——芥菜牛肉汤
“原料”
芥菜500克，牛肉250克，生姜50克，油盐适量。
“制作”
生姜去皮、拍碎；牛肉洗净、切片；芥菜洗净、切段。把用料放入滚水锅内，武火煮沸片刻即可，油盐调味，趁热食用。
“提示”
芥菜性味辛、温，散寒解表、利气祛痰；牛肉性味甘、平，补脾胃、益气血、强筋骨；生姜性味辛、温，发表、散寒。此汤具有补脾益气，化痰止咳，解表散寒的功效，适感冒风寒、头痛、周身骨痛、咳白色痰的考生食用。
——冰糖水果汤
“原料”
火龙果、银耳、木耳、雪梨、冰糖、青豆、枸杞各适量。
“制作”
1.银耳、木耳用开水泡开、摘洗干净，火龙果取果肉，果壳待用，火龙果肉和雪梨切成均匀的块。
2.将切好的火龙果、雪梨块同银耳、木耳、冰糖一起加满水用文火熬制一小时。与此同时，将青豆煮熟备用。
3.将炖好的汤盛入火龙果壳中，撒上青豆、枸杞即可。
“提示”
此汤具有清热、化痰、润肺的功效，对夏季考生出现眼睛红肿涩痛，或喉咙肿痛、牙龈肿痛、口腔溃疡疼痛及舌尖糜烂等“上火”症状有独特的效果。
——冬瓜鲩鱼汤
“原料”
冬瓜500克，鲩鱼250克，料酒、精盐、葱段、姜片、生油、鸡粉各适量。
“制作”
1.鲩鱼净膛，去鳞、鳃；冬瓜去皮、瓤、切块。
2.鱼入热油锅稍煎，加入料酒、姜、清水，煲至鱼熟烂入味；加精盐、葱、鸡粉。
“提示”
此汤具有清热解毒，利水消肿的功效，考生经常食用，对预防感冒有一定效果。
——巧达浓汤
“原料”
牛奶100克，土豆（黄皮）100克，洋葱（白皮）50克，奶油30克，腊肉（烟肉）30克，大蒜（白皮）30克，红萝卜30克，香叶1克。
“制作”
1.洋葱洗净、去皮，切丁。大蒜去皮与月桂叶分别切碎，备用。
2.将马铃薯、红萝卜洗净，去皮、切丁。熏肉切丁，备用。
3.平底锅中放入奶油以小火烧融。加入洋葱、大蒜、月桂叶炒出香味。
4.续加入马铃薯、红萝卜、熏肉、低筋面粉，以小火炒约5分钟。
5.将锅内炒好的材料加入高汤与鲜奶拌匀，续煮约2分钟至滚开后，加入盐、糖调味即可。
“提示”
本品需高汤约500克，如果没有高汤可用清水代替。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是考生的理想补品。
——小白菜汤
“原料”
小白菜50克，通心粉10克，土豆（黄皮）10克，胡萝卜10克，油菜心10克，刀豆10克，盐1克，味精1克。
“制作”
1.通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些。土豆削去皮，切成小块。
2.小白菜切成片。胡萝卜、小油菜分别洗净。
3.汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮。
4.下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
“提示”
小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，考生经常食用，可加速体内的新陈代谢，增强机体的造血功能。
——麦饭石粥
“原料”
麦饭石100克，大米100克。
“制作”
1.将麦饭石捣碎成粉粒状，加水浸泡半小时后，放火上煮沸，用纱布滤取汁。
2.将淘洗干净的大米放入锅内，用文火煮至米烂成粥即可。
“提示”
此粥具有健脾和胃，清热去湿的功效，适于患胃病、贫血等的考生经常服食。
——小米龙眼粥
“原料”
小米100克，桂圆30克，赤砂糖20克。
“制作”
将小米与桂圆肉同煮成粥；待粥熟，入红糖调均。
“提示”
此粥具有补血养心，安神益智的功效，适用于心脾虚损、气血不足、失眠健忘、惊悸之考生食用。
——蛋黄粥
“原料”
大米50克，蛋黄1个，清水500克。
“制作”
1.大米淘洗干净，放入锅内，加入清水，用旺火煮开，转微火熬至粘稠。
2.将蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，同煮几分钟即成。
“提示”
制作中，米要煮烂，熬至糊稠，蛋黄研碎后再放入粥内同煮。此粥粘稠，有浓醇的米香味，富含青少年发育所必需的铁质。
——米粉粥
“原料”
牛奶500克，米粉125克。辅料精盐、黄油、水果各少许。
“制作”
1.将牛奶、精盐放入一小钢精锅中，待牛奶刚要开时放入米粉，边放边搅。
2.把火关小，盖上锅盖，用微火煮8～10分钟。
“提示”
食用时放入黄油、水果及考生喜欢吃的其它食品。米粉下锅要边煮边搅拌，防止糊锅，把火关小后，要用微火煮。主料制法此粥粘稠、香甜，含有青少年学生所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素A、D等多种营养素。
——牛奶玉米粥
“原料”
牛奶250克，玉米粉50克，鲜奶油10克，黄油5克，精盐2克，肉豆蔻少许。
“制作”
1.将牛奶倒入锅内，加入精盐和碎肉豆蔻，用文火煮开，撒入玉米粉，用文火再煮3～5分钟，并用勺不停搅拌，直至变稠。
2.将粥倒入碗内，加入黄油和鲜奶油，搅匀，晾凉后食用。
“提示”
此粥粘稠，味美适口，含有丰富的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素A、B1、B2、D和尼克酸等，适合考生食用。用牛奶加玉米粉熬粥，不宜用旺火熬。粥盛入碗内后，再加入黄油和奶油搅匀。
——草莓麦片粥
“原料”
麦片50克，草莓3克，蜂蜜少许。
“制作”
1.将水放入锅内烧开，下入麦片煮2～3分钟。
2.把草莓用勺子背研碎，再加入少许蜂蜜均匀混合，然后放入麦片锅内，边煮边混合，煮片刻即成。
“提示”
此粥色美，酥烂，稀稠适度，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁以及维生素B1、B2、C等多种营养素。草莓用勺子背研碎后，再与麦片混合煮。也可用牛奶代替麦片。
——蔬菜牛肉粥
“原料”
牛肉40克，米饭1/4碗，菠菜1棵，肉汤1/2杯，土豆、胡萝卜各一个，洋葱1/5个，盐适量。
“制作”
1.将牛肉切成碎末；将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
2.将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味即可。
“提示”
此粥既味道清淡，营养丰富，考生食用可保证身体所需能量。
——豆腐粥
“原料”
米饭半碗，肉汤半杯，豆腐适量，盐少许。
“制作”
将豆腐切成小块，将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。煮至粘稠时加入适量的盐调味即可。
“提示”
此粥含有丰富的钙，考生经常食用可增强体质，提高机体免疫力。
——鸡蛋粥
“原料”
鸡蛋1/2个，胡萝卜1/5个，菠菜1棵，米饭1/4碗，肉汤1/2杯，盐适量。
“制作”
1.将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
2.将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
3.煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
“提示”
此粥具有两方面的功效：一是健脑利智，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。二是保护肝脏，鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。
——蔬菜鱼肉粥
“原料”
鱼白肉30克，胡萝卜1/5个，海带清汤1/2杯，萝卜20克，酱油若干，米饭1/4碗。
“制作”
1.将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
2.将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
3.将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
4.煮至粘稠时放入酱油调味即可。
“提示”
现代医学和营养的研究结果表明，多食鱼可聪明、健康与长寿，在海鱼的肝油和体油中含有非常宝贵的高度不饱和脂肪酸，是陆地上的动植物所不具有的。
——豌豆粥
“原料”
米饭1/4碗，豌豆5个，牛奶1/4杯，盐适量。
“制作”
1.将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
2.在米饭中加适量水用小锅煮沸。
3.放入牛奶和豌豆，并用文火再煮10分钟，加盐调味搅拌均匀即可。
“提示”
豌豆是一种营养性食品，特别是含铜、铬等微量元素较多，铜有利于造血以及骨骼和脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。
——胡桃粥
“原料”
糯米1/3杯，胡桃5个，红枣1个，盐适量。
“制作”
1.将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
2.将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
3.将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮好后用盐调味即可。
“提示”
核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。常食此粥，可有效改善考生的记忆力。
——苹果麦片粥
“原料”
燕麦片3大匙，牛奶1/4杯，苹果1/6个，胡萝卜1/3个。
“制作”
1.将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
2.将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。
3.煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂即成。
“提示”
苹果内的胶质能吸收大量的水分，可以把消化后的残渣软化，防止便秘。考生经常食用此粥，可保持消化系统、排泄系统顺畅，对维持身体健康非常有益。
——鱼肉牛奶粥
“原料”
鱼白肉6块，牛奶1大匙，盐适量。
“制作”
1.将鱼肉洗干净，炖熟并捣碎。
2.将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味即可。
“提示”
此膳食含有丰富的DHA和EPA，经常食用有助于考生的智力发育。
——芋头粥
“原料”芋头1/2个，肉汤1大匙，酱油适量。
“制作”
1.将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
2.将芋头炖烂后捣碎并过滤。
3.将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不停地搅拌。
4.煮至粘稠后加酱油调味。
“提示”
芋头性平味甘，其营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等。芋头具有补气益肾、破血散淤、消肿镇痛、开胃生津、营养滋补的功效。芋头的营养价值高，因其含有丰富的蛋白质和维生素，多吃可以弥补人体内氟的不足，对预防青少年学生龋齿有益处。
——土豆粥
“原料”土豆1/3个，牛奶2大匙，熟蛋黄1/4个，盐适量。
“制作”
1.将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
2.将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。
3.将蛋黄捣碎放在土豆泥里即可。
“提示”
土豆又名马铃薯，富含淀粉、果胶、蛋白质、钾、柠檬酸、维生素B、C食物纤维。土豆中的维生素C，对脑细胞具有保健作用，考生宜经常食用。
——胡萝卜酸奶粥
“原料”
胡萝卜1/10个，面粉1小匙，卷心菜10克，酸奶1大匙，肉汤3大匙，黄油适量。
“制作”
1.将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
2.用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。
3.将炖好的材料冷却后与酸奶拌好即成。
“提示”
胡萝卜又称黄萝卜，是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，誉称“小人参”。胡萝卜素进入人体被吸收后，可转化成维生素A，所以胡萝卜素又叫维生素A原。可贵的是，胡萝卜虽经煮蒸日晒，其中的胡萝卜素损失很少。考生经常食用胡萝卜，可有效增强免疫力。
——番茄粥
“原料”
番茄1/8个，米饭1/4碗，海带清汤1/2杯，盐适量。
“制作”
1.将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。
2.米饭和海带清汤倒入小锅是煮。煮好后加入番茄，加盐调味。
“提示”
番茄又名西红柿，味道鲜美可口，营养丰富，是夏季大众的的水果型蔬菜。人类所需的六大营养素，它无一不有，其中维生素PP的含量居蔬菜水果之首。有关数据显示，考生每天吃上两三个番茄便能满足一天对维生素和矿物质的需要。
——鸡肉粥
“原料”
鸡胸脯肉10克，米饭1/4碗，海带清汤1/2杯，菠菜10克，酱油、白糖各适量。
“制作”
1.将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
2.将菠菜炖熟并切碎。
3.米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。
“提示”
鸡肉性味甘温，主治功用十分广泛，具有温中益气、补精添髓、强筋健骨的功效，适合对虚劳、消瘦、水肿、体弱的考生食用。
——裙带菜红蛤粥
“原料”
干红蛤2个，干裙带菜20克，大米1/4杯。
“制作”
1.将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
2.将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
3.以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
4.煮好之后用盐调味。
“提示”
红蛤性味咸平，不燥不火，含有大量的蛋白质、氨基酸、各种微量元素和少量有益人体的激素，尤其适合作为考生日常滋补之品。
——红薯鸡蛋粥
“原料”红薯/6块，鸡蛋1个，牛奶2大匙。
“制作”
1.将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。
2.将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
3.红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。
4.粘稠时放入蛋黄，搅匀即成。
“提示”
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高而且比较均衡。考生经常食用，可增强抗病能力。
——雪里蕻豆瓣汤
“原料”
蚕豆100克，芥菜50克，盐3克，味精2克。
“制作”
1.将水发蚕豆剥皮，洗净。将雪里蕻洗净，切成小段。
2.锅内加1汤碗水，加入蚕豆瓣煮烂。加入雪里蕻，盐、味精即可。
“提示”
蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和增加脑力发充有作用；芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。总之，此膳食具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗疲劳的作用，适合考生食用。
——葱油香粥
“原料”
稻米150克，猪肉（瘦）200克，小葱20克，味精1克，猪油（炼制）15克，盐3克，胡椒粉2克。
“制作”
1.将大米淘干净后入开水锅内煮至半熟。
2.猪肉剁碎加入大米内熬至成粥状。
3.再加入适量味精、猪油、盐、胡椒粉搅匀。
4.调成咸鲜味，入碗后加小葱花，调匀即成。
“提示”
应在粥熬好后，把葱花放入碗内，否则葱花发黄。此粥含蛋白质丰富，易于吸收，葱、盐、味精亦有开胃的作用，其功效平稳，是考生的有益膳食。
——梨粥
“原料”
梨1000克，粳米50克。
“制作”
1.把梨洗净去皮，切开去核，捣烂过滤取汁。
2.大米洗净熬粥，粥快熟时放入梨汁调匀即成。
“提示”
梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等。具有降低血压、养阴清热的功效。粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环。
——什锦甜粥
“原料”
小米200克，粳米100克，绿豆50克，花生仁（生）50克，枣（干）50克，核桃50克，葡萄干50克，赤砂糖10克。
“制作”
1.将小米、粳米、绿豆、花生仁、红枣、核桃仁、葡萄干用水淘洗干净。
2.将洗净的绿豆放入锅内，加少量水，煮至七成熟时，加入开水，将小米、粳米、花生、红枣、核桃仁、葡萄干放入，再加红糖、调匀，烧开后再改用小火煮至熟烂即可。
“提示”
小米具有滋阴养血的功效，考生经常食用此粥，可清热解渴、健胃除湿、和胃安眠。
——扁豆淮药粥
“原料”
炒扁豆60克，淮山药60克，大米50克。
“制作”
以上三种原料，加水入砂锅，如常法煮粥服食。
“提示”
本粥具有健脾益胃的作用，可治疗脾胃虚弱。适合食欲不振，食少久泄，食积痞块等病症之考生食用。
——赤豆山药汤
“原料”
小豆50克，山药50克，白糖少量。
“制作”
取赤小豆50克，煮至半熟，将山药50克去皮切片后放入赤豆汤共煨熟，加白糖少许调服。
“提示”
此汤适用于大便溏薄、小便短少、倦怠腹胀的考生食用。
——山药蛋黄粥
“原料”
山药500克，鸡蛋黄2枚。
“制作”
将山药500克捣碎，加适量清水，用文火煮沸约2分钟时，调入鸡蛋黄2枚，再沸即可。
“提示”
1日内分次空腹温服。适于脾虚腹泻的考生食用。
——紫苏菊花粥
“原料”
紫苏25克，菊花15克，粳米50克。
“制作”
先将糯米煮八成熟，再将紫苏、菊花共同放入煮沸即可。
“提示”
每日1次。紫苏菊花粥可消炎利胆。菊花在《本草纲目》中记载：性甘、味寒，具有散风热、平肝明目之功效。《神农本草经》认为，“久饮菊花茶，能够利血气，使身体轻盈，能耐老而延寿”；又云：白菊花茶能“主诸风头眩、肿痛、目欲脱、皮肤死肌、恶风湿痹，久服利气，轻身耐劳延年。”
——金桔山楂粥
“原料”
金桔50克，山楂12克，粳米100克。
“制作”
先将粳米煮八成熟后，再放入金桔和山楂，煮熟软即可食用。
“提示”
此粥具有理气，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒之功效。金桔不仅美观，其果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。适宜胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之考生食用。
——山药粥
“原料”
山药100～150克（或用干山药磨粉60克），白面粉120克，葱、姜适量，红糖少许。
“制作”
先将山药洗净，刮去外皮，捣烂，或用干山药粉，同小麦面调入冷水中煮作粥糊，将熟时加入葱、姜、红糖，稍煮沸即成。
“提示”
此粥具有养心气，健脾胃的功效，适用于心气不足，脾胃虚弱，食欲不振，消化不良，腹泻久痢的考生食用。
——菱粉粥
“原料”
菱粉20～30克，粳米60克，红糖少许。
“制作”
先用粳米兑水煮粥，待煮至半熟时，调入菱粉、红糖适量，同煮为粥。
“功效”
此粥具有健脾胃，补气血的功效，适用于脾虚食少，营养不良，慢性泄泻的考生食用。
——白扁豆粥
“原料”
白扁豆60克，粳米50克。
“制作”
粳米淘洗净，和白扁豆一同下锅，兑水煮粥至料熟。
“功效”
此粥具有健脾胃、清暑止泻的功效。适于脾胃虚弱，呕逆少食，慢性腹泻等考生食用。
——小茴香粥
“原料”
小茴香30克，粳米200克，精盐、味精各适量。
“制作”
1.炒小茴香30克，粳米200克。
2.将小茴香装于纱布袋内扎口，入锅加水先煮半小时或40分钟取出纱布袋。
3.加入洗净的粳米及适量水同煮至熟。酌加精盐、味精调味即可。
“提示”
此粥具有健脾开胃，行气止痛的功效，患有脘腹冷痛，慢性胃炎等症的考生宜经常食用。
——桂花心粥
“原料”
粳米50克，桂花心2克，茯苓2克。
“制作”
1.粳米淘净。桂花心、茯苓放入锅内，加清水适量。
2.用武火烧沸后，用文火煮20分钟，滤渣，留汁。
3.把粳米，汤汁放入锅内，加适量清水。
4.用武火烧沸后，转用文火煮，至米烂成粥即可。
“提示”
患急性胃炎的考生可早、晚服用此粥，有较好的辅助治疗效果。
——花生牛奶
“原料”
牛奶250毫升，花生酱15克，绵白糖20克，精盐1克。
“制作”
将花生酱、白糖、精盐分别放入锅中；倒入牛奶，边倒边搅拌均匀，置于小火上加热，临近沸腾时离火即成。
“提示”
此膳食具有补养气血，健脾益气的功效，适合视力下降，视物模糊，面色萎黄，头晕心悸，少气懒言，神倦乏力，舌淡少苔，脉细无力之考生食用。
——板栗粥
“原料”
板栗15个，糯米适量。
“制作”
取板栗去壳与糯米煮粥而食。
“提示”
栗子性甘微温，具有补肾健脾、强身壮骨、养胃平肝、活血化瘀之功效，考生经常食用，可提高机体免疫力。
——桂圆粥
“原料”
桂圆肉30克，粳米100克。
“制作”
取桂圆肉30克，粳米10克，同煮成粥。
“提示”
该粥具有大补气血、安神养心的作用，且补而不腻，易于消化吸收，实为考生滋补佳品。
——腐竹白果猪肚汤
“原料”
猪肚1个，白果仁1/2碗，生、熟薏米各1/4饭碗，马蹄六个，腐竹2两，盐、生粉适量。
“制作”
1.将猪肚内之脂肪除去，翻转用盐、生粉揉捏擦匀，用清水冲洗，然后重复数次，最后用滚水滚片刻，用清水再漂洗乾净，枝竹，用清水洗乾净，折段。
2.白果去壳、去心，用滚水浸一会去皮；生、熟薏米用水洗乾净；马蹄去皮、去蹄，切片。
3.将适量之清水放入瓦煲内，用猛火煲至水滚然后放入所有材料，改用中火煲三小时左右，加盐调味，即可饮用。
“提示”
此汤具有健脾开胃、滋阴补肾、去湿消肿的作用，且补而不燥，是考生的良好补品。
——猪肝菠菜汤
“原料”
清汤750克，猪肝、菠菜各100克，香油5克，精盐3克，味精、花椒水各2克。
“制作”
1.把猪肝切成小薄片；菠菜切成2厘米长的段。
2.将锅内加入清汤，煮沸后把猪肝、菠菜倒入，加入精盐、味精、花椒水。
3.待汤再沸时，将猪肝、菠菜捞在汤盆内，撇净汤内浮沫，淋上香油，浇在汤盆内即成。
“提示”
此汤鲜香清淡，肝嫩菜绿，营养非常丰富。菠菜富含铁质，有较好的生血止血作用；猪肝能补肝养血。两者同用，共具养血补虚之效，对各种贫血症有较强的滋补食疗作用。
——人参砂锅鸡
“原料”
鲜汤2000克，母鸡肉1000克，猪油200克，水发海参200克，猪环喉200克，猪瘦肉150克，猪舌头150克，莴笋150克，胡萝卜150克，醪糟汁100克，豌豆苗尖100克，葱100克，人参20克，花椒、胡椒粉、精盐、味精、冰糖、料酒、酱油各适量。
“制作”
1.将母鸡肉洗净，搌干水分，剁成4厘米见方的块，入开水锅中汆一下，猪瘦肉、猪舌头亦入开水锅中汆片刻，捞出切片。
2.海参洗净，片成大片，用水泡上。
3.猪环喉撕去皮、筋，剞花刀，剖开，切成约8cm的条；胡萝卜、莴笋削去皮筋，切成片。
4.豌豆苗洗净，人参洗净，用少许水煮一下，捞出切片，再放入原锅内煮15分钟，捞出仍以原汤泡好待用。
5.以上各料分别装入盘中上桌（人参、母鸡块除外）。炒锅置火上，下猪油烧至五成热，先放葱、姜、花椒炸香，再放料洒、酱油、冰糖、鸡块、醪糟汁、盐炒一会，加鲜汤烧沸，调入胡椒粉、味精，舀入火锅中上桌。
6.加入人参片煮10分钟，即可烫食各种原料。蒜泥、盐、醋加香油调匀蘸食。
“提示”
人参能补充人体气血阴阳之不足，改善脏腑功能，增强体质，提高抵抗疾病之能力，并可以增强机体的活动能力，特别是对于脾肺二脏的生理功能有显著的加强作用，所以此膳食主要适用于脾气虚弱和肺气虚弱的的考生食用。
——八宝鸡汤
“原料”
肥母鸡肉5000克，猪肉1500克，杂骨1500克，葱100克，生姜100克，精盐20克，熟地、当归各15克，党参、茯苓、炒白术、白芍各10克，炙甘草6克，川芎8克，清水适量。
“制作”
1.将党参、茯苓、炒白术等8味药物用纱布袋装好扎口，先用清水浸洗一下。
2.将猪肉、鸡肉分别去净毛脏，冲洗干净；杂骨洗净打碎片。
3.生姜洗净拍破；葱洗净，栓成小把。
4.将猪肉、鸡肉、药袋和杂骨放入锅中，加水适量，用大火煮沸，打去浮沫，加入生姜、葱，用小火炖至鸡肉烂熟。
“提示”
党参甘温益气养血；茯苓、白术健脾利湿；当归、自芍养血和营；更用甘草和中益气，川芎活血行气，共为佐药。汤中生姜具有调和脾胃之功效，共成气血双补之功。适用于气血两虚，面色萎黄或苍白，食欲不振，四肢乏力，头晕目眩，气短懒言，心悸怔忡，舌质淡，苔薄白，脉细弱或虚大无力的考生食用。
——三鲜豆腐汤
“原料”
豆腐、鱿鱼、海参、虾仁、香菜、海米、木耳、鸡汤、姜、葱、精盐各适量。
“制作”
将豆腐切成丁，鱿鱼切成丝，海参切块，加鸡汤下锅煮沸30分钟，放入姜、葱、精盐调味。出锅前放香菜即成。
“提示”
豆腐细嫩，海鲜荚味，再加鸡汤炖制味道醇厚，营养价值高。对欠健康、疲劳症、体弱者的考生有明显的食疗食补作用。
——羊肉苁蓉汤
“原料”
羊肉200克，中药材肉苁蓉、续断各12克，料包、生姜和食盐适量。
“制作”
1.羊肉洗净、切块，入锅内与绿豆十数粒（约5克）或者几片萝卜加水煮，暂不放调料煮沸15分钟，将绿豆或萝卜和水一起倒掉。
2.锅内再加清水、肉苁蓉、续断和调料。
3.小火煨至羊肉烂熟即可。
“提示”
羊肉味甘、温、无毒。具有补虚劳，祛寒冷，温补气血，益肾气，补形衰，开胃健力之功效。体质虚弱的考生可经常食用。
——薏仁猪脚汤
“原料”
薏仁30克，干净猪脚1只（约250克），黄酒、盐、葱、姜、胡椒粉、酱油等各适量。
“制作”
1.薏仁碾碎，猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅，加黄酒、姜及清水1500毫升，盖好。
2.先用猛火煮滚，除去汤面浮沫，再用文火煨约2小时。
3.待猪蹄烂熟后，依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉即可。
“提示”
薏米味甘淡，微寒，有健脾、补肺、清热等功效；临床有祛风湿、强筋骨、补正气、利肠胃、利尿、消水肿等作用。
——白胡椒煲猪肚汤
“原料”
猪肚1只，白胡椒15克，白芝麻和鲜酱油适量。
“制作”
1.将猪肚，反复用水冲洗净。把白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。
2.把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上（至猪肚酥软），加盐调味即可。
“提示”
猪肚味甘，微温，具有补虚损，健脾胃的功效。此汤可用于辅助治疗考生的虚劳赢弱、泻泄、下立消渴、小便频数等症。
——银丝鲫鱼汤
“原料”
清汤800克，活鲫鱼500克，小鲫鱼750克，白萝卜丝250克，料酒50克，葱、姜各25克，香油20克，精盐8克，味精5克，胡椒粉1克。
“制作”
1.将大小鲫鱼刮鳞，剖腹取出内脏，除去鱼鳃，洗净。
2.把小鲫鱼入烧开的清汤中，汆一下捞出备用。
3.烧热锅，放入香油，先煸葱姜，再将小鲫鱼下锅煸干水分，加入料酒、清水滚烧。
4.待汤汁收去五分之二时，捞出鱼渣，用汤筛滤净鱼汤。
5.将白萝卜丝放入鱼汤中，待汤煮沸后，加入味精和胡椒粉即可。
“提示”
中医认为，萝卜性味辛甘凉，具有健运脾胃，化痰止咳等功效。银丝鲫鱼汤，以鲫鱼补气血，温脾胃，利水湿为主料，配以萝卜丝以增强其健运脾胃、化痰止咳、开胃消食之功效，是民间常用的保健汤肴。尤其适用于脾胃虚弱、纳少乏力、水肿、体态臃肿的考生食用。
——姜汁甜牛奶
“原料”
鲜牛奶150～200毫升，生姜汁和白糖少许。
“制作”
用鲜牛奶加调生姜汁和白糖，放入瓷器内，盖上盖子待生姜出味后即成。
“提示”
生姜汁，性味辛、温，入肺、胃、脾经，功能散寒，止呕。《食疗本草》说它“止逆，散烦闷，开胃气”。每天喝一杯，手脚之寒气便会渐失。此膳食最适宜辅助治疗虚寒性胃痛，噎膈反胃、呕吐、暖气反酸等肠胃不适的症状。
——丹参黄豆汤
“原料”
黄豆50克，丹参10克，蜂蜜适量。
“制作”
1.将丹参洗净放砂锅中，黄豆洗净用凉水浸泡1小时。
2.捞出浸泡的黄豆倒入锅内加水适量煲汤，至黄豆烂，拣出丹参，加蜂蜜调味即可食用。
“提示”
现代医学研究证实，丹参能够有效地提高机体超氧化物歧化酶活性，机体对自由基的清除能力增强，减少细胞、组织、脏器的变性和破坏。黄豆性甘，性平，功能健脾宽中，益气和中，生津润燥，清热解毒。黄豆中的磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，维持血管壁的软化并可防止肝脏内积存过多的脂肪。黄豆含大豆异黄酮，可增强巨细胞功能，这些都有利于补虚养肝。
——杞枣鸡蛋汤
“原料”
枸杞子30克，红枣10枚，鸡蛋2只。
“制作”
1.将枸杞子洗净沥干，红枣洗净去核，一起放于砂锅中，加清水适量烧开。
2.加入鸡蛋煮熟，调味即可食用。
“提示”
红枣能补中益气，养血安神，并具有增强免疫力及抗氧化等作用。枸杞子味甘，性平，功能滋补肝肾，益精明目。药理证实，枸杞子多糖不仅是免疫增强剂，而且有免疫调节作用。枸杞子还有保肝及抗脂肪肝作用，适用于肝肾亏损、脾胃虚弱者已经以及慢性肝炎的考生食用。
——猪肝枸杞子汤
“原料”
猪肝100克，枸杞子50克。
“制作”
把猪肝与枸杞子共煮熟，调味即可。
“提示”
肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。尤其是猪肝，其营养含量是猪肉的十多倍。食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。因此考生经常食用该汤可保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。
——羊腰粥
“原料”
羊腰2只，粳米100克，香菜20克，盐、味精各适量。
“制作”
1.把羊腰剥去膜，对剖开去油脂，改切成条状，用花椒水浸泡4小时，中途换几净清水，浸泡后捞出沥干水。
2.把粳米洗净放入锅中，加水500克和羊腰，用小火煮成粥，放适量、味精、香菜末调味即可。
“提示”
羊腰除含羊肉的一般营养成分外，还含丰富的铁等无机盐。考生经常食用此粥，有助于促进消化、增进食欲。
——强身壮力汤
“原料”
鸡汤250克，牛里脊肉100克，胡萝卜50克，鸡蛋2个，苹果1只，盐、味精、胡椒粉、绍酒、湿淀粉各适量。
“制作”
1.将牛肉、胡萝卜、苹果洗净，切成极薄小片。
2.牛肉片加少许盐、湿淀粉上浆。
3.炒锅内放入鸡汤烧沸，先放入胡萝卜片、胡椒粉烧开，再抖散放入牛肉片并汆至断生，随即放入苹果片，待再沸时加入味精、精盐、蛋黄液，搅匀即可起锅。
“提示”
本品具有强身增力，恢复体力、松弛肌肉等功效，考生食用可心头长期处于紧张的身心状态。
——芹枣汤
“用料”
芹菜250克，花生油20克，花生油20克，红枣10克，葱段10克，精盐3克，味精2克。
“制作”
1.将芹菜择洗干净，切段。红枣洗净，去核。
2.将花生油加入锅内，烧热，放入葱段爆香，加入芹菜段蝙炒，放入适量水、红枣、精盐、味精，烧煮至熟即成。
“提示”
红枣含多量维生素C和铁，芹菜营养丰富。这两种原料合用，对考生健康有益。
——海带绿豆汤
“原料”
绿豆80克，海带60克，白糖适量。
“制作”
1.将海带浸诱洗净切成丝，绿豆洗净，清水浸半个小时。
2.把所有用料一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸。
3.用文火煮一个小时后，放白糖调味，再煮沸即可。
“提示”
绿豆汤最适宜夏天饮用，由于夏天属梅雨季节，暑湿比较大，而绿豆有解湿热气功效，因此比较干燥的春、秋、冬季节不适宜常饮用。海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。而且海带中还含有一些特殊的营养化学成分，如微量元素、褐藻酸、甘露醇等，对考生的身体健康都是十分有益的。
——鲜蘑桃仁
“原料”
鲜蘑500克，鸡汤各250克，鸡油50克，淀粉15克，鲜核桃仁、精盐、料酒各10克，白糖7克。
“制作”
1.将鲜蘑根部的皮刮掉，用沸水烫一下捞出，用冷水洗净，再用冷水泡一会儿。
2.锅置火上，放入鸡油、鸡汤、料酒、精盐、白糖烧沸，再加入鲜蘑和核桃仁烧沸。
3.用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
“提示”
鲜蘑、核桃仁均营养丰富，有利于考生补脑、增钙，是保健强身食品。
——浆粥
“原料”
黄豆250克，小米500克。
“制作”
1.将黄豆、小米分别去杂质，放入盆内用冷水浸泡2～3小时。
2.把黄豆、小米磨成稀浆，滤出浆汁，余值不用，盛入盆中。
3.锅内加适量清水烧沸，把滤好的浆汁倒入锅里，边倒边搅，煮沸即可。
“提示”
黄豆、小米属粗粮含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素，此粥营养丰富，考生食用可健胃益气宽中，是滋补身体的佳品。
——黄豆羹
“原料”
黄豆150克，花生仁100克，白果20粒，桂圆肉、无核蜜枣各20枚，白糖、糖桂花各适量。
“制作”
1.将黄豆、花生去皮洗净，泡在沸水中。
2.白果去壳，放入沸水中泡30分钟，捞出去皮除洗将黄豆、花生仁和白果同放锅内。
3.加适量清水置炉上煮烂。将炯烂的黄豆、花生仁、白果盛入大汤碗内，加入去核的蜜枣、桂圆肉和白糖，再加满水。
4.用大火蒸透后，撒上糖桂花即成。
“提示”
黄豆性平味甘，有健脾宽中，润燥消水的功效。白果可敛肺定喘，止滞缩便。桂圆生津润燥，补心养血。蜜枣养牌和胃，益气生津。此羹营养全面，考生经常食用，可强身健体。
——花菇炖竹笙
“原料”
白菜心200克，火腿丁60克，花菇10粒，竹笙80克，热水1200毫升，盐适量。
“制作”
1.将竹笙、花菇泡水后洗净。
2.把白菜心洗净。
3.将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时后，加入盐调味即可出锅。
“提示”
此膳食具有健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力之功效，适合考生经常食用。
——人参炖乌鸡
“原料”
乌骨鸡1只（300克），人参100克，母鸡1只（500克），猪肘300克，葱段25克，姜片20克，胡椒粉10克，料酒7克精盐5克，味精3克。
“制作”
1.取乌骨鸡胴体，将腿别在肚腔内，沸水烫过。
2.把人参用温水洗净。猪肘刮洗净，母鸡宰杀洗净备用。
3.将大沙锅置旺火上，加足够的清水，放入母鸡、猪肘、葱段、姜片。
4.烧开撇去泡沫，移至小火上慢炖，炖至母和猪肘五成烂时，将乌骨鸡和人参加入同炖五分钟。
5.放入精盐、料酒、味精、胡椒粉调好味，炖至鸡酥烂时即成。
“提示”
乌骨鸡补血补肾；人参补脾宁智，补元气，益精血，补虚、对身体虚弱的考生补益极大。
——红枣桃仁粥
“原料”
红枣100克，核桃仁50克，粳米50克，冰糖100克。
“制作”
1.将红枣、粳米分别用清水漂泡，清洗干净。
2.放无油渍锅中，加入核桃仁和500克水，旺火烧开后，用小火煮约1小时。
3.待成粥状后放入冰糖融化即可。
“提示”
红枣为益气、养血、养生的佳品。日常食之可补气血、益五脏、悦颜色、抗衰老，并可预防输血反应。红枣与核桃仁、粳米同配成粥，为强身健体首选粥品之一。放入适量桂圆肉，滋补效果更好。
——核桃仁粥
“原料”
核桃仁50克，粳米100克，白糖100克，清水适量。
“制作”
1.将核桃仁洗净，切成米粒样大小。粳米淘洗干净。
2.将锅内放入清水、粳米，煮至半熟。
3.加入核桃仁，续煮至粥成，加入白糖调味食用。
“提示”
核桃仁味甘，有补肾纳气，滋阴润燥，补血益精、延缓衰老的功效，考生久食，强身健体。
——鸡汁粥
“原料”
母鸡一只（约重1000克），粳米60克。
“制作”
1.将鸡宰杀，去内脏，去毛，洗净。
2.放在锅内加水，煎煮出鸡汁，以原汁鸡汤分次同粳米煮粥。
3.煮粥时先用旺火煮，再改用文米煮。待20分钟后即可出锅。
“提示”
鸡肉味甘，微温，能温中补脾，益气养血，补肾益精，并含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、纳、维生素等营养成分。此粥鲜烂，鸡肉味浓，考生经常食用可起到补脾益阴、养血强体的作用。
——茄汁松仁鸡茸
“原料”
鸡茸、松仁、白糖、黄酒、葱姜、淀粉、鸡蛋、味精、茄汁各适量。
“制作”
1.将鸡茸洗净后放入绞肉机内绞两次使之呈肉糜状。
2.将黄酒、葱姜、调匀的淀粉和捣碎的鸡蛋、盐、白糖放入其中调匀。
3.然后把调好的鸡茸放在水中煮开待用。
4.接着在洗净的油锅内放入油，等油热后放入松仁煸熟，再将煮熟的鸡茸放入其中一起煸，等烧熟后放入茄汁和味精即可。
“提示”
鸡茸和鸡蛋蛋白质含量丰富，容易吸收，番茄汁维生素含量高，为营养丰富的美食。此菜鲜美润口，红白相衬，即可提供充足的营养，又可提高考生的食欲。
——苹果炖鱼
“原料”
瘦肉150克，草鱼100克，苹果2个，红枣10克，生姜10克，盐8克，味精2克，绍酒2克，胡椒粉少许。
“制作”
1.苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。
2.烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。
3.待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。
“提示”
此汤具补心养气、补肾益肝的功效，对考生因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显改善作用。
——大排蘑菇汤
“原料”
大排骨500克，鲜蘑菇、蕃茄各100克，黄酒10克，精盐5克，味精3克。
“制作”
1.把每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加酒、盐腌15分钟。
2.锅中加水适量，放炉火上烧煮，水沸放入大排骨，撇去浮沫，加入黄酒。
3.用小火煮30分钟，加入蘑菇片再煮10分钟，放入精盐、味精、蕃茄片，煮沸即可。
“提示”
此汤具有健脾益气、开胃增食、生津润肺、强壮筋骨的功效，而且富含钙、磷、铁，能促进考生的骨质生长发育及造血机能，可以辅助防治软骨症及贫血。
——腊肠西红柿
“原料”
西红柿20克，腊肠10克，肉汤、精盐各少许。
“制作”
1.将西红柿用热水烫后剥去皮，去籽切碎；腊肠切碎。
2.将锅置火上，放入肉汤，下入西红柿、腊肠，边煮边搅拌，并用勺子背将其研成糊状，加少许精盐使其具有淡淡的咸味即可食用。
“提示”
此菜软烂、咸鲜，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素B1、B2、C和胡萝卜素、尼克酸等多种营养素，对青少年生长发育特别有益。
——陈皮海带粥
“原料”
海带、粳米各100克，陈皮2片，白糖适量。
“制作”
1.将海带用温水浸软，换清水漂洗干净，切成碎末；陈皮用清水洗净。
2.将粳米淘洗干净，放入锅内，加水适量，置于火上，煮沸后加入陈皮、海带，不时地搅动，用小火煮至粥成，加白糖调味即可。
“提示”
此粥软糯可口，有补气养血、清热利水、安神健身的作用。其中的陈皮有理气健胃、燥湿化痰的作用。海带含有碘、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等，具有通经利水、化淤软坚、消痰平喘等功效。因此非常适合学习紧张、身心疲惫的考生食用。
——生姜羊肉汤
“原料”
当归20克，生姜20克，羊肉500克，植物油、精盐、黄酒、柑橘皮适量。
“制作”
1.羊肉切成块，洗净，滤干，再用食油、黄酒、生姜加工，焖烧5分钟。
2.将羊肉盛入砂锅内，加水，再加入当归和其它作料，煮开，慢炖，直至羊肉酥烂。
“提示”
食用时弃当归，吃肉喝汤即可。此粥对于体虚身寒者的考生尤其适宜，火盛的考生则不宜食用。
——大枣木耳汤
“原料”
大枣20粒，黑木耳10克，冰糖和水适量。
“制作”
将大枣、黑木耳、冰糖置于高压锅内加入适量水，煮烂即可。
“提示”
大枣有养血安神的功能。黑木耳能清心润肺，含健脑物质，且含有可滋补人体的植物酸。大枣与木耳合用，具有补脑强身的作用。
——人参大枣粥
“原料”
大米60克，人参3克，大枣5枚。
“制作”
大枣去核，与人参、大米同煮为粥即可。
“提示”
佐餐用，常食。此粥具有补中益气的功效，既对大脑有针对的性营养补充，又有防治记忆力减退的作用，尤其适合身体虚弱的考生食用。
——桂圆核桃芝麻汤
“原料”
核桃肉500克，桂圆肉、芝麻各125克，白糖适量。
“制作”
将核桃肉、桂圆肉、芝麻、一起放入盆加入适量白糖，捣烂调匀装瓶。
“提示”
每日早晚各取1匙以热开水冲服。此汤中桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现，桂圆肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳，因此非常适合考生食用。
——菊花枣仁桂圆汤
“原料”
白菊花4朵，酸枣2克，桂圆肉4枚，蜂蜜1匙。
“制作”
将白菊花、酸枣研碎连同桂圆肉放杯内，用沸水冲泡，待稍温调入蜂蜜1匙。
“提示”
以汤代茶饮，并吃桂圆肉。此粥中的菊花对治疗眼睛疲劳、视力模糊有很好的疗效。中国自古就知道菊花能保护眼睛的健康，除了涂抹眼睛可消除浮肿之外，平常就可以泡一杯菊花茶来喝，能使眼睛疲劳的症状消，如果每天喝三到四杯的菊花茶，对恢复视力也有帮助。
——桑椹蜂蜜汤
“原料”
鲜桑椹100克，蜂蜜25克。
“制作”
将鲜桑椹洗净绞汁放小锅内，取文火熬浓，徐徐调入蜂蜜，冷却后装瓶。
“提示”
每日早晚各取1匙，用热开水冲汤服。桑葚果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素、苹果酸、琥珀酸、酒石酸及钙质、磷质等营养成分。尤其适合阴血虚所致的头晕，失眠，白发，热病而产生的口渴或是大便干结的考生食用。
——莲子百合瘦肉汤
“原料”
猪瘦肉250克，莲子、百合瓣各50克，黄酒、姜、盐少许。
“制作”
1.把猪瘦肉洗净切成小块。
2.把莲子、百合瓣洗净。
3.把切好的瘦肉和莲子、百合一起入锅加水，加入黄酒、姜、盐各少许，煮至肉烂、莲子酥即成。
“提示”
莲子味苦，有清热、固精、安神、强心的功效。此汤尤其适于烦躁不安、心悸、失眠的考生食用。
——苹果香桂甜羹
“原料”苹果3个，香蕉2根，桂圆5枚，湿淀粉、白糖各适量。
“制作”
将苹果去皮核切碎，香蕉剥皮取肉切丁，桂圆剥壳去核。共入一锅加水煮沸，倒入适量湿淀粉搅匀，以白糖搅拌调匀即可。
“提示”
此粥中的苹果含钙量比一般水果丰富多，有助于代谢掉体内多余盐分。苹果酸可代谢热量，防止肥胖。
——五果冰糖羹
“原料”葡萄200克，桂圆肉15克，枸杞子10克，红枣5枚，香蕉1根，冰糖、清水适量。
“制作”
1.将红枣5枚洗净切碎，枸杞洗净，葡萄去皮。
2.将枸杞、桂圆同葡萄、红枣、入锅加水以文火煮片刻。
3.将去皮香蕉切成丁，入入汤羹内拌匀，以冰糖适量调味即可。
“提示”
此粥结合了多种水果的营养，其中葡萄含糖量高达10%～30%。葡萄中的多量果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6、C和P等，还含有多种人体所需的氨基酸，考生经常食用对神经衰弱、疲劳过度大有补益。
——排骨黄豆汤
“原料”
猪排骨750克，黄豆250克，食盐、料酒、酱油、色拉油、鲜汤及适量，葱花、葱结、姜块各少许。
“制作”
1.猪排骨切成段状，黄豆用清水洗净待用。
2.炒锅加底油，烧热后倒入排骨翻炒，将汤汁炒干。
3.加料酒、酱油、鲜汤、黄豆、葱结及姜块，烧开后倒入沙锅炖制。
4.待黄豆和排骨酥烂，挑出葱结和姜块，撒上葱花即可食用。
“提示”
猪排骨必须翻炒到汤汁干再加料酒，食用前必须撒上葱花。使成品香味浓郁，诱人食欲。猪排骨味甘，性平，具有滋阴润燥功效。此膳食特别适合气血不足的考生食用，也适合脾胃气虚或阳虚所致的食少乏力，四肢无力的考生食用。
——蘑菇瘦肉汤
“原料”
鲜蘑菇100克，猪瘦肉100，香菜50克，食盐、料酒、色拉油、鲜汤各适量，葱段、姜片各少许。
“制作”
1.瘦肉切成片状，鲜蘑菇也切成片状。
2.炒锅加底油，烧热后放入肉片煸炒，断生后放入葱段、姜片、料酒和鲜汤。
3.煲到汤浓味鲜、肉片较酥烂后捞出葱段、姜片，下鲜蘑菇再煲。
4.待肉片和蘑菇酥烂，加入食盐、散上香菜段，即可上桌。
“提示”
蘑菇味甘、性凉，具有益肠胃、化痰理气功效。猪瘦肉具有滋阴润燥的作用，适用于热病伤津、消渴赢瘦、燥咳、便秘等症。香菜具有健脾胃、祛风解毒和促进周身血液循环的作用。此汤特别适合脾虚内热的考生食用。
——圆肉红枣羊肉汤
“原料”
羊腿肉750克，桂圆肉30克，党参15克，红枣10枚、生姜4片。
“制作”
1.洗净切块，将葱、姜、蒜用油起锅，下羊肉翻炒。
2.桂圆、党参、红枣洗净后一起放入锅内，加水用大火煮沸后，文火炖3小时即可。
“提示”
此菜食肉喝汤，对考生气血不足、头晕眼花、夜眠不安、心悸心慌有较好的辅助疗效。
——豆蔻陈皮鲫鱼汤
“原料”
鲫鱼1条，豆蔻10克，胡椒粉6克，陈皮6克，生姜4片。
“制作”
鲫鱼去膛洗净，豆蔻研末入鱼肚中，陈皮、生姜放锅内加清水，将鱼下锅，武火煮开，文火炖2小时，调味后即可食用。
“提示”
此汤对于考生食欲不振、消化能力差、胃脘胀痛等有明显的改善作用。
——沙参玉竹老鸭汤
“原料”
老鸭1只（约500克左右），沙参60克，玉竹60克，生姜3片。
“制作”
老鸭洗净，切块，沙参、玉竹、生姜与鸭块共放锅内加清水，武火煮开，改文火烧2小时即可。
“提示”
食肉饮汤。此汤对干燥季节易于发生肠燥便秘、干咳咽痛等一系列干燥不适的考生有明显效果。
——芝麻粥
“原料”
粳米芝麻50克，粳米和清水适量。
“制作”
1.将芝麻炒熟，研（压）成细末。
2.待粳米粥煮熟后，拌入芝麻细末同食。
“提示”
芝麻性润滑，功擅润养，具有润肺养肝、润肠通便的作用，以之食粥，气香味美，尤适于肺燥咳嗽、习惯性便秘的考生食用。
——菊花粥
“原料”
菊花50克，粳米100克。
“制作”
先将菊花煎汤，滤出清汤与粳米同煮成粥。
“提示”
以菊花煮粥，具有清暑热、散风热、清肝火、明眼目等作用。对于风热感冒，心烦咽燥，目赤肿痛的考生具有一定疗效。
——罗汉果白菜干汤
“原料”
瘦猪肉100克，白菜干50克，罗汉果2个。
“制作”
用清水将罗汉果、白菜干洗净，瘦猪肉洗净切粗块，把罗汉果、白菜净、瘦猪肉同放进汤煲内，先用武火后用文火煲汤，使菜干变软烂即可。
“提示”
此汤具有养阴清肺、润燥化痰的功效。其中的罗汉果是一种一年种，多年收的藤本植物，含有丰富的甜味素及多种对人体有益的微量元素和氨基酸，性凉甘美，不含热量，被列为国家名贵药食两用药材。
——冰糖炖木瓜
“原料”
熟木瓜1个，冰糖、清水适量。
“制作”
将木瓜去皮去核切成块，放入炖盅内，加入适量冰糖，加清水炖1小时即可。
“提示”
木瓜里内含木瓜酵素，不仅可分解蛋白质、糖类，更可分解脂肪缩小肥大细胞，促进新陈代谢。体质虚弱的考生经常食用，效果较为明显。
——南杏仁炖雪梨汤
“原料”
清水200毫升，白砂糖30克，南杏仁12克，雪梨1个。
“制作”
将南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四块。把杏仁、雪梨、白砂糖一齐放进炖盅内，加清水200毫升，放水炖1小时后即成。
“提示”
饮汤食雪梨。本汤具有清热生津、化痰止咳、润肺的作用。其中的杏仁可补充蛋白质和重要的矿物质，例如铁、锌，以及维他命E等，考生经常食用，可补充因紧张学习而消耗的能量。
——冰糖银耳汤
“原料”
银耳3克，冰糖和清水各适量。
“制作”
先将银耳洗净去杂质，加冷开水浸泡1小时。将已发好的银耳放进炖盅内，加进适量冰糖和冷开水，隔水蒸2小时即可。
“提示”
此汤具有滋阴润肺、生津止咳的功效，适宜考生饮用。
——红柿肉末蒸豆腐
“原料”
瘦肉60克，西红柿1个，土豆2个，豆腐1块，清油、食盐、味精适量。
“制作”
1.先将其豆腐切成小块在沸水锅中焯一下捞出，放入大碗内，上面散上一点盐。
2.土豆切成丝状投入沸水锅焯一下，放入豆腐上面。
3.瘦肉斩成肉末后放在土豆上面；再上面放入切成块状的西红柿；再少许加一点盐；用旺火蒸约10分种取出，放入味精拌一下，即可食用。
“提示”
此菜富含一定的蛋白质和维生素，味道清淡可口，经常食用可提高考生的免疫功能。
——素炒六样
“原料”
芹菜1根，胡萝卜2根，菠菜、黄瓜、花菜清油、食盐、味精、清水各适量。
“制作”
1.将原料芹菜、菠菜、花菜、黄瓜、胡萝卜、分别切成寸段或片状；再将芹菜、菠菜和花菜分别投入沸水锅中焯水后备用。
2.油锅烧热，先放入胡萝卜片多炒几下，再加入黄瓜和其它主料同炒。
3.加入食盐和少许清水，用旺火煮沸5分钟后，加入味精出锅。
“提示”
此菜色泽鲜艳，口味清淡，营养丰富，是绝佳的绿包食品。考生经常食用，既可增进食欲，又有助于新陈代谢和各生理机能的最佳发挥。
——三色豆腐羹
“原料”
熟鸡血200克，蘑菇100克，盒装豆腐1盒，鸡蛋1个，食盐、清油、鲜汤、味精、水淀粉和嫩姜丝适量。
“制作”
1.鸡血切成一厘米见方的小块；蘑菇切成丁；盒豆腐也切成一厘米见方的小块。
2.把鸡血、蘑菇、豆腐在沸水锅中焯一下捞出。
3.鸡蛋打散在锅中做成蛋皮后，也切成丁状。
4.将锅内放入适量清油烧热，加入嫩姜丝略煸一下，然后放入鲜汤（如没有鲜汤亦可用清水），再依次放入鸡血、蘑菇、豆腐续烧片刻，加入味精勾芡出锅即可。
“提示”
此汤营养丰富，色泽鲜艳，味美可口，考生经常食用可助消益胃。
——锦上添花
“原料”
胡萝卜60克，冬笋60克，藕60克，菜梗60克，大蒜60克，蘑菇30克，鸡蛋1个，葱、姜、清油、盐、味精适量。
“制作”
1.胡萝卜、冬笋、藕、大蒜，分别切成片，放入一点盐、味精腌3分钟。
2.葱、姜切末，蘑菇切片，鸡蛋做成蛋皮，切成蛋丝，青菜取梗切成片状大小。
3.炒锅上火，放入清油烧热，投入葱、姜煸炒，然后将腌好的胡萝卜、冬笋、藕、大蒜和菜梗入锅翻炒。
4.加入蘑菇，放入盐、加少量清水，烧片刻，放入味精勾芡出锅，盘中央散上蛋皮丝即成。
“提示”
此汤五颜六色，又鲜又脆，味美爽口，考生经常食用，可促进消化，增进食欲。
——冬菜肝片汤
“原料”
冬菜75克，湿淀粉5克，精盐3克，鲜猪肝2克；料酒10克，味精、胡椒粉各1克，高汤适量。
“制作”
1.猪肝洗净，切成薄片，盛碗内加精盐、料酒、湿淀粉拌匀。
2.冬菜泡洗干净，切成2厘米的段。
3.汤锅置大火上，放入高汤，下冬菜熬出味，捞出冬菜，加精盐、胡椒粉。
4.下肝片汆熟，加味精后出锅盛入汤盆内即成。
“提示”
此汤补肝明目，滋阴养血，配以冬菜可化痰开胃，共成滋阴养肝，补虚强身之剂。适用于体虚纳呆、贫血、肺热咳嗽的考生食用。
——八宝绿豆汤
“原料”
白糖500克，绿豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔饼、佛手糖萝卜、京糕条各25克，糖水莲子40粒，金丝蜜枣10粒。
“制作”
1.先将绿豆拣净质，用水淘净，放入盆内，上笼用旺火蒸约30分钟，至绿豆蒸酥止。
2.薏仁米、蜜枣淘洗干净，放入小碗与豆同时蒸煮。
3.将青梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁，分成10份。
4.将锅置于中火上，加入开水烧沸，将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内。
“提示”
此汤豆色鲜艳、清凉解暑，为夏令考生的消暑佳品。
——酸梅排骨
“原料”
猪排骨200克，酸梅3个，蒜茸5克，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。
“制作”
1.排骨斩成小块，洗干净，沥净水分，放在碗内。
2.加入精盐、味精、白糖、酸梅（用手抓烂），蒜茸、辣椒末拌匀。
3.加入干淀粉拌匀，最后加略拌，即可平铺在碟上，放进蒸锅内蒸8分钟至熟，加入葱段略烧即可。
“提示”
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差的考生。酸梅具有敛肺止咳、生津止咳、涩肠止泻、开胃消滞的功效，对于肺虚久咳、津少口渴，不思饮食的考生尤为适宜。
——三豆汤
“原料”
清水600毫升，绿豆、赤豆和黑大豆各10克。
“制作”
将以上三味置于锅中，加入清水，用文火熬成200毫升，即可食用。
“提示”
绿豆性味甘寒，具有清热解暑之功效；赤豆性味甘酸，功效为清热利水、散血消肿，可治腹部胀满、脚气浮肿、小便不利等。黑大豆性味甘寒、微苦，功效为解毒、散热、除烦，可治伤风感冒、夏季头痛、鼻塞不通等，也是夏令消暑清热之佳品。三味共用效果更佳。
——豆芽海带丝
“原料”
绿豆芽150克，水发海带丝150克，猪瘦肉丝50克，葱、盐、料酒、味精、色拉油等各适量。
“制作”
1.将绿豆芽掐去两取中段，放入清水中浸泡（时间长一些），海带长丝成段，用清水漂净，葱切成段。
2.内放油烧热，加入肉丝煽炒至转灰白色，烹入酒，倒入海带炒1分钟，再放入沥净水的绿豆芽，放入盐煸炒至豆牙断生，放入味精，葱丝，即可起锅装盘。
“提示”
绿豆芽能消暑热，海带日常食之可补血养阴，清热化痰、行水消肿，对甲状腺肿大，颈淋巴结肿大、慢性支气管炎咳喘的考生，具有一定的辅助治疗效果。
——薏米百合粥
“原料”
薏仁、百合、红枣各10克。
“制作”
薏仁、百合淘洗后温水浸泡20分钟，红枣洗净。放入锅中加水煮开后转小火煮至薏仁开花，汤稠即成。
“提示”
食用时冷热均可。如放冰箱中，加蜂蜜食用，去暑效果明显。
——小黄瓜拌海蜇
“原料”
小黄瓜3支，海蜇皮200克，姜丝、米醋，酱油，味精，芝麻油各适量。
“制作”
1.小黄瓜洗净，略剥一下表面小刺，去子切成粗丝。
2.海蜇皮切成丝，漂净咸味和沙子，捞出挤干水分。
3.放适量姜丝，米醋、酱油、味精、芝麻油和黄瓜丝，拌匀即成。
“提示”
此膳食具有清热化痰、消积润肠的功效，适于患糖尿病、高血压的考生食用。
——麦芽淮山牛肚汤
“原料”
牛肚500克，生麦芽100克，淮山、党参、云苓50克、八角茴香、陈皮各6克，红枣4枚，生姜3片。
“制作”
1.麦芽、淮山、党参、云苓、陈皮、八角茴香、红枣去核等洗净，稍浸泡。
2.牛肚浸透、洗净、切为块状，然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲至3个小时，调入适量食盐和少许生油即可。
“提示”
麦芽性平味甘，具有消食和胃的功效，善治积滞不化；淮山、党参、云苓、陈皮同用，既能健脾益气，又能运脾渗湿，有补而不滞之特点；八角茴香气味芳香而温和，能排除肠内积气，及有良好的开胃进食作用；牛肚性平味甘，健脾开胃，虽属肉类，但不腻滞。合而为汤，共奏消补并举，标本兼顾之效，是考生的有益补品。
——山楂莲叶排骨汤
“原料”
山楂50克，新鲜荷叶1张，排骨600克，乌梅2枚，生薏米50克。
“制作”
1.将排骨洗净，切成段。
2.山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗干净。新鲜荷叶用清水洗乾净。
3.把山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用猛火煲至煮沸。
4.改用中火煲约三小时左右，再放入新鲜荷叶煮沸。
5.加盐搅拌调味，即可饮用。
“提示”
山楂具有开胃助消化的作用；莲叶可以清热解暑，乌梅生津止渴；生薏米有利去湿作用，再配合滋补营养的排骨，煲成的汤水便具有消暑健胃补益的作用，考生宜经常食之。
——黄芪猴头鸡肉汤
“原料”
猴头菌200克，黄芪20克，鸡肉200克，白菜心150克，葱白，食盐，胡椒粉，绍兴酒，猪油适量，清汤800克。
“制作”
1.猴头菌用温水发涨，洗净，切成薄一片；发猴头菌的水滤后待用；鸡肉剁成块；黄芪用温毛巾揩净后切成薄片。
2.锅烧热下猪油黄芪，葱、鸡块共煸炒后，放入食盐、绍兴酒、清汤、猴头菌再煮半小时，撒入胡椒粉。
3.捞出鸡块、猴头菌，汤中下入小白菜心，略煮片刻入碗内即成。
“提示”
此汤具有补气益肺，健脾生血的功效，考生每月喝两次即可。
——枸杞玉米羹
“原料”
鲜嫩玉米粒200克，白糖150克，青豆20克，枸杞子10克，水淀粉适量。
“制作”
1.将枸杞子洗净泡软，玉米粒清洗干净。
2.锅置火上，加入清水，放入玉米粒、青豆烧至玉米粒熟烂。
3.加入白糖、枸杞子煮约5分钟，勾粉芡，起锅装碗即成。
“提示”
此汤三色相映，色彩和谐，清香味浓，入口香甜。考生经常食用，可滋肝明目，益肾助阳，健脾和胃，养血补虚。
——甘菊猪肚汤
“原料”
上汤750克，猪肚1个，甘菊5克，黄耆5克，老姜数片，调味料适量。
“制作”
1.猪肚先刮去污物，再从内外翻，手伸入肚内，同时炒锅拭干加热，达一定热度后，直接把猪肚放在锅内搓摩，每一部位都不遗漏，或用面粉加沙拉油搓洗2次。
2.煮3分钟之后以滚水汤，捞起冲冷水，去白膜，切成大片。
3.加入所有材料和肚片置于锅内，加上汤煮开，用文火煮约一个半小时即可食用。
“提示”
猪肚入胃健胃。甘菊花味兼甘苦，性禀平和，专益肺肾二脏，散湿痹游风。黄耆甘温补中益元气，温三焦，壮脾胃。老姜辛温逐寒邪。合煮能健脾胃益肺肾，而祛风、利尿、解渴、强化髋关节、补中气，最适合体质虚弱，伤风感冒的考生食用。
——猪肝黄瓜汤
“原料”
高汤500克，猪肝100克，黄瓜30克，料酒、香油各3克。精盐1克，酱油、味精各0.5克。
“制作”
1.猪肝切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的小柳叶片。黄瓜切成薄片。
2.猪肝先用沸水焯一下，见肝挂白霜时，捞出，控去水分，放入油锅，用大火稍炸一下，捞出。
3.锅置大火上，加高汤、酱油、精盐、味精、料酒，煮沸。
4.加入猪肝，煮沸后撇去浮沫，撒上黄瓜片，淋上香油即成。
“提示”
猪肝营养丰富，又是优良的滋补之品。黄瓜味甘，性寒，有清热利尿，减肥轻身等功效。猪肝黄瓜汤补血明目，营养丰富，不但是美味的佐膳品，又是老少皆宜的滋补品。尤其适于营养不良性弱视、远视的考生食用。
——冬瓜排骨汤
“原料”
清水850克，排骨500克，冬瓜500克，姜片、调味料适量。
“制作”
1.排骨洗净，再以滚水煮过，去浮沫，洗净备用。
2.冬瓜去皮去子（亦可不去子，子有补肝明目之效），切成块状。
3.把排骨、冬瓜、姜同时下锅，加清水烧约30至45分钟。
4.加调味料搅匀，再焖数分钟即可食用。
“提示”
冬瓜具有泄热散素、通利二便的作用，而且含有丰富的钙质，考生宜经常食用。
——莼菜鱼丸汤
“原料”
清汤1000克，净鱼肉250克，葱姜汁50克，色拉油25克，猪油25克，西湖莼菜2瓶，料酒15克，精盐5克，味精3克，鸡蛋清2个，葱姜末各适量。
“制作”
1.鱼肉排剁成茸，加料酒、葱姜汁、味精、猪油、蛋清、精盐、清汤适量，搅成胶质状，逐个捏成大小均匀的丸子，入冷水锅中上火烧开捞起，莼菜沥净原汁，焯火待用。
2.起锅上火，放入色拉油，将葱姜末煸出香味，加清汤，打出葱姜末，下入鱼丸及莼菜，加精盐、料酒，烧开下味精，起锅装入容器中即可。
“提示”
鱼丸洁白，入口即化，汤汁清鲜，莼菜滑嫩。考生经常食用，可起到健脾和胃，润肺补虚，利水消肿，清热解毒的作用。
——萝卜甘蔗马蹄汤
“原料”
马蹄500克，甘蔗750克，胡萝卜500克，冰糖适量。
“制作”
1.将甘蔗切成段，再从中间切成4块（对切再对切）。
2.将马蹄洗净，直接拍碎。
3.将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
4.接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
“提示”
此汤具有活络气血、清热降火的功效，其中的甘蔗含有铁质，考生多喝此汤可以补充铁质。
——薏米银耳羹
“原料”
薏米150克，水发银耳50克，白糖、糖桂花、湿淀粉各适量。
“制作”
1.薏米用温水浸泡，洗净。
2.水发银耳去杂洗净，撕成小片。
3.锅中加冷水，放入银耳、薏米一起炖煮，待薏米熟透。
4.加入白糖煮沸，用湿淀粉勾成稀芡，加糖桂花搅匀即成。
“提示”
薏米不仅具有很好的抗癌作用，考生经常食用，还能够健脾、补肺、清热、利湿。
——菠萝炒牛肉
“原料”
菠萝（去皮）400克，牛肉100克，姜片5克，蒜茸3克，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油、酱油、小苏打各适量。
“制作”
1.肉切成片，加入小苏打，酱油，淀粉，和少量清水，拌匀后再少量食油封面，腌30分钟。菠萝切成厚片，加入少量盐拌匀后，再加入白糖腌15分钟。红椒切菱形。
2.糖醋、少量汤水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放在小碗内搅匀成芡汁。
3.油入在锅烧热，放进牛肉泡油至刚熟，沥去油。
4.原锅下蒜茸，姜片，红椒片，菠萝用旺火略炒，下牛肉，葱段，烹绍酒，调入芡汁，加几滴芝麻油即成。
“提示”
牛肉具有补脾胃、益气血的功用，适合脾胃气虚、虚赢少气，自汗乏力的考生食用。菠萝具有生津止渴、利小便的功效，对于胃阴不足，烦渴口干，呕逆少食，小便不利的考生更为适宜。
——鲜菇汤
“原料”
新鲜菇类（金针菇、草菇等小型菇类皆可）500克，香菜1把，肉丝、胡萝卜丝、高汤、太白粉水、香油、盐，胡椒粉各适量。
“制作”
1.将菇类洗净，并把较大型的菇类切丝备用。
2.锅内放入高汤，将所有菇类及胡萝卜丝、肉丝下锅煮20分钟。
3.下调味料盐，临起锅以太白粉水勾薄欠，放入香菜及胡椒粉及少许香油即可。
“提示”
金针菇中含锌量比较高，有促进考生智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对青少年的生长发育也大有益处。
——莲藕冬瓜扁豆汤
“原料”
莲藕380克，冬瓜，450克，扁豆，75克，瘦肉150克，姜2片，盐适量。
“制作”
1.莲藕去皮洗干净，切块。冬瓜洗干净，切厚块。
2.扁豆洗干净。瘦肉洗干净，汆烫后再冲洗干净。
3.煲滚适量水，下莲藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、姜片、煲滚后改慢火煲2小时，放入盐调匀即可。
“提示”
中医认为藕性味甘寒，有除烦解渴、健脾开胃的功效。此汤含有丰富的碳水化合物和维生素C，经常食用可有效增强考生体质。
——莲子绿樱银耳汤
“原料”
莲子100克，绿樱桃、银耳各50克，白糖、水各适量。
“制作”
1.将莲子用开水烫一下，去掉外皮及绿芯，再用凉水浸泡，放锅内蒸至酥烂。
2.银耳用温水泡发，去除根蒂，洗净，加水上火加糖煮开，再改用小火炖烂。
3.将银耳和莲子同煮5分钟，晾凉冰镇后加上绿樱桃粒食用。
“提示”
《本草诗解药性注》记载，银耳“有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴要品。”考生经常食用，具有补肾、润肺、生津、止咳之功效。
——蓮子百果汤
“原料”
干莲子200克，冰糖100克，红枣约15粒，水适量。
“制作”
1.红枣、莲子洗净，用牙签挑出苦莲心子。
2.放入水约半锅，以中火烹调，加入冰糖拌匀。放入红枣、莲子锅内，盖好锅盖。
3.改中大火煮沸后改成小火，计时约6分钟后熄火，开盖即可食用。
“提示”
莲子是一种老少皆宜的食疗佳品。据科学家研究，干莲子碳水化合物含量高达62%，蛋白质的含量高达16.6%，脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、B2和胡萝卜素的含量也相当丰富。作为一味很有价值的中药，有补脾、益肺、养心、固精、补虚等功效，适用于心悸、失眠、慢性腹泻等症的考生食用。
——双鲜丸子汤
“原料”
猪肉馅100克，黄豆芽30克，冬菜20克，荸荠20克，鸡蛋1个，盐、料酒、胡椒、鸡精、香油、葱姜末、水淀粉各适量。
“制作”
1.将猪肉馅放入器皿中，加葱姜末、鸡蛋、香油、鸡精、胡椒粉、水淀粉少许、料酒搅拌均匀打成馅，再放入马蹄粒一起搅拌上剂备用，冬菜洗净切段，黄豆芽掐根洗净。
2.锅点火倒入油，油热后下葱姜末、冬菜煸炒，烹少许料酒放入黄豆芽。
3.倒适量开水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，水淀粉勾芡烧开后盛入碗中，再将肉馅挤成丸子，放入汤碗中，上屉蒸约20分钟即可。
“提示”
肉去汤之香，汤吸肉之鲜，味香鲜而清淡，考生经常食用，既可补充营养，又可增进食欲。
——野葛菜生鱼汤
“原料”
野葛菜600克，生鱼1条，猪骨4～5块，罗汉果半个，盐少许，清水适量。
“制作”
1.野葛菜连根洗净；生鱼劏好，去鳞、内脏，洗净；猪骨洗净。
2.烧滚多量清水，放入全部原料，旺火烧滚，撇去浮沫，用文火煲三小时，用盐调味即可。
“提示”
野葛菜具有清燥、下火、除烦的功效，考生可经常食用。
——蛋卷白菜肉末汤
“原料”
上汤160克，猪腿肉末160克，咸猪肉片80克，白菜560克，鸡蛋1个，麻油、姜汁各1茶匙，酒0.5汤匙，盐、胡椒粉各少许，栗粉2茶匙，酒1汤匙。
“制作”
1.猪肉放碗内，放入麻油、姜汁各1茶匙，酒半汤匙，盐、胡椒粉各少许，栗粉2茶匙、拌匀成肉馅。
2.鸡蛋打散，以盐调匀，摊成薄蛋皮，有其上撒少许干栗粉，中央放下肉馅，卷成蛋卷，放蒸笼用中火蒸约八分钟。
3.白菜放入盐滚水中汆软，取出；咸肉煮过，捞出。
4.取蛋卷切一厘米小段；白菜、咸肉均切五厘米长块，上汤加盐、胡椒粉各少许，酒一汤匙，搅拌调味。
5.将蛋卷排入扣碗底部，贴碗边排列猪肉片，白菜放入中央，注入汤至八成满，入蒸笼蒸约十五分钟，滗出汤，将菜倒扣入汤碗，再注入原汤即成。
“提示”
猪腿肉含有丰富的胶原蛋白，常吃可以增强考生的机体免疫力。
——丝瓜肉丸汤
“原料”
清汤750克，丝瓜300克，肉馅300克，姜茸1小匙，淀粉50克，调味料适量。
“制作”
1.绞肉加入姜茸、淀粉和调味料拌匀后，做成丸状。丝瓜去皮、切成薄片。
2.清汤煮滚，先入肉丸等滚开，后加丝瓜片，续煮20分钟即可。
“提示”
丝瓜有清热化痰、凉血解毒的功效。食用此汤可清淡整肠、增进食欲，尤其适合咳嗽、哮喘的考生食用。
——芹菜糯米汤
“原料”
清水750克，糯米150克，芹菜150克，精盐4克，姜末3克胡椒粉2克，芫茴2克。
“制作”
1.将糯米洗净，用清水泡约3小时，芹菜去叶洗净切碎，芫茴拍碎。
2.将糯米放入锅中，加入清水，放入精盐、芫茴、姜末、胡椒粉烧开。
3.待糯米煮至七成熟时，下入芹菜，煮至糯米黏稠熟透时，装碗即成。
“提示”
此汤色如翡翠，沾糯清香，咸鲜可口。考生经常食用，可清热止血，利大小肠。
——银贝雪梨汤
“原料”
清水700克，雪梨120克，金银花20克，白糖15克，川贝母5克。
“制作”
1.雪梨洗净，去皮、核，切成片，川贝母打碎。
2.将雪梨、贝母同金银花、白糖一同放碗内，置锅中隔水炖熟即可。
“提示”
此汤具有化痰止咳，清热生津的作用。雪梨和贝母搭配煮汤，可加强补肺气的功效，考生宜经常食用。
——五味酸辣汤
“原料”
清水750克，发菜10克，五味子5克，豆腐1块，鸡块1个，金针菇一把，香菇丝半碗，胡萝卜丝半碗，木耳两大朵切丝，鲜笋丝半碗，醋两大匙，辣椒3粒，芡粉、葱段、香菜屑、胡椒粉适量。
“制作”
1.将所有材料切丝备用。
2.鸡蛋打散加盐与少许芡粉拌匀，亦可打散待最后才淋入汤中拌匀。
3.五味子以纱布袋装妥，先用清水炖煮30分钟后，去渣。
4.所有材料放入五味子药汤中，煮沸后，再放入调味料、葱段、醋，撒上胡椒粉即可食用。
“提示”
此汤具有收敛肺气，滋补肾水，益气生津，镇咳定喘，通畅鼻口，补血活血通经络的功效，考生经常食之，对身体大有助益。
——冬瓜益智盅
“原料”
小冬瓜1个，肉块160克，香菇、莲子肉及佐料适量。
“制作”
将小冬瓜挖瓤洗净，用沸水煮10分钟后取出。加肉块（猪、牛、羊、鸡不限）、香菇、莲子肉及佐料适量，煮炖至熟烂。
“提示”
经常选用此膳食，可促进青少年身体生长，健脑益智。
——益智仁炖肉
“原料”
益智仁50克，瘦猪肉30克。
“制作”
取益智仁50克，瘦猪肉（瘦牛肉）30克，同炖煮至肉熟，加调料即成。
“提示”
此膳食有健胃益脾、补脑安神、益智的作用，考生可经常食用。
——山家三脆
“原料”
嫩笋50克，香菇或木耳10克，枸杞20克，盐、香油、胡椒、酱油、醋各适量。
“制作”
取嫩笋50克，香菇或木耳10克，枸杞20克，入盐汤中煮熟，加香油、胡椒、酱油、醋拌匀即可食用。
“提示”
此膳食能补气养血、健脑益智。
——白杨皮蜜丸
“原料”
冬瓜子仁250克，桃花200克，白杨皮100克，蜂蜜适量。
“制作”
将冬瓜子仁、桃花、白杨皮捣烂，研成粉末，调匀，加入蜂蜜搅拌均匀，做成如荔枝大小的丸子，即可食用。
“提示”
瓜子仁鲜香，桃花清香，蜂蜜甜润。蜂蜜营养丰富，尤其含较多维生素B、D、E等，具有补中益气，丰肌泽肤的功效。冬瓜子味甘，性寒，能清上焦肺部蕴热和除下焦大肠热积，还有排脓消肿作用。桃花、白杨皮有清热除湿作用。
——丝瓜磨菇肉片汤
“原料”
丝瓜150克，瘦猪肉100克，蘑菇30克，香油5克，盐4克，淀粉4克。
“制作”
1.将丝瓜去棱洗净，削角形；蘑菇洗净。
2.猪瘦肉洗净，切片，用淀粉、香油、盐拌匀，将丝瓜、蘑菇放放开水锅内再煮沸后，放入肉片，煮熟，调味即可。
“提示”
此汤有清热解毒之功效，同时可清热疏肝、养阴润燥。情绪激动、烦躁易怒、睡眠欠佳、口苦咽干、头痛目赤的考生最宜食用。
——南杏元肉冬菇猪展汤
“原料”
猪展300克，南杏、雪耳各25克，元肉8只，红枣5枚，酌加生姜2片。
“制作”
1.冬菇去蒂与雪耳用水浸透发开，元肉、红枣（去核）、南杏（去衣）、生姜和猪展洗净。
2.将全部原料放入煲内，加适量水，先侵泡约20钟后，用大火煲至煮沸，改用中火煲约30分钟即可。
“提示”
此汤具有滋阴润肺，补血益气的功效。冬菇不但是调味精品，具有独特的香气，而且营养丰富，特别是维生素含量高，多吃冬菇，对青少年健康大有益处。
——黄精蒸鸡
“原料”
黄精、党参、山药各30克，母鸡1只（约1000克），生姜、川椒适量。
“制作”
1.将鸡洗净，剁成1寸见方的块，放入沸水锅烫3分钟后捞出。
2.洗净血沫后，放入锅内，加入黄精、党参、山药、生姜、川椒等原料，隔水蒸3小时即可。
“提示”
鸡汤具有益智补脑的功效。其中的党参和山药营养价值很高，加在鸡汤中可充分发挥其药性。是考生的良好补品。
——茯苓山药瘦肉汤
“原料”
瘦肉300克，山药、茯苓各25克，芡实、莲子各20克，白木耳、银杏仁适量。
“制作”
1.将白木耳泡软，去除杂质待用。
2.将山药、芡实、莲子，银杏仁、瘦肉洗净后，与白木耳置于锅中，加水。
3.以大火煮沸后，改用小火熬煮30分钟即可。
“提示”
茯苓味甘淡性平，具有补气健脾，渗湿利水，养心安神的作用，尤其适于脾虚湿盛而致的水肿小便不利、失眠健忘多梦的考生食用。
——西瓜酪
“原料”
西瓜、白糖、清水、琼脂（洋粉）各适量。
“制作”
1.将西瓜洗净，瓜瓤取出去籽，切成小丁。
2.琼脂用清水泡发，洗净，倒入锅内加适量清水，小火熬化。
3.加入西瓜丁、白糖，煮沸后倒入容器，冷却后放入冰箱，吃时用小刀切成块即可。
“提示”
西瓜中还含有磷酸、鞣酸、果糖、葡萄糖、氨基酸、枸杞碱、番茄色素、胡萝卜、蔗糖酶、钙、磷、铁等对人体有用的成分，可利尿、促进食欲、帮助消化。此膳食是考生防暑解渴的佳品。
——西瓜冻
“原料”
西瓜、白糖、琼脂、各种水果适量。
“制作”
1.西瓜取汁，用少许瓜瓤。
2.琼脂用清水泡发，洗净。将汇好的琼脂、瓜汁、瓜瓤，加入白糖，混合均匀。
3.放在小火上慢慢加热，至琼脂溶化，再加入其他喜欢吃的水果丁，如鲜桃、菠萝、葡萄、苹果、梨等，冷却后倒入容器或瓜壳中，放入冰箱，待其凝因后即可食用。
“提示”
西瓜除含高达96.6%的水份外，每100克中含有3毫克维生素C、0.02毫克维生素B1、0.02毫克的维生素B2，所以有清热消暑解渴作用。
——芹菜瘦肉粥
“原料”
大米50克，江米10克，牛肉末1克，芹菜末1克，盐少许。
“制作”
将大米、少量江米与瘦肉末同煮，煮熟煮浓稠后，放入切成细小粒的芹菜末，同煮，开锅后放入少量盐调味即可。
“提示”
瘦肉补虚，大米和胃，江米爽滑可口，芹菜清热平肝。此膳食有助于改善考生的体虚，食欲不振，头晕目眩，烦热不安等。
——山药百合汤
“原料”
鲜山药1个，鲜百合2朵，牛奶、用、盐、味精、香油各适量。
“制作”
鲜山药，鲜百合，洗净切细粒，煮15分钟，放入奶，用盐、味精、香油调味。
“提示”
此汤口感细腻，易消化。百合润肺宁心，益气调中，清热止咳。山药补脾肺。奶可补虚，并有益智作用。此汤适于思虑过多，饮食不下，餐后腹胀的考生食用。
——猪脊汤
“原料”
猪脊骨数块，红枣5枚，莲子3颗，木耳和甘草各适量。
“制作”
把带髓猪脊骨同红枣、莲子、木耳、甘草同煮成汤。
“提示”
此汤有补脑益智作用，考生可经常食用。
——麦门冬牡蛎烩汤
“原料”
鲜麦门冬、牡蛎、海带、香菇、芹菜、洋葱、大米各适量。
“制作”
将鲜麦门冬、牡蛎、海带、香菇、芹菜、洋葱，入锅加米同烩饭汤即可。
“提示”
此汤中各种主料都有很高的营养成分，具有养血除烦，宁心益智的功效。
——红枣黑木耳汤
“原料”
枣干300克，黑木耳50克，冰糖少许。
“制作”
将枣干用温水洗净；黑木耳泡软洗净，切掉硬结的部分，然后切碎成末。然后放入砂锅或者铁锅中（最好是砂锅）加入大量的水。先是大火，开锅以后转为小火，煮2个小时左右，时间越久，汤就会越粘。
“提示”
一款可以防治考生贫血和缺铁的靓汤。不但可以当做解渴润喉，其中的冰糖对考生的嗓子还有保护的作用。可以存放于砂锅中，每天喝之前热一下。
——冰糖枸杞银耳羹
“原料”
银耳（白木耳）2个，枸杞子6克，冰糖适量。
“制作”
1.将银耳浸泡，泡开后去硬蒂洗净掰成小瓣，放入碗内，加适量冰糖及枸杞子，再放入适量的水。
2.入蒸锅内，蒸至汤汁粘稠即成。
“提示”
早晨或晚睡之前食之。此羹滋阴润肺、益胃生津，且具有滋补而不燥的特点，考生食后可增强体质。
——蜜汁红莲
“用料”
莲子肉250克，白糖200克，蜂蜜100克，大枣10克。
“制作”
1.将莲子肉用温水浸泡后洗净。大枣洗净，剔去枣核将莲子、大枣放入大蒸碗内，加少许清水，装入笼屉，蒸至酥烂后取出。
2.汤汁滗入锅内，莲子、大枣装入汤盘中。将装有原汤汁的锅上火，加入白糖，熬至溶化时再加入蜂蜜，收浓糖汁，浇在莲子、大枣上即成。
“提示”
蜂蜜具有清热、解毒、补中、润燥、止痛等功效；此品具有增强记忆、改善健忘的作用。
——金桔糖蜜
“原料”
黑糖50～60克，金橘30粒，水适量。
“制作”
1.在金橘的果皮，从上到下切开7～8条的直线，然后迅速地烫一次，暂时泡在水中漂白。
2.除去金橘的水分，取出金橘的籽。只要压一下金橘的上、下，籽就会从切口跳出。
3.加入黑糖和水，耐心地煮，直到果皮呈现光泽即可。
“提示”
此膳食色泽美，考生经常食用既或激发食欲，又可补充营养。
——南瓜桃蜜
“原料”
南瓜2片，胡桃大匙4匙，盐少量，芝麻油适量。
“制作”
1.在烤盘充分涂上一层油，然后放进尽量切成细片的南瓜加以烘烤，直到柔软为止。
2.在热水中放进胡桃，而竹签去掉外皮，然后再用研钵加以研磨，并且加盐调味。
3.将调好的胡桃浇在烤好的南瓜之上，便可食用。
“提示”
此膳食风味独特，营养丰富。若没有南瓜时可选用地瓜代替，还可以要据自己的喜好加其它甘果。
——海带鹌鹑蛋汤
“原料”
鸡汤500克，海带100克，鹌鹑蛋6枚，葱花10克，酱油5克，盐5克，姜片5克，味精少许。
“制作”
1.海带洗净切细丝，鹤鹑蛋煮熟去皮，放入盘中待用。
2.将鸡汤、葱、姜、酱油、盐、海带丝、鹤鹑蛋放入锅内，上火炖熟，加味精调匀，倒入汤盆中即可。
“提示”
此汤具有滋补的功效，可调节考生的新陈代谢，促进身体的生长发育。
——二冬汤
“原料”
冬笋100克，冬菇50克，花生油15克，湿淀粉15克，湿淀粉10克，绍酒10克，姜块10克，白糖8克，酱油5克，花椒水、精盐各3克，味精2克，鸡汤适量。
“制作”
1.将水发冬菇切成两半；冬笋剥去笋衣，去根，切成两半，用开水烫透；姜块洗净后，拍松。
2.在锅内放入少量油，油热后用姜块炸锅，加入酱油、鸡汤、料酒、盐、味精、白糖、花椒水，烧开后，取出姜块，放入冬菇、冬笋，待烧开后，用湿淀粉勾芡后，淋入香油，即成。
“提示”
此汤具有补中益气、生津止渴、清热利水的功效。
——菠菜海米豆腐汤
“用料”
豆腐800克，菠菜200克，海米20克，植物油20克，水发香菇15克，香油、料酒、精盐、葱花各5克，味精2克，姜末1克。
“制作”
1.将水发海米放入碗内，加入料酒、姜末、葱花上笼蒸片刻。菠菜根削成箭头形，切段。香菇去蒂，切薄片。豆腐切片。
2.将豆腐片入油锅一面煎至淡黄色，另一面不煎，起锅倒入漏勺中控净油。
3.将汤锅置于火上，放入清水、海米、香菇片、豆腐片和料酒、姜末、精盐、味精。等汤开时，撇去浮沫，淋入香油，盛入汤碗内即成。
“提示”
菠菜含有丰富的色氨酸、胱氨酸等氨基酸，还含有大量的动物性蛋白质。考生常吃此菜，能畅通脑下垂体激素的分泌、平衡内分泌机能、收缩过多的脂肪，可起到消除疲劳、恢复健康、强身健体的作用。
——茯苓大枣粥
“原料”
大米100克，茯苓粉30克，大枣20枚。
“制作”
1.大枣洗净，用小火煨烂，与淘洗干净的大米一同煮粥。
2.粥将成时添加茯苓粉，再煮沸即成。
“提示”
此粥可健脾补中，安神养心，考生食用具有健脑益智的功效。
——苹果香蕉龙眼烩
“原料”
清水20克，青苹果60克，香蕉60克，龙眼肉60克，荔枝肉60克，白糖60克，葡萄干20克，菱粉20克，糖桂花5克。
“制作”
1.把苹果削去皮，对剖开，挖去果核，再对切成4块，然后切成片。
2.香蕉剥去皮，斜切成片；龙眼肉和荔枝肉对剖为二。
3.把菱粉加20克水调成水菱粉备用；将锅内加水和白糖，等水开后把苹果、香蕉片下锅。
4.锅烧开后倒入水菱粉搅拌成稀芡，盛起；再加入龙眼肉、荔枝肉，撒上葡萄干、糖桂花即成。
“提示”
荔枝和龙眼含有丰富的葡萄糖，钙、磷、铁和胆碱；香蕉含有一种能帮助人脑产生羟色胺的物质，它类似化学“信使”，能将信号传送到大脑的神经末梢，促使人的心情变得安宁、愉快；苹果能通神明，含有丰富的锌，可明显提高考生的记忆能力。上几种食物搭配在一起可以改善大脑的工作效率，提高考生的学习理解能力和记忆能力。
——拌鸡丝
“原料”
熟鸡脯200克，鲜嫩香椿芽50克，盐、白糖、味精、芝麻酱、香油各适量。
“制作”
1.将鲜嫩香椿芽50克洗净，在开水中烫一下，取出滤去水切碎。
2.鸡脯200克用手撕成细丝蓬松地放在盘中，把香椿芽撒上。
3.加入盐、白糖、味精、芝麻酱、香油，拌匀即可。
“提示”
香椿性平味微苦，无毒，具有健胃、润肠、祛风、除湿、止血、消炎解毒之功效，可辅助治疗食欲不振、肠炎、痢疾、疔毒疖肿等病，有较高的药用价值。
——乌豆老姜焖猪脚
“原料”
乌豆150克，老姜1大块，米酒1匙，猪脚1只。
“制作”
猪脚用滚水煮2分钟后捞出洗净。老姜拍扁，将上述原料及调料放入煮锅，煮滚后该小火焖煮一个半小时即可。
“提示”
莲子可固精气、养心血，白扁豆则具有健脾补胃的功效，考生经常食用，即可促进消化，又可提神醒脑。
——养血益神粥
“原料”
黑芝麻、红枣各适量。
“制作”
把黑芝麻、红枣入锅中煮加适量的清水。加入薏仁，糯米，文火煲成稠粥。
“提示”
此粥具有养血和血，润肠通便、补气黑发，益神安康的功效。对于考生前燥气重、心焦虑者有帮助。
——安眠补脑粥
“原料”
莲子、桂圆、糯米、冰糖各适量。
“制作”
把莲子、桂圆、糯米，放冰糖同煲，待成糊状即成。
“提示”
莲子、桂圆是养心血、益心神的妙品，考生常吃有补血安眠，补脑益智的功效。
——红糖小豆粥
“原料”
大米50克，红小豆15克，红糖适量，糖桂花少许。
“制作”
1.将红小豆与大米分别淘洗干净。
2.将红小豆放入锅内，加入适量清水，烧开并煮至烂熟，再加入水与大米一起煮。用大火烧沸后，转用小火，煮至粘稠为止。
3.将粥内加入适量红糖，烧开盛入碗内，撒上少许糖桂花即成。
“提示”
红糖性味甘，温，此粥具有补中缓肝、和血化淤、散寒舒筋、健脑强身的功效。
——淡菜紫菜瘦肉汤
“原料”
瘦猪肉200克，淡菜90克，紫菜60克，葱花、生姜末、蒜瓣各5克，植物油、酱油各适量，精盐、生粉、味精各少许。
“制作”
1.淡菜用水浸泡软，除去肠杂，洗净。
2.猪肉洗净后切成细丝，放在用植物油、精盐、生粉调和的糊中腌10分钟。
3.紫菜撕成小块，用清水浸开、洗净。
4.置锅于小火上，加入清水及淡菜、生姜末、蒜瓣煨沸15分钟后，加入紫菜、瘦猪肉丝，继续煨煲直至肉熟，然后加入葱花、酱油、味精即可。
“提示”
紫菜性寒味甘、咸，此汤具有健脑益智，补血壮骨，清热利水等功效，适合考生食用。
——干贝粥
“用料”
大米100克，净鸡肉50克，荸荠50克，水发香菇50克，猪油25克，干贝25克，黄酒15克，精盐5克，葱花5克，生姜末5克，胡椒粉少许。
“制作”
1.干贝放入碗中，加黄酒、鸡肉，上笼蒸至烂熟取下。
2.香菇切成小丁，荸荠去皮切成小丁。
3.大米淘洗干净入锅，放入香菇丁、荸荠丁、1500克水以及干贝、鸡肉，上火烧开，熬煮成粥，加入精盐、猪油、葱花、生姜末、胡椒粉稍煮拌匀即可。
“提示”
干贝粥可补益肝肾，健脑安神，考生早晚餐食用为宜。
——人参粥
“原料”
大米100克，人参30克，冰糖适量。
“制作”
先把人参研为细末，然后取大米煮粥，即将熟时调入人参末、冰糖，再煮一、二沸即可。
“提示”
人参具有补五脏，明目、益智的功效。《药性论》中说：“人参主补五脏不足，五劳七伤，虚损瘦弱”。用人参煮粥可健脾益气，适用于脾胃亏虚所致的心悸，健忘，脚软乏力等症，能够有效缓解考生的疲乏和虚弱。
——党参粥
“原料”
大米100克，党参10克，冰糖适量。
“制作”
党参择净，水煎取其汁，取大米煮为稀粥，待熟时调入冰糖，再煮一、二沸即可。
“提示”
党参具有补中益气，健脾开胃之功效，可用于辅助治疗脾胃亏虚，食欲不振，记忆下降等症。经常服用党参粥，可有效增强考生的记忆力。
——龙眼肉粥
“原料”
大米100克，龙眼肉15克，大枣5颗。
“制作”
以上原料加适量清水煮粥即可。
“提示”
食用时，考生可根据自己的口味加适量白砂糖。大枣在《本经》一书中提到有“安中养脾”的作用，龙眼肉在《滇南本草》中记录，可“益血安神，长智敛汗，开胃健脾”。此粥具有养心安神，健脾补血等功效，适用于心血不足之心悸，健忘，失眠的考生食用。
——桂圆枣仁冰糖羹
“原料”
水1000克，桂圆10克，酸枣仁10克，冰糖、淀粉各适量。
“制作”
将水、酸枣仁、桂圆、冰糖放入锅内，在火上烧煮。煮沸10分钟后加入湿淀粉，搅匀成羹状即可。
“提示”
桂圆枣仁冰糖羹有滋补身体、养血安神之功效。头晕、心悸、失眠健忘、心烦神疲的考生食用效果更佳。
——桑仁粥
“原料”
桑椹30克（鲜者60克），糯米60克，冰糖少许。
“制作”
加清水适量同煮为稀粥即可。
“提示”
此粥具有滋补肝肾，养血明日的功效。《本草纲目》中记录桑仁有“止消渴，利五脏关节，通血气，令人聪明变白不老。”
——核桃猪腰粥
“原料”
大米100克，核桃10颗，猪腰1个，调料适量。
“制作”
先把猪腰去臊腺，洗干净，切细。然后取大米、核桃煮粥，等到沸后调入猪腰及葱、姜、椒，盐等，煮至粥熟服食即可。
“提示”
猪腰性平，可补肾益智。核桃含有大量不饱和脂肪酸，对健脑有很好的效果，煮粥服食，为学生健脑益智上乘良方。
——首乌猪脑粥
“原料”
大米100克，首乌10克，猪脑1个，调料适量。
“制作”
先将首乌水煎取汁，加大米煮沸后，调入捣碎之猪脑及调味品，煮至粥熟服食。
“提示”
首乌可养血益肝，还可固精益寿；猪脑可补脑；核桃聪脑益智。三者合用，可有效改善考生用脑过度，记忆下降，心悸失眠等症。
——奶汤荷兰豆
“原料”
清水400克，鲜牛奶100克，荷兰豆100克，鲜蘑30克，水发冬菇25克，熟火腿15克，花生油15克，葱白10克，料酒10克，鲜姜5克，花椒、盐、味精各适量。
“制作”
1.荷兰豆去尖洗净切小片。鲜蘑洗净，横切成小圆片。冬菇去蒂洗净，切片。熟火腿切片备用。
2.葱白一部分切成大片，另一部分切成细末。花椒去除杂质，用刀拍碎，与葱末混合，用少量料酒拌湿，放入碗内浸泡一会。姜剁碎捣烂，挤汁备用。
3.锅内放清水，烧至将沸时，加入荷兰豆、鲜蘑、冬菇，烫一下捞出，沥干水分。
4.炒锅置于火上，将花生油烧至七成热，放入葱白片炒香，捞出葱片，倒入奶汁、清水烧沸后，加荷兰豆、鲜蘑、冬菇、盐、姜汁、葱椒、料酒、味精，煮熟盛入碗中，撒上火腿片即成。
“提示”
此汤营养价值高，有养血益气之效，适宜考生饮用。
——黑芝麻柏子仁粥
“原料”大米100克，黑芝麻30克，柏子仁20克，白糖10克。
“制作”
1.黑芝麻拣去杂，淘洗干净后晒干，入锅炒香，压成碎末。
2.大米、柏子仁淘洗干净，放入锅内，加适量清水，用大火烧沸后改小火熬煮至米烂粥。
3.加入黑芝麻末，煮沸，放白糖即可。
“提示”
此粥可滋补肝肾、安神通便、健脑益智，考生早晚餐食用为宜。
——八宝豆腐
“原料”
豆腐250克，火腿50克，鸡丝50克，香菇40克，松子仁30克，葵花子仁30克，西瓜子30克。
“制作”
豆腐切块，香菇浸泡后切成小丁，取洗干净的松子仁、西瓜子、葵花子仁、鸡丝、火腿碎片，同入浓鸡汤中烧滚即成。
“提示”
此膳食具有清热解毒，生津祛燥，益智健脑的功效，考生可经常食用。
——无花果冰糖饮
“原料”
无花果6枚，冰糖适量。
“制作”
把无花果剖开洗净。锅内放适量清水，放入无花果，旺火煮沸后，小火炖煮约30分钟，加入冰糖稍煮即成。
“提示”
此膳食具有清肺利咽的功效，患有肠炎、痢疾、便秘、痔疮等症的考生尤为适用。
——核桃枸杞粥
“原料”
大米100克，核桃仁50克，枸杞子15克。
“制作”
1.核桃仁捣碎，大米淘洗干净。
2.核桃仁、大米、枸杞子一同入锅，加1000克水，用大火烧开后转用小火熬煮成稀粥。
“提示”
此粥有滋阴补肾、健脑益智之效，考生宜于早晚食用。
——鱼头补脑汤
“原料”
鱼头500克，豆腐500克，鸡肉片50克，海米10克，香菇10克，冬笋片10克，黑木耳6克，牛奶250毫升，黄酒20毫升，生姜6克，大葱4株。
“制作”
以上用料放入砂锅，加水、加调料共炖。食肉饮汤。
“提示”
此汤每日食1次，分2天食完。考生在考前一周开始服用，有补脑、强智、提神的功效。
——海参猪肉粥
“原料”
瘦猪肉250克，海参30克，大米100克，白糖适量。
“制作”
1.猪肉洗净切成小片，海参发好，大米淘洗干净。
2.猪肉片、海参、大米一同入锅，加1000克水，用大火烧开后转用小火熬煮成稀粥，调味食用。
“提示”
该粥可补肾益精、养血润燥、除湿利尿、健脑益智。
——葱白鸡粥
“原料”
鸡肉500克，大米150克，葱白50克，生姜25克，香菜15克，大枣10枚。
“制作”
1.葱白、香菜洗净切碎；大枣（去核）、大米洗净；生姜去皮拍扁，切碎；鸡洗净切块待用。
2.将鸡、大米、生姜、大枣全部放入锅内，加适量水，大火煮沸后改小火焖1小时。
3.粥成放入葱白、香菜调味供用。
“提示”
此粥有滋阴养心，健脑益智之效，适宜考生食用。
——红枣木耳猪肉汤
“原料”
猪瘦肉片150克，水发黑木耳片60克，枸杞子、山楂、红枣各10克，料酒、葱花、姜丝、盐、味精、五香粉各适量，素油少许。
“制作”
1.将素油烧至七成熟，入葱姜煸香，放入瘦肉片、料酒煸炒一会，加入适量水煮沸。
2.加入枸杞子、山楂、红枣和匀，共煮至红枣酥软。
3.加入盐、味精、五香粉和匀调味稍煮即可。
“提示”
此汤具有滋阴润燥，补虚活血的功效，尤其适合患有高血压的考生食用。
——桂圆黑糯米粥
“原料”
黑糯米100克，桂圆肉20克。
“制作”
1.黑糯米淘洗干净，桂圆肉洗净。
2.黑糯米、桂圆肉同入锅中，加适量水，先用大火煮沸，再改小火煨炖成粥。
“提示”
此粥可补益心脾，宁心安神，健脑益智，考生早晚餐食用为宜。
——甘麦大枣粥
“原料”
小麦50克，甘草15克，大枣10克。
“制作”
1.甘草加水煎汁。
2.甘草汁去渣后与淘洗干净的小麦、大枣一同煮粥。
“提示”
该粥有益气宁心、健脑益智之效。
——芙蓉鸡肉汤
“原料”
猪骨汤800克，鸡肉300克，莲藕300克，植物油80克，莲子50克，莲花3朵，香油、食盐、料酒、酱油、胡椒粉、八角粉、生姜、红枣、味精各适量。
“制作”
1.将鸡肉切成块状，用少许食盐、料酒腌拌待用。莲花去梗，莲子去心、莲藕去节、红枣去核，并分别洗净。
2.将鸡块和生姜片在油锅内爆炒几遍盛出。
3.猪骨汤倒入砂锅内，放入鸡肉、莲子、莲藕、红枣，武火煮沸后，加植物油（先煎熟），改用文火慢炖1小时，放入莲花，再煲10分钟后，调入食盐、酱油、胡椒粉、八角粉、味精、香油调味。
“提示”
此汤具有滋脾补肾、养心宁神、清心涩精、去热除烦的功效。
——黄花菜肉粥
“原料”
糯米100克，瘦猪肉末50克，水发黑木耳50克，鲜黄花菜5朵，麻油20克，精盐5克，味精2克。
“制作”
1.把新鲜黄花菜洗净，用沸水煮透捞起待用。
2.水发黑木耳切成丝。糯米淘洗干净入锅，加水1000克上火烧开，熬煮，待米粒煮开花时加入猪肉末、黄花菜、水发黑木耳、精盐、味精、麻油，继续稍煮即可食用。
“提示”
黄花菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体内许多细胞的组成成分，对增强和改善大脑机能有重要作用，同时也能清除动脉内的沉积物，对治疗注意力不集中、精力涣散、记忆力减退、脑动脉阻塞等方面有特殊疗效。
