高见意多食粗粮，来改善青少年身体营养的补充。
——决明子茶
“原料”
决明子100克。
“制作”
1.取决明子经文火炒至微黄置入有盖玻璃瓶中备用。
2.每次取5克决明子，于有盖茶杯中加沸水冲泡后饮用。
“提示”
具有散热祛风、清肝明目的作用，适合疲劳过度的考生饮用。
——五味枸杞饮
“原料”
取五味子50克，枸杞子50克。
“制作”
1.取五味子50克（用小纱布袋装好）置于砂锅内加净水1500毫升，用文火煎沸取液弃渣。
2.将其汁倒入盖杯中，加白糖20克搅匀即可分次饮用。
“提示”
具有健脾胃、生津止渴之效，考生可经常饮用。
——桃仁茴香菜
“原料”
茴香200克，核桃50克，味精2克，香油5克，盐2克。
“制作”
1.将茴香菜去梗洗净后，用凉开水冲洗控干，加精盐，味精，麻油，稍拌装盘。
2.将核桃仁用沸水泡后，用竹签桃去外衣，再用开水泡10分钟后取出，放在茴香菜上拌匀即可。
“提示”
茴香的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，有健胃行气的功效。对考生考试前厌食者有帮助作用。
——百合拌金针菇
“原料”
金针菇200克，百合50克，橄榄油20克，盐20克。
“制作”
1.将百合洗净，剥瓣，去粗部。
2.百合放入沸水中焯到透明状，捞出后沥干水分。
3.将金针菇洗净，去头部，放入沸水中焯熟，捞出后沥干分。
4.焯烫好的金针菇、百合中加入橄榄油、盐调味，拌匀盛盘即可。
“提示”
金针菇有在中医认为具有补肝，清肠胃之功效；百合有润肺止咳、养阴清热、清心安神作用。因此是一种多功能的食疗食品。
——酸奶酪沙拉
“原料”
酸奶酪、红萝卜、盐、葡萄干（泡软）各适量。
“制作”
把红萝卜、切成细片后撒点盐，稍后再除去水分。然后，掺入在水中泡软的葡萄干，再用酸奶酪加以调制。
“提示”
此菜同田园沙拉一样，是青少年喜爱吃的西式餐点，而且做起来省时省力。
——三鲜汁
“原料”
鲜番茄250克，橘子100克，芹菜（带叶少许）80克。
“制作”
1.选成熟的红番茄去蒂把洗净，在沸水中烫透，捞出去皮，用消毒纱布包裹挤汁备用。
2.将橘子去皮，用纱布挤汁，备用。
3.芹菜洗净，去根留茎，留少许芹叶，用开水焯一下，切碎用纱布挤汁。
4.将上述红番茄橘子汁、芹菜汁混合拌匀，放入冰箱镇凉即成。
“提示”
橘性凉味甘、酸，此品具有开胃理气、润肺止咳、健脾止泻、止渴、利尿等功效。
——海参杂菜
“原料”
南瓜150克，白菜80克，姜汁20克，干海参20克，红萝卜，肋克，洋酒，盐，水各少量，白芝麻大勺1勺半。
“制作”
1.先将海参洗净除去水分。
2.把红萝卜切成细丝，南瓜、洋白菜切成长方形，切好后同海参一起放入锅中。
3.加入姜汁和少量水到锅中，用酒和盐调味成自己喜好的口味，然后煮成水分几乎没有为止。
4.最后撒些白芝麻即可食用。
“提示”
海参为“海产八珍”之首。自且营养价值极高海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，传统医学认为：海参，味甘、咸、性温，归心、脾、肺经，具有益精血，补肾气，润肠燥，之功效。考生常食用此膳食，对易感冒、易过敏等免疫力下降病症有帮助作用。
——苦瓜芝麻
“原料”
苦瓜250克，芝麻50克，醋、精盐、香油各适量。
“制作”
1.先将芝麻放入锅内用小火炒，然后倒于案板上晾冷，研碎，加精盐拌匀。
2.苦瓜洗净后纵向切为两片，去瓤及子，切成薄片，放入精盐、清水浸泡15分钟。
3.把苦瓜捞出，挤去水分，放入盘中，加醋拌匀，把研好的芝麻末、精盐撒在上面，最后淋上香油即可。
“提示”
苦瓜具有健脑益智，清热解毒等功效，夏天考生食用更佳。
——卷心菜肉卷
“原料”
猪肉糜60克，绿花菜40克，胡萝卜30克，卷心菜2片，面包粉2小勺，洋葱末1勺，鸡蛋液1勺，胡椒粉少量，盐少量，肉汤粉精半块。
“制作”
1.将卷心菜用沸水焯一下，等菜叶变软后捞出冷却，把根部的菜梗削薄。
2.将肉糜里加入鸡蛋液、面包粉和洋葱末，放入胡椒粉和盐，用手揉捏至黏性，分成两份。
3.把卷心菜铺开，放入肉糜包紧。
4.将胡萝卜切成丁，把包好的肉和同原料一起放入锅中，加适量的水淹没菜卷，再加入肉汤粉精，用大火煮沸后再用小火煮半小时左右，最后放入绿花菜、胡椒粉和盐，绿花菜煮熟即可。
“提示”
卷心菜富含抗氧化成分，可提高考生免疫力、增进身体健康；卷心菜中所含有较多的维生素K，有助于增强骨质，不但适合考生，还适用于各种年龄段的人食用。
——银耳拌黄瓜
“原料”
黄瓜1条，泡好的银耳150克，食盐5克，白糖5克，醋3克，芝麻油1克，红辣椒末少许，大蒜1颗（剥皮切成片）。
“制作”
1.先将泡好的银耳用凉开水冲洗干净，切成细丝；再把黄瓜用凉开水冲洗干净，切成细丝，加盐腌5到6分钟，然后用凉开水冲掉盐分。
2.把切好的银耳、黄瓜条摆放在盘中，放入切好的蒜片、糖、醋、盐、芝麻油、红辣椒末，搅拌匀均即可。
“提示”
黄瓜有清热利水之功效；银耳具有润肺止咳、滋阴清热、养胃生津、健脑提神等功效。二者搭配，甚合考生食用。
——莴笋菠萝
“原料”
莴笋500克，菠萝（罐装）200克，白糖100克，白醋5克，味精、精盐、清水各适量。
“制作”
1.先将莴笋去皮、叶、根、洗净，然后切成梳子背块，用开水烫熟，沥干，再放精盐淹2分钟左右，放入凉开水中漂洗一次，控干净水分，放入盘中。
2.菠萝切成丁放入碗里，加入糖水、白醋、味精拌匀，放入冰箱内镇凉，然后浇在莴笋块上即成。
“提示”
菠萝具有消肿去湿、利尿降压、健脾解渴之功效，还可以抑制神经兴奋，因些对考生失眠症可起到辅助治疗作用。
——豆腐点心
“原料”
豆腐1块，芝麻油适量，黑芝麻盐少许。
“制作”
1.用足够的芝麻油迅速炸出豆腐。放置冰箱冻凉。
2.把芝麻置于纸上，在豆腐上撒黑芝麻和盐即成。
“提示”
豆腐请选用不含重碳酸纳的，同时选用含有植物性蛋白质而容易消化的豆腐。此菜清凉可口，是一道适合给考生开胃的小点心。
——凉拌芹菜核桃仁
“原料”
芹菜300克，核桃仁50克，味精、香油、精盐各适量。
“制作”
1.先将芹菜洗净后切成丝，用沸水焯过，再用凉水过一下。控干后加味精、精盐、香油，放在盘中备用。
2.把核桃仁用开水浸泡后剥去外皮，然后用开水泡5分钟，取出放在芹菜上，食用时拌匀即可。
“提示”
核桃具有安神补脑之功效，考生经常食用此菜可润肠通便，滋阴降压。
——沙棘果酱
“原料”
沙棘2000克，白砂糖1500克。
“制作”
1.先将沙棘除去腐烂果和病虫果，洗干净（成熟后的沙棘果皮较薄，在清洗时应避免果皮破裂以免果汁外流）。
2.洗净后的沙棘果放入锅内，加适量清水，用旺火煮沸，然后再用小火熬煮，并将其捣成糊状，用网筛滤出果核。
3.熬煮过程中不断加入白糖，搅拌不能停止，待果酱成形时，出锅装瓶即可。
“提示”
沙棘性微温，味涩、酸，微甜。此菜具有增进食欲、补脾健胃之功效。
——蛋皮海蜇
“原料”
海蜇皮200克，鸡蛋50克，醋10克，香油5克，酱油5克，香菜4克。
“制作”
1.水发海蜇洗净后切成薄片，放入沸水锅中焯一下，快速捞出沥干水分后放入盆中。鸡蛋磕入锅内加油烧热摊成蛋皮再切成丝；香菜洗净后切成段，均放入海蜇皮上。
2.锅置火上，放入香油烧至七成热，烹入酱油和醋，浇在海蜇片上拌匀，冷却后装盘即成。
“提示”
海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善考生的记忆力，并可促进肝细胞再生。
